Nồng nàn hương vị gỏi tỏi Lý Sơn, Quảng Ngãi
Gỏi tỏi Lý Sơn với hương vị lạ miệng hòa quyện các loại nguyên liệu dân dã khiến du khách thương nhớ mãi không thôi. Đến đây, ngắm nhìn biển xanh, tận hưởng gió trời lồng lộng và thưởng thức món gỏi độc đáo là lựa chọn được nhiều người yêu thích.
Du lịch Lý Sơn, Quảng Ngãi ngoài ngắm nhìn cảnh sắc bình yên, hòa mình vào làn nước biển mát lạnh thì bạn còn có cơ hội thưởng thức món gỏi tỏi vô cùng đặc sắc. Để làm được món gỏi tỏi ngon đúng điệu thì nguyên liệu bao gồm ngồng tỏi hoặc tỏi non, đậu phộng rang, ớt, ngò, rau thơm, bánh tráng nướng, hành tím phi…
Người ta sẽ chỉ chỉ lấy phần thân của tỏi, đem rửa sạch. Sau đó dùng dao chẻ thân làm ba hoặc bốn. Tiếp đó, cho tỏi đã chẻ vào một chậu nước lạnh để ngâm tầm 10 phút cho sạch bớt nhựa mủ từ tỏi. