Phiên bản ‘Bò tơ Năm Sánh Tây Ninh’ giữa trung tâm Sài Gòn

P.V09:55 09/06/2020

Giờ đây muốn ăn các món bò tơ trứ danh của quán Năm Sánh ở tỉnh Tây Ninh, bạn không cần phải di chuyển cả trăm cây số, vì ngay tại quận 1 Sài Gòn đã có phiên bản y hệt như vậy.

Đó là sự liên kết chặt chẽ giữa người sáng lập quán Năm Sánh Tây Ninh với một đối tác trẻ tuổi nhưng có niềm đam mê ẩm thực và nhiều năm kinh nghiệm kinh doanh nhà hàng.

Nằm trên con đường Trần Cao Vân yên tĩnh, quán bò tơ Năm Sánh 09 có không gian rộng rãi và thoáng đãng thật hiếm tìm thấy ở khu vực quận 1, nơi có giá thuê mặt bằng đắt đỏ nhất Sài Gòn. Trong không gian 700m2 đó, quán Năm Sánh 09 thiết kế nhiều chỗ ngồi đa dạng, phù hợp với những nhóm khách khác nhau, tuỳ theo cách họ thích riêng tư yên tĩnh hay muốn hòa vào sự náo nhiệt đông vui của mọi người mỗi khi có lịch bóng đá hoặc các môn thể thao khác với màn hình LED 300 inches.

Mở cửa từ 10 giờ sáng đến nửa đêm, quán Năm Sánh 09 phục vụ 80 món bò tơ khác nhau theo đúng công thức gia truyền từ nhà Năm Sánh Tây Ninh như, với nguồn thịt tươi từ bò tơ được nuôi thả tự nhiên trên những cánh đồng đầy nắng gió, kết hợp với những đặc sản Tây Ninh khác như rau rừng, khoai mì, bánh tráng, muối ớt. Nhà hàng sử dụng bò tơ đảm bảo nguồn gốc xuất xứ từ Năm Sánh, cách chế biến ngon đến hoàn hảo. Bò tơ là loại bò còn non vẫn đang ăn sữa và cỏ, chưa dùng thức ăn công nghiệp nên thịt bò mềm ngọt, thơm sữa, bì mềm, giòn, không dai. Bò có tuổi đời 6-12 tháng nên thịt rất mềm, thơm, để lại ấn tượng cho thực khách mỗi lần thưởng thức.

Những món thịt nướng, thịt hấp cuốn bánh tráng và lẩu đuôi bò ở đây luôn được khách sành ăn khen ngợi. Ai từng là khách quen của quán và nghiền những món đặc sản như óc-tủy, pín, đuôi… thì thường gọi đặt trước. Điều đặc sắc nhất là dù toạ lạc ở trung tâm Sài Gòn, giá các món bò tơ ở đây thuộc hàng bình dân, chỉ 180.000 đồng/đĩa bò bò tơ nướng, hấp, xào, tái chanh… có khoảng 300gr thịt đến 250.000 đồng cho lẩu đuôi bò, khách đi xe gắn máy hay xe hơi cũng đều có cơ hội thưởng thức như nhau.

Điều khác biệt nữa là do vị trí quán nằm gần các cao ốc văn phòng nên mỗi buổi trưa từ thứ hai đến thứ sáu, quán Năm Sánh 09 có phục vụ cơm văn phòng với giá bán 45.000 đồng/phần, bao gồm cơm bò xào, bún bò xào và mì xào bò. Ngoài ra, nếu bận rộn khách có thể gọi điện thoại đặt món ăn, quán giao tận nơi, miễn phí vận chuyển.

Video đang HOT

Ông chủ trẻ tuổi Dương Thiện Chơn cho biết: “Để có thể trở thành phiên bản của quán Năm Sánh Tây Ninh, chúng tôi phải khăn gói đến ăn ở một tháng tại quán để học nghề. Họ đã chỉ dẫn tận tình 80 món ăn và chúng tôi phải cam kết làm đúng theo công thức các món ăn đã làm nên tên tuổi của quán. Khi trở về Sài Gòn mở quán, tôi nhớ lời ông chủ Năm Sánh dặn đi dặn lại: “Phải ráng giữ được cái bếp”, nghĩa là không bao giờ được tự ý pha chế tùy tiện, biến đổi chất lượng của món ăn. Ngay cả nguồn thịt bò, chúng tôi cũng được ông chủ Năm Sánh cung cấp mỗi ngày, chất lượng ổn định, không đâu sánh bằng”.

