Ốc hương xào trứng muối đậm đà ngon đắm đuối

Tú Cầm13:43 21/06/2020

Mới lạ nhưng cực hot, ốc hương xào trứng muối đang là món ăn vặt khiến hội mê ốc thổn thức không yên. Cách làm ốc hương xào trứng muối chỉ gồm 3 bước đơn giản, chúng ta cùng ghi ngay vào sổ tay nha.

Ốc hương mang vị ngọt tự nhiên, thịt dai, giòn, tươi và không bở, trong ốc không có cholesterol nhưng lại chứa hàm lượng dinh dưỡng cao, đặc biệt là vitamin B.

Ốc hương là loại ốc rất được yêu thích nay kết hợp cùng trứng muối béo mặn, món ốc hương càng trở nên hấp dẫn hơn bao giờ hết, giờ thì chúng ta cùng nhau vào bếp chinh phục cách làm ốc hương xào trứng muối bạn nhé.

Nguyên liệu

Ốc hương: 300gr

Trứng muối: 3 quả

Gừng: 1 nhánh

Ớt: 2 quả

Tỏi: 3 tép

Bơ: 1 muỗng canh

Dầu ăn: 1 muỗng canh

Nước mắm: 1 muỗng cà phê

Đường: 2 muỗng cà phê

Cách thực hiện

Bước 1. Sơ chế ốc

Gừng bạn đập dập, ớt xắt khoanh 1 trái.Ốc hương bạn rửa sạch bùn đất rồi ngâm vào nước lạnh có vài lát ớt để ốc nhả chất nhớt ra, sau đó xả ốc nhiều lần với nước lạnh cho thật sạch.Tiếp theo bạn cho ốc hương vào nồi luộc sơ cùng với gừng đã giã nát, sau đó vớt ốc ra để ráo. Với cách sơ chế ốc hương này bạn sẽ không lo ốc còn mùi hôi khó ăn nữa nhé.

Video đang HOT

Làm sạch nhớt trong ốc hương bằng cách ngâm qua nước lạnh và ớt

Bước 2. Sơ chế trứng muối

Trứng muối luộc chín khoảng 10 phút rồi tách lấy lòng đỏ.Tiếp đó bạn dùng thìa tán hoặc dùng tay bóp nhuyễn trứng muối.

Tán nhuyễn trứng muối bằng thìa rất dễ dàng

Bước 3. Xào ốc hương với trứng muối

Tỏi, ớt bạn băm nhuyễn.Bắc chảo lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào, khi dầu sôi bạn cho 1 muỗng canh bơ vô và nấu tan bơ, vị béo và hương thơm đặc sắc của bơ sẽ giúp món ốc trở nên hấp dẫn hơn rất nhiều.Khi bơ đã tan bạn cho tỏi, ớt vào phi thơm rồi cho trứng muối vào xào lên rồi cho thêm 20ml nước lọc vô đảo đều tay để trứng muối không bị quá khô. Tiếp theo bạn nêm nếm 2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê nước mắm vào trứng muối, có thể gia giảm liều lượng tùy theo khẩu vị.

Làm sốt trứng muối

Cuối cùng bạn cho ốc hương vào đảo đều tay cho thấm đều sốt trứng muối, xào khoảng 2-3 phút cho sốt hơi kẹo lại thì tắt bếp là vừa.

Cho ốc hương vào xào cùng sốt trứng muối

Lưu ý: Bạn không cần nấu đến khi sốt trứng muối quá kẹo đâu nhé vì mình có thể tận dụng sốt này để chấm bánh mì ăn rất ngon.

Trình bày

Cho ốc hương vào dĩa thưởng thức khi còn nóng để món ăn ngon nhất và hạn chế bị tanh, đừng quên chấm thêm muối tiêu chanh ớt bạn nhé. Chuẩn bị thêm vài ba ổ bánh mì chấm kèm ốc hương sốt trứng muối là hết sảy.

Ốc hương xào trứng muối ăn kèm bánh mì và chấm muối tiêu chanh ớt

Ốc hương ngập tràn sốt trứng muối

Chúc bạn thành công với cách làm ốc hương xào trứng muối và có món ốc siêu ngon!

Hè về "ốc gọi"!

Bờ biển miền Trung có chiều dài gần 1.900km, với rất nhiều hòn đảo lớn nhỏ, giàu tài nguyên, thủy hải sản. Đặc biệt, với làn nước trong xanh, nhiều cửa sông đổ ra biển và gành đá núi ăn sâu ra biển,

Tạo điều kiện cho các loại hải sản phát triển phong phú, trong đó có nhiều loại ốc "đặc sản" như ốc móng tay, ốc giác, ốc loa kèn, ốc mỡ, ốc hương...

Hè về, đi dạo ven biển miền Trung, du khách không thể cưỡng lại mùi thơm đặc trưng của các món chế biến từ ốc biển thơm ngon hòa cùng làn gió biển mát lành như đang mời gọi du khách hãy ghé vào một hàng quán bình dân ven bờ, gọi cho mình một đĩa ốc rồi thưởng thức hương vị thơm ngon mà biển khơi đã hào phóng ban tặng con người.

Ốc móng tay

Ốc móng tay sinh sống ở những vùng đầm, phá, được khai thác quanh năm nhưng vào mùa hè là thời gian ốc móng tay có thịt chắc và ngon nhất.

Ốc móng tay thường được bán thành bó lớn. Lựa ốc còn nguyên vỏ, không bị mẻ, màu vàng cát, một phần thân lộ ra ngoài và được bao bởi lớp màng trong và mịn. Ốc móng tay thường được chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn như: luộc, hấp bia, nướng, xào rau răm, xào me, xào dứa, xào tía tô, xào rau muống, xào mướp hương, xào mì...

