Quán bún nức tiếng chuẩn vị ở chợ Hoa Sài Gòn
Quán bún nức tiếng chuẩn vị với món bún với nước lèo có mùi mắm thơm đặc trưng, món bún Huế không bị biến tấu là món ngon ở chợ Hoa Sài Gòn.
Vậy các bạn hãy cùng Thế Giới Ẩm Thực cùng tìm hiểu quán bún ngon nức tiếng chuẩn vị giữa chợ Hoa Sài Gòn qua bài viết sau nhé!
Quán bún nức tiếng chuẩn vị ở chợ Hoa Sài Gòn
Quán bún mắm đúng vị miền Tây:
Bún mắm là một đặc sản nổi tiếng của miền Tây Nam Bộ có nguồn gốc từ Campuchia.
Nhiều thực khách đến khu chợ Hoa Sài Gòn (trước gọi là chợ Thiếc, quận 11) thích thú bởi được thưởng thức món bún với nước lèo có mùi mắm thơm đặc trưng từ các loài cá.
Chủ quán cho biết được mẹ – người gốc miền Tây dạy cách nấu bún mắm chuẩn vị quê hương và đã mở quán 6 năm.
Hàng ngày, nhiều người Hoa đến đây để đổi vị bữa ăn ngoài các món truyền thống của họ.
Cách chế biến món bún nước lèo:
Nguyên gốc nước lèo được nấu từ mắm bò hóc của người Campuchia. Khi sang đến nước ta, mắm thường được thay bằng mắm cá linh hay cá sặc, là các loại cá nhiều tại miền Tây.
Video đang HOT
Nước dùng để chan vào tô bún có mùi thơm đậm đà, màu nâu rất trong và vị ngọt tự nhiên là cá.
Thưởng thức món bún nước lèo:
Tô bún bưng ra, khách bị thu hút bởi những con tôm tươi đỏ đã rút chỉ đen ở sống lưng, kèm thêm miếng chả hay thịt cá lóc trắng ngần hấp dẫn.
Chủ quán còn dùng thêm chả lụa như một món ăn kèm để làm đa dạng hương vị cho món ăn.
Không có trái ớt dồn thịt hay chả cá như thường thấy, bạn vẫn cảm nhận được hương vị trọn vẹn của món ăn khi chấm từng loại nguyên liệu vào chén mắm me đậm đà.
Một tô bún mắm chuẩn vị miền Tây có giá 30.000 đồng.
Quán bún bò Huế 28 năm trong chợ người Hoa ở Sài Gòn:
Quán không biển hiệu của hai chị em gái Hương – Hiền đã tồn tại 28 năm tại ngôi chợ lâu năm của người Hoa ở Sài Gòn.
Mỗi ngày, bà Hương phải đến chợ từ 4h sáng để dọn hàng. Do sống gần chợ, bà Hương là người đầu tiên đến và chuẩn bị các công đoạn.
Gia đình bà Hiền đang sống ở quận Bình Thạnh nên bà đến sau để phụ chị. Mọi nguyên liệu để nấu ăn đều được chủ quán chọn mua tại chợ Thiếc.
Quán bún bò Huế 28 năm trong chợ người Hoa ở Sài Gòn
Cách chế biến món bún bò Huế:
Bún bò Huế là món chính được hai bà chủ bán suốt gần 30 năm. Tuy nằm trong chợ người Hoa, món ăn ở đây không bị biến tấu, không nhiều dầu mỡ mà vẫn nguyên thuần vị bún bò Huế thường thấy.Nước lèo có vị cân đối, cũng không quá ngọt như vị người miền Nam. Khách ở đây đa phần là người ăn quen lâu năm.
Suất ăn đầy đủ cũng có giá 30.000 đồng.
Món bún nước lèo bánh cống nức tiếng của người dân Trà Vinh
Món bún nước lèo bánh cống ở Trà Vinh được nấu từ mắm bò hóc lược bỏ xác lấy nước cốt.
Thịt cá lóc nấu chín nghiền thật mịn ướp sả ớt. Nước lèo ngon phải trong, ngọt và thơm lừng mùi mắm!
Món bún nước lèo bánh cống nức tiếng của người dân Trà Vinh
Cách chế biến món bún nước lèo bánh cồng:
Rau ghém là bắp chuối hột cắt mỏng ngâm nước lạnh, vắt chanh để ghém có màu trắng đục mới đúng điệu!
Với một vốc tay bún trắng sợi mỏng, một nắm ghém, ít rau thơm, và vài giá nước lèo cùng ít lát thịt đùi hoặc ba rọi, hoặc cá lóc... ta sẽ có một tô bún mắm nước lèo tuyệt hảo!
Từ nguyên liệu chính là mắm bò hóc, người Khmer và người Việt đã nâng cấp món ăn này bằng cách nấu nó với xương heo, nấm rơm cho ngọt nước.
Thưởng thức món bún nước lèo:
Món bún nước lèo còn đã mắt nhờ cách bài trí. Bắp chuối bào nhuyễn với một ít giá cho vào tô. Bún ngon sắp lên trên. Tôm sú, mực, ruột hàu, nghêu luộc chín, phủ đều lên trên cùng.
Nước cốt mắm nấu sôi riu riu, được nêm nếm vừa ăn và có dằn một chút sả, nghệ, riềng cho thơm. Tưới nước cốt mắm vào tô bún vừa đủ ăn. Nêm thêm mắm tôm, vắt chanh, bỏ ớt tuỳ thích.
Cũng có một số khách sành ẩm thực chỉ ăn bún với nước lèo và rau ghém, vì theo họ, ăn vậy mới cảm nhận được đích thực mùi bún nước lèo.
Món bún nước lèo bánh cống nức tiếng của Trà Vinh:
Ở thị trấn Cầu Kè huyện Cầu Kè (Trà Vinh), khi ăn bún nước lèo người ta còn kèm theo bánh cống.
Bánh cống hình dạng giống như cái cống (dụng cụ để múc, đong dầu, rượu) được pha chế như công thức bánh xèo, gồm bột gạo pha ít màu vàng của bột củ nghệ, nước cốt dừa, nhân bằng đậu xanh hột nấu chín, trên mặt có một hoặc hai con tép bạc đất.
Bánh cống sau khi đổ xong được chiên giòn. Một vài chỗ còn có ít thịt da heo quay ăn kèm với bún nước lèo.
Bún nước lèo là món ngon, đặc trưng của xứ Trà Vinh. Du khách có thể về thị trấn Cầu Kè hay đến trước nhà lồng chợ thành phố Trà Vinh hoặc khu vực gần Ao Bà Om để thưởng thức món này.
Lạ miệng với món bún nước lèo heo quay 'gia truyền 3 đời' tại Cà Mau khiến thực khách 'ngất ngây' từ lần ăn đầu Bạn đã thử qua món bún nước lèo dân dã của người dân miền Tây chưa? Nếu chưa thì bạn nên ghé qua Quán 69 để nếm thử mùi vị độc đáo này nếu có dịp đến với Cà Mau nhé! Nằm tại số 198 Phạm Hồng Thám (Khóm 3, Phường 4, Thành phố Cà Mau), quán bún nước lèo do ông Âu...