Rửa lòng già không cần muối, dùng 2 thứ này chỉ 5 phút là hết sạch hôi tanh
Hóa ra rửa lòng già chưa bao giờ đơn giản và dễ dàng đến thế!
Lòng già là một trong những bộ phận nội tạng của lợn được nhiều người vừa yêu vừa “ghét”. Yêu vì nó có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon như nướng, xào, nhồi thịt, luộc… còn ghét vì công đoạn làm sạch vừa mất thời gian lại rắc rối. Nếu không biết làm sạch còn khiến lòng già vẫn bẩn, không hết mùi tanh hôi, còn nhiều vi khuẩn, ăn vào hại sức khỏe.
Thông thường, nhiều người rửa lòng già thường sử dụng muối để bóp và cho rằng như thế đã sạch. Tuy nhiên đầu bếp lại chỉ ra rằng, dùng muối thôi chưa sạch, nên dùng 2 nguyên liệu khác để làm sạch lòng già. Vậy đó là 2 nguyên liệu nào, chị em hãy tham khảo cách làm của đầu bếp dưới đây:
Chuẩn bị:
Lòng già, muối, bột mì
Cách làm:
Lòng già mua về sẽ có rất nhiều mỡ béo và chất nhầy bám bên ngoài. Rửa lòng già dưới vòi nước cho sạch bớt chất nhầy nhớt rồi cho vào châu. Đổ bột mì vào.
Dùng tay xoa đều, chà xát trong 3 phút, bạn sẽ thấy những chất cặn bẩn và nhớt của lòng già bong ra. Lưu ý, khi bóp chà xát không nên quá mạnh tay khiến lòng bị bục vỡ. Chà xát mặt ngoài của lòng già khoảng 2-3 phút thì lộn mặt trong chà xát cũng 2-3 phút. Không nên chà xát quá lâu làm bục lòng và muối làm mất nước của lòng, khiến lòng đã dai lại càng dai. Xả lại lòng già với nước.
Lúc này, lòng già đã sạch hơn nhều. Lúc này đầu bếp cho rằng nhiều người sẽ dùng muối để rửa, tuy nhiên muối lại làm cho kết cấu của lòng già dai hơn. Khi nấu lên lòng sẽ khó nhai, ăn kém hấp dẫn.
Hãy thay muối bằng giấm gạo, đổ giấm gạo vào, sau đó chà rửa trong 3 phút. Sau đó rửa lại bằng nước sạch thì về cơ bản lòng già đã không còn mùi tanh hôi.
Cuối cùng đem rửa lòng già bóp thêm một lần nữa với muối và giấm một lúc rồi xả lại với nước là sạch hoàn toàn. Bạn đừng bỏ hết phần mỡ bám bên ngoài lòng già nhé, phần mỡ này giúp lòng già ngon hơn. Nếu bóc hết mỡ đi lòng già sẽ không còn ngon, béo nữa.
Video đang HOT
Sau khi rửa sạch lòng, cho vào nồi, thêm nước, rắc vào lòng một thìa muối, 1 thìa rượu trắng, cho lên bếp đun cho đến khi lòng trắng và cứng lại thì thêm chút dầu hào. Thời gian luộc này chỉ diễn ra trong vòng vài phút, luộc lâu quá khiến lòng bị dai. Giờ lòng đã sạch hoàn toàn, bạn có thể thái ra để chế biến thành những món ăn theo sở thích.
Lúc này, bạn đã có lòng già vừa sạch, không còn mùi khó ngửi để chế biến thức ăn rồi. Nếu ăn không hết lòng già bạn có thể cho vào túi nilon, đem hút chân không, để ngăn đá. Khi nào ăn đem rã đông rồi chế biến.
Tham khảo thêm vài cách chế biến lòng già:
LÒNG GIÀ XÀO DƯA CHUA
Nguyên liệu:
- Lòng lợn già: 400g
- Dưa chua: 500g
- Rau răm 1 bó nhỏ
- Cà chua 1 quả
- Tỏi, hành tím
- Dầu ăn, muối, nước mắm, hạt nêm, tiêu xay,
Cách làm:
- Thái lòng già đã làm sạch thành miếng nhỏ vừa ăn.
- Dưa chua rửa với nước cho bớt chua và mặn.
- Cà chua rửa sạch thái múi cau.
- Rau răm nhặt sạch, thái nhỏ.
- Hành, tỏi băm nhỏ.
- Phi thơm hành tím và tỏi, cho lòng già vào xào. Cho xíu nước mắm, hạt nêm vào xào cho thơm. Lòng vừa chín tới thì cho ra đĩa.
- Phi thơm hành, tỏi và cho cà chua, dưa chua vào xào. Dưa chín, ngấm đủ dầu ăn thì đổ lòng vừa xào xong vào, nêm lại gia vị cho vừa ăn. Cho rau răm, tiêu xay vào đảo đều tay rồi tắt bếp.
