Phở khô – niềm tự hào trong văn hóa ẩm thực của người dân phố núi

Lương Ngọc07:37 26/03/2021

Phở khô là món ngon đặc trưng của phố núi. Món ngon dù đã xuất hiện nhiều nơi trên đất nước nhưng không nơi nào chế biến ngon bằng Gia Lai.

Phở khô Gia Lai còn có tên gọi khác là “phở hai tô” vì nó bao gồm 1 tô phở khô và 1 tô nước dùng đi kèm. Bánh phở khi trụng nóng để làm phở không khô cứng mà mềm dai, nên cũng như phở tươi. Bánh phở khô làm món này không được để lâu như phở khô bình thường, nó thường chỉ được sử dụng trong nhà.

Nguyên liệu làm nên món phở khô Gia Lai khá đơn giản gồm bánh phở khô, thịt thăn bò, thịt ba chỉ băm, rau và một số gia vị khác. Cách chế biến phở hai khá đơn giản, nhưng chính sự khác biệt giữa việc phân chia nước dùng và sợi phở riêng tạo nên sự khác biệt cho món đặc sản Gia Lai này.

Phở khô Gia Lai. Ảnh minh họa.

Video đang HOT

Bánh phở khô Gia Lai dù cũng được làm từ bột gạo nhưng không mềm và dẹp như bánh phở thông thường. Ngược lại nó lại tròn, mảnh và khá dai. Cũng nhờ cái dai đó mà khi được trộn lên sợi phở rất dễ thấm gia vị hơn mà không bị nát. Nét độc đáo nằm ở chỗ, đây là món ăn kết hợp hài hòa hương vị của thịt heo và thịt bò.

Hiện nay, ở Việt Nam có rất nhiều nơi bán phở khô Gia Lai. Tuy nhiên, khi “vượt biên” ra khỏi mảnh đất Tây Nguyên đầy nắng và gió này thì nó lại “biến chất” và không còn lưu giữ được hương vị thơm ngon vốn có. Chính vì vậy, nếu có cơ hội đặt chân tới phố núi thì đừng quên thưởng thức món phở khô chính gốc nhé!

Ngây ngất hương vị phở khô trong ẩm thực Gia Lai

Ẩm thực Gia Lai với những món ăn phong phú, đậm đà sẽ là điểm hút du khách tìm về. Trong số những món ngon thì phở khô được biết đến như một cái tên nổi bật, độc đáo của phố núi tươi đẹp.

Du lịch đến Gia Lai bạn sẽ được hòa mình vào khung cảnh thiên nhiên xanh mát và thưởng thức những món ăn độc đáo. Và phở khô chính là món bạn không thể nào bỏ qua ở Gia Lai. Không giống với các loại phở thông thường có phở và nước dùng cùng chung một tô, phở khô luôn được người ta phục vụ với hai tô, một tô đựng phở và một tô đựng nước lèo thơm ngon.

Không phải ngẫu nhiên mà người ta nói rằng đến Gia Lai mà chưa thưởng thức phở khô thì sẽ phí hoài cả chuyến đi. Bởi đây là món ăn nổi tiếng bậc nhất làm nên sự đặc sắc của ẩm thực phố núi . Phở khô là sự kết hợp của những thứ nguyên liệu thơm ngon. Thịt của món phở phải là loại thịt bò tươi, thái ngang thớ, mỏng bản, trần nhanh qua nước lèo rồi cho vào bát. Khi nhúng bên ngoài tái trắng, bên trong chuyển màu hồng nhạt thì thịt mới mềm và ngọt. Còn với thịt lợn thì phải chọn thịt ba chỉ băm nhuyễn, rồi xào qua với hành phi, phủ đều lên bát phở đã trần.

Món ăn này thường được ăn kèm cùng với các loại rau như xà lách, cần, giá, rau quế... Ngoài ra phở khô không thể thiếu tương xay và sa tế. Tương có vị mặn ngọt của đậu được lên men, cho vào phở rồi trộn đều lên, thêm chút sa tế là bạn đã có thể cảm nhận được hương vị thơm, cay khó quên.

Và nếu muốn cảm nhận trọn vẹn độ ngon của món ăn thì cần phải biết thưởng thức đúng cách. Bạn nên gia giảm mặn nhạt bằng tương nâu từ đậu nành và đường vàng, cho thêm một chút xì dầu. Sau đó, dùng muỗng xắn để sợi bánh phở ngắn hơn rồi trộn đều.

Bánh phở có vị dẻo dai, nhỏ, được làm từ bột gạo nhưng do cách chế biến nên khi cho vào nước sôi vẫn không bị mềm hay nát. Còn nước dùng được ninh từ xương ống, thịt bò, thịt gà... Thực khách sẽ ngây ngất trong hương vị món phở khô Gia Lai lạ miệng ăn mãi không biết chán.

Món ngon Gia Lai: Top 5 đặc sản phố núi ăn là ghiền Gia Lai là một tỉnh vùng núi Tây Nguyên có khí hậu mát mẻ. Không chỉ các món ăn của người dân Gia Lai độc đáo mà còn trộn lẫn nét văn hóa ẩm thực của người đồng bào dân tộc sống ở mảnh đất này. Đến phố núi Gia Lai, chỉ cần thử 5 đặc sản là món ngon Gia Lai chính...