Quán mì gốc Hoa hai đời ‘cha truyền con nối’ ở Sài Gòn

Mai Thị Diễm10:39 08/09/2018

Miếng hoành thánh mềm thơm kèm nước lèo thanh ngọt là điều níu chân thực khách ở lại quán anh Tâm suốt bao năm qua.

Quán nhỏ nằm ở mặt tiền đường Võ Văn Tần, quận 3 đã mở cách đây 20 năm. Anh Tâm, chủ quán hiện tại, cho biết, quán do thân sinh anh mở. “Ba tôi giờ đã không còn nhưng tôi đã được học toàn bộ công thức nấu nướng của ông”, anh Tâm nói.

Tô mì có giá 40.000 đồng ở quán anh Tâm. Ảnh: Di Vỹ.

Thực đơn của quán anh Tâm có gần chục món, đa phần là các món mì ăn kèm hoành thánh, sủi cảo. Các bước chuẩn bị từ đi chợ, sơ chế đến nấu nướng đều do anh Tâm hướng dẫn các nhân viên làm cùng. Quá trình khép kín này được bắt đầu từ hừng đông để kịp mở quán lúc 6h sáng, bán cho đến nửa đêm.

Theo chủ hàng, ngày trước, quán mở tới tận 2 – 3h sáng. “Vì để đảm bảo chất lượng của món ăn, chúng tôi đóng cửa sớm hơn”, anh nói.

Bí quyết tạo nên sự thành công của món ăn nằm ở nước lèo. Vì quán chỉ có một nồi nước lèo dùng chung cho tất cả các món nên người chế biến phải rất cẩn thận khi nêm nếm để cho ra nước lèo ngon và đậm đà.

Món được thực khách nhắc tới nhiều nhất đó là sủi cảo. Nhờ độ tươi của tôm mà miếng sủi cảo thêm ngọt. Tương tự, hoành thánh có nhân được nêm vừa vặn, nhỏ vừa ăn. Món ăn cũng được lòng nhiều người bởi lớp vỏ không quá dày và không bị nhão.

Chiếc xe để thực phẩm làm bằng gỗ có trang trí các hoa văn Trung Hoa là điều dễ dàng nhận biết một quán ăn gốc Hoa. Ảnh: Di Vỹ.

Không gian quán khá nhỏ nhưng sáng sủa và thoáng. Nhân viên phục vụ có khoảng 5 người đều là các bạn trẻ, có thái độ phục vụ nhanh và ân cần. Bãi đỗ xe cho khách ở trước quán, miễn phí và có người trông.

Theo anh Ngọc Tâm (ngụ ở quận 3), giá đồ ăn cũng không quá cao so với chất lượng và vị trí trung tâm của quán. “Tôi ăn ở nhiều quán mì gốc Hoa nhưng nơi đây vẫn khiến tôi quay lại nhiều lần một phần vì gần nhà, hơn nữa là chất lượng món ăn ở đây không thể chê được”.

Mỗi tô mì hoành thánh hay mì sủi cảo có giá 40.000 đồng. Nếu chỉ ăn sủi cảo, khách sẽ trả 35.000 đồng. Bạn cũng có thể yêu cầu món yêu thích ăn kèm với nhau không theo thực đơn, chủ sẽ tính tiền riêng.

Di Vỹ

Theo Vnexpress

Những món ăn gốc Hoa nổi tiếng, "đốn tim" thực khách ở Sài Gòn

Mì vịt tiềm, mì sủi cảo, hoành thánh, cháo Tiều là những món ăn của người Hoa di cư đến Sài Gòn và trở thành một phần của nền văn hóa ẩm thực nơi đây.

Mì vịt tiềm

Mì vịt tiềm có lẽ là món ăn phổ biến nhất của người Hoa ở Sài Gòn. Dạo quanh các con phố ở trung tâm thành phố, không khó để thực khách tìm thấy những quán mì vịt tiềm từ bình dân đến sang trọng. Món mì trông vô cùng kích thích với chiếc đùi vịt to chiếm hết cả mặt tô và tỏa ra một mùi thơm đặc trưng. Thịt được tiềm cùng thuốc Bắc nên mềm và ngọt thanh, sợi mì cọng nhỏ và dai dai ăn nên thực khách rất thích thú.

