Rã đông thịt lợn đừng cho vào ngâm nước, làm 2 cách này vừa nhanh mà thịt vẫn tươi
Để thịt vẫn tươi khi rã đông, thời gian rã đông nhanh cũng cần có bí quyết.
Vì có ít thời gian đi chợ nên nhiều chị em thường mua thịt lợn về trữ trong tủ lạnh, khi nào cần thì mang rã đông và chế biến. Khi rã đông, nhiều người thường cho thịt vào ngâm nước, tuy nhiên cách này tốc độ vẫn rất chậm, hơn nữa khiến thịt bị nhạt đi.
Theo đầu bếp, chỉ cần thực hiện theo 2 phương pháp dưới đây, đảm bảo thịt rã đông vừa nhanh mà vẫn giữ được độ tươi.
Cách 1: Ngâm thịt trong nước muối
Chuẩn bị một chậu nước sạch, sau đó cho một thìa muối vào, cho thịt lợn đã đông lạnh vào và bắt đầu ngâm. Bằng cách này, thịt lợn sẽ mềm một chút trong khoảng 10 đến 20 phút.
Sau đó hãy trực tiếp lấy ra và xem bạn có thể thái được hay không. Thịt lợn sẽ không được rã đông hoàn toàn, miễn là có thể cắt được.
Video đang HOT
Rã đông bằng nước muối rất đơn giản và thời gian tương đối ngắn, đây là một phương pháp hay. Tuy nhiên một điều lưu ý là thịt heo sẽ mặn hơn một chút vì đã được ngâm qua nước muối nên khi nấu chúng ta có thể cho ít muối hơn một chút.
Cách 2: Sử dụng lò vi sóng
Nếu có một chiếc lò vi sóng ở nhà, điều này rất tiện lợi, bạn có thể dùng lò vi sóng để rã đông thịt. Bạn chỉ việc cho thịt lợn vào đĩa hoặc bát, sau đó đặt vào lò vì sóng, đóng kín lò. Chọn chế độ rã đông, sau đó chọn thời gian tương ứng với khối lượng của thịt để rã đông. Lò có chế độ tính toán thời gian rã đồng tương ứng với khối lượng thịt rất rõ ràng vì thế bạn có thể rã đông rất nhanh.
Ngoài ra, còn thêm vài cách rã đông hiệu quả khác, bạn có thể tham khảo:
Rã đông bằng ‘dòng nước mát’: Để miếng thịt đông lạnh trong túi bảo quản vào nồi. Đổ nước có nhiệt độ từ khoảng 8 -10 độ vào nồi. Lưu ý, đổ nước từ từ và không đổ trực tiếp lên thịt. Đổ nước và ngâm như vậy trong 30 phút, thịt trong túi sẽ rã đông nhanh hơn mà vẫn đảm bảo được độ thơm ngon, chất lượng như khi mới mua về.
Dùng đường để rã đông: Đầu tiên chuẩn bị hỗn hợp nước ấm khoảng 40 độ. Để có nước ấm đủ độ này, pha nước lạnh và nước sôi theo tỷ lệ: 5:1. Sau đó, cho thêm 2 thìa canh đường vào cùng và khuấy đều hỗn hợp. Thả miếng thịt đông vào hỗn hợp nước đường. Chỉ sau 7-10 phút, miếng thịt rã đông và mềm tươi.
Tuyệt chiêu rã đông “ngay từ khi đông lạnh thịt”: Đó là cách giảm thời gian rã đông ngay từ khi cho thịt vào tủ lạnh. Thịt mua về, rửa sạch, cắt thành miếng nhỏ vừa ăn, để vào trong những túi sạch hoặc tủi chân không và trữ đông như thường lệ. Mỗi lần sử dụng, chỉ lấy một phần lượng đủ dùng. Thịt được cắt nhỏ giúp thời gian rã đông nhanh hơn, tránh phải rã đông rồi lại đông lạnh cả tảng thịt lớn trong mỗi lần lấy nguyên liệu ra để chế biến.
Chúc các bạn thành công!
Rã đông thịt lợn, dùng 2 nguyên liệu này, chỉ 10 phút là mềm ngay, tươi ngon như mới
Không cần ngâm thịt lợn trong nước cả tiếng đồng hồ hay rã đông bằng lò vi sóng, sử dụng thêm 2 thứ này, đảm bảo thịt đông lạnh sẽ mềm nhanh chóng.
