Ra sân bay tìm ăn miến lươn Nghệ An tuyệt ngon
Món miến lươn giữa Sai Gon phồn hoa như nhắc người ăn nhớ về vị quê dân dã.
Miến lươn khô không hấp dẫn ngay ở vẻ ngoài, mà níu người bởi mùi thơm
Người ta bảo mùa thu là mùa của tình yêu. Còn tôi, chỉ thấy mùa thu hay buồn ngủ và… đói bụng. Sai Gon chiều cuối tháng 10, trời vi vút gió và hanh hanh giữa những con đường thành phố khiến cho tôi cảm giác đang ở một mùa thu như thế.
Chiều theo cái dạ dày tham lam, phóng xe nhanh nhất có thể, tôi và một người bạn dừng chân tại quán đặc sản xứ Nghệ, hi vọng được thỏa lòng.
Nói đến món Nghệ An là người ta nhắc đến lươn. Từ nguyên liệu này, có thể chế biến thành súp lươn, cháo lươn, canh lươn, nhưng đặc sắc nhất là món miến lươn.
Do vậy, chúng tôi nhanh chóng gọi cả hai loại miến lươn: một miến khô (ở đây còn gọi là miến xào), một miến nước. Chẳng gì thì đây cũng là món ăn ngon thứ 3 được lọt vào top những món ăn Việt Nam lâp kỷ lục ẩm thực châu Á năm 2012 mà.
Quán này nằm trên đường Sông Đà, gần sân bay Tân Sơn Nhất (Q.Tân Bình, TP.HCM). Có lẽ vì là cuối tuần nên quán khá yên tĩnh, hợp cho ngày lang bang và không thích ồn ào. Đối với cả hai món, khách có thể chọn lươn hấp hay chiên giòn tùy theo sở thích.
Món đầu tiên được bưng ra, miến dong e ấp dưới giá đỗ trắng và chút rau thơm, gọn lỏn trong lòng chiếc đĩa nhựa tròn to nhìn không mấy hấp dẫn, chỉ có mùi thơm là muốn níu chân người. Miến lươn khô nhìn đơn giản, ấy thế nhưng đụng đũa vào mới thấy giá trị.
Sợi miến dai, mềm và giòn kết hợp cùng rau ngọt, thơm, thịt lươn mềm, béo làm hài lòng bất kỳ người ăn khó tính nào
Sợi miến dai, vàng óng ả, thịt lươn lại mềm đúng điệu. Cho thêm chút tương ớt, vắt thêm miếng chanh, vừa trộn miến vừa nghe mùi quen thuộc của nghệ, rau mùi tây, rau răm, hành… dễ làm tứa nước miếng.
Mỗi miếng miến là cộng hưởng của nhiều vị: dai dai giòn giòn mà không bở của miến dong, beo béo của thịt lươn, ngọt mát của giá đỗ, thơm nhẹ của các loại rau thơm và đâu đó còn vương mùi lạ mà quen của nghệ tươi làm lươn không bị tanh
Miến khô ở đây dường như được xào sơ qua nhưng rất khéo, chỉ để lại trên mình sợi miến một lớp dầu mỏng, khiến món ăn không gây ngán. Nước dùng đi kèm đơn giản, thanh đạm, ngọt ngào và hợp vị.
Miến lươn nước giấu vị tinh túy trời đất trong vị nước dùng thanh và lươn giòn rụm được chế biến khéo léo
Món miến nước với lươn chiên giòn và nước sóng sánh cho người ăn cảm giác khác nhưng không kém phần hài lòng so với món miến khô.
Nước dùng trong vắt, thơm nồng nàn và không có mùi nghệ như món xào. Sợi miến mềm, không bị nát mà vẫn giữ được độ dai; lươn chiên khéo léo giòn rụm chứ không bị cứng dù ngâm trong nước dùng nóng sốt; thành phần khác không thể thiếu là nấm mèo giòn sần sật, càng làm cho miến lươn thêm hấp dẫn.
