Quan điểm, cách xử lý của các chủ quán cà phê khi khách ngồi quá lâu

Vừa qua, trên mạng xã hội xuất hiện nhiều bài đăng về vấn đề một cửa hàng cà phê thuộc thương hiệu nổi tiếng bị khách tố cư xử không lịch sự.

Cụ thể, nhân viên tại cửa hàng này đã yêu cầu chỉ cho phép khách ngồi 60 phút, nếu muốn ngồi thêm thì phải gọi thêm đồ uống hoặc bánh.

Cửa hàng cà phê bị khách tố cư xử thiếu lịch sự. (Ảnh: Vietnamnet)

Câu chuyện này nhanh chóng thu hút sự quan tâm của cộng đồng mạng và tạo nên nhiều cuộc tranh cãi, đặc biệt là giới F&B. Một số chủ quán ăn hoặc cà phê cũng đã lên tiếng, nêu quan điểm riêng về vấn đề: “Làm thế nào khi khách ngồi tại quán quá lâu?”

Trong số đó, một tài khoản tên G.P chia sẻ: ” Nếu quán vẫn còn bàn trống thì tại sao chứng ta phải khó chịu khi khách ngồi 4 hay 5 tiếng đồng hồ, thậm chí là từ sáng tới chiều. Sao phải vội quan tâm đến vấn đề “đuổi khách” mà không chú ý tới việc, liệu quán của bạn có đang thu hút khách hàng hay không?

Quán mình vào cuối tuần thường rất đông, những ngày đó mình phải căn dặn nhân viên từng vị trí cẩn thận, tập trung hoàn thành tốt công việc được giao. Còn mình, là chủ cũng phải lo tập trung chạy ra, chạy vào để sắp xếp bàn ghế cho khách mới tới. Thời điểm đó, bận và rối lắm, phải quan sát xem nơi nào trống để kê thêm bàn ghế hoặc quan sát thái độ của khách để xin phép được bổ sung thêm chỗ ngồi. Trong trường hợp quán không đủ chỗ, mình sẽ hẹn họ lần sau.

Theo đó, nhân viên hay chủ đừng vì vội tiếc vài khách rồi hậm hực với khách ngồi lâu. Hãy xem như đó là cách tạo ra hiệu ứng đám đông, một chiêu thức truyền thông hoặc quảng cáo mới cho cửa hàng mà không phải lúc nào cũng có thể thực hiện được “.

Một người làm trong ngành F&B chia sẻ quan điểm riêng. (Ảnh: Chụp màn hình)

Một số người khác làm trong ngành F&B cũng nêu lên quan điểm, cho rằng các chủ quán nên “hoan hỉ” với khách hàng trong thời điểm dịch, kinh doanh khó khăn. Vốn dĩ, giữa rất nhiều quán cà phê đang vất vả tìm khách trong mùa dịch thì khách hàng tên H. trong câu chuyện lùm xùm trên vẫn chọn cửa hàng cà phê Highlands là nơi làm việc, giải trí. Điều này giống như một thói quen, phát sinh từ việc tin tưởng trong thời gian dài. Mọi người đánh giá, cái tâm và sự tinh tế của nhân viên phục vụ hoặc chủ sở hữu chính là “thước đo” cho chất lượng quán, tạo nên ấn tượng và níu giữ khách hàng.

Tài khoản N.A cũng bình luận quan điểm: ” Mình ở cà phê ở Sài Gòn, thị trường quán trong này phong phú lắm. Khách cho trăm kiểu, khó chịu cũng phải chịu chứ đôi co với họ thì mình chỉ là người thiệt mà thôi “.

Bình luận thể hiện quan điểm riêng từ cộng đồng mạng. (Ảnh: Chụp màn hình)

Về phía chủ quán, trong lĩnh vực kinh doanh, điều quan trọng nhất là “chiều lòng các thượng đế”. Trên thị trường hiện nay, nhiều quán cà phê cũng áp dụng quy định như tạm dừng cung cấp wifi cho khách ngồi quá 2 tiếng hoặc phát mã internet trong 1 tiếng (khi hết internet, khách hàng sẽ xin mã wifi từ nhân viên), đặt bảng yêu cầu khách tự phục vụ nước lọc…

Tuy nhiên, những cửa hàng này đều đã đặt ra quy tắc ngay từ đầu, chất lượng phục vụ khách tử tế và đồ uống đặc trưng, ổn định. Mặc dù tại nhiều quán cà phê có quy tắc khắt khe nhưng vẫn thu hút khách hàng rất đông. Thành công này nhờ vào vấn đề nhãn hàng đã có giao kèo trước với khách hàng, không đặt “thượng đế” vào thế “tiến không được, lùi không xong” như trường hợp trên.

Hiện tại, câu chuyện về vấn đề quán cà phê bị nghi đuổi khách vẫn đang trở thành đề tài được quan tâm. Với quan điểm của các chủ nhà hàng, quán cà phê như trên, bạn có suy nghĩ như thế nào? Hãy cùng chia sẻ nhé!