Lòng già xào dưa chua giòn, đậm đà. Món ăn đặc biệt thơm ngon khi cho rau răm xào cùng. Lòng xào dưa ngon nhất khi ăn nóng.
Ngoài bột mì, thêm một thứ nữa giúp rửa lòng già sạch bong trong 5 phút, không còn mùi hôi
Hóa ra cũng có nhiều nguyên liệu giúp làm sạch lòng già mà trước đây ít người biết.
Lòng già lợn là một trong những bộ phận nội tạng của lợn, tuy có mùi đặc trưng nhưng lại được nhiều người yêu thích. Lòng già có thể đem nướng, luộc, xào... để làm thành những món nhâm nhi cho dân nhậu.
Lòng già ngon và hấp dẫn nhưng vì vốn là nơi chứa chất thải của lợn nên thường có mùi hôi, khó có thể làm sạch. Chính vì vậy mà ngay tại nhà nhiều người e ngại làm món này và thích ăn ở ngoài hàng hơn. Đầu bếp đã mách, chị em nội trợ hoàn toàn có thể tự tay làm sạch lòng già bằng những nguyên liệu sẵn có trong nhà bếp, khiến lòng vừa sạch bong, hết mùi hôi chỉ trong vài phút, tha hồ chế biến, đảm bảo an toàn vệ sinh hơn cả ngoài hàng.
Thông thường chúng ta quen thuộc với cách rửa lòng già với muối, giấm kèm bột mì, nhưng hôm nay đầu bếp giới thiệu thêm một nguyên liệu mới có thể giúp làm sạch lòng già cùng với bột mì chính là rượu. Vậy cách làm sạch cụ thể như thế nào, các bạn có thể tham khảo dưới đây:
Chuẩn bị:
- Lòng già, bột mì, rượu trắng
Cách làm:
Lòng già mua về có mặt trỡn nhẵn bên ngoài và mỡ bên trong. Thực chất, khi bán hàng, người bán lộn mặt bên trong ra, còn mặt bên ngoài lại được lộn vào trong. Chính vì thế nhiều người lầm tưởng mặt trơn này mới là mặt bên ngoài.
Đầu tiên, chúng ta rửa lòng già lợn 2 lần bằng nước sạch, sau đó lật mặt bên trong rửa cho hết nhớt.
Sau khi lộn mặt lòng già sẽ thấy có lớp mỡ trắng bám vào, nếu không thích mỡ bạn có thể cắt bỏ, nếu thích bạn có thể giữa lại, nói chung tùy ý.
Sau khi rửa xong bạn để lòng cho ráo nước sau đó rắc bột mì khô vào, nhào nhiều lần. Bản thân lòng già cũng vẫn còn ẩm ướt nên không cho nước, chỉ cho bột mì vào nhào. Nếu lòng còn nhiều nước thì cho thêm một ít bột với lượng thích hợp, nếu không bột loãng quá thì hiệu quả làm sạch sẽ giảm.
Sau khi nhào xong, bạn xả lại bột bằng nước sạch, sau đó cho rượu trắng vào và tiếp tục nhào trong vài phút.
Rửa lại hai lần bằng nước sạch, sau khi rửa sạch mặt lòng có mỡ (thực chất là mặt ngoài của lòng), lộn lòng ra và tiếp tục nhào bóp với bột mì nhiều lần cho sạch nhớt. Phần không có mỡ này phải chà thật kỹ vì nó vốn tiếp xúc với chất thải của lợn. Sau khi nhào bóp nhiều lần, xả lòng với nước sạch rồi cho thêm rượu trắng vào, nhào bóp thêm một lúc nữa. Cuối cùng xả lại lòng dưới vòi nước cho thật sạch. Mỗi mặt lòng nên rửa với nước ít nhất 2 lần.
Bột mì giúp hấp thụ những chất bẩn, cặn bã còn xót lại của lòng già và những chất bẩn này sẽ trôi ra ngoài cùng với bột mì khi bạn xả nước. Trong khi đó, rượu trắng có tác dụng khử mùi, diệt khuẩn, mùi tanh hôi của lòng già cũng được khử sạch.
Như vậy, khi rửa sạch lòng già, bạn hãy nhớ sử dụng bột mì và rượu trắng nhé. Khi bột mì ướt và dinh vào lòng già, các chất nhầy và tạp chất sẽ bám vào bột. Điều này sẽ làm sạch chất nhờn và tạp chất trong lòng già của lợn. Rượu có tác dụng khử mùi tanh, khử trùng nên cũng khử được mùi tanh hôi của lòng già.
Chúc các bạn thành công!
9 mẹo nấu ăn cực hay khiến người lười bếp núc đến mấy cũng mê mẩn liền Nhờ có những mẹo đơn giản nhưng cực hữu ích này khiến việc vào bếp dễ dàng như trở bàn tay. 1. Làm nóng đều thức ăn trong lò vi sóng Bạn có thể nhận thấy rằng sau khi hâm nóng thức ăn trong lò vi sóng, phần giữa không nóng lắm, trong khi các cạnh của đĩa thì có. Điều này xảy...
