Phở chua

Nông Mạnh Hùng10:32 26/04/2020

Phở chua có ở nhiều nơi, nhưng phở chua Tuyên Quang có hương vị riêng, không lẫn bất cứ nơi đâu khiến ai thưởng thức một lần cũng nhớ mãi.

Cái độc đáo, riêng có của phở chua Tuyên Quang trước hết đến từ bánh phở. Bánh phở phải là bánh tráng tay, thái nhỏ sợi được làm từ gạo vùng cao, tuyệt nhất là Bao Thai có hương thơm, vị mát của núi rừng vùng cao. Món ăn này còn khiến nhiều thực khách mê tít là bởi sự hấp dẫn từ thịt lợn đen bản địa. Do lợn được người dân chăn thả tự nhiên nên thịt chắc, ngọt. Chọn miếng thịt ba chỉ ngon rồi tẩm ướp gia vị và thảo dược thiên nhiên như hạt dổi, thảo quả, đinh hương, quế chi…, sau đó chiên cho bên ngoài giòn bên trong mềm rồi sắt thành sợi nhỏ. Lấy miến khô làm từ bột dong riềng chiên đủ lửa giòn tan, lạc rang bỏ vỏ giã dập, rau thơm, giá sống,… làm nguyên liệu trộn cùng phở.

Không ít thực khách sành ăn trầm trồ, thích thú với hương vị nước trộn của phở chua xứ Tuyên. Họ bảo, linh hồn bát phở của miền gái đẹp này là ở nước trộn (nước chua). Không giống như nước trộn nơi khác được làm từ dấm gạo thường gắt, nước trộn được các bà nội trợ nơi đây làm từ mít, dứa, chuối nên hương vị thanh mát, dịu nhẹ. Sự thay đổi này cũng đủ để có một món ăn mang bản sắc Tuyên Quang. Vì thế, mỗi khi có dịp đến Tuyên Quang, họ đều không quên thưởng thức món phở chua để rồi mang theo về một kỷ niệm khó quên đọng lại trong vị giác.

Hải Yến

Điểm danh những món ngon 'làm từ sợi' của ẩm thực Việt

Ngoài cơm ra thì những món ăn được làm từ sợi rất phổ biến không thể thiếu trong cuộc sống hàng ngày của người Việt. Cùng điểm danh qua những món được làm từ sợi để có cái nhìn thú vị hơn nền ẩm thực nước nhà.

Việt Nam không chỉ có những kỳ quan thiên nhiên kỳ vỹ, hoành tráng mà nền ẩm thực cũng rất phong phú đa dạng. Ngoài cơm ra thì những món ăn được làm từ sợi rất phổ biến không thể thiếu trong cuộc sống hàng ngày của người Việt.

Phở - Món quà sáng phổ biến trong bữa sáng người Hà Nội

Phở là một món ăn quen thuộc của người Việt Nam. Phở có mặt ở khắp mọi nơi, từ những nhà hàng sang trọng hay những quán vỉa hè. Nhưng cho dù ở đâu đi chăng nữa thì phở có một phong vị riêng mà không lẫn vào đâu được.

Phở là món ăn phổ biến của người Hà Nội. Ảnh: Pinterest

Một bát phở ngon đúng điệu thì phải có sự kết hợp giữa nhiều yếu tố: nguyên liệu tươi ngon và hoa tay khéo léo của người nấu. Một bát phở chuẩn phải có bánh phở, nước dùng, thịt (gà, bò...) và các loại rau thơm cùng gia vị ăn kèm (hành, mùi, dấm, chanh, tỏi, ớt, hạt tiêu...).

Một buổi sáng đầu đông ngồi xuýt xoa bên bát phở nghi ngút khói thật ấm lòng. Ảnh: Japo

Video đang HOT

Bánh phở được làm từ bột gạo, xay nhuyễn rồi tráng mỏng như bánh cuốn và cắt thành sợi nhỏ. Linh hồn của một bát phở ngon là nước dùng. Tùy mỗi loại phở là nước dùng được ninh từ những loại xương khác nhau và thời gian ninh khác nhau. Nhưng để một bát phở ngon đúng điệu thì cần phải có những nguyên liệu tươi ngon, thời gian nấu đúng chuẩn, cách nêm nếm hợp lý.

