Ốc bươu nhồi thịt, ăn một lúc mười con vẫn không đã

Thùy Dương13:53 01/09/2012

Những chiếc vỏ ốc to đùng, được nhồi đầy thịt, ăn kèm với lá tía tô cùng chén nước chấm đậm đà cho bạn cảm giác ngon miệng và không ngán.

Đây là món ăn mang hương vị Bắc nhưng đã được biến tấu cho phù hợp với khẩu vị của người Nam. Khi chế biến món ăn này, người Bắc thường hấp chung ốc với lá gừng để món ăn có vị cay và thơm, tuy nhiên, người Nam đã thay thế bằng sả, hương thơm của sả thấm đẫm vào trong thịt ốc khi hấp chín làm tăng thêm hương vị cho món ăn.

Mặc dù chỉ bán duy nhất một loại ốc bươu nhồi thịt, nhưng quán ốc đường Nguyễn Văn Giai (quận 1) luôn đông khách. Ngoài ra, đây còn là đại lý chuyên bỏ sỉ cho các nhà hàng, quán ăn ở Sài Gòn.

Nhắc đến món này thì không thể bỏ qua quán ốc trên đường Nguyễn Văn Giai (quận 1). Chỉ bán duy nhất một loại ốc bươu nhồi thịt nhưng quán đã tồn tại hơn mười năm nay và trở thành địa điểm quen thuộc của những tín đồ trót mê hương vị thơm ngon, đậm đà của món ăn này.

Những con ốc bươu nhồi thịt ở đây luôn được thực khách đánh giá cao về hương vị thơm ngon và sự hấp dẫn của nó. Theo chị chủ quán, món ăn này có thành phần đơn giản, không khó chế biến nhưng sự tỉ mỉ và cẩn thận thì không thừa. Ốc bươu sau khi mua về, được ngâm trong nước vo gạo cho hết nhớt, rửa lại bằng nước sạch rồi đem luộc chín. Vớt ốc ra, loại bỏ phần ruột ốc để tránh mùi bùn, phần thịt rửa lại với nước cốt chanh pha chút muối. Vỏ ốc chần qua nước sôi, để ráo.

Video đang HOT

Ốc bươu nhồi thịt là món ăn của người Bắc đã được biến tấu cho phù hợp với hương vị của người Nam.

Phần nhân nhồi trong vỏ ốc được chế biến từ thịt ốc luộc chín, thái lát mỏng, trộn chung với hỗn hợp thịt băm, giò sống, nấm mèo được nêm gia vị vừa ăn. Sau khi chuẩn bị xong phần nhân, người bán vo thành từng viên nhỏ, quấn quanh một cọng sả nhỏ, nhét vào thân ốc và đem hấp chín. Món ăn tăng thêm hương vị cay nồng khi được điểm xuyết thêm một vài lát ớt mỏng.

Món này ngon nhất khi dùng nóng, vị ngọt của phần nhân hòa cùng với hương thơm của sả thật quyến rũ. Chén nước mắm gừng được pha hơi sền sệt, cùng các loại rau ăn kèm như tía tô, rau răm vừa giúp giải hàn vừa làm cho món ăn thêm đậm đà và không cho cảm giác ngán.

Món ốc bươu nhồi thịt sẽ tăng thêm hương vị khi được ăn kèm với lá tía tô cùng chén nước mắm gừng.

Nếu bạn chưa thưởng thức món ốc thơm ngon này có thể ghé đến địa chỉ 23 Nguyễn Văn Giai, phường Đa Kao, quận 1, TP HCM. Quán mở cửa từ 15h đến khoảng 20h hằng ngày. Mỗi con ốc hiện nay có giá 5.000 đồng.

Huấn Phan

Theo ngôi sao

Ốc bươu xào chuối xanh, đậm đà hương vị Bắc

Vị bùi bùi của chuối xanh hòa quyện trong cái ngọt đặc trưng của ốc bươu đã tạo nên một món ăn thơm ngon mang đậm hương vị đất Bắc.

Nằm sâu trong con hẻm nhỏ trên đường Kỳ Đồng (quận 3, TP HCM), quán ăn ở đây thu hút rất đông thực khách vì những món ăn thơm ngon mang đậm hương vị Bắc. Nhìn vào menu của quán, bạn sẽ thấy rất nhiều món ăn bình dân quen thuộc của người Bắc như bún riêu, bún ốc, ốc luộc, ốc hấp, ốc bươu xào chuối xanh... Trong đó, món ốc bươu xào chuối xanh được nhiều người ưa thích vì hương vị đậm đà của nó.

Ốc bươu xào chuối xanh là món ăn đặc trưng mang đậm hương vị đất Bắc.

Món ăn đơn giản với chuối xanh (chuối già) và ốc bươu, nhưng nhờ sự chế biến khéo léo, kết hợp hài hòa với nhau đã tạo nên một món ăn rất bình dân nhưng ngon miệng. Đầu tiên, chủ quán lựa những trái chuối xanh vừa ăn, gọt bỏ lớp vỏ mỏng bên ngoài, ngâm trong nước lạnh để chuối không bị thâm và bớt đi vị chát. Ốc bươu phải là ốc còn sống, ngâm nước để ốc nhả hết nhớt và rửa sạch.

Chuối xanh, ốc bươu hòa quyện vào nhau tạo nên hương vị ngọt ngào rất đặc trưng.

Ốc sau khi rửa sạch được xào trong chảo dầu nóng, khi ốc vừa chín cho chuối xanh vào xào chung, nêm gia vị vừa ăn. Món ăn sẽ không thơm ngon và kém phần hấp dẫn nếu như thiếu tía tô, lá lốt và ngò gai. Chính các loại rau này sẽ làm át đi mùi ốc, chỉ còn một hương thơm dịu nhẹ đầy hấp dẫn của món ăn.

Món ăn thêm đậm đà và thơm ngon khi được ăn kèm với chén nước chấm mắm gừng.

Đĩa ốc bốc khói được mang ra cho thực khách. Món ăn thêm ngon miệng khi ăn kèm với chén nước mắm gừng đậm đà. Xiên một lát chuối và ốc, chấm vào chén nước chấm đưa lên miệng và thưởng thức. Chuối được xào mềm rất vừa ăn, vị chát của chuối xanh đã mất đi, chỉ còn cái bùi bùi hòa trong cái ngọt đặc trưng của ốc bươu, cùng với hương thơm của các loại rau hòa quyện vào nhau đem đến cho người ăn một cảm giác ngon lạ miệng, khi ăn xong vẫn còn thòm thèm.

Địa chỉ: Quán Thanh Hải - 14/12 Kỳ Đồng, phường 9, quận 3, TP HCM. Quán bán từ 7h đến 21h hàng ngày. Mỗi đĩa ốc xào chuối có giá 25.000 đồng.

Huấn Phan

Theo ngôi sao

Ốc bươu vàng xào sả ớt thơm ngon dễ làm Ảnh: Thanh Ly Những ai gắn bó với ruộng đồng chắc hẳn không mấy xa lạ với ốc bươu vàng. Tuy chuyên gây hại cho mùa màng nhưng ốc bươu vàng có thể chế biến thành nhiều món ngon, độc đáo. Khi ăn ốc bươu vàng, sợ nhất là ốc bị nhiễm thuốc bảo vệ thực vật, do đó để đảm bảo ăn...