Ốc vòi voi-Top 5 món ăn cực ngon của ốc vòi voi
Ốc vòi voi là loài nhuyễn thể hai vỏ, còn gọi là trai nước mặn, ốc tu hài, có nguồn gốc ban đầu từ vùng biển. Với hình dạng đặc thù riêng của nó sẽ mang lại những món ăn ngon nào và đặc điểm thú vị của loài ốc này là gì?
1. Ốc vòi voi là gì?
Ốc vòi voi (Geoduck) có nghĩa là “đào sâu”, từ này đề cập đến cách loài trai mảnh vỏ này đào hang sâu dưới đáy biển. Ốc vòi voi là loài ốc lớn với kết cấu đơn giản. Có hai phần chính là cổ, phần nhô ra khỏi vỏ và lớp áo (còn gọi là ức), phần thịt nằm bên trong vỏ.
Cách mặt đất vài mét, loài ngao nước mặn khổng lồ hút nước biển. Chúng lọc sinh vật phù du, các vitamin quý giá, đồng thời loại bỏ chất dư thừa qua ống hút ấn tượng của nó. Cổ của nó dễ dàng kéo dài từ chiều dài quả chuối đến quả bóng chày, tùy thuộc vào vị trí thoải mái của chúng. Chúng phát triển dài nhất khi ở dưới lòng đất.
Ốc vòi voi là loài ngao đào hang lớn nhất thế giới. Các mẫu vật điển hình nặng đến nữa ký. Nó quá lớn để rút vào vỏ như những loài động vật thân mềm khác. Thay vào đó, chiếc cổ khổng lồ treo lơ lửng bên ngoài trong tất cả những gì huy hoàng của nó.
2. Cấu tạo
Vỏ của ngao có chiều dài từ 15cm đến hơn 20cm. Đặc biệt các ống hút cực kỳ dài khiến bản thân ngao dài hơn nhiều: chỉ riêng phần “cổ” hoặc ống xi phông có thể là 1m. Loài này là loài ngao đào hang lớn nhất trên thế giới.
Nó cũng là một trong những loài động vật sống lâu nhất so với bất kỳ loại nào. Với tuổ.i thọ điển hình là 140 năm; lâu đời nhất được ghi nhận là 168 tuổ.i.
3. Ốc vòi voi được thu hoạch như thế nào?
Những người lao động lội xuống vùng biển bùn lầy và lạnh giá. Nhiều người sử dụng vòi nước áp suất cao để thu hoạch ốc. Một luồng nước vào nền cát, làm lỏng cát và đán.h bật ốc ra khỏi thành trì của nó. Tại thời điểm này, người thu hoạch thọc cánh tay của họ vào cái lỗ mà họ đã tạo ra và vớt ngao khổng lồ lên. Sử dụng xẻng làm vườn và ống đào nhựa để phát hiện ốc trong lúc thu hoạch.
4. Được sử dụng trong ngành ẩm thực
Hình dạng lớn, nhiều thịt được đán.h giá cao vì hương vị thơm ngon và kết cấu giòn. Ốc vòi voi được một số người coi như một loại thuốc kích thích tìn.h dụ.c vì hình dạng của nó.
Ốc vòi voi được coi là một món ngon. Thường được chế biến thành món lẩu hoặc ăn kèm với nước xốt. Trong ẩm thực Hàn Quốc, ốc được ăn sống với tương ớt cay hay áp chảo hoặc nấu súp và hầm. Ở Nhật Bản, ốc được chế biến thành sashimi sống, chấm với nước tương và wasabi.
Trong thực đơn Nhật Bản tại các nhà hàng sushi rẻ tiề.n hơn. Ốc vòi voi đôi khi được thay thế cho một loài ngao, và được dán nhãn mirugai hoặc miruku gai. Mirugai đôi khi được dịch sang tiếng Anh là “ngao khổng lồ”, và ốc được phân biệt với món sushi himegako.
Video đang HOT
5. Ốc vòi voi được chế biến như thế nào?