Mì vịt tiềm là món "dễ gây nghiền" đối với thực khách khi đến Sài Gòn. Ảnh: Foody

Nước lèo đúng vị của món ăn phải có ít nhất 5 loại thuốc bắc được hầm cùng xương. Vịt sau khi được chiên sơ thì đem nấu trong nước hầm đến khi mềm. Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận được nước dùng ngọt mà không béo, mì tươi được làm từ trứng, ăn kèm các loại rau xanh nên không ngấy. Khi ăn người ta chỉ cần xé từng thớ thịt, chấm cùng tương để cảm nhận trọn vẹn từng cung bậc vị giác. Món ăn này kèm với một chút đu đủ ngâm chua, giúp cân bằng lại hương vị. Chính nhờ cái giòn giòn, chua ngọt mà tô mì vịt như tăng thêm độ hấp dẫn.

Ở Sài Gòn có nhiều nơi bán món này, giá trung bình khoảng từ 50.000 đồng, có nơi lên đến 100.000 đồng.

Mì sủi cảo

Sủi cảo hay còn gọi là bánh chẻo, là một món ăn nổi tiếng của người Trung Quốc, góp phần quan trọng trong nền văn hóa ẩm thực nước này, sau đó làn rộng ra các nước Đông Á.

Sủi cảo gần giống như hoành thánh nhưng lớn hơn. Sủi cảo có loại nhân thịt, có loại nhân chay chỉ có rau, nhưng các quán thường làm nhân hỗn hợp, đôi khi cho thêm tôm. Thực khách có thể ăn sủi cảo với nước dùng, thêm mì, hoặc gọi riêng sủi cảo hấp hay chiên để đổi vị. Giá một phần ăn từ 30.000 đồng. Thực khách có thể thử món ăn tại khu vực quận 5, nơi có nhiều người Hoa tập trung sinh sống nhất ở Sài Gòn.

Hoành thánh

Để phục vụ nhu cầu của thực khách Việt, món hoành thánh của người Hoa được biến tấu thành hoành thánh súp, chiên, mì hoành thánh. Mỗi loại có nét độc đáo riêng, nhưng vị dẻo thơm, nhân thịt đậm đà của hoành thánh thì vẫn không đổi.

Hoành thánh là một trong những món ăn truyền thống của người Hoa. Ảnh: I.T

Nhiều người cho rằng miếng hoành thánh "đạt chuẩn" phải có viền được túm khít, không bị hở, nhân vừa đủ.

Món súp hoành thánh được lòng nhiều thực khách nhất bởi vị ngọt thanh của nước lèo, cho thêm chút sa tế cùng vài tép mỡ vàng béo ngậy tăng thêm hương vị. Giá trung bình cho một phần từ 30.000 đồng.

Cháo Tiều

Cháo Tiều của người Tiều (Triều Châu) - Trung Quốc mang đến Sài Gòn từ những năm 50. Nhiều năm gắn bó với món cháo Tiều nổi tiếng, chủ tiệm vẫn giữ nguyên vẹn vị ngọt thanh của chén cháo ngày xưa.

Cháo Tiều bình dị lắm, chỉ là nồi cháo trắng nấu vừa chín tới, hạt gạo còn nguyên và hơi mềm hơn hạt cơm một chút, nép mình trong làn nước xâm xấp. Thế nhưng món cháo trắng ấy kết hợp với mực, nấm, thịt bằm, tim, gan, cật... thêm ít hành hoa, tiêu bột lại đủ sức níu chân bất cứ thực khách khó tính nào. Cháo Tiều ngon thường không tạo cảm giác ngấy, có thể thưởng thức tại đường Cao Thắng, quận 3.

Mì cá viên cà ri

Nổi bật trước hàng trăm món ăn ở Sài Gòn, món mì cá viên cà ri chỉ có duy nhất tại quán ăn trên đường Nguyễn Trãi (quận 5). Tiệm mì rộng chưa đến 5 mét vuông nhưng vẫn thu hút đông thực khách với hương vị khác lạ trong suốt gần 20 năm.

Đối với thực khách ghiền của món cà ri, hương vị ở quán được xem là đậm đà và đặc trưng. Cá viên giòn, ăn kèm còn có cải thìa xanh, chén nước chấm thêm chút sa tế nhà làm. Một tô mì có giá 40.000 đồng.

Theo Danviet.vn

Con đường Võ Văn Tần nhiều quán đắt đỏ, nên đến đâu ăn cho "hợp lòng hợp ví" nhỉ? Đoạn đường trung tâm quận 3 này toàn là món ngon và lạ vị không đấy. Nằm ngay trung tâm quận 3, đường Võ Văn Tần đương nhiên sẽ không hề thiếu những quán ăn để bạn dừng chân. Nhưng vô vàn quán xá, địa điểm như thế thì đôi khi cũng làm bạn đau đầu không biết lựa chọn nơi nào cho...

