Ốc hương nhồi nấm hấp sả – biến tấu lạ cho món quen

Nông Mạnh Hùng21:37 28/04/2020

Cách làm tương tự ốc bươu nhồi thịt, song nhờ vị thơm ngon đặc biệt của hải sản mà món ăn được nâng tầm sang trọng và xa xỉ hơn.

Nguyên liệu

Ốc hương: 300 gram

Nấm đông cô: 50 gram

Giò sống: 100 gram

Sả cây: 100 gram

Nước mắm, tiêu, đường, bột ngọt, dầu ăn, hành tím.

Các loại rau thơm ăn cùng.

Video đang HOT

Thực hiện

Làm nước mắm gừng chấm ốc: 1 muỗng canh nước mắm 1 muỗng canh đường 1 muỗng canh nước cốt chanh 1/2 muỗng cà phê tỏi bằm 1/2 muỗng cà phê ớt bằm 1/2 muỗng cà phê gừng bằm.

Luộc sơ ốc hương, gỡ lấy thịt, cắt hạt lựu.

Chần sơ nấm đông cô tươi, cắt hạt lựu.

Trộn ốc, giò sống, nấm, thêm chút gia vị cho vừa ăn.

Viên hỗn hợp trên thành từng khối nhỏ, kẹp chặt trong lá sả, nhét lại vào thân ốc.

Xếp ốc vào chõ, hấp cách thủy khoảng 15 phút. Dùng nóng với nước mắm gừng.

An Huỳnh

Địa chỉ cuối tuần: Hai tiệm ốc phục vụ tận nơi giữa mùa dịch

Không ra khỏi nhà khi thực hiện cách ly, bạn vẫn có thể thưởng thức đủ món ốc nấu theo kiểu Hà Nội, Sài Gòn cho thỏa cơn thèm.

Ốc luộc mắm gừng Hà Nội

Nằm trong một con hẻm trên đường Lữ Gia, quán ốc luộc kiểu Hà Nội được lòng thực khách nhờ chất lượng ổn mà giá cả hợp lý. Quán nhỏ, khách ngồi trước cửa nhà, kê ghế nhựa làm bàn như quán ốc hè phố ở thủ đô. Xe cộ qua lại tấp nập trước mặt khách. Bình thường, quán mở cửa từ 15h. Nhưng những ngày này, do thực hiện cách ly toàn xã hội nên quán không phục vụ tại chỗ mà mở cửa sớm hơn, từ 14h để bạn có thể đặt mua qua mạng.

Ốc lác, ốc hương, nem chua rán mua mang về. Ảnh Vi Yến

So với những quán ốc kiểu Sài Gòn thì thực đơn ở đây đơn giản, ít món. Chỉ có vài loại gồm ốc lác, ốc đắng, nghêu, sò lông, ốc hương và nem chua rán. Ốc ở quán được làm khá sạch, đem đi luộc. Tùy mỗi loại mà đầu bếp chế biến kiểu khác nhau như ốc hương, nghêu thì luộc với sả, lá chanh và cho thêm ít thơm (dứa) tươi khiến vị thêm đậm đà. Ốc lác, sò lông luộc với sả, lá chanh, nước trong và ngọt thanh.

Bên cạnh đó, nước chấm đa dạng chính là điểm cộng không nhỏ. Có 3 loại nước chấm khác nhau, kết hợp với từng loại ốc. Nước mắm sả chanh vừa ăn, không cay, chấm ngập con ốc lác. Mắm gừng, muối ớt sền sệt, chấm với nghêu. Nem chua rán giòn, chấm với tương ớt cay xé khiến bạn ăn mãi không muốn dừng.

Một phần ốc có giá từ 45.000 đến 50.000 đồng. Nếu ăn hai người, bạn có thể gọi tất cả những món có trong thực đơn, mỗi món một phần là đủ no nê. Muốn gọi sò lông luộc, bạn phải mua hàng từ sớm vì sò ở quán nhiều thịt, nhai đã miệng, được nhiều khách ưa chuộng. Thêm ly trà đào là chuẩn. Tuy nhiên trà ở quán pha hơi ngọt, bạn nên pha thêm một chút nước sôi cho vừa uống.

