Quán cơm tấm hảo hạng của hai chị em hơn 70 tuổi tại Sài Gòn

NGUYỄN MINH TÂM21:09 26/03/2021

“Hai chị em” là cái tên mà mọi người đặt “tạm” cho dễ nhớ về quán cơm tấm của hai bà cụ U80 vì quán cơm hơn hai mươi năm tuổi này không hề có bảng hiệu.

Bắt đầu dọn về mở bán tại con hẻm nhỏ trên đường Võ Văn Kiệt từ những năm 2000, cho đến nay quán cơm tấm của bà Ba và bà Tư vẫn luôn là địa điểm thưởng thức cơm tấm rất riêng tại Sài Gòn.

Quán cơm tấm của bà Ba và bà Tư bắt đầu mở bán từ năm 2003 NGUYỄN MINH TÂM

“Hai chị em” là cái tên mà mọi người đặt “tạm” cho dễ nhớ về quán cơm tấm của hai bà, lý do vì quán cơm này không hề có bảng hiệu và cũng vì suy nghĩ chủ yếu bán cho bà con lối xóm mà mấy mươi năm qua thì hai bà cũng… chưa nghĩ đến việc đặt tên cho quán cơm tấm của mình.

Nhiều thực khách lần đầu đến đây sẽ phải bất ngờ với độ tỉ mỉ, chỉnh chu trong từng món ăn tại quán cơm tấm của hai người phụ nữ tuổi đã ngoài 70 này. Từng món ăn được bày biện ngăn nắp, sạch sẽ. Sườn được bà Ba cẩn thận nướng cho vàng đều, thơm phức, chả trứng được bà Tư khéo léo hấp vừa chín để giữ lại vị thơm, béo và màu vàng hấp dẫn, hay bì cũng đều được hai bà chế biến rất vừa ăn.

Hương vị sườn nướng được nhiều thực khách đánh giá là rất riêng tại Sài Gòn

Video đang HOT

Bà Ba người “phụ trách” công việc nướng sườn từ lúc dọn bán tại quán NGUYỄN MINH TÂM

Bà Tư kể lại vì nằm trong con hẻm khá nhỏ thế nên những ngày đầu khách đến ăn chủ yếu là cư dân của chung cư Chợ Quán gần đó, thế rồi tiếng lành đồn xa thực khách từ Q.7, Q.Bình Tân… tìm đến rồi trở thành khách quen cho đến hiện tại.

Dĩa cơm tấm đầy đủ ở đây đầy ắp các món ăn thế nhưng giá cả lại vô cùng bình dân NGUYỄN MINH TÂM

Phần chả trứng mịn màng kết hợp cùng trứng bắc thảo và trứng muối mang đến hương vị rất hấp dẫn NGUYỄN MINH TÂM

Ở quán cơm của bà Ba và bà Tư thực khách có thể gần như tìm lại trọn vẹn hương vị của món cơm tấm hơn chục năm về trước tại Sài Gòn. Điển hình như món cơm cháy giòn giòn, dẻo dẻo thêm chút mỡ hành bên trên ăn với nước mắm cũng có tại quán của hai bà với số lượng hạn chế mỗi ngày.

Ngoài cơm tấm thực khách “may mắn” đến đúng lúc có thể thưởng thức món cơm cháy sườn tại quán NGUYỄN MINH TÂM

Cách làm cơm cháy kho quẹt đơn giản giòn giòn ngon ngon tại nhà

Món cơm cháy kho quẹt thơm ngon, hấp dẫn sẽ giúp ích cho các bạn nhiều nhé!

Chuẩn bị nguyên liệu:

- 100g thịt mỡ. Có thể dùng mỡ hoàn toàn, hoặc dùng thịt ba rọi chỗ nhiều mỡ

- 50g tôm khô

- 2 thìa đường

- 3 thìa mắm

- Vài củ hành tím, vài trái ớt

- Rau củ để luộc thì tùy theo mùa và vùng miền.

Hướng dẫn các bước thực hiện:

Bước 1: Làm cơm cháy thơm ngon, hấp dẫn:

Đầu tiên, bạn trộn đều 1 chén gạo và 1 chén nếp, sau đó vo sạch cho vào nồi thêm 1 muỗng canh dầu ăn và nấu chín.

Sau đó, bạn đợi cơm nguội bớt cho cơm ra khay và ép mỏng khoảng 0.5 cm rồi cho vào tủ lạnh trong 30 phút.

Tiếp đến, bạn cắt thành từng miếng vừa ăn rồi cho vào lò nướng sấy trongvòng 2tiếng ở nhiệt độ 120 độ C.

Bước 2: Làm kho quẹt:

Để làm kho quẹt, bạn pha 5 muỗng canh nước mắm, 5 muỗng canh đường với 5 muỗng canh nước rồi khuấy đều.

Sau đó, ngâm 50 gtômkhô với 100 ml nước nóng trong 15 phút. Rồi cho 300 g mỡ heo vào chảo và rán thành tóp mỡ.

Tiếp đến, bạn phi thơm 1 củ hành tím băm, sau đó chotômkhô, tóp mỡ và phần nước mắm đã pha ban đầu vào nấu cho sệt lại. Thêm tiêu, hành lá và muỗng cà phê ớt bột để tăng thêm hương vị.

Bước 3: Thưởng thức thành phẩm

Cuối cùng, bạn lấy cơm đã sấy ra khỏi lò nướng và chiên vàng giòn.

Sau đó, thêm mỡ hành lên cơm cháy là có thể thưởng thức rồi.

Lưu ý: Cơm cháy ngon nhất là khi ăn nóng có thể làmmón ănvặt hoặc lai rai với bạn bè trong những ngày mưa thì còn gì tuyệt vời hơn. Vậy là chỉ với vài bước đơn giản, các bạn đã có cho mình món cơm cháy thơm ngon, hấp dẫn rồi nhé! Chúc các bạn thành công!

Những món cơm ngon suốt dọc chiều dài đất nước Ẩm thực Việt Nam với những món ăn tuy dân dã nhưng lại chứa đựng hương vị thơm ngon, khiến du khách nhớ mãi. Dọc đất nước hình chữ S xinh đẹp có vô số món cơm mang nét đặc trưng của từng vùng đất, và dư vị mà chúng để lại trong lòng thực khách là không gì có thể so sánh...