Các loại phở ngoài gà và bò tái còn có thêm sốt vang, phở gầu, phở nạm gầu và biến tấu của món phở nước là phở xào, phở trộn, phở chiên phồng, phở chiên trứng, phở chua...

Bún - món ăn dễ chế biến và "dễ ăn"

Bún là món ăn phổ biến chỉ sau phở trong ẩm thực Việt. Bún có nhiều biến tấu khác nhau, nhưng tất cả đều có một công thức chung cho một bát phở nước là sợi bún, nước dùng, thịt/tôm/cá/cua... các loại rau và gia vị ăn kèm.

Bún ốc là một đặc trưng cho ẩm thực Hà Nội. Ảnh: Savouryday

Bánh phở thường có dạng dẹt và mỏng thì bún lại có sợi hình tròn, màu trắng đục dẻo và dai hơn phở. Cũng giống với phở, linh hồn của món bún nước chính là nước dùng. Tùy vào mỗi loại bún mà công thức nước dùng cũng khác nhau.

Linh hồn của món bún ngan ngon đúng điệu là nước dùng ngọt thanh, thơm lừng. Ảnh: foody

Các loại bún thường gặp như bún chan (bún nước), bún trộn, bún chấm, bún xào... Mỗi vùng miền lại có những món bún đặc trưng. Miền Bắc có bún thang, bún đậu mắm tôm ăn kèm chả cốm, bún chả nướng, bún ốc, bún cá rô đồng... còn miền Trung có bún bò giò heo của Huế, bún sứa Nha Trang, bún mắm nêm Đà Nẵng, miền Nam lại có bún nước lèo của Sóc Trăng, bún mắm, bún cá Châu Đốc...

Bún chả là một đặc sản không nên bỏ lỡ khi đến Hà Nội. Ảnh: danang.vn

Miến - món dành cho người muốn giảm cân

Miến có hình dáng giống với bún nhưng nguyên liệu để làm nên miến là từ củ của cây dong riềng, đậu xanh và bột sắn. Do vậy sợi miến thường dẻo, dai và trong. Miến sau khi chế biến được phơi khô và đóng thành từng bó hoặc túi.

Miến là món ăn được dành cho người giảm cân bởi thành phần các loại nguyên liệu làm ra miến chứa rất ít tinh bột nhưng lại giàu năng lượng, giúp cho người có mỡ thừa không cần hấp thụ lượng lớn tinh bột mà vẫn đủ năng lượng để hoạt động, do thế những người giảm cân thường rất hay ăn miến.

Miến lươn - món ngon giàu dinh dưỡng. Ảnh: Savouryday

Có rất nhiều loại miến như miến lươn, miến ngan, miến gà, miến lòng mề, miến trộn, miến xào... Miến không chỉ xuất hiện trong bữa sáng của người Việt mà còn ở các quán hàng ăn từ sang trọng cho đến bình dân.

Nếu như quá quen thuộc với món miến nước nhàm chán, bạn có thể đổi sang thử miến trộn. Miến trộn là khúc biến tấu của miến nước. Giống với bún trộn hoặc phở trộn, một bát miến trộn cũng gồm các thành phần như sợi miến được chần qua nước sôi sau đó trộn với thịt bò chần hoặc cá chiên giòn, thêm đậu phụ rán, lạc rang, rưới thêm tí sa tế cay thơm nồng và một chút rau chần sau đó trộn chung với nhau. Rau chần thường là rau muống, rau cần hoặc có thể là rau cải.

Mỳ - một món ăn không thể thiếu trong ẩm thực người Việt

Mỳ là món ăn vô cùng phổ biến trong bữa ăn của người Việt Nam. Việt Nam tiêu thụ mỳ đứng thứ 3 thế giới chỉ sau Trung Quốc và Nhật Bản. Mỳ là một món ăn lót dạ, thường được dùng vào bữa sáng hoặc bữa xế, hoặc ăn lót lòng cho ấm bụng trước khi ngủ đối với những ai trót bỏ qua bữa tối.