Tôn trọng nguyên bản cách chế biến 80 món bò tơ nức tiếng ở Tây Ninh, Năm Sánh 09 là một phiên bản hoàn hảo, nhờ cái tâm của ông chủ quán và đội ngũ nhân viên phục vụ là mong mọi người được ăn ngon, bổ và rẻ ngay tại quận 1. Bằng kinh nghiệm kinh doanh nhà hàng chuyên các món bò tơ của thương hiệu Năm Sánh và sở hữu các đầu bếp tài ba, các món ăn của Bò tơ Năm Sánh 09 được chế biến theo phong cách mới lạ và hấp dẫn, cho khách hàng cảm nhận khác biệt.

Đến nay dù quán bò tơ Năm Sánh 09 chỉ mới hoạt động vài tháng và khá đông đúc, có vẻ như ông chủ Năm Sánh Tây Ninh đã có phần yên tâm với truyền nhân của mình ở quận 1.

Bánh mì và cà phê - sự kết hợp hoàn hảo tạo nên phong vị riêng của Sài Gòn

Không biết từ bao giờ, cà phê và bánh mì đã trở thành món ăn phổ biến mỗi sáng của người Sài Gòn

Sài Gòn - nơi hội tụ của ẩm thực

Nói tới ẩm thực Sài Gòn, người ta nghĩ đến cơ man, muôn vàn món ăn hấp dẫn đủ để nuốt nước miếng ừng ực, nào là cơm tấm, hủ tiếu, bún bò, bún riêu, bánh xèo, bánh bèo, bánh khọt, các loại chè, cháo... và tất nhiên không thể thiếu vắng bánh mì.

Thức uống của Sài Gòn cũng không chịu lép vế khi sở hữu một thực đơn vô cùng đa dạng, phong phú với nhiều chủng loại khác nhau như trà tắc, dừa tươi, thốt nốt, cam ép, bưởi ép...và dĩ nhiên không thể thiếu cà phê đá.

Tuy "trăm vị" là thế nhưng nhiều món ngon không phải sản sinh từ "chính chủ" Sài Gòn, hầu hết đến từ miền Bắc, miền Trung hay miệt sông nước miền Tây. Bánh mì và cà phê còn "dữ dội" hơn khi vượt đại dương theo chân người Pháp đến.

Nhân viên văn phòng háo hức với chương trình mua cà phê tặng bánh mì của chuỗi quán cà phê Ông Bầu

Có lẽ chính người Pháp cũng không ngờ những món ăn họ mang đến một đất nước xa xôi từ thế kỷ trước lại được chính người dân nơi đây tiếp nhận, biến tấu để trở thành một món bản địa thuần túy. Không biết từ khi nào, bánh mì và cà phê đã trở nên vô cùng quen thuộc và trở thành món ăn đặc trưng, biểu tượng ẩm thực của người Sài Gòn.

Cà phê và bánh mì Sài Gòn hấp dẫn đến mức đã vượt ra khỏi biên giới và được công nhận là một trong các biểu tượng đại diện của ẩm thực của Việt Nam. Richard Johnson (Anh), tác giả của cuốn sách "Lonely Planet's The World's Best Street Food" đã bình chọn bánh mì một trong 10 món ăn đường phố ngon nhất thế giới. Trang truyền thông Traveller của Úc, chuyên về chủ đề du lịch, cũng đã bình chọn cà phê sữa đá Việt Nam đứng thứ 2 trong top 10 món cà phê tuyệt vời nhất trên thế giới, chỉ đứng sau "ông hoàng" Espresso của nước Ý vào năm 2016. Trang này còn mô tả cà phê Việt Nam "có cách pha chế không giống bất cứ nơi nào trên thế giới".

Bánh mì và cà phê - món ăn sáng của người Sài Gòn

Nếu làm một khảo sát nho nhỏ "sáng nay ăn gì" thì có lẽ người Hà Nội sẽ quen thuộc với phở nhưng "bánh mì" sẽ là sự lựa chọn hàng đầu của người Sài Gòn. Không cần bàn cũng chẳng cần ghế, bánh mì là món có thể ăn được ở bất cứ đâu, trong văn phòng, ngoài ban-công hay thậm chí lúc đang đi bộ hoặc ngồi sau xe máy, rất phù hợp với cuộc sống vội vã, năng động của người phương Nam.