Nhiều người trong chúng ta thường có thói quen đổ nước ấm thậm chí vào nước nóng để rã đông thịt. Thế nhưng cách này sẽ làm thịt bên ngoài chín tái, bên trong vẫn cứng như đá, còn khiến thịt mất chất dinh dưỡng. Do đó, đầu bếp đã có một chiêu cực kỳ đơn giản, giúp bạn rã đông thịt vừa nhanh mà vẫn giữ dược dinh dưỡng bên trong nó. Đó là khi rã đông thịt, sử dụng 2 gia vị thường có trong bếp, khiến miếng thịt chỉ 10 phút là mềm ngay.
Vậy đó là 2 gia vị nào, các bạn hãy cùng tham khảo dưới đây nhé:
Đầu tiên, chúng ta cho thịt lợn vào một cái âu lớn, thêm chút nước sau đó rắc đều muối lên trên thịt lợn, muối ăn có thể đẩy nhanh thời gian rã đông và có tác dụng rã đông, rã đông rất tốt.
Sau đó đổ một ít giấm trắng lên bề mặt thịt đông lạnh, giấm trắng không những có thể diệt khuẩn mà còn khử một số mùi tanh trên thịt lợn và làm mềm nhanh thịt lợn đông lạnh.
Sau đó đổ một ít nước sạch vào âu to, mọi người chú ý khi đổ nước, chỉ nên đổ nước lạnh thay vì nước nóng, lượng nước vừa đủ ngập phần thịt đông. Sau khi đổ nước xong chúng ta để ngâm thịt đông lạnh trong khoảng 10 phút. Tại sao không thể dùng nước nóng để rã đông thịt?
Đầu bếp lý giải, dùng nước nóng để rã đông thịt thì bề mặt thịt lợn sẽ nhanh chóng nóng lên, thịt cũng nhang rã đông hơn nhưng màu sắc của thịt lợn sẽ thay đổi, thịt bên ngoài bị thâm. Hơn nữa bên trong thịt vẫn còn cứng nhưu đá do hiệu suất truyền nhiệt tương đối chậm, phần thịt ở giữa cũng không tan nhanh trong thời gian ngắn. Do đó, nếu ngâm thịt lâu, một số vi sinh vật sẽ dễ dàng phát triển, điều này cũng sẽ làm mất chất dinh dưỡng của thịt lợn. Vì vậy khi rã đông thịt heo chúng ta không được dùng nước nóng để rã đông.
Sau khi ngâm thịt được 10 phút, gắp thịt ra. Lúc này chúng ta đã thấy miếng thịt đã mềm hơn rất nhiều, khi ấn mạnh tay vào sẽ thấy chỉ giữa của miếng thịt lợn còn hơi cứng tức là thịt lợn gần như tan băng.
Muốn thịt lợn mềm hơn thì chúng ta cần thái thịt lợn thành từng miếng nhỏ hơn, sau đó chuẩn bị lại một bát nước sạch, ngâm thịt lợn đã cắt vào thau nước sạch khoảng 2 phút nữa.
Sau 2 phút ngâm, miếng thịt nhỏ đã trở nên rất mềm. Lúc này chúng ta chỉ việc thái thịt lợn thành từng lát hoặc hình dạng tùy thích và thái một cách rất dễ dàng.
Thịt lợn sau khi thái xong chúng ta rửa trong nước sạch là có thể đem chế biến thành các món ăn mình thích. Dùng cách rã đông này tương đối nhanh và rất hiệu quả, thịt rất tươi và bạn cũng không cần lo thịt bị mặn hay chua do dùng muối với giấm. Sau khi ngâm, m.áu thừa trong thịt lợn trôi ra ngoài nên cũng sạch hơn.
Lưu ý, với thời gian ngâm thịt như trên phù hợp với những miếng thịt có kích cỡ khoảng 200-300g. Nếu miếng thịt to lơn cần lượng thời gian khác. Tuy nhiên khi trữ đông thịt, bạn cũng nên trữ đông thịt thành các túi nhỏ chia theo bữa, không nên trữ đông miếng to, vừa khó rã đông mà lúc muốn chia ra thành bữa nhỏ cũng khó.
Chúc các bạn thành công!
Gừng mua về vài hôm là héo, gói thêm thứ này vào, để nửa năm vẫn tươi ngon Có những cách bảo quản gừng vô cùng đơn giản, để cả năm vẫn tươi mà chúng ta không hề hay biết. Gừng là một trong những gia vị không thể thiếu trong cuộc sống. Gừng chứa gingerol, axit amin, axit xitric, axit ascorbic, protein, chất béo, thiamine, riboflavin, caroten, cellulose thô và các nguyên tố vi lượng như vì canxi, sắt và...
