Ở Huế có một loại đồ chấm với thịt luộc cực ngon, bảo đảm ai ăn một lần cũng mê mẩn

Mai Thị Diễm16:41 02/01/2019

Thứ đặc sản này vốn là một hương vị thường xuất hiện trong các bữa cơm gia đình của người dân xứ Huế, nghe qua thì rất đơn điệu nhưng hóa ra lại là một loại đồ chấm ngon khó cưỡng.

Nhắc đến các món ăn bình dị nhưng vô cùng nổi tiếng ở xứ Huế mộng mơ thì người ta sẽ không thể quên được hương vị của món tôm chua. Tôm chua ở Huế đặc trưng nhờ vị chua thanh, cay nồng và mằn mặn rất lạ miệng. Cái vị đặc biệt này của tôm chua khiến nhiều du khách mới thử ăn một lần đã nhớ mãi không quên được. Nhưng hóa ra, phần nguyên liệu để làm nên món tôm chua lại không hề đơn điệu chút nào.

Điểm qua một chút về thành phần của tôm chua thì có màu trắng là măng, riềng, tỏi và màu đỏ là tôm, ớt hòa quyện cùng đủ các cung bậc vị giác như ngọt, béo, bùi, cay, chua, đắng… Tuy nhiên, để làm được một hộp tôm chua ngon thì tôm phải là tôm tươi bắt ở vùng nước ngọt như sông, suối, đồng ruộng và tôm chỉ nhỏ cỡ 2 đốt ngón tay chứ không cần quá to. Bên cạnh đó, khi bắt đầu làm tôm chua thì phải xử lý tôm kỹ trước. Đầu tiên, người ta sẽ cắt bỏ đầu tôm, ngâm trong phèn chua và rượu trắng hai lần để tôm được khử sạch. Các nguyên liệu đi kèm cũng được sơ chế sạch sẽ rồi trộn đều cùng một số loại gia vị, đặt vào trong hộp đợi khoảng 1 tuần là dùng được.

Đặc biệt hơn, muốn tôm chua ngon thì người Huế còn dùng vại sành để đựng và đặt ở nơi có nắng ấm khoảng 3 ngày mới cất vào chỗ thoáng mát. Một số người còn cầu kỳ hơn thì chôn hẳn xuống đất để giữ nhiệt độ ổn định, giúp quá trình lên men tốt hơn. Nhờ đó, món tôm chua khi hoàn thành vẫn giữ được vị thơm ngọt hài hòa.

Video đang HOT

Sau khoảng 1 tuần, tôm đã chín và có màu đỏ bắt mắt, hòa quyện với hỗn hợp sền sệt có màu cam nhẹ. Lúc này, bạn sẽ thấy món tôm chua xuất hiện trong các bữa cơm, ăn với bánh tráng, thịt luộc hoặc chấm cùng rau củ.

Ở Huế thì một hộp tôm chua bán cho du khách mua về làm quà sẽ dao động từ 65k – 80k. Bạn có thể tìm mua ở các khu chợ lớn như chợ Đông Ba hoặc một số quán ăn nổi tiếng cũng có bán món này.

Theo Trí Thức Trẻ

Không phải bánh nậm, bánh bèo... đây mới là món ăn "ngự trị" trong lòng giới trẻ Huế

Dù có thưởng thức qua nhiều đặc sản ở Huế nhưng có lẽ chúng ta ai cũng bỏ lỡ món ăn vặt "tuy quen mà lạ" này.

Cùng với bánh bèo, bánh nậm, bánh ít trần... bánh bột lọc là một trong những đặc sản nổi bật của ấm thực xứ Huế. Không chỉ có mỗi kiểu hấp như chúng ta thường biết đến, người dân nơi đây còn sáng tạo món ăn này với nhiều kiểu chế biến khác. Trong đó, bánh bột lọc chiên giòn là một trong những món quà vặt được lòng giới trẻ.

Bánh bột lọc chiên được bày bán phổ biến ở những quán ăn vỉa hè tại Huế. Đây được xem là món "khoái khẩu" của các cô cậu học sinh, sinh viên bởi độ giòn thơm hấp dẫn.

Nếu bánh bột lọc truyền thống được hấp chín với lớp vỏ mềm mịn thì phiên bản này lại phải thêm một bước là chiên ngập dầu. Không quá khó để chế biến, bột lọc được nhồi rồi nắn thành những chiếc bánh nhỏ xinh trong lòng bàn tay. Bên trong nhân người ta sẽ thêm vài con tôm nhỏ được xào cùng gia vị cho thấm đều.

Bí quyết để giữ nguyên hình dáng của món khi chiên là bánh phải được đảo một lần qua nước nóng có trộn với dầu ăn. Sau khi vớt ráo nước thì cho vào chảo dầu đang sôi. Khi ấy bánh phồng rộp, vỏ xù lên trông vô cùng hấp dẫn.

Đĩa bánh nóng hổi, vàng ươm đã làm biết bao bạn trẻ ở Huế mê mẩn. Món này chấm cùng với tương ớt mới thật "đúng bài". Vừa thổi phù, vừa xuýt xoa lớp vỏ ngoài giòn thơm, bên trong vẫn còn dẻo dẻo cùng với vị ngọt đậm đà của tôm chắc chắn sẽ làm bạn thích mê.

Nguồn ảnh: @sherly.sherlyy, @an.tong.2312.

Đến Huế, bạn có thể tìm món ăn chơi hấp dẫn này ở các quán bình dân nhưng một địa chỉ được nhiều người giới thiệu nhất là số 134 Thạch Hãn. Chén nước mắm đun sôi trộn cùng đường, ớt sánh sệt nơi đây đã làm món ăn thêm phần bắt vị. Ngoài ra, món ăn kèm cũng lạ miệng hơn khi kết hợp cùng trứng cút luộc hay nem tré.

Chiếc bánh nhỏ nhắn nhưng lại có sức quyến rũ riêng biệt làm người ta ăn vào sẽ nhớ mãi. Người Huế có thể thưởng thức bánh bột lọc chiên vào bất kì thời gian nào nhưng thời điểm cuối năm se lạnh như hiện nay lại vô cùng lý tưởng để nhâm nhi món ăn giòn thơm, ấm nóng như thế đấy.

Theo Trí Thức Trẻ

Món ăn đường phố cứ đến Huế là phải "check-in" ngay Mì hến, bánh canh Nam Phổ, bánh bèo, bánh ram ít... là những món ăn dễ ăn, giá rẻ, du khách cứ đến Huế là phải "check-in". Mì hến Với người dân đất Thần Kinh Huế, hến vốn là món ăn bình dân, phổ biến từ lâu đời và cũng là đặc sản của sông nước vùng Thừa Thiên-Huế. Sau này, hến trở...