Rau muống đừng chỉ luộc với xào, nấu theo cách lạ miệng, ngon gấp bội phần

P.V11:06 09/10/2021

Theo dõi VGT trên

Ngoài luộc và xào, bạn có thể chế biến rau muống theo nhiều cách khác nữa.

Nộm rau muống tôm khô

Nguyên liệu

1 bó rau muống non, 50gr tôm khô, 50gr lạc rang chín

Các loại gia vị: muối, chanh, ớt sừng, tỏi, nước mắm, đường

1 bát nước đá lạnh

Ảnh minh họa.

Cách làm

- Rau muống nhặt lấy ngọn non rồi cắt khúc dài; rửa vài lần với nước cho sạch rồi để ráo.

- Lạc rang chín rồi xát sạch vỏ và giã dập.

- Tôm khô rửa sạch rồi ngâm nước ấm 10 phút cho mềm và vớt ra để ráo nước.

- Tỏi, ớt băm nhỏ.

- Đặt nồi nước lên bếp, cho thêm 1 thìa cà phê muối. Khi nước sôi thì bỏ rau muống vào luộc. Rau vừa chín tới thì vớt ngay ra và ngâm trong bát nước đá khoảng 5 phút cho nguội hẳn. Sau đó, vớt rau ra để cho ráo nước.

- Đặt chảo lên bếp. Cho một thìa dầu ăn rồi bỏ tỏi vào phi thơm, tiếp đến cho tôm khô vào xào. Nêm một chút nước mắm, một chút đường và đảo đều. Khi tôm ngấm gia vị thì tắt bếp, xúc tôm ra đĩa và để nguội. Bạn có thể thay tôm khô bằng tôm tươi hoặc tai lợn luộc. Nếu dùng tôm tươi thì chỉ cần luộc chín, bóc vỏ, bỏ đầu, bỏ phần chỉ đen và chẻ đôi con tôm ra là được.

- Pha nước mắm: Cho 1 thìa đường, 1 thìa nước cốt chanh, 2 thìa nước mắm vào bát và khuấy đều cho đường tan hết. Cho thêm ớt, tỏi băm và nêm nếm lại cho vừa khẩu vị.

- Cho rau muống, tôm khô, nước mắm trộn nộm, lạc rang vào trộn thật đều. Bày rau muống trộn tôm khô ra đĩa và thưởng thức.

Rau muống muối chua

Nguyên liệu

Nửa bó rau muống, 2 trái ớt, 1 củ tỏi

Giấm, đường, muối tinh, nước lọc

Cách làm

- Rau muống nhặt hết lá, lấy phần thân và ngắt thành từng cọng dài cỡ một ngón tay trỏ. Rửa sạch rau và để ráo nước.

- Tỏi bóc vỏ, xắt lát mỏng. Ớt xắt lát, bỏ hạt.

- Đun sôi một nồi nước, thêm một chút muối. Khi nước sôi, cho rau vào chần khoảng 1 phút. Sau đó, vớt rau ra ngâm trong bát nước đá khoảng 5 phút. Khi rau nguội hẳn thì vớt ra để ráo.

- Pha nước ngâm rau muống: 4 bát ăn cơm nước lọc, 90ml giấm, 80 gram đường, 2 muỗng canh muối. Khuấy đều cho các loại gia vị hòa quyện với nhau. Nêm nếm lại cho nước ngâm rau có vị chua – mặn – ngọt hài hòa, vừa khẩu vị.

Video đang HOT

- Xếp rau, tỏi, ớt vào hũ thủy tinh. Đổ phần nước ngâm rau vào và đậy nắp kín. Để ở nơi thoáng mát hoặc bỏ vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 1 ngày là có thể ăn được. Bạn chỉ nên làm hũ nhỏ, ăn trong khoảng 2-3 ngày là vừa. Món rau muối ngâm có đủ vị chua – cay – mặn – ngọt, thích hợp để ăn kèm với các món chiên, món kho.

Canh rau muống khoai sọ nấu cua

Nguyên liệu

200 gram cua đồng, 1 mớ rau muống, 10 củ khoai sọ nhỏ, muối.

Cách làm

- Khoai sọ gọt vỏ, cắt miếng vừa ăn và ngâm trong nước muối.

- Rau muống nhặt và rửa sạch rồi để ráo.