Địa chỉ: 12/29 Lữ Gia, quận 11.

Ốc Đin

Khi hầu hết các quán trên "con đường ốc" Bùi Thị Xuân, quận Tân Bình đóng cửa giữa mùa dịch thì quán ốc Đin vẫn hoạt động, giao hàng tận nơi. Trước kia, nếu chạy xe ngang quán ngay giờ cơm chiều, bạn sẽ gặp cảnh xô bồ, ồn ào vì khách đông, không gian quán khá nhỏ. Hiện nay quán khá vắng, chủ yếu bán mang về nên đầu bếp chế biến khá nhanh.

Ốc búa nước nước mắm ở Ốc Đin. Ảnh Vi Yến

Như nhiều quán ốc khác ở Sài thành, thực đơn ốc của tiệm đa dạng nhưng không ít khách hàng nhận xét tay nghề đầu bếp không đều, có hôm ăn ngon nhưng có hôm hương vị không chuẩn. Các món ốc mỡ, cà na, ốc bông đem rang muối hay xào me chấm với bánh mì lót dạ bữa xế. Ốc bươu hấp sả ăn khá ổn. Ốc móng tay xào mì hay xào rau muống trở thành món ăn no buổi chiều.

Món đinh của quán là ốc búa nướng nước mắm. Con ốc được làm sạch ruột, chan một ít nước mắm ngọt lên trên rồi nướng chín. Từ xa bạn có thể ngửi được hương thơm hấp dẫn của món ốc này. Khi ăn, bạn dùng tăm cạy con ốc, chấm ngập trong chén nước mắm ngọt. Thịt ốc dai sần sật, vị hơi lạ miệng, ăn kèm vài lá rau răm là chuẩn.

Tôm nướng muối ớt và càng ghẹ rang muối ớt có giá đắt hơn các món ốc nhưng chất lượng không có gì nổi trội. Giá đồ ăn ở quán trung bình 50.000 đồng, phần ăn không lớn. Vì thế, nếu nhà nhiều người lớn thì bạn có thể cân nhắc gọi thêm món xào ăn cho no. Quán mở cửa từ 15h mỗi ngày.

Địa chỉ: 163 Bùi Thị Xuân, quận Tân Bình.

Vi Yến

Bí quyết làm ốc hương xào bắp lạ miệng, hấp dẫn Ốc hương xào bắp là món ăn ngon, lạ miệng với thịt ốc dai giòn sần sật cùng bắp dẻo ngọt hòa quyện cùng vị béo thơm của bơ trông rất hấp dẫn. Nguyên liệu làm ốc hương xào bắp Ốc hương: 400g Bắp: 1 trái Muối: 1 muỗng canh Gừng: củ Bơ: 40g Tỏi băm: 1 muỗng canh Ớt băm: 1 muỗng...

Bạn thấy bài viết này có hữu ích không?

Có;

Không

Tin liên quan

Xem thêm Share

Xem nhiều

Rộ clip 31 giây nghi là nguyên nhân Ngọc Trinh nghỉ chơi với Vũ Khắc Tiệp01:26

Lý do quán 'Hát cho nhau nghe' bị phóng hỏa khiến 11 người tử vong ở Hà Nội02:17

Clip nghi phạm đốt quán hát khiến 11 người chết ở Hà Nội01:29

Hot nhất MXH: Paparazzi lần đầu tung clip "full HD" tóm Lưu Diệc Phi hẹn hò Song Seung Hun00:16

Cảnh ái nữ cựu Chủ tịch "tám" với Chu Thanh Huyền ngỡ bình thường bỗng bị hội mẹ chồng online vào phán xét 1 điều00:43

Em trai Sơn Tùng và Thiều Bảo Trâm "đụng mặt", chỉ nói đúng 1 câu khiến Hải Tú ngay lập tức bị réo tên00:20

Nóng: Diệp Lâm Anh và chồng cũ bị bắt cận cảnh tái hợp sượng trân, nhưng biểu cảm của 2 người đẹp bên cạnh mới là thú vị!00:42