Bạn thấy bài viết này có hữu ích không?

Có;

Không

Tin liên quan

Xem thêm Share

Xem nhiều

Bí mật về quê sau 11 năm ở Hàn Quốc, chàng trai tặng bố mẹ 'món quà' bất ngờ01:26

Diễn viên Hoàng Kim Ngọc: 'Tôi nghi chồng chạy vai để gián tiếp cho vợ ăn đấm'02:01

MV Tết của Đen quá hot: Đạt Top 1 Trending sau hơn 1 ngày, kéo dài chuỗi kỷ lục suốt 6 năm!05:15

Éo le: Vô tư nhờ người lạ chụp ảnh trên Hồ Gươm nhưng không hề nhận ra đó là 1 sao nam nổi tiếng Vbiz00:42

Sự thật bất ngờ về clip "thầy tặng mỗi học sinh 1 triệu đồng để ăn Tết"00:38

Soi cận căn hộ sang chảnh, "đậm mùi tiền" của Hoa hậu Đỗ Hà tại Hà Nội01:22

Clip ghi lại hành vi khó tin của người phụ nữ đeo vàng kín tay trong quán bánh ngọt tại Hà Nội: Gần tết ai cũng cần đề phòng!00:28

Bom tấn cổ trang Việt mới nhá hàng đã gây choáng: Bối cảnh đẹp tới từng khung hình, dàn cast quá xuất sắc00:44

Dàn em vợ đeo huy chương võ thuật lên phát biểu khiến chú rể toát mồ hôi00:53

Năm SOOBIN nổi đình đám với hit Phía Sau Một Cô Gái, Hoa hậu Thanh Thủy mới học lớp 905:30

Negav lộ diện ở Bộ Tứ Báo Thủ, Trấn Thành khẳng định: "Những điều đã xảy ra thì không thể thay đổi"02:09

Tiêu điểm

Tin đang nóng

Tin mới nhất

Trổ tài đầu bếp làm món 'xe tăng lội nước' sống vùng biển sâu

10:56:36 19/01/2025

Sau đây là một số công thức món ăn từ bọ biển để mọi người có thể trổ tài đầu bếp dịp cuối tuần, chiêu đãi người thân, bạn bè.

Gợi ý 20 mâm cơm gia đình dành cho 4 người mang lại không khí ấm cúng ngày đông

05:49:01 19/01/2025

Mâm cơm gia đình của người Việt chứa đựng rất nhiều ý nghĩa cao đẹp, trong đó bao gồm cả tình cảm yêu thương gắn bó giữa các thế hệ

Cách làm mứt cà rốt ngon dịp tết Nguyên đán

05:48:13 19/01/2025

Mứt cà rốt là món ăn quen thuộc mỗi dịp Tết đến, xuân về. Mứt màu cam đỏ đẹp, hấp dẫn, khi ăn dẻo ngon. Hãy tham khảo công thức dưới đây nhé!

Thêm một món ăn quen thuộc ở Việt Nam khiến cầu thủ Xuân Son khen không ngớt lời

11:14:54 17/01/2025

Ngoài món bánh chuối chiên, món cá kho thịt ba chỉ là một trong những món ăn đậm chất Việt mà cầu thủ Nguyễn Xuân Son đặc biệt yêu thích.

Là nguyên liệu giúp bổ thận, người trung niên và cao tuổi nên nấu 3 món ăn này dùng mỗi ngày để dưỡng thận, bổ huyết, ngủ ngon

10:42:32 17/01/2025

Hãy thử những công thức nấu các món ăn với loại nguyên liệu bổ thận này để thêm ngon miệng và có đầy đủ năng lượng nuôi dưỡng thận nhé!

Mệnh danh là "thuốc ngủ tự nhiên", người trung niên và cao tuổi nên ăn cách ngày 1 lần để xoa dịu thần kinh, nuôi dưỡng gan

10:41:33 17/01/2025

Hôm nay, chúng ta sẽ khám phá 3 công thức nấu ăn với loại rau này để những người trung niên và cao tuổi trong gia đình bạn vừa thưởng thức được món ăn ngon vừa có giấc ngủ ngon.

Giò bì ớt tai ớt xiêm giòn sần sật, thơm nồng lại có chút cay cay giúp mâm cỗ Tết thêm thú vị

05:51:37 17/01/2025

Với hương vị dai giòn sần sật của tai heo, thơm nồng từ ớt xiêm xanh, món ăn này không chỉ làm mới mâm cỗ Tết mà còn là một món nhậu lý tưởng cho các buổi tụ họp bạn bè dip đầu năm mới.