- Cua rửa cho sạch bùn đất, tách mai, bỏ yếm khều lấy phần gạch cua. Phần thân cua bỏ vào cối giã nhuyễn hoặc cho vào máy xay. Đổ thịt cua đã xay ra nồi hoặc tô lớn, thêm nước vừa đủ và khuấy đều. Dùng rây lọc bỏ phần bã. Nếu muốn tiết kiệm thời gian, bạn có thể mua cua xay sẵn ở chợ.

- Cho phần nước cua và gạch cua vào nồi, đun nhỏ lửa. Khi nước sôi, vớt phần thịt và phần gạch cua ra bát. Nêm gia vị vào phần nước cua.

- Cho khoai sọ vào nấu chín. Khi khoai sọ chín mềm thì bỏ rau muốn vào nấu chín. Nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng.

- Rau muống chín thì tắt bếp. Múc canh ra bát, cho phần gạch và thịt cua lên trên.

Nếu không dùng cua, bạn có thểnấurau muống, khoai sọ cùng xương, thịt gà hoặc thịt băm đều được.

Canh rau muống nấu ngao

Nguyên liệu

Ngao, rau muống, gia vị.

Cách làm

- Rau muống nhặt và rửa sạch, để ráo nước.

- Ngao ngâm với nước gạo cho ra hết cát rồi bỏ vào nồi luộc. Khi con ngao “mở miệng” thì tắt bếp. Vớt hết ngao ra, nhặt lấy phần thịt và bỏ vỏ. Chắt nước ngao ra bát, bỏ phần cát lắng dưới đáy nồi.

- Đổ nước luộc ngao vào nồi và đun sôi. Cho rau muống vào nấu chín, nêm gia vị cho vừa ăn. Khi rau chín, bỏ phần thịt ngao vào nồi đảo nhẹ tay và tắt bếp. Nếu thích ăn cay bạn có thể cho thêm vài lát ớt tươi.

Không luộc hay xào, chế biến rau muống theo 4 cách này đảm bảo 'ngon bá cháy'

Hóa ra bên cạnh cách chế biến quen thuộc, rau muống còn có thể biến tấu thành nhiều món ăn lạ miệng.

Rau muống chẻ trộn dầu giấm

Nguyên liệu:

Thịt bò: 200 gram; rau muống; hành tỏi xay; trứng; giấm, đường, muối tiêu, dầu.

Cách làm:

Rau muống nhặt hết lá chừa cọng, chẻ nhỏ.

Hoặc đập dập rau muống cho tét làm 3,4 xong cắt khúc ngâm nc muối sơ, xả lại nc lạnh, ngâm thêm chút nc đá lạnh cho giòn rau. Vớt ra, để ráo

Hành tím bào nhỏ.

Lấy 4 muỗng giấm, 2 muỗng đường, 1/2 muỗng muối tiêu, 1/2 muỗng dầu hướng dương, 1/2 muỗng tỏi phi. Trộn đều đánh lên cho tan , thêm hành tím bào bỏ vô

Lấy 200gr thịt bò cắt mỏng ướp hành tỏi xay, xíu dầu hào, tiêu, xíu nước tương, hạt nêm, xíu mè trắng, ướp 15p. Sau đó xào tái chín.

Cho thịt bò vào xào nhanh khoảng 3-4 phút với lửa lớn. Đây là bước quan trong của cách làm bò lúc lắc nhằm đảm bảo cho thịt bò không chín quá mất độ mềm mại của thịt bò.

Bắt nồi nước nấu, khi nước sôi thì giảm lửa cho nước hơi sôi rồi luộc trứng trong 5-6 phút để trứng chín lòng đào. Trong khi luộc bạn nên dùng đũa xoay trứng nhẹ nhàng để lòng đỏ vào giữa. Khi trứng chín, bạn vớt ra và ngâm ngay trong bát nước lạnh để cho dễ bóc.

Bày rau muống ra đĩa, rưới đều nước trộn lên trên. Tiếp tục bày thịt bò xào, trứng lòng đào chia đôi để lên trên rồi rưới thêm 1 lượt nước trộn. Sau cùng rắc hành tỏi phi lên trên cùng.

Rau muống muối chua

Nguyên liệu:

5 kg rau muống đỏ

4 củ tỏi

200 gr ớt hiểm

1 lít dấm nuôi

2 lít nước

500 gr đường

1 muỗng cà phê muối

Cách làm:

Rau muống lặt bỏ phần già, bỏ hết lá và ngọn. Tránh bị nhớt.

