Óc heo được nhiều người tin là món đại bổ, đem chế biến theo cách này ai cũng thèm
Vì mỗi con heo chỉ có một bộ óc nên không dễ dàng tìm mua, nếu thấy bán ngoài chợ, bạn nên mua ngay.
Nguyên liệu
2 bộ óc heo, 4 tép tỏi, 2 củ hành tím, 3 trái ớt, 2g gừng, 10g nước tương, 15g dầu hào, 2g muối, 5g đường, 100g nấm kim châm, hành lá, rau mùi, dầu ăn.
Cách thực hiện
Đầu tiên cần sơ chê óc heo trước, dùng tay xé nhẹ phần gân m.áu trên óc heo, hoặc dùng tăm xiên qua gỡ từng sợi gân. Sau khi làm sạch, óc heo sẽ không còn mùi tanh, vì nó rất mềm nên bạn cẩn thận để không làm rách.
Cho ớt, hành, tỏi và gừng vào máy xay sinh tố xay nhuyễn.
Làm nóng một ít dầu trong chảo, sau đó đổ hỗn hợp lúc nãy vào xào cho đến khi thơm, có màu vàng thì tắt bếp. Cho dầu hào, muối, xì dầu và đường vào vào trộn đều để dùng sau.
Đặt nấm kim châm đã rửa sạch xuống dưới hộp giấy bạc, để óc heo lên trên.
Rưới nước sốt đã pha lúc nãy vào, phủ lớp giấy bạc lên trên, cho vào lò nướng 200 độ C trong 20 phút. Cuối cùng rắc hành lá, rau mùi thái nhỏ lên trên và thưởng thức.
2 Cách làm óc heo hấp gừng và óc heo hấp ngải cứu bổ dưỡng đơn giản
Óc heo rất bổ dưỡng và tốt cho sự phát triển thông minh não bộ. Hãy cùng vào bếp để biết 2 cách làm món óc heo hấp thật đơn giản mà ngon tuyệt nhé.
1. Óc heo hấp gừng
Nguyên liệu làm Óc heo hấp gừng
Óc heo 300 gr
Gừng non 1 nhánh
Hành lá 1 nhánh ( phần củ trắng)
Video đang HOT
Tiêu 1 muỗng cà phê
Đường 1 muỗng cà phê
Nước mắm 2 muỗng cà phê
Bột ngọt 1/4 muỗng cà phê
Rượu trắng 1 muỗng cà phê
Hình nguyên liệu
Cách chế biến Óc heo hấp gừng
1
Sơ chế óc heo
Óc heo mua về ngâm trong nước muối loãng khoảng 2 - 3 phút, sau đó dùng tăm nhọn lấy từng màng óc ra cho đến khi sạch màng, rửa lại nhẹ nhàng bằng nước muối.
Gừng xắt mỏng rồi thái chỉ nhỏ, hành băm nhỏ.
2
Ướp óc heo
Đầu tiên bạn ướp óc heo cùng rượu và gừng trong 5 phút. Tiếp đó bạn cho vào óc heo gồm nước mắm, tiêu, đường, hành băm và bột ngọt và ướp thêm 10 phút nữa.
3
Hấp óc heo
Đặt vào nồi và hấp cách thủy chừng 20 phút cho óc chín.
4
Thành phẩm
Món óc heo hấp gừng thơm ngon, một chút béo ngậy của óc heo, một chút đậm đà vị gừng. Món ăn sáng cho bé thì tuyệt vời còn gì bằng.
2. Óc heo hấp ngải cứu
Nguyên liệu làm Óc heo hấp ngải cứu
Óc heo 300 gr
Ngải cứu 100 gr
Hành 40 gr
Gừng 40 gr
Tiêu 1 muỗng cà phê
Muối 1 muỗng cà phê
Hạt nêm 1/2 muỗng cà phê
Rượu trắng 1 muỗng cà phê
Cách chọn rau ngải cứu ngon
Chọn ngải cứu non để món óc không bị đắng.Chọn ngải cứu có lá xanh nhạt ở mặt trên và xanh thẫm ở mặt dưới, phiến men theo cuống đến tận gốc.Chọn mua những lá ngải cứu còn xanh tươi, không úa vàng.
Dụng cụ thực hiện
Nồi xửng hấp, dao, tô, thớt,...
Cách chế biến Óc heo hấp ngải cứu
1
Sơ chế óc heo
Ngâm trong nước muối loãng khoảng 2 - 3 phút, sau đó dùng tăm nhọn lấy từng màng óc ra cho đến khi sạch màng, rửa lại nhẹ nhàng bằng nước muối.
Ngải cứu rửa sạch, gừng thái sợi mỏng hoặc băm, hành tím băm
2
Ướp óc heo
Tiếp đó ướp óc heo cùng rượu và gừng trong 5 phút. Sau đó cho hành băm, tiêu, hạt nêm và muối vào óc heo ướp trong 15 phút nữa.
3
Hấp óc heo
Xếp ngải cứu vào dĩa rồi đổ phần óc heo lên. Hấp cách thuỷ ở mức lửa nhỏ 20 phút óc chín là được.
4
Thành phẩm
Món óc heo hấp ngải cứu thơm ngon mùi rau ngải cứu cùng béo ngậy của óc heo, vừa không gây ngán lại tốt cho sức khỏe.
Cách làm óc heo (óc lợn) hầm ngải cứu dinh dưỡng, cho gia đình thưởng thức Óc heo vốn dĩ được biết đến là nguyên liệu đầy bổ dưỡng, chuyên dùng để bồi bổ cho cơ thể mỗi khi chúng ta cảm thấy mệt mỏi. Chính vì lẽ đó, hôm nay hãy nhanh tay vào bếp cùng trổ tài thực hiện món óc heo (óc lợn) hầm ngải cứu với hương vị siêu mê đắm luôn nha! Chắc chắn...