Ốc mỡ xào tỏi ngon suýt xoa cho ngày mưa
Với những tín đồ ăn vặt thì đây không còn là món ăn lạ lẫm. Những con ốc mỡ ngọt dai với lớp tỏi phi vàng bao phủ thơm nức mũi sẽ làm bạn không thể kìm được.
Với món ốc mỡ xào tỏi thì việc chọn ốc là khâu khá quan trọng. Trong khi chọn ốc mỡ, bạn nên lưu ý lựa những con ốc mỡ chưa mở nắp. Bởi lẽ những con ốc đã há miệng, mở nắp chứng tỏ ốc đó không còn tươi nữa.
Ngoài ra, bạn cũng không nên chọn những con quá to vì theo kinh nghiệm thì ốc càng to thì thịt sẽ càng dai và nhạt chứ ít ngọt. Vì thế, bạn nên lấy những con ốc mỡ to hơn ngón tay cái một chút là vừa vặn nhất và ngon hơn cả.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- 1 kg ốc mỡ
- 4 cây sả
- Màu điều
- Đường, ớt bột
- Nước mắm
- Tỏi (khoảng 5 – 6 củ to), hành tím.
- Bước 1: Làm sạch ốc mỡ
Video đang HOT
Ốc mỡ sẽ rất khó làm sạch, đặc biệt là sẽ vẫn để lại mùi tanh nếu như bạn không có mẹo rửa thật kỹ. Trước hết khi mua ốc về, bạn không cần xả nước vội mà ngâm ốc trước với nước vo gạo khoảng 3 tiếng (sử dụng ngay nước đầu).
Nếu không có sẵn nước vo gạo, bạn ngâm ốc trong thau kim loại cùng với các loại muỗng, nĩa kim loại cũng trong 3 tiếng. Đây là những mẹo làm sạch chất bùn trong ốc rất đơn giản mà lại hiệu quả.
- Bước 2: Chuẩn bị các nguyên liệu khác
Sả đập dập và băm nhuyễn
Tỏi và hành tím bạn cũng băm nhuyễn
- Bước 3: Chế biến ốc mỡ xòa tỏi
Bạn cho tỏi và hành tím vào phi thơm, sau đó cho thêm hỗn hợp 2 muỗng canh dầu điều đường sả vào, đảo đều cho dầu nóng và tạo thành hỗn hợp vàng óng sền sệt.
- Bước 4: Cuối cùng bạn chỉ cần trút ốc vào xào cùng. Bạn cứ liên tục đảo đều cho đến khi nào ốc mỡ mở nắp (há miệng) tức là ốc đã chí. Nêm thêm một chút ớt bột cùng nước mắm, xóc đều chảo cho gia vị thấm đều vào ốc là tắt bếp được.
Ốc mỡ xào tỏi “lên dĩa” có màu vàng óng ả tuyệt đẹp. Khều một miếng thịt ốc, chấm với chút nước mắm hoặc muối tiêu chanh mặn mà quyện với mùi tỏi phi thơm lừng, ăn kèm thêm vài cọng rau răm, ăn mãi cũng chưa thấy chán.
Chúc bạn thành công với món ăn này!
Bún kèn An Giang
Bún kèn An Giang có nước lèo ngọt thanh của xương cá, vị béo đặc trưng của nước cốt dừa, cay nồng của ớt, bùi bùi của đậu phộng rang.
Bún nước kèn hay còn gọi là bún kèn dừa là một món ăn nổi tiếng của vùng Châu Đốc - An Giang. Từ nguyên liệu sẵn có của vùng sông nước miền tây là cá lóc đồng, thêm chút tôm khô mặn mòi vị biển, kết hợp khéo léo với nước cốt dừa và các loại gia vị đặc trưng. Người dân An Giang đã sáng tạo nên một món ăn vô cùng độc đáo.
Nguyên liệu:
- Cá lóc: 1 con cỡ 1,5 kg
- Bún tươi: 1 kg
- Tôm khô: 100 gr
- Đậu phộng: 100 gr
- Cơm dừa già: 1 kg
- Sả: 7 cây
- Tỏi, nghệ, gừng: mỗi thứ 1 củ
- Rau thơm ăn kèm: rau húng, kinh giới, giá đỗ, bắp chuối
- Gia vị: dầu ăn, gia vị, bột ngọt, màu điều
Cách làm:
Bước 1
- Cá lóc mua về mổ moi, đánh vẩy, rửa thật sạch. Đun sôi 1 lít nước dùng cùng 1 củ sả và 1 củ gừng đập dập, cho cá vào luộc chín tới. Vớt cá ra, gỡ lấy phần thịt để riêng, giữ lại nước luộc cá để chế biến nước dùng.
- Dừa già nạo vắt lấy 1 bát con nước cốt và 3 bát con nước dão để riêng
- Lạc rang vàng, xát vỏ giã dập.
- Các loại rau sống rửa sạch, vẩy ráo
Bước 2
Cho vào cối hoặc máy xay: 1 củ củ nghệ, 3 củ sả, 100gr tôm khô, 1 củ tỏi giã thật nhuyễn. Sau đó cho hỗn hợp này vào phần thịt cá cùng với 1/2 thìa cà phê muối, 1/2 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê đường, 1/2 thìa cà phê tiêu, trộn đều, để khoảng 30 phút cho cá ngấm gia vị.
Bước 3
- Đun nóng 2 thìa canh dầu điều, cho 3 cây sả đập dập vào phi thơm. Chế phần nước luộc cá đã lọc bỏ xương dăm vào, đun sôi trở lại. Cho 3 bát nước dão dừa, 50 gr đậu phộng, 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê đường, 1/2 thìa cà phê hạt nêm vào.
- Tiếp theo cho phần cá vào đun tầm 4-5 phút. Nêm nếm lại bột ngọt cho vừa ăn, hạ nhỏ lửa và cho nước cốt dừa vào đun nóng. Lưu ý khi cho nước cốt dừa không nên để lửa to, nước cốt sẽ bị kết tủa và kém phần béo ngậy.
- Cho bún ra tô, rưới nước dùng lên trên, rắc thêm chút đậu phộng rang. Ăn nóng cùng các loại rau thơm và giá đỗ
Thành phẩm:
Bún kèn An Giang đặc biệt khác lạ với các món bún khác ở phần nước lèo: vị ngọt thanh của xương cá, vị béo đặc trưng của nước cốt dừa, thêm chút cay nồng của ớt, bùi bùi của đậu phộng rang, thơm lừng của sả tạo nên hương vị rất riêng cho món ăn.
Tô bún hấp dẫn với thịt cá lóc đồng trắng phau, dai ngon đượm vị, nước lèo sóng sánh óng vàng béo ngậy, ăn kèm rau sống, giá đỗ, chuối chát cùng đĩa muối ớt cay cay khiến thực khách thưởng thức một lần sẽ nhớ mãi không quên.
Nghêu hấp kiểu Thái đưa cơm ngày mưa Đổi vị với thực đơn hải sản sẽ làm bạn thấy menu bữa tối của gia đình mình thú vị hơn hẳn. Nguyên liệu làm nghêu hấp kiểu Thái: - 1 kg nghêu - 200ml nước dùng - 1/4 trái thơm - 1 củ gừng lớn, 1 củ riềng lớn - Tỏi băm, sả băm, ớt băm, lá chanh xắt nhuyễn - mỗi...