Video đang HOT
Chất lượng miến đóng vai trò khá quan trọng khiến tổng thể các nguyên liệu hòa hợp trong món ăn
Dù rằng người ta bảo, cái khắc nghiệt của khí hậu miền Trung mới cho chất lượng thịt lươn tuyệt đỉnh, nhưng qua bàn tay chế biến của những đầu bếp sáng tạo các miền thì miến lươn ở bất cứ đâu cũng vẫn đủ khác biệt, đủ ngon để níu khách.
Miến lươn nhắc người ta nhớ về vị quê dân dã
Miến lươn nước hôi hổi, nghi ngút là món tuyệt vời cho những ngày lạnh ở miền Bắc nhưng vị thanh mát của nguyên liệu này cũng hợp lắm với cái nóng quanh năm của xứ Nam.
Dù thuộc thể loại nước hay khô, món miến lươn giữa thành phố hồn hoa như để nhắc người ăn nhớ về vị quê dân dã. Chính bởi thế nên ở Hà Nội hay TP.HCM, nó vẫn tìm được chỗ đứng vững trong lòng những kẻ ham mê ẩm thực.
Ngoài các món ăn thì quán còn có cả yaourt tự làm ngon miễn chê, mềm mượt và béo ngậy sữa chứ không cứng đá và nhạt vị như nhiều chỗ khác.
Chiều thư thả, lại miến lươn nhé.
Theo Tapchiamthuc
Cuối tuần đã miệng 4 món nướng tuyệt ngon
Đùi vịt, chân gà, tôm, cá nướng sẽ là những món ăn hấp dẫn để cuối tuần chị em làm cho cả nhà nhé!
1. Đùi vịt nướng lá gừng
Hương vị thơm ngon của món vịt nướng kiểu này chắc chắn ai cũng sẽ thích mê.
Nguyên liệu:
- Đùi vịt - Dầu hào - Lá gừng
Cách làm:
- Đùi vịt các bạn dùng nĩa xiên để khi ướp thịt dễ ngấm gia vị hơn. Lá gừng rửa sạch, thái nhỏ, ướp cùng thịt vịt và dầu hào, không sử dụng thêm các gia vị khác để món ăn giữ được hương thơm đặc trưng của lá gừng.
- Sau khi ướp nước trong thịt vịt sẽ tiết ra, chúng ta cho toàn bộ phần nước đó lẫn đùi vịt vào 1 chảo nhỏ, đun nhỏ lửa đến khi cạn. Trong quá trình đun, thỉnh thoảng nhớ lật miếng thịt.
- Gạt bớt phần lá gừng, cho thịt vịt vào lò nướng, đặt lên rãnh cao nhất và nướng cho đến khi miếng thịt chuyển sang màu nâu vàng, có độ sém. Cho đùi vịt nướng lá gừng ra đĩa và thưởng thức nhé.
2. Chân gà nướng mật ong
Chân gà nướng mật ong rất thích hợp để chị em chế biến cho ông xã nhâm nhi trong những ngày mùa đông lạnh giá như thế này.
Nguyên liệu:
- Chân gà to: 400 gr - Mật ong: 1 thìa - Nước mắm: 1 thìa
- Hạt nêm: 1 thìa - Dầu hào: 1 thìa - Dầu ăn: 2 thìa - Tỏi băm nhỏ: 1 thìa
Cách làm:
- Chân gà sau khi mua về các bạn ngâm 10 phút với nước muối pha loãng rồi bóp rửa thật sạch, đem chần qua với nước có thả vài lát gừng cho thơm, vớt ra để ráo.
- Pha nước sốt để ướp gà gồm các gia vị ở phần nguyên liệu, quấy đều cho các gia vị tan và hòa quyện vào nhau.
- Ướp với chân gà trong khoảng 30 phút - 1h cho ngấm.
- Nếu nướng chân gà bằng than hoa thì các bạn dùng que nhọn xiên vào từng chiếc chân gà để cầm nướng cho dễ. Nếu dùng lò nướng thì các bạn xếp chân gà vào khay rồi cho vào lò nướng xém. Vì chân gà đã được chần qua nên các bạn đừng lo vấn đề thịt bị khô nhé.
Chấm chân gà nướng mật ong với tương ớt hoặc hỗn hợp muối chanh ớt, ăn kèm sung muối rất hợp.
