Nước mắm chanh tỏi ớt: Từ niềm tự hào của ẩm thực Việt đến những bí quyết pha chế siêu ngon

Bạn yêu thích các bữa cơm gia đình luôn được gắn liền với nước mắm chanh tỏi ớt? Thì bài viết này sẽ khiến bạn tự hào về loại gia vị quen thuộc này đấy nhé.

Đã bao thế hệ trôi qua, trong bữa ăn của hầu hết mọi gia đình người Việt đều không thể thiếu chén nước mắm chanh tỏi ớt. Nó không chỉ giúp chúng ta ăn thêm ngon miệng mà còn là “linh hồn” của các bữa cơm, nét đặc sắc ẩm thực Việt. Ngoài ra, nó còn có nhiều bí quyết pha chế để ngon đúng điệu phù hợp với những món ăn quen thuộc.

Vì sao nói nước mắm chanh tỏi ớt là nét tinh túy và niềm tự hào của ẩm thực Việt?

Sở dĩ nói nó là nét tinh túy của ẩm thực Việt bởi dù có rất nhiều loại nước mắm chấm khác nhưng vị ngon vẫn không thể sánh bằng khi kết hợp cùng chanh, tỏi, ớt. Loại nước chấm “dễ tính” và hấp dẫn đến mức sánh vai với món ăn nào cũng ngon tuyệt.

Ngoài ra, loại nước chấm này còn cho thấy nét văn hóa của nước ta khi thể hiện sự hài hòa âm dương ngũ hành qua 4 vị chua, cay, mặn, ngọt. Nước mắm được xem như sự trọn vẹn văn hóa, lễ nghi và nước chấm chanh tỏi ớt cho thấy cân bằng âm dương là điều tốt đẹp. Một chén nước chấm nho nhỏ nhưng chứa đựng bao tinh túy và bản sắc văn hóa nước nhà.

Bí quyết giúp pha nước mắm chanh tỏi ớt ngon đúng điệu cho 5 món ăn quen thuộc:

Chuyên gia ẩm thực người Úc – Mark Lowerson từng bày tỏ niềm hứng thú đối với với sự đa dạng của các loại nước chấm Việt Nay thế này: “Tôi không rõ liệu có nền ẩm thực nào khác trên thế giới có được đặc trưng nổi bật về các loại nước chấm như tại xứ sở này…!”.

Chính vì vậy mà pha nước chấm mà đặc biệt là nước mắm chanh tỏi ớt giúp vừa miệng nhiều người cùng ăn rất khó khăn bởi do cách nêm nếm mỗi người hay vùng miền là khác nhau. Sau đây, là cách pha loại nước chấm ngon đúng điệu dành cho 5 món ăn quen thuộc.

1. Món chiên

Nguyên liệu:

- 1 muỗng tỏi giã nhuyễn, 1/2 muỗng ớt giã nhuyễn, 1/2 trái chanh

- 6 muỗng canh đường

- 4,5 muỗng canh nước mắm

- 2 muỗng canh nước sôi

2. Cà tím nướng

Nguyên liệu:

- 1 muỗng tỏi băm, 1/2 muỗng ớt băm, 1/3 trái chanh

- 3 muỗng canh nước mắm

- 2 muỗng canh nước sôi

- 5 muỗng canh đường

3. Bún chả giò

Nguyên liệu:

- 1 muỗng tỏi băm, 1/2 muỗng ớt băm, 1/2 trái chanh

- 4 muỗng canh nước mắm

- 2 muỗng canh nước sôi

- 6 muỗng canh đường

4. Món ốc

Nguyên liệu:

- 1 muỗng tỏi giã nhuyễn, 1/2 muỗng ớt giã nhuyễn , 1/3 trái chanh

- 4 muỗng canh nước mắm

- 2 muỗng canh nước sôi

- 6,5 muỗng canh đường

5. Món gỏi

- 1 muỗng tỏi băm, 1/2 muỗng ớt băm , 1/2 trái chanh

- 4 muỗng canh nước mắm

- 2 muỗng canh nước sôi

Cách làm nước mắm tỏi ớt của các món ăn trên đều giống nhau bởi điều quan trọng nhất là liều lượng nguyên liệu nêm nếm sao cho hợp lí để mang đến thành phẩm ngon đúng điệu.

Bạn thực hiện như sau: Lần lượt cho tỏi, ớt, đường, chanh vào chén. Sau đó khuấy đều và cho thêm tép chanh vào. Cuối cùng bạn cho nước sôi, nước mắm và khuấy đều đến khi tan.

Nước mắm và những bí mật ít ai biết:

- “Cha đẻ” của nước mắm là người phương Tây: Nước mắm có xuất thân từ các nước phương Tây cổ và được họ đem đi buôn bán khắp nơi trong đó có châu Á. Đến đây, nó được ưu ái sử dụng rộng rãi và dẫn trở thành đặc sản châu lục này.

- Nước mắm cá cơm có vị thơm ngon nhất: Cá cơm ít mỡ nên khi làm nước mắm ít bị váng dầu và có mùi ôi khét. Hơn nữa nó phân hủy hoàn toàn trong nắng nên mang đến mùi thơm quyến rũ.

- Nước mắm không thể thay đạm: Mặc dù trong nước mắm có chứa đạm nhưng không thể dùng thay cho đạm từ thịt, cá,…vì không đủ cung cấp chất dinh dưỡng hàng ngày.

- Chất Asen trong nước mắm truyền thống không quá đáng lo ngại: Khi độ đạm của nước mắm càng cao sẽ chứa nhiều Asen nhưng đó là chất hữu cơ nên hoàn toàn không gây hại cho sức khỏe.

- Không bảo quản nước mắm trong tủ lạnh: Trong môi trường nhiệt độ thấp như tủ lạnh, muối sẽ bị lắng xuống và nước mắm phía trên sẽ nhạt hay chuyển thành màu đen.

- Nên cho nước mắm vào sau cùng: Khi nấu ăn kể cả món kho hay canh bạn nên cho nước mắm vào trước khi tắt bếp 1 phút. Bí quyết này sẽ giúp giữ được chất dinh dưỡng của nước mắm đấy!

Nước mắm – một phần của bản sắc văn hóa Việt và mắm tỏi ớt là “linh hồn” của bữa cơm mọi gia đình. Với những thông tin trên ắt hẳn bạn đã thêm tự hào về loại nước chấm này và “bỏ túi” kha khá bí kíp pha chế ngon rồi phải không nào? Hãy chia sẽ đến mọi người để cùng nhau thêm hiểu biết về một trong những nét đặc sắc của ẩm thực Việt nhé!