Phú Quốc sẽ xác lập kỷ lục 100 món ăn từ ghẹ
Ngày 12.4 tới đây, tại TP.Phú Quốc (Kiên Giang), các đầu bếp sẽ phối hợp chế biến để xác lập kỷ lục 100 món ăn từ ghẹ Hàm Ninh – Phú Quốc.
Ngày 10.3, ông Phan Văn Tùng, Chủ tịch Hội đầu bếp chuyên nghiệp TP.Phú Quốc (Kiên Giang), cho biết lãnh đạo thành phố này đã ký ban hành kế hoạch tổ chức chương trình xác lập kỷ lục quốc gia 100 món ăn từ ghẹ Hàm Ninh – Phú Quốc.
Bánh canh ghẹ, một trong những món ăn hấp dẫn ở các nhà hàng tại Phú Quốc. HOÀNG TRUNG
Theo đó, ngày 12.4 tới đây, tại Trường trung cấp Việt – Hàn Phú Quốc (tọa lạc xã Hàm Ninh, TP.Phú Quốc), hội viên hội đầu bếp chuyên nghiệp đang làm việc tại các resort, nhà hàng ở Phú Quốc và hội viên hội đầu bếp đến từ các tỉnh thành trong cả nước sẽ thực hiện 100 món ăn từ ghẹ Hàm Ninh – Phú Quốc.
Theo lãnh đạo Phú Quốc, đây là hoạt động nhằm giới thiệu, quảng bá du lịch ẩm thực truyền thống của Phú Quốc đến du khách trong và ngoài nước. Đồng thời là dịp để các đầu bếp Phú Quốc cập nhật kiến thức, nâng cao kỹ năng nghề nghiệp, giao lưu học hỏi và chia sẻ kinh nghiệm nâng cao chất lượng phục vụ.
Hằng năm, cơ quan chức năng đều tổ chức hoạt động thả ghẹ sữa và ghẹ mang trứng để bảo tồn nguồn ghẹ ở Phú Quốc. HOÀNG TRUNG
Đến Phú Quốc, du khách không chỉ được thưởng ngoạn phong cảnh đẹp trên rừng, dưới biển mà còn được thưởng thức những món hải sản tươi ngon, trong đó có ghẹ. Món ghẹ được chế biến nhanh nhất là luộc. Ngoài luộc, có thể chế biến ghẹ thành nhiều món, như lẩu ghẹ, cơm ghẹ, bánh canh ghẹ…
Có một đặc điểm khác biệt về nước chấm. Thông thường, người ta hay ăn hải sản với muối tiêu chanh, còn cư dân Phú Quốc làm chén nước chấm bao gồm: muối, đường, bột ngọt, chanh và ớt tươi. Thứ nước chấm này tạo vị giác rất lạ và hấp dẫn.
Cách làm bánh canh ghẹ ngon đơn giản tại nhà
Khi nhắc đến các món ăn ngon từ ghẹ, bạn không nên bỏ qua bánh canh ghẹ. Vị hấp dẫn của những sợi bánh canh dẻo thơm kết hợp cùng nước lèo ngọt thanh và ghẹ chắc thịt sẽ là món ăn đáng để bạn thử thực hiện tại nhà.
Cách nấu bánh canh ghẹ rất đơn giản và bạn sẽ thực hiện thành công ngay ở lần đầu tiên với các bước hướng dẫn dưới đây.
Bánh canh ghẹ dễ dàng chinh phục vị giác của bạn nhờ hương vị hấp dẫn, tươi ngon. Với các bước hướng dẫn chi tiết từ cách nấu nước dùng, nêm gia vị và đặc biệt là cả phần làm sợi bánh canh ngay tại nhà, bạn sẽ có ngay món ăn với hương vị ngon như ý. Món bánh canh ghẹ do tự tay bạn chế biến sẽ có vị tươi ngon đặc trưng của ghẹ, độ dai của sợi bánh canh bột gạo và nước dùng ngọt đậm đà.
Cách nấu bánh canh ghẹ ngon như ngoài hàng
Video đang HOT
Nguyên liệu nấu bánh canh ghẹ
1kg ghẹ
500g xương heo
200g nấm rơm
150g bột gạo
15g bột năng
50ml nước cốt dừa
2 muỗng canh dầu màu điều
2 nhánh sả
2 củ hành tím
Hánh lá, ngò rí
Gia vị: dầu ăn, muối, hạt nêm
Chọn ghẹ sống, bơi khỏe, không gãy càng
Cách nấu bánh canh ghẹ đơn giản
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Ghẹ rửa sạch, tách mai, lọc lấy phần gạch để riêng.
Nấm rơm rửa sạch, cắt làm đôi.
Xương rửa sạch, chần qua nước sôi. Sau đó xả lại dưới vòi nước cho sạch hết các chất bẩn.
Hành lá, ngò rí rửa sạch, cắt nhỏ. Phần rễ ngò rí, bạn có thể rửa sạch rồi cho vào hầm nước dùng để thơm hơn.
