Phở trộn – nét biến tấu ẩm thực Hà Thành
Nếu bạn là người mê phở Hà Nội, quá quen thuộc với món phở nước ăn sáng, hãy thử đổi món với phở gà trộn độc đáo cho bữa tối, nơi phố cổ.
Từ lâu, phở Hà Nội đã trở thành một thương hiệu mà bất cứ vị khách nào đặt chân tới đây đều muốn một lần thưởng thức, bởi sự tinh tế, cầu kỳ trong cách chế biến. Trong những năm trở đây, người Hà Nội có nhiều biến tấu với món phở truyền thống trứ danh như phở cuốn, phở chiên phồng làng Ngũ Xã…. Đặc biệt, không thể không kể đến món phở trộn gà nhiều năm nay đã níu chân được nhiều thực khách khó tính.
Được xếp vào một trong các hàng phở gà ngon nhất khu phố cổ, quán phở gà vỉa hè ở phố Lãn Ông hầu như tối nào cũng đông nghịt khách. Từ 7h tối trở đi, hầu như các bàn đều đã kín. Trong số nhiều món ăn của quán thì phở gà trộn là món được nhiều người ưa dùng nhất, bởi chút lạ mà quen của món ăn này.
Với những ai đã quá quen thuộc với phở nước để ăn sáng, thì giờ đây đã có thêm sự lựa chọn với món phở trộn để ăn tối. Phở gà trộn được chế biến đơn giản từ nguyên liệu chính của món phở gà nước cổ điển nhưng được thay đổi một chút trong cách ăn.
Bánh phở được chần qua, thịt gà xé nhỏ, thêm chút hành phi, lạc rang, rau thơm; sau đó trộn đều với xì dầu, mỡ gà cùng một vài gia vị với công thức đặc biệt để phở ăn không hề ngấy mà vẫn dậy lên được vị ngậy ngậy của thịt gà.
Gà được lựa chọn trong các món ăn đều là gà ta, thơm ngon và chắc thịt.
Đặc biệt, ở quán thịt gà dùng để trộn luôn là thịt gà ta, ngọt và chắc thịt; lớp da gà được luộc vừa đủ lửa có màu vàng ươm rất ngon mắt. Sợi phở trắng, mềm và dai, trộn rất vừa miệng, không hề có vị khét và mặn của xì dầu.
Video đang HOT
Khi gọi phở trộn, khách hàng sẽ được phục vụ thêm một bát nước dùng cho dễ ăn, vốn là nước luộc gà cùng một vài gia vị nêm nếm. Tuy nhiên, theo ý kiến nhiều thực khách thì nước dùng này thường hơi mặn, do đây là nước dùng cho nhiều món ăn khác của quán như miến nước, bún thang.
Lớp da gà vàng ươm, béo ngậy.
Ăn kèm với phở trộn gà, nhiều khách tới đây thường hay gọi món nộm gà bắp cải. Nguyên liệu chính của món này là bắp cải thái chỉ, ăn chung với thịt gà, rau dăm và hành phi. Cũng tương tự như những món nộm khác, nộm gà bắp cải cũng được trộn với thứ nước chua chua ngọt ngọt từ đường và giấm, hòa quyện với lạc rang bùi bùi, hành phi thơm nức cùng bắp cải tươi giòn khiến món ăn trở nên độc đáo, mới lạ.
Đặc biệt là sau bát phở trộn nhiều đạm, bạn chỉ cần ăn thêm món nộm này là đã có một bữa tối hoàn chỉnh, no căng và đủ chất.
Bắp cải được sử dụng rất tươi ngon, ăn có vị giòn.
Điểm trừ duy nhất của quán là giá cả không mấy dễ chịu, nhất là trong thời kỳ ‘bão giá’ hiện tại, khoảng 50.000 đồng mỗi bát. Tuy nhiên, với vị trí ở trung tâm khu phố cổ và chất lượng món ăn luôn đảm bảo, quán vẫn thu hút được lớn các bạn trẻ, cũng như những gia đình tới đây ăn vào mỗi tối.
Nhiều vị khách du lịch trong nước cũng như nước ngoài, nghe danh tiếng của phở Hạnh, 65 Lãn Ông từ lâu, nên khi đặt chân tới Hà Nội cũng phải nếm thử bằng được một lần cho thỏa trí tò mò.
SuZi Nguyễn
Theo ngôi sao
Miến gà Lý Thường Kiệt, quán ngon ai cũng biết
Mặc dù chỉ là quán vỉa hè bình dân, nhưng nghe đến hủ tiếu gà Lý Thường Kiệt người sành ăn ờ Sài Gòn không ai lại không biết.
Bắt đầu bán từ 6h đến 10h sáng hàng ngày, quán hủ tiếu gà ở cư xá Lý Thường Kiệt (quận 10, TP HCM), lúc nào cũng đông nghẹt khách, nhiều khách hàng đứng chờ vì không có chỗ ngồi, cũng có người phải quay về vì đến trễ.
Rất nhiều thực khách ưa thích những món ăn ngon ở đây.
Miến gà không phải là món ăn duy nhất của quán, còn có rất nhiều món ăn ngon khác cho thực khách lựa chọn như bánh canh, hủ tiếu, mì... tất cả đều được nấu chung với gà. Mặc dù là quán ăn bình dân nhưng được thực khách đánh giá rất cao về chất lượng.
Quán bình dân được bài trí rất đơn giản với những chiếc bàn được xếp lại với nhau làm quầy.
Điều thu hút thực khách của quán chính là thịt gà. Được nấu từ gà ta chính hiệu nên thịt gà của quán không bở, lát thịt gà ăn dai nhưng mềm và có vị ngọt dịu nhẹ rất đặc trưng. Khi gọi món ăn ở đây, bạn có thể lựa chọn ăn thịt gà thái thành lát hay xé. Dù thưởng thức theo cách nào đi nữa thì bạn cũng luôn được ăn những lát thịt gà thơm ngon, hấp dẫn.
Bánh canh gà, đem lại cho bạn cảm giác ngon và lạ miệng.
Bên cạnh thịt gà, nước dùng của quán cũng được thực khách rất ưa thích. Nấu từ nước luộc gà nên nước dùng có vị ngọt thanh, đậm đà nhưng không sắc, đem lại cảm giác rất ngon miệng khi thưởng thức. Chính các yếu tố đó hòa quyện vào nhau đã tạo nên nhiều món ăn ngon, hấp dẫn, không chỉ chinh phục khẩu vị của những người sành ăn mà còn làm hài lòng cả những người khó tính.
Miến gà là một trong những món ngon của quán, ngoài ra còn có hủ tiếu gà, mì gà, bánh canh gà...
Muốn thưởng thức những món ăn ngon ở đây, bạn đến địa chỉ 91A Cư xá Lý Thường Kiệt (đối diện sân vận động Thống Nhất), phường 7, quận 10, TP HCM. Mỗi món ăn ở đây có giá 20.000 đồng.
Huấn Phan
Theo ngôi sao
Phở bò Mỹ giá Việt tại nhà hàng Probeef Bát phở với nước dùng đặc trưng của phở Hà Nội cùng những lát thịt bò Mỹ thơm, mềm, ngậy mà giá chỉ có 40.000 đồng là món quà đặc biệt Nhà hàng Probeef - 104 Yết Kiêu - Hà Nội dành tặng quý khách hàng. Phở là nét văn hóa độc đáo của người Hà Nội nhưng kiếm được một bát phở...