Rán cá theo cách này: Món ăn giòn tan, không lo bị vỡ nát
Với kinh nghiệm rán cá dưới đây các chị em sẽ có một món ăn hoàn hảo, giòn tan vàng ruộm không lo bị vỡ nát.
Cách rán cá thơm ngon giòn tan
Nguyên liệu : 1 con cá được mổ sạch ruột, đ.ánh vảy rửa sạch, 1 miếng gừng nhỏ, 1 chút muối
Các bước thực hiện : Trước tiên, để có món ăn thơm ngon giòn tan thì bạn cần phải chọn được những con cá tươi ngon. Sau đó, cá được sơ chế tức đ.ánh vảy, làm ruột, rửa sạch, dù đó là cá da trơn, cá có vảy hay cá cắt lát đều nhau.
Tiếp theo, bạn hãy dùng một chiếc chảo sạch, rồi bắc chảo lên, chờ cho chảo nóng, rắc đều vào mặt chảo một muỗng muối ăn và cho miếng gừng mỏng di chuyển một lượt để tạo chất chống dính cho chảo. Bạn nên vặn nhỏ bớt lửa lại, muối sẽ dần vàng, lắc chảo lên, đặt xuống lại cho đến khi muối có màu cơm cháy thì thổ chảo, đổ hết muối và gừng ra, để cho chắc ăn thì làm lại lần nữa.
Mẹo rán cá giòn tan không vỡ nát
Rồi bạn hãy đổ dầu ăn vào chảo một lượng vừa phải, không cần đổ nhiều, chỉ cần nghiêng chảo mà thấy dầu chảy dễ dàng là được. Bạn nên lưu ý để lửa rán cá ở mức trung bình để cho cá có thể chín đều từ trong ra ngoài.
Trong lúc chờ dầu nóng, đem cá ra, dùng 1 chiếc khăn lông hoặc khăn xô sạch thấm khô con cá đi. Bạn đừng dùng giấy dính sẽ mất vệ sinh. Nếu bỏ qua bước này, khi chiên cá sẽ b.ị b.ắn dầu vào người dễ gây bỏng.
Sau khi bạn thấy phần cá đã khô, dầu nóng, nhẹ nhàng đặt cá vào chảo, vặn lửa trung bình nhỏ và quan sát, chờ đợi cho cá chín vàng là được. Bạn đừng nóng vội, chờ đến khi mép cá áp chảo đang dần vàng lên, tăng lửa lên một chút rồi nhẹ nhàng trở cá giúp cho cá chín vàng, giòn tan.
Video đang HOT
Bí quyết rán cá thơm ngon giòn tan
Sau khi bạn đã hoàn thành những bước trên, bạn đã có thành phẩm làm những con cá chiên vàng ươm, ai cũng thích thú. Đặc biệt, đối với những ai thích ăn món cá giòn rụm, thì ta nên chiên cá vàng vừa chín tới.
Rán cá chỉ cần nắm chắc 3 bí quyết này, cá sẽ giòn thơm, không rách da, thịt mềm ngon
Dù là rán cá gì chỉ cần nắm vững 3 tuyệt chiêu này thì cá ngon, mềm và không bị dính nhé!
Muốn rán cá không dính chảo, nguyên miếng, ngoài giòn, trong mềm cần nhớ mẹo dưới đây.
Đại đa số mọi người đều thích ăn cá. Cá là muón ăn ưa chuộng trong bữa ăn hàng ngày của chúng ta.
Tại sao mọi người đều thích ăn cá? Vì thịt cá có hàm lượng chất dinh dưỡng rất cao và sau khi nấu chín thịt cá không chỉ có mùi vị thơm phức mà còn rất ngon.
Có nhiều cách chế biến cá, không chỉ hấp mà còn có thể rán cá, nướng cá, kho cá...
Mỗi cách làm này đều có thể thỏa mãn vị giác của chúng ta. Giá trị dinh dưỡng của cá tương đối cao, rất giàu protein và chất béo, thường xuyên ăn cá không những bổ sung dinh dưỡng cho cơ thể mà còn không bị tăng cân.