Sự thật clip cô dâu Sóc Trăng thất thần trước mâm quả sơ sài của nhà trai00:38

Chi nghìn USD đến Việt Nam, khách Tây ngồi rửa bát, tự nhóm bếp củi nấu cơm01:24

Thảm đỏ khủng hôm nay: Thùy Tiên đọ sắc 2 Hoa hậu quốc tế, Ý Nhi lại gây chú ý hậu "dao kéo"01:20

Trấn Thành giật bắn người, Uyển Ân biến sắc khi nhìn thấy 1 thứ không phải ai cũng dám thử!00:32

Tiêu điểm

Tin đang nóng

Tin mới nhất

Cách làm món bò hầm trứng cút lạ miệng, hấp dẫn

06:00:54 19/12/2024

Nếu bạn đang tìm kiếm một món ăn vừa thơm ngon vừa bổ dưỡng, hãy thử ngay công thức bò hầm trứng cút với nấm hương.

Cách nấu xôi gà chuẩn vị Hà Nội

05:59:47 19/12/2024

Xôi gà là món ăn yêu thích của nhiều người. Tùy từng vùng, miền mà món ăn này có những hương vị khác nhau. Hôm nay chúng tôi sẽ giới thiệu cách nấu xôi gà chuẩn vị Hà Nội.

Cách làm gà kho nấm ngon mềm đơn giản

05:58:08 19/12/2024

Món gà kho nấm là món ăn ngon, nhiều dinh dưỡng, phù hợp với bữa cơm gia đình, món này cũng đơn giản dễ chế biến.

Cách làm mứt vỏ chanh dây vừa thơm vừa bổ

05:57:39 19/12/2024

Rất nhiều người sẽ ngạc nhiên khi biết vỏ chanh dây có thể dùng làm mứt; bạn hãy thử áp dụng cách làm mứt vỏ chanh dây dưới đây để có thêm một món ngon ngày Tết nhé.

Cách nấu thịt đông chuẩn ngon

05:56:15 18/12/2024

Thời tiết lạnh là lúc nhiều người thèm thịt đông, món ăn ngậy mà không ngán; món này không khó làm nhưng không phải ai cũng biết cách nấu thịt đông ngon.

5 cách làm món ăn bổ dưỡng cho chị em hay bị lạnh tay chân

06:14:13 17/12/2024

Món ăn này sẽ cung cấp nguồn protein và axit amin dồi dào để tăng cường đề kháng, nuôi dưỡng cơ bắp. Hơn nữa, thịt gà cũng có các dưỡng chất niacin, selen, kẽm, vitamin bổ máu.

Cách làm thịt ba chỉ heo rang sả đậm đà, ngon khó cưỡng, cả nhà vét sạch nồi cơm

06:06:20 17/12/2024

Thịt ba chỉ heo rang sả là món ăn đậm đà, hòa quyện hoàn hảo giữa vị béo ngọt của thịt heo và mùi thơm đặc trưng của sả, mang đến một hương vị khó quên.

Cách làm mứt vỏ bưởi thơm ngon, không lo đắng

05:57:57 17/12/2024

Mứt vỏ bưởi có vị ngọt thanh, dai mềm, không đắng, rất hợp để nhâm nhi cùng trà nóng mang đến cảm giác dễ chịu và ấm cúng ngày Tết.

Cách làm mứt me chua ngọt thơm ngon đón Tết

05:57:32 17/12/2024

Những quả mứt me chua ngọt, thơm nhẹ mùi gừng không chỉ ngon mà còn giúp cân bằng vị giác giữa những món ăn nhiều dầu mỡ ngày Tết.

Cách làm mứt quất dẻo ngon đón Tết

05:57:01 17/12/2024

Những miếng mứt quất vàng thơm, ngọt dẻo không chỉ là món ăn mà còn là món quà Tết ý nghĩa để gửi gắm lời chúc may mắn, an khang đến những người thân yêu.