3. Tôm nướng nấm tỏi
Nhâm nhi từng miếng tôm nướng thơm lừng trong thời tiết này thật tuyệt.
Nguyên liệu:
- Tôm sú tươi loại to - Nấm rơm, nấm mỡ, lá oregano, dầu oliu - Bơ, tỏi - Que xiên
Cách làm:
- Tôm rửa sạch để ráo nước, dùng que xiên dọc mình tôm.
- Nấm bổ làm đôi để riêng, tỏi băm nhỏ chia làm 2 phần, 1 nửa trộn cùng dầu oliu trong 1 bát nhỏ. Đợi khoảng 20 phút để tinh dầu thơm trong tỏi tiết ra, dùng chổi phết đều phần dầu tỏi đó lên tôm, nghỉ 5 phút lại tiếp tục phết thêm lần nữa.
- Nướng chín tôm bằng lò nướng hoặc bằng than hoa.
- Phi thơm 1/2 chỗ tỏi còn lại với 1 chút bơ.
Cho nấm vào đảo với 1 nhúm nhỏ muối tinh, khi nấm chín các bạn mới rắc đến lá oregano. Tôm nướng nấm tỏi thơm phức, nóng hổi khiến chẳng ai có thể nỡ chối từ.
- Chắc hẳn sẽ có nhiều bạn thắc mắc vì sao trong món ăn mình không sử dụng thêm bất cứ gia vị nào ngoài muối, bởi tuy cách làm rất đơn giản nhưng chính sự tươi ngon hoàn hảo của nguyên liệu ban đầu sẽ làm nên hương vị thật ấn tượng khi thưởng thức.
4.Cá trê đồng nướng lá nghệ
Làm món cá trê nướng lá nghệ thơm lừng cho gia đình thưởng thức nhân dịp cuối tuần nhé.
Nguyên liệu:
- Cá trê: 2 con (tùy theo số người nhà bạn)
- Lá nghệ: vài lá
- Gừng, bột nghệ (củ nghệ), riềng, ớt, hạt nêm, gia vị, nước mắm
Thực hiện:
- Cá trê đồng mua về làm sạch nhớt bằng cách cho cá vào một cái túi nilon rồi bỏ vào trong túi một nắm muối. Cá bị xót muối sẽ giãy dụa và nhả sạch nhớt. Sau đó dùng sống dao đập vào đầu cá cho cá chết. Rửa sạch nhớt cá bằng nước, tiếp đó cho một ít dấm vào bóp cho cá sạch hẳn nhớt. Rửa lại cá với nước một lần nữa, mổ bụng cá, moi bỏ ruột, cắt bỏ vây. Dùng dao khía mấy nhát trên thân cá.
- Gừng, riềng, ớt băm nhỏ cho vào ướp cá cùng một chút bột nghệ, một chút gia vị, hạt nêm và một chút nước mắm.
- Trải lá nghệ dày 2 - 3 lớp rộng bằng chiều dài của cá. Đặt cá vào một đầu lá rồi cuộn lại.
- Nướng cá trên than hoa cho đến khi cá tỏa mùi thơm phức, không còn tiết nước và lá nghệ cháy gần hết. Bóc thử một điểm trên thân cá thấy thịt cá khô và săn lại tức là cá đã chín.
- Bóc hết lớp lá nghệ, cho cá ra đĩa. Có thể chấm cá với muối ớt vắt chanh hoặc mắm gừng.
Nhìn cá trê đồng nướng lá nghệ hấp dẫn quá các bạn nhỉ, vậy cuối tuần rảnh rang hãy làm thử món này đãi cả nhà xem sao nhé!
Theo Eva
Hà Nội đầu đông tìm ăn nem chua nướng Hà Nội, nơi có nhiều món ngon nổi tiếng được người sành ăn ưa thích như chả cá Lã Vọng, cốm làng Vòng, bánh cuốn Thanh Trì... và cứ mỗi khi tiết trời Hà Nội chuyển mùa sang đông người ta lại rục rịch đi tìm thưởng thức nem chua nướng như để làm ấm lòng mình trong tiết trời se lạnh. Nếu...