Mỳ gà. Ảnh: Phuonganhuni

Các món ăn từ mì gồm có mỳ tôm, mỳ bò, mỳ gà, mì sườn ngũ quả, mỳ vằn thắn... nhưng không thể không nhắc đến Mỳ Quảng - một món ăn làm nên thương hiệu cho Quảng Nam. Khác với các món mì khác khi ăn thì chan nước ngập mì, mì Quảng lại được ăn khô hơn, chan nước sền sệt chỉ đủ để thấm ướt mỗi sợi mì thôi. Mì Quảng là món ăn nổi tiếng của người dân xứ Quảng, mì thường được ăn kèm với tôm nõn, thịt nạc, trứng, hành khô phi thơm hoặc có thể biến tấu ăn cùng với sủi cảo...

Mỳ Quảng. Ảnh: Savouryday

Bánh đa - món ăn lạ miệng giàu dinh dưỡng

Bánh đa cũng giống với phở nhưng sợi của bánh đa to hơn và dai hơn, sợi bánh đa chính là sợi phở thái to bản và phơi khô. Các món ăn từ bánh đa của ẩm thực Việt thường có bánh đa nước và bánh đa trộn.

Bánh đa cua Hải Phòng. Ảnh: Haiphong.gov.vn

Nhắc đến bánh đa mà không nhắc món bánh đa cua của Hải Phòng là một thiếu sót lớn, một món ăn làm nên thương hiệu cho Hải Phòng. Một bát bánh đa cua ngon, thường mang những màu sắc rất hấp dẫn của gạch cua đồng, màu nâu của bánh đa, màu xanh thẫm của chả lá lốt, xanh tươi của hành lá hòa quyện với sắc đỏ của ớt và vàng rộm của hành phi.

Bát bánh đa cua nóng hổi dai dai với vị ngọt của nước dùng cua và xương, vị dai của chả cá, thơm lừng của chả lá lốt sẽ hấp dẫn các thực khách ngay từ cái nhìn đầu tiên.

Hủ tiếu - món ăn làm nên thương hiệu cho người Sài Thành

Nếu như ở miền Bắc phở là món ăn thường xuyên được xuất hiện trên bàn ăn của người Hà Nội thì hủ tiếu là món ăn không thể thay thế cho bữa sáng hoặc bữa xế của người Sài Thành.

Tuy có nguồn gốc từ Trung Hoa nhưng sự giao thoa văn hóa qua hàng nghìn năm và sự biến tấu ẩm thực đã hình thành nên một món hủ tiếu đậm đà phong vị Nam Bộ mà mỗi lúc đi xa, món ăn này khiến người ta lưu luyến mãi không thôi.

Một bát hủ tiếu thường gồm bánh hủ tiếu, nước dùng, giá đỗ, hẹ, thịt, bò viên, tương ớt... Có nhiều loại hủ tiếu như hủ tiếu Nam Vang, hủ tiếu gõ, hủ tiếu Mỹ Tho, hủ tiếu Trung Hoa, hủ tiếu sa tế, hủ tiếu Sa Đéc.

Hủ tiếu Nam Vang. Ảnh: Flickr

Hủ tiếu gõ là một nét văn hóa độc đáo của người Nam Bộ, dùng để chỉ một loại hủ tiếu bình dân của người bán hủ tiếu dạo. Hủ tiếu không được bán cố định ở một địa điểm và được người bán vận chuyển trên xe đạp hoặc xe máy như những gánh hàng rong vậy. Người bán sẽ dùng một dụng cụ để gõ và phát ra tiếng đặc trưng, dễ nhận biết nên món ăn này được gọi với tên là hủ tiếu gõ.

Hủ tiếu Nam Vang - nét độc đáo trong văn hóa ẩm thực Sài Thành. Ảnh: Mediacdn

Ẩm thực góp phần làm nên sự đa dạng của văn hóa vùng miền. Nếu có điều kiện bạn đừng bỏ lỡ cơ hội ngao du khắp mọi miền đất nước để thưởng thức những món ngon được làm từ sợi để có những trải nghiệm thú vị cho bản thân.