Hành tím bỏ vỏ, băm nhỏ.
Sả bỏ vỏ, rửa sạch, đập dập.
Bước 2: Nấu nước dùng
Sau khi đã sơ chế phần xương, bạn cho vào nồi cùng với nước và hầm trong khoảng 30 - 45 phút. Bạn cho phần sả đập dập vào hầm chung để nước dùng thơm hơn. Khi hầm xong, bạn lọc lấy nước dùng.
Hầm nước dùng từ xương heo hoặc xương gà đều được
Bước 3: Nấu nước dùng bánh canh
Bắc chảo lên bếp, cho vào 2 muỗng canh dầu màu đều, khi dầu nóng cho hành tím vào phi thơm. Sau đó, bạn đổ phần gạch ghẹ vào xào cùng cho dậy mùi thơm. Tiếp theo đổ nước dùng vào, đun sôi.
Xào gạch ghẹ cho thơm.
Khi nước sôi, bạn cho phần ghẹ, nấm cùng với 1 cây sả đập dập vào đun sôi. Lúc này, bạn nêm vào nồi 1 muỗng canh muối, 1 muỗng canh bột nêm, 50ml nước cốt dừa, đun sôi lại và tắt bếp.
Cho ghẹ vào nước dùng nấu. Ảnh: Internet
Bước 4: Làm sợi bánh canh
Trộn bột năng chung với bột gạo cùng muỗng cà phê muối. Tiếp theo, bạn đổ 150ml nước sôi vào âu bột. Lưu ý, bạn không nên đổ hết 1 lần chỉ nên đổ từ từ để canh độ khô, nhão vì độ hút nước của mỗi loại bột sẽ khác nhau tùy theo bột mới hay cũ. Trong quá trình đổ nước, bạn dùng đũa khuấy liên tục. Sau đó dùng tay gom bột lại thành 1 khối và tiếp tục nhồi bằng tay khoảng 5 phút.
Tiếp theo, bạn gom bột lại thành 1 khối và cho bột nghỉ 30 phút. Sau thời gian ủ, bạn thoa ít dầu ăn lên tay và nhồi bột thêm 3 phút rồi cho bột nghỉ thêm 15 phút nữa.
Sau thời gian ủ bột lần 2, bạn cán mỏng khối bột và dùng dao cắt thành sợi nhỏ.
Đun sôi nước cùng với muỗng cà phê muối và 2 muỗng canh dầu ăn, cho sợi bánh canh vừa cắt vào luộc. Khi chín các sợi bánh canh sẽ nổi lên. Thời gian luộc sẽ vào khoảng 10 phút. Sau khi vớt ra, bạn cho ngay vào âu nước lạnh để sợi bánh canh không dính vào nhau.
Sợi bánh canh bột gạo dai mềm. Ảnh: Internet
Bước 5: Hoàn thành món bánh canh ghẹ
Khi ăn, bạn cho sợi bánh canh vào nồi nước dùng đun sôi lên và tắt bếp ngay. Cuối cùng, bạn rắc hành lá, ngò rí lên và múc ra tô thưởng thức.
Bạn có thể chấm ghẹ cùng với muối tiêu chanh hoặc muối ớt xanh.
Yêu cầu thành phẩm
Nước lèo thơm ngon, đậm đà, độ sánh vừa phải. Sợi bánh canh mềm, không bị khô. Ghẹ chắc và ngọt thịt.Cách chọn ghẹ tươi, ngon
Để món bánh canh ngon hơn, bạn nên chọn những con ghẹ còn sống, bơi khỏe, 2 càng còn nguyên vẹn không bị gãy rụng. Những con ghẹ như thế này sẽ có phần thịt săn chắc và ngọt hơn. Bạn nên chọn những con ghẹ vừa không cần phải quá to. Ghẹ kích thước vừa sẽ ngon hơn ghẹ to. Những con ghẹ chắc thịt khi bạn ấn nhẹ vào yếm thấy cứng, không bị lún. Nên chọn những con ghẹ cái có yếm sát với thân, thịt sẽ ngon và chắc hơn. Bạn nên mua ghẹ vào đầu tháng hoặc cuối tháng tính theo lịch âm thì thịt sẽ chắc hơn.
Cách nấu bánh canh ghẹ nước cốt dừa như đã hướng dẫn ở trên sẽ giúp bạn có được món ăn một cách đơn giản nhưng cũng không kém phần thơm ngon và hấp dẫn.
Chúc các bạn thành công!
Cách nấu bánh canh ghẹ muối ớt xanh ngon kho cưỡng Cách nấu bánh canh ghẹ muối ớt xanh mà MRLVN.COM muốn chia sẻ trong bài viết hôm nay là một trong những công thức chế biến món ăn ngon và đặc trưng của ẩm thực Việt. Để biết chi tiết cách chế biến món ăn, các bạn hãy cùng chúng mình vào bếp ngay bây giờ nhé ! Nguyên liệu nấu bánh canh...