Nhiều người thích ăn cá nhưng lại không biết kỹ năng chế biến cá. Nhất là khi rán cá tại nhà, cá sẽ dính chảo và da bị nát, không thơm, thịt cá không mềm.
Nhiều người ngưỡng mộ các đầu bếp trong nhà hàng có thể nấu nguyên con cá to mà không bị vỡ da, thịt mềm và thơm ngon. Nhưng ở nhà rán nguyên con cá mà không làm vỡ thì rất khó.
Thực tế, rán cá cần những kỹ năng nhất định. Nếu nắm vững những kỹ năng này thì bạn vẫn có thể chế biến được món cá thơm ngon hấp dẫn.
Hôm nay, đầu bếp sẽ chia sẻ với các bạn 3 mẹo rán cá, dù là rán cá từng khúc hay nguyên con, chỉ cần nắm vững 3 kỹ năng này thì món cá sau khi chín sẽ thơm, mềm và không bị dính chảo, rách da.
1. Tẩm bột trước khi rán cá
- Thường khi rán cá nếu chúng ta sẽ đun nóng dầu rồi cho cá vào. Với cách này sẽ hay khiến làm cá bị dính chảo, vỡ da. Cuối cùng món cá rán khó mà nguyên vẹn.
- Một mẹo hay hơn là bạn nên quết một lớp bột áo mỏng lên bề mặt cá trước khi rán cá, sau đó mới thả vào chảo dầu đã được đun nóng. Điều này không chỉ làm cá không bị dính chảo, vỡ da mà còn làm cá ngoàn giòn, trong mềm, ăn ngon hơn.
2. Rán cá từ từ trong chảo nóng với dầu lạnh, ở lửa vừa và nhỏ
- Bạn đừng đun dầu nóng rồi thả cá vào mà hãy đun nóng chảo, đổ dầu vào và khi dầu còn lạnh thì thả cá vào và đun nóng dần dần ở lửa vừa và nhỏ.
Điều này giúp da cá tiếp xúc với nhiệt độ dầu cao mà không bị dính vào chảo. Hơn nữa, thịt cá có thể được đun nóng đều hơn, thịt cá rán lên có màu vàng đều, giòn bên ngoài và mềm bên trong.
Nếu chiên cá trên chảo ở nhiệt độ dầu cao, da cá sẽ dễ dính vào đáy chảo khiến cá bị nát.
3. Rán cá hai lần
Khi chúng ta chế biến thức ăn rán giòn, nếu chúng ta chỉ rán thức ăn trong chảo rồi vớt ra thì vẫn chưa đủ.
Ví dụ như rán cá, cách đúng là rán cá trong chảo lần đầu, sau khi rán xong vớt ra để ráo dầu, sau đó lại tăng nhiệt độ dầu trong chảo lên, để dầu nóng chừng 70% rồi lại thả cá đã rán vào trong 1-2 phút.
Với cách này, cá được rán hai lần sẽ có bề mặt vàng ươm, ngoài giòn, trong mềm. Còn nếu chỉ chiên cá một lần trên chảo thì cá chiên sẽ dễ bị mềm, vị không thơm cũng không giòn.
Dù rán cá nguyên con hay cắt khúc, chỉ cần nắm vững 3 tuyệt chiêu này, đảm bảo món cá rán của bạn sẽ thơm ngon, mềm ngọt lại không dính chảo.
Rán cá muốn giòn thơm, không nát, thịt mềm ngon thì hãy ghi nhớ 3 bí quyết Cá rán là một món ăn hấp dẫn nhưng nhiều người không biết rán cá sao cho thơm ngon mà không bị nát. Muốn rán cá không dính chảo bạn cứ ghi nhớ 3 bí quyết này. Trong cá có chứa rất nhiều omega-3 và DHA tốt cho sức khỏe của cả người lớn lẫn trẻ nhỏ. Tuy nhiên, vì việc chế biến...