Theo Thể Thao Việt Nam

Phở chua món ẩm thực độc đáo vùng cao Không biết chính xác món phở chua xuất xứ từ đâu và của dân tộc nào, thế nhưng, với hầu hết các tộc người vùng cao: Mông, Dao, Tày, Nùng hay cả những dân tộc quen sống tít trên đỉnh núi cao như: Thu Lao, Hà Nhì... thì phở chua là món ăn dân dã, không thể thiếu. Mỗi phiên chợ, các bà,...

Bạn thấy bài viết này có hữu ích không?

Có;

Không

Tin liên quan

Xem thêm Share

Xem nhiều

Độc lạ 'vua hài' Xuân Hinh rap, Hòa Minzy 'gây bão' triệu view04:19

Vụ ngoại tình hot nhất MXH hôm nay: Bỏ 400 triệu đồng giúp chồng làm ăn, vợ mở camera phát hiện sự thật đau lòng00:57

Toàn cảnh vụ fan 'Anh trai say hi' mắng nghệ sĩ tới tấp ở rạp chiếu phim02:46

Người đàn ông không rời mắt khỏi Mỹ Tâm01:04

Nam Em khiến khán giả tức giận00:20

Về Ninh Thuận gặp ông bà ngoại bé Bắp giữa ồn ào 16,7 tỷ đồng từ thiện: "Con tôi nhỡ miệng, mong cô chú tha thứ cho nó"04:58

Tiêu điểm

Tin đang nóng

Tin mới nhất

Hôm nay nấu gì: Bữa tối ngập trong món ngon, chẳng ai muốn rời mắt vì quá hấp dẫn

16:52:06 04/03/2025

Bữa tối ngập trong món ngon, chẳng ai muốn rời mắt. Sự đa dạng trong cách chế biến khiến bữa cơm này hấp dẫn hơn bao giờ hết.

Loại "rau có tính kiềm" này đang vào mùa, làm 3 món ăn sẽ giúp tóc đen bóng và cơ thể khỏe mạnh hơn

06:00:30 04/03/2025

Loại nguyên liệu này sau khi chế biến thành các món ăn sẽ giúp tóc bạn đen bóng, miệng thơm tho và cơ thể thêm khỏe mạnh!

Mùa xuân ăn món hấp bổ dưỡng này không chỉ giúp giải tỏa căng thẳng cho dạ dày mà còn dưỡng da trắng hồng

05:59:54 04/03/2025

Mùa xuân này, hãy để món nấm bụng dê hấp trở thành người bạn đồng hành trên hành trình chăm sóc sức khỏe và sắc đẹp của bạn.

Hướng dẫn làm canh đu đủ xanh thanh đạm

06:10:49 03/03/2025

Với vị ngọt tự nhiên từ đu đủ và nước hầm xương, món canh này không chỉ giúp thanh nhiệt, hỗ trợ tiêu hóa mà còn bổ sung nhiều dưỡng chất.

Thực đơn cho bữa cơm cuối tuần làm nhanh mà ăn rất ngon

16:08:09 02/03/2025

Cuối tuần hãy nấu ngay thực đơn với 3 món không chỉ đơn giản từ nguyên liệu mà cách chế biến cũng rất dễ thực hiện.

Cách nấu phá lấu bò đơn giản tại nhà

10:38:47 02/03/2025

Phá lấu bò là món ăn yêu thích của nhiều người. Cách nấu phá lấu bò tại nhà đơn giản nhưng lại không kém phần thơm ngon, béo ngậy chắc chắn sẽ khiến nhiều người thích mê.

Cách nướng cá bằng nồi chiên không dầu thơm ngon ngoài giòn trong mềm, ai ăn cũng khen

08:02:00 02/03/2025

Cách nướng cá dưới đây bằng nồi chiên không dầu sẽ giúp bạn giải quyết nhanh gọn nỗi vất vả khi nướng/ rán cá mà vẫn có được món cá ngon như rán chảo hoặc nướng than hoa.