Trước khi nấu Ốc vòi voi , bạn phải làm sạch nó đúng cách. Chúng thực sự rất dễ làm sạch. Bạn nên chần chúng qua nước sôi trong vài phút, sau đó dùng tay kéo bỏ lớp màng ở bên ngoài ra và bắt đầu cắt, thái lát chúng dễ dàng.
Chúng ta phải rửa chúng nhẹ nhàng bằng nước ấm. Sau đó, tách hai lớp vỏ của chúng và lấy phần thịt ở bên cạnh. Bạn nhớ làm thật cẩn thận để không bị vỡ vỏ nhé. Dùng nước nóng hơn để lột lớp vỏ bên ngoài để lấy phần thịt trắng sau đó rửa lại bằng nước sạch.
Ốc vòi voi cũng được chế biến trong sushi và thậm chí cả bánh hoặc trong món salad bạc hà tươi sáng.
Đặc điểm của ốc vòi voi
Ốc vòi voi
Vỏ ốc dài khoảng 10-20cm, bên ngoài có màu trắng ngà. Hai vỏ khép hờ, nhô ra giữa hai lớp vỏ là chiếc xúc tu dài. Do đặc điểm xúc tu của nó dài và giống vòi voi nên gọi là ốc vòi voi.
Chiếc xúc tu có nhiệm vụ hút nước cũng như các sinh vật. Sau đó lọc nước để lấy thức ăn nuôi dưỡng cơ thể.
Cách để phân biệt các loài ốc vòi voi chính là dựa vào màu sắc của vỏ ốc cùng kích thước, độ dài của chiếc xúc tu của nó. Chẳng hạn như ốc sống ở vùng biển châu Á có kích thước vỏ khoảng 10cm, xúc tu dài 15-20cm, trọng lượng bình quân khoảng 0,6-2kg, màu sắc tươi sáng.
Giống ốc vòi voi Mexico có màu sẫm, xúc tu dài 20-30cm, trọng lượng bình quân 1-3kg. Trong khi giống ốc vòi voi Canada có màu sáng hơn, trọng lượng 1.5-4kg, độ dài xúc tu lớn nhất có thể đạt 0,8-1m, dài hơn hẳn so với các giống ốc vòi voi khác.
Vỏ ốc của nó có đặc điểm giống với loài trai ngậm ngọc. Phần thịt bên trong dày hơn sò huyết. Độ ngon ngọt tự nhiên được các chuyên gia ẩm thực đán.h giá là cao hơn so với bào ngư.
Bài viết lên quan: Cơm Lam – Món Đặc Sản Của Người Con Núi Rừng Tây Nguyên
6. Top 5 món ăn cực ngon với ốc vòi voi
6.1. Món Sashimi
Ốc vòi voi ăn sống với sashimi
6.2. Món ốc nướng mỡ hành
Ốc vòi voi nướng mỡ hành
Vì là thực phẩm giàu chất dinh dưỡng. Nhiều người cho rằng loại sò này là lựa chọn hàng đầu của cánh mày râu đang tìm thực phẩm “bổ thận tráng dương”.
Nguyên liệu gồm có : Ốc vòi voi, hành lá, hành khô, dầu ăn và các loại gia vị như muối, đường, bột ngọt, tiêu…Ốc rửa sạch vỏ bên ngoài, luộc sơ qua bằng nước sôi để há miệng. Ta tách bỏ một nửa vỏ, nửa vỏ còn lại sẽ đặt lên vỉ nướng. Dùng tay để bóc lớp màng đen bám bên ngoài ốc , chỉ lấy phần ruột trắng bên trong. Hành khô ta đem đi phi vàng lên, trộn với hành lá xắt nhỏ và một ít dầu. Ta sẽ rưới hỗn hợp này lên trên con ốc khi nướng.
Đem ốc vòi bỏ trên vỉ than hồng và nướng. Vừa nướng vừa rưới mỡ hành lên từng con. Nướng đến khi mỡ hành bên trong ốc sôi lên là cũng vừa chín. Hương thơm của ốc rất hấp dẫn. Khi ăn tưới lên ốc một ít nước mắm gừng cho thơm và vừa ăn.