Rửa rau muống thật sạch. Pha sẵn nước muối loãng. Cắt rau muống thành khúc vừa ăn. Cọng to thì chẻ đôi. Cho ngay vô thau nước muối ngâm cho ra bớt mủ.

Sau khi cắt xong. Xả lại với nước sạch 2 3 lần. Rồi vớt ra rổ để ráo.

Dấm, nước, đường, muối cho chung vô nồi đun cho tan hết đường. Chờ dấm đường sôi bùng lên thì cho hết rau muống vô. Trộn đều cho rau được trần sơ qua hết. Rồi tắt lửa (ko luộc quá lâu).

Ớt lặt cuốn cắt đôi. Tỏi lột vỏ bào lát mỏng. Trộn vô rau muống.

Đợi rau muống thật nguội. Cho vô hũ đậy kín. Để 2 đến 3 ngày là dùng đc. Rau vừa chua nên cho vô tủ lạnh bảo quản. Ăn dần. Dưa rau muống ăn chấm với nước thịt kho, cá kho. Hoặc ăn với cơm sườn là hết sẩy.

Nộm rau muống tôm khô

Nguyên liệu:

- Rau muống

- Tôm khô

- Lạc rang

- Gia vị: muối, đường

- Chanh, ớt, tỏi

Cách làm:

Bước 1: Rau muống nhặt lấy ngon, cắt khúc dài rửa qua nước. Lạc rang chín giã dập. Tỏi băm nhỏ. Tôm kho rửa sạch ngâm nước cho mềm.

Bước 2: Cho rau muống vào luộc cho tới khi chín. Rau chín vớt ra thả vào bát nước lạnh 5 -7 phút cho rau nguội hoàn toàn rồi vớt ra đĩa.

Bước 3: Phi tỏi cho thơm rồi cho tôm vào xào, thêm nước mắm, đường rồi đảo đều. Tôm chín xúc ra đĩa để nguội.

Bước 4: Cho nước mắm, đường, chanh vào bát khuấy đều cho tan, cho ớt vào khuấy đều và nêm lại cho vừa vị .

Bước 5: Cho rau muống đã luộc chín ra đĩa, cho tôm khô, nước nộm và lạc đã giã dập vào trộn thật đều và thưởng thức.

Canh rau muống cà chua

Nguyên liệu:

- Rau muống

- Cà chua

- Hành tươi, me chua

- Giá đỗ, rau ngổ

- Nước mắm, hạt nêm, đường

Cách làm:

- Khi mua rau muống về, trước tiên bạn cắt bỏ phần gốc, nhặt bỏ lá sâu, già. Tiếp theo, rửa với nước lạnh rồi ngâm rau muống trong nước muối khoảng 15 phút. Sau đó, bạn dùng tay nhào bóp nhẹ nhàng để rau muống ra hết bọt, rồi rửa lại với nước lần nữa. Tiếp theo, vớt ra để ráo.

- Cà chua khi mua về bạn rửa sạch, sau đó thái múi cau.

- Hành lá và rau ngổ bạn rửa sạch, cắt khúc vừa ăn.

- Me chua bạn cho vào chén, sau đó cho nước sôi vào, rồi dùng muỗng dầm nát. Tiếp theo, lọc lấy nước cốt me chua cho vào chén và bỏ hạt.

- Bạn cho dầu ăn vào nồi, phi thơm tỏi, rồi cho nước vào đun sôi. Sau đó, cho cà chua vào đun sôi, rồi cho nước cốt me vào. Nêm nếm với 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê nước mắm cho vừa khẩu vị. Đợi đến khi nước sôi, bạn cho rau muống, rau ngổ, giá đỗ, hành tươi vào. Nấu đến khi các nguyên liệu vừa chín tới thì tắt bếp.

- Khi hoàn thành, bạn cho canh ra tô và thưởng thức khi còn nóng để cảm nhận được trọn vẹn hương vị của món ăn.

Loại rau bình dân ăn hàng ngày, chế biến cách này thành 4 món ngon lạ Đây vốn là loại rau dân dã, giản dị nhưng ít khi thiếu trong mâm cơm gia đình Việt, được các bà nội trợ ưu ái biến hóa ra nhiều "phiên bản" mới. Hiện nay, bên cạnh những cách chế biến quen thuộc như luộc, xào tỏi, có rất nhiều món ăn ngon từ rau muống được biến tấu linh hoạt khi thêm...