Khách mua cà phê Ông Bầu được tặng kèm bánh mì thịt

Tuy là món ăn đơn giản, bình dị nhưng bánh mì chứa đựng đủ sắc, hương vị và cả giá trị dinh dưỡng. Ổ bánh mì Sài Gòn thường có kích thước không quá to, không quá nhỏ với lớp ngoài giòn rụm, bên trong thơm mềm. Xẻ một đường nhỏ bên hông ổ bánh, phết một lớp bơ mỏng, thêm chút pa-tê rồi xếp thêm thịt, chả, dưa leo, đồ chua, hành ngò, cuối cùng là điểm thêm vài lát ớt, xịt chút nước tương vậy là có một bữa sáng đầy đủ tinh bột, đạm, rau xanh... và vô cùng ngon miệng.

Cà phê Sài Gòn có nhiều loại cà phê nhưng phổ biến và được yêu thích hơn cả là cà phê đen hay cà phê sữa đá. Cắn một miếng bánh mì sau đó uống một ngụm cà phê sẽ càng tăng thêm sự kích thích của vị giác. Vị thơm, đắng đặc trưng của cà phê hòa quyện với vị bùi, béo,... của bánh mì khiến bữa sáng càng trở nên hấp dẫn hơn bao giờ hết. Chỉ cần ăn một ổ bánh mì, uống 1 ly cà phê vào buổi sáng, vậy là đủ tỉnh táo và tràn đày năng lượng để bắt đầu một ngày làm việc.

Phổ biến và bình dị như thế nhưng cà phê và bánh mì cũng có sự phân cấp khác nhau. Muốn sang trọng thì chọn thưởng thức ở khách sạn năm sao, quán bảng hiệu lớn. Ưa bình dân thì mua xe đẩy hoặc ngồi quán cóc ven đường. Không kén chọn vị thì mua đâu cũng được nhưng nếu đam mê cà phê thật thì nên ghé chuỗi quán Ông Bầu.

Nói cà phê thật bởi đồ uống nơi đây được pha chế từ những hạt cà phê Robusta chính hiệu, được trồng và tuyển chọn tại CADA, nông trường trồng cà phê đầu tiên của người Pháp khi sang Việt Nam từ năm 1922, sau đó đem chế biến ướt nhằm giữ lại trọn vị ngon, tinh túy nhất. Ông Bầu cũng chính là thương hiệu được thành lập bởi 3 ông bầu - doanh nhân lớn của bóng đá Việt Nam gồm Bầu Đức (HAGL), Bầu Thắng (Đồng Tâm), Bầu Hải (Nutifood).

Ông Bùi Tá Hoàng Vũ (trái) - Giám đốc Sở Du lịch TP HCM và ông Võ Quốc Thắng - một trong ba thành viên sáng lập chuỗi cà phê Ông Bầu (phải) - thưởng thức cà phê và bánh mì tại cà phê Ông Bầu

Là một doanh nhân yêu thích cà phê lẫn bánh mì, ông Võ Quốc Thắng, chủ tịch HĐQT Công ty CP Đồng Tâm cũng là một trong 3 'ông bầu" của chuỗi cà phê Ông Bầu chia sẻ: "Tôi đã khá bất ngờ khi lần đầu được thưởng thức một ly cà phê hương vị đặc trưng tại nông trường CADA và thật sự bị chinh phục. Ngay từ giây phút đó, tôi muốn chia sẻ những ly cà phê tuyệt hảo này đến với người tiêu dùng, một ly cà phê thật đậm đà hương vị của Việt Nam".

Ngày 24-3-2020 vừa qua, Chuỗi cà phê Ông Bầu đã phối hợp cùng Sở Du lịch TP HCM triển khai chương trình mua cà phê, tặng bánh mì tại 16 điểm bán tại TP HCM nhằm kỷ niệm 9 năm ngày từ "bánh mì" được đưa vào từ điển Oxford uy tín.

Anh Khuê

Quán hủ tiếu 60.000 đồng một tô vẫn đông khách ở Sài Gòn Chỉ với một nhúm hủ tiếu nhỏ, bên trên là 4-5 con tôm sú lột vỏ, chút hành phi và đĩa rau giá ăn kèm, tô hủ tiếu ở quán trên đường Âu Cơ, quận 11 có giá 60.000 đồng, nhưng lúc nào cũng đông khách. Có không gian rộng thoáng và sáng sủa, quán hủ tiếu Nhân Quán nằm gần đầu đường...