Sau đó, họ quết dầu hành lá lên bề mặt. Có những người vì muốn thưởng thức vị ngọt đặc biệt nên chỉ ăn Ốc vòi voi nướng không gia vị. Dai, giòn nhưng mềm và ngọt là những điều tuyệt vời của ốc vòi voi mà không loại sò nào sánh được. Đó là lý do tại sao món ốc vòi voi nướng mỡ hành chỉ có thể dùng với muối ớt pha nước chanh.
6.3. Ốc hấp cũng rất ngon
Thịt ốc thanh mát, dai và có vị ngọt đặc trưng của những loài hải sản. Đối với những con ốc còn tươi vời bắt lên, nhìn rất tươi. Ốc khi được chế biến bằng cách hấp sẽ cho ra mùi vị như thịt gà.
Các bạn nên sơ chế tu hài trước. Nên ngâm tu hài trong nước nóng 80 độ C khoảng 5 phút. Để tạo điểm nhấn thêm cho món ốc hấp, nên lụa chọn các nguyên liệu và thêm 1 ít gia vị vào ốc trước khi mang đi hấp giúp ốc không bị nhạt mà có mùi vị đậm đà, hấp dẫn.
Nhưng để chế biến ngay tại nhà thì bạn chỉ cần phi thơm tỏi và hành khô băm nhuyễn. Nêm chút nước mắm, bột ngọt, hạt tiêu vào ốc vòi voi là có thể đem đi hấp. Thời gian hấp tùy thuộc vào kích cỡ của ốc to hay nhỏ. Khoảng từ 15 phút đến 20 phút là chín, vớt ốc ra dĩa. Ốc vòi voi hấp nhìn là khiến mọi giác quan như tan chảy.
Chúng ta có thể trộn thịt ốc với gừng thái chỉ, một chút rượu, dầu mè và các gia vị như xì dầu, muối, tiêu rồi hấp trong vòng 5 phút. Trong thời gian hấp, ta xào rau mầm và hành lá thái nhỏ. Để trưng bày, ta đặt hai vỏ sò vào giữa đĩa, rau mầm xanh và hành lá nhỏ xung quanh mép, và các loại đậu que trên vỏ. Sau đó, chúng ta phủ một ít hạt tiêu và rau mùi lên bề mặt.
Hơn nữa, ốc còn có thể trộn với rau củ, xào nấm, nấu canh hoặc nấu cháo đều rất ngon.
6.4. Món ốc xào nấm
Nguyên liệu để chế biến món này gồm có : nấm đùi gà, nấm hương, nấm rơm, ốc vòi voi, cần Đà Lạt, hành độ cắt khúc nhỏ, tỏi xắt lát và bột đao. Ốc mua về rửa sạch vỏ, luộc sơ qua bằng nước sôi rồi tách bỏ hết hai bên vỏ. Cần Đà Lạt tước vỏ ra và sắt hình quả trám. Nấm rơm thì cắt bỏ gốc, sắt đôi ra và luộc sơ qua nước sôi.
Đầu tiên chiên vàng nấm đùi gà trước, sau đó cho tỏi vào phi thơm, cho ốc, nấm rơm, nấm hương, cần Đà Lạt và một chút bột đao hòa nước ( để làm cho món ăn sền sệt).
6.5. Ốc xào me
Để làm món ốc vòi voi xào me, bạn cần chuẩn bị : Ốc tươi, 1 gói me gia vị gồm có muối, đường, bột ngọt, ớt bột, hạt nêm và ớt băm, tỏi băm, hành lá xắt nhỏ.
Ốc mua về được sơ chế bằng cách rửa sạch vỏ, luộc sơ qua bằng nước sôi, tách bỏ vỏ và dùng tay bỏ đi lớp màng đen bên trong. Cắt thành miếng nhỏ vừa ăn. Cho chảo lên bếp, phi tỏi cho vàng và thơm, cho me và chút nước vào. Khi hỗn hợp me và tỏi sôi lên thì ta cho ốc vào xào và nêm thêm đường, muối và bột ngọt. Xào lửa nhỏ, đảo đều tay đến khi hỗn hợp sệt lại và thịt ốc bắt đầu săn lại là ăn được. Múc ra đĩa và rắc hành lá lên
Ốc vòi voi một đặc sản của biển, món ăn bổ dương cho phái mạnh. Vậy là trong danh sách các món ăn ngon lại thêm 1 sinh vật biển vào rồi. Hãy cùng tận hưởng hương vị cuộc sống để cuộc sống vui tươi tốt đẹp hơn nhé.