Món ốc móng tay xào rau răm thường được thực khách thưởng thức nhiều nhất. Ốc móng tay đem ngâm nước rồi rửa sạch, tách lấy thịt, ướp với hạt nêm. Lá rau răm rửa sạch để ráo. Thịt ba chỉ đem luộc chín, thái thật nhỏ. Phi thơm tỏi, sau đó cho nước me vào xào ốc móng tay với thịt ba chỉ, thêm đường, gia vị vừa ăn. Khi ốc móng tay chín, cho lá rau răm vào đảo đều là có món ốc móng tay xào rau răm rất hấp dẫn.

Ốc vú nàng

Ốc vú nàng sống bám vào đá, muốn bắt không thể dùng tay mà phải cầm dao khéo léo tách được miệng chúng ra để ốc vú nàng được nguyên con. Ốc vú nàng thường được chế biến món luộc hoặc món trộn. Món trộn ốc vú nàng với da heo hay thịt ba chỉ thái nhỏ, dưa chuột, rau răm, rau húng, đậu phụng rang giã dập, rưới thêm chút nước mắm pha có vị chua, cay, mặn, ngọt, là món trộn ốc đặc biệt thơm ngon.

Ốc giác

Ốc giác ở miền Trung còn gọi là ốc gàu, ốc gáo, thường sống theo các vùng đá chìm khuất dưới mặt nước hoặc các vách đá, hang hốc ngập nước quanh chân các hòn đảo.

Thịt của ốc giác có phần cùi trắng trong, cứng giòn như mề gà và phần ruột màu nâu nhạt, mềm, vị bùi, béo thường được gọi là gạch hay gan.

Gỏi ốc giác

Từ ốc giác, người dân ở đây chế biến ra nhiều món như luộc, nướng, làm gỏi, nấu cháo... Đơn giản nhất là món ốc giác luộc, thịt ốc được cạo rửa sạch cho hết chất nhờn, mang luộc chín rồi xắt mỏng. Với món hấp, sau khi rửa sạch, đem hấp với sả, sau khi chín lấy phần thịt xắt lát thật mỏng, thịt ốc có màu vàng ươm. Ốc giác luộc hay hấp thì đều chấm nước mắm gừng, tỏi ớt thì rất giòn và ngon.

Hấp dẫn hơn cả vẫn là món gỏi ốc giác trộn cùng thịt ba chỉ, đu đủ sống bào mỏng, rau răm xắt nhỏ, hành tây, đậu phộng rang, hành phi..., có thêm nước mắm, tỏi, ớt, chua, ngọt. Món gỏi ốc giác được ăn kèm cùng bánh tráng thì thật tuyệt vời.

Ốc kèn

Ốc kèn có hình xoắn dài như loa kèn, hoa văn màu tím nâu đều đặn, đẹp mắt. Từ lâu ốc kèn đã được coi là món ngon đặc biệt trong những đặc sản biển bởi thịt giòn, ngon và bổ dưỡng, vị ốc lạ, đậm đà.

Cháo ốc kèn

Có nhiều cách chế biến ốc kèn như: nướng sả, hấp, chiên tẩm bột, nấu cháo... nhưng món cháo ốc kèn có hương vị riêng mà thực khách khi thưởng thức không thể nào quên. Người chế biến chỉ lấy phần thịt màu ngà của ốc, rửa nhiều lần với nước sạch, để ráo và xắt mỏng, ướp với hành tím, tiêu, bột nêm..., sau đó đem đảo đều cho chín. Khi cháo đã nấu chín nhừ, cho phần thịt ốc đã xào vào và thêm rau thơm, hành xắt nhỏ là có bát cháo ốc kèn vô cùng hấp dẫn.

Ốc mỡ

Ốc mỡ có nhiều vào mùa hè, có vị ngọt, béo, khi kết hợp với các loại gia vị nóng như sả, ớt, tiêu, gừng, sa tế sẽ trở thành những món ăn ngon lạ miệng.

Trước khi chế biến, ngâm ốc vào nước vo gạo khoảng 30 phút để ốc nhả hết chất bẩn và cát bên trong. Đơn giản nhất là ốc mỡ hấp sả chấm nước mắm gừng. Món ốc mỡ xào sả cũng thơm ngon và đầy hương vị biển khơi.

Ốc hương

Ốc hương quyến rũ với mùi thơm và vị ngọt tự nhiên, được chế biến thành các món như nướng, hấp, tẩm bột chiên giòn, gỏi hoặc sốt me chua cay.

Món ốc hương nướng và luộc chấm muối ớt, muối tiêu chanh, hoặc tương ớt thì rất thú vị. Nướng ốc hương khi gần chín cho chút mỡ hành hoặc dầu ăn vào miệng ốc rồi tiếp tục nướng, thịt ốc sẽ trở nên vàng ruộm và thơm lừng. Khi ăn, thực khách nên chọn những con nhỏ, thịt sẽ ngọt bùi và mềm.

Thưởng thức buffet cua đại đế 9 vị tại Hà Nội Với mỗi suất buffet cua đại đế 9 vị, thực khách được thưởng thức không giới hạn cua tươi tự bắt tại bể cùng hơn 200 món hải sản khác như ghẹ, bề bề, tôm càng xanh, ốc hương... Tại nhà hàng Cửu Vân Long, toàn bộ cua được lấy tươi sống từ Cà Mau, chắc thịt. CEO Nguyễn Chí Cường cho biết:...