Cách làm mứt gừng ăn Tết, chống mệt mỏi hay say tàu xe

05:56:03 17/12/2024

Mứt gừng không chỉ là món ăn ngày Tết mà còn hữu ích quanh năm vì có thể giúp bạn chống say xe, giảm buồn nôn khi tụt huyết áp..., cách làm mứt gừng không quá khó.

Hôm nay nấu gì: Bữa tối ít đạm nhiều rau nhưng cực ngon

16:50:03 16/12/2024

Bữa tối ít đạm nhiều rau nhưng cực ngon. Một bữa ăn nóng hổi, đậm đà nhưng cũng rất cân bằng vị giác thế này đảm bảo ai ăn cũng thích.

Có thể bạn quan tâm

Cụ bà 71 tuổi trẻ như thiếu nữ, có 1 bí quyết "cải lão", đặt mục tiêu xinh đẹp đến 120 tuổi: Giờ ra sao?

Netizen

11:37:05 19/12/2024

Người ta vẫn nói thời gian không chờ đợi bất kỳ ai nhưng có những người lại trẻ trung đi ngược quy luật này. Ngay cả khi đã lớn tuổi, họ vẫn sở hữu gương mặt tươi trẻ, thân hình mảnh mai và quyến rũ khiến mọi người xung quanh không phải...

3 cung hoàng đạo phát tài nhờ kinh doanh trong 2 năm tới

Trắc nghiệm

11:29:04 19/12/2024

Trong vũ trụ bao la của 12 cung hoàng đạo, có ba chòm sao được ban phước với khả năng kinh doanh đáng kinh ngạc, mà Ma Kết chính là một trong số đó.

Mbappe đạt 300 bàn, ẵm 2 danh hiệu với Real Madrid trong 4 tháng

Sao thể thao

11:24:40 19/12/2024

Kylian Mbappe cán mốc 300 bàn cấp CLB, ở trận Real Madrid 3-0 Pachuca giành Siêu cúp Liên lục địa, danh hiệu thứ 2 ở Bernabeu trong 4 tháng.

Kem dưỡng mắt có xóa được quầng thâm?

Làm đẹp

11:20:22 19/12/2024

Tuy nhiên, các phương pháp điều trị hiện nay không thể loại bỏ hoàn toàn quầng thâm một cách hiệu quả mà chỉ có thể khắc phục được phần nào.

Suit cách điệu - tuyên ngôn thời trang của phái nữ hiện đại

Thời trang

11:17:55 19/12/2024

Set đồ suit cách điệu mang đến làn gió mới đầy sáng tạo cho thời trang hiện đại. Vẫn giữ được nét thanh lịch của suit truyền thống, nhưng thiết kế được biến tấu tinh tế với phom dáng trẻ trung và linh hoạt hơn.

'Không thời gian' tập 15: Một nhóm học sinh bị lạc trong rừng

Phim việt

11:07:28 19/12/2024

Trong Không thời gian tập 15, Trung tá Đại cùng đồng đội hết sức khẩn trương tìm kiếm một nhóm học sinh đi rừng bị lạc.

Xuất hiện mô hình Black Myth: Wukong có giá hơn "100 củ"... muốn sở hữu phải đặt trước hơn 1 năm?

Mọt game

11:05:32 19/12/2024

Đó chính là câu chuyện được cộng đồng game thủ bàn tán xôn xao gần đây. Được biết, bức tượng mô hình The Destined One do Black Myth: Wukong và Queen Studios hợp tác sản xuất cuối cùng đã được bán trước.

Tân binh gây choáng với nửa showbiz góp mặt trong MV đầu tay, tlinh vừa xuất hiện là giật luôn spotlight!

Nhạc việt

11:04:30 19/12/2024

Tối 18/12, Thể Thiên chính thức ra mắt MV đầu tay SAIGONTEY - track thứ 2 trong album Trần Thế kết hợp với tlinh.

Hyun Bin bất ngờ gửi tâm thư đến vợ và con trai

Sao châu á

10:58:58 19/12/2024

Hyun Bin đã có những chia sẻ về cuộc sống gia đình bên bà xã Son Ye Jin và con trai đầu lòng. Những lời chia sẻ của Hyun Bin tới Son Ye Jin và con trai đốn tim công chúng.