Ốc móng tay xào rau húng
Ốc móng tay (hay móng tay) là một loại nhuyễn sản thường sinh sống ở những khu vực bùn đất, cát mềm tại khu vực bãi biển hoặc những khu vực bùn lầy ở gần cửa biển.
Thịt của loài ốc này dai, giòn và ngọt nên hầu như ai ăn đều thích.
Ốc móng tay có thể chế biến thành rất nhiều món ăn thơm ngon khác nhau như: Xào me, xào bơ tỏi, xào xả ớt, nấu canh chua, hay hấp gừng sả... Tại vùng biển Cô Tô phổ biến loại ốc móng tay hoa rất béo, giòn và ngọt.
Móng tay hoa của vùng biển Cô Tô có thịt béo, giòn, ngọt.
Lần quay trở lại Cô Tô mới đây, tôi tìm đến anh Vũ Văn Phú, đầu bếp nhà hàng Biển Đông và được anh chiêu đãi món móng tay xào rau húng.
Anh Phú cho biết, vì móng tay sống trong cát nên sẽ có nhiều sạn cát bên trong vỏ và thịt, vì vậy cần ngâm rửa thật sạch rồi mới mang chế biến. Tốt nhất là lấy một thau nước vo gạo, cắt thêm vài trái ớt tươi rồi cho ốc vào, trộn đều và ngâm khoảng 30 phút hoặc vài tiếng cho ốc nhả hết cát ra. Trước khi chế biến, anh Phú còn cẩn thận trần ốc móng tay qua nước sôi rồi lược qua một lần nước lạnh nữa để ốc sạch triệt để.
Ốc móng tay xào rau húng không nhiều gia vị và chế biến không cầu kì như những món móng tay khác, công đoạn nấu cũng rất nhanh nhưng lại giữ được gần như nguyên vẹn hương vị vốn có của ốc. Ngoài nguyên liệu chính là ốc móng tay thì chúng ta còn cần có rau húng, đường, mì chính, dầu hào, dầu ăn, tỏi, ớt và một chút hạt tiêu bắc - đều là những gia vị sẵn có trong bếp của mỗi gia đình.
Sau khi vớt móng tay để ráo nước, anh Phú làm nóng chảo rồi cho tỏi vào phi thật thơm. Khi tỏi dậy mùi thì đổ móng tay vào chảo xào với lửa to. Mỗi loại gia vị được nêm nếm vừa ăn, sau đó cho rau húng đảo nhanh tay. Trước khi tắt bếp, anh Phú có cho thêm một chút ớt tươi vào đảo cùng vì có ớt sẽ khiến món ăn kích thích vị giác hơn. Anh còn lưu ý, khi tắt bếp thì rắc thêm một chút hạt tiêu bắc, món ăn sẽ dậy mùi thơm hấp dẫn.
Ốc móng tay xào rau húng với vị giòn ngọt đặc trưng của thịt ốc hòa quện với vị cay của ớt tươi, mùi thơm của hạt tiêu bắc và rau húng chiếm được cảm tình của thực khách.
Món ốc móng tay xào rau húng nóng hổi đưa vào miệng sẽ cho chúng ta cảm nhận được độ dầy của thịt ốc, có vị cay nhẹ của ớt và hạt tiêu bắc, độ ngon ngọt của móng tay hòa quện với rau húng thơm, tạo nên một món ăn dễ chiều lòng thực khách.
Trổ tài làm 3 món Ốc xào ngon mê ly Hương thơm nghi ngút từ nồi ốc nóng hổi xua tan lạnh giá, các bạn hãy cùng khám phá 3 cách chế biến ốc xào cực ngon. Chỉ 15 phút vào bếp thôi là bạn đã có món ăn vặt ngon đúng điệu! Cùng xem cách làm các món ăn vặt ngon từ ốc nhé: 1. Ốc xào sả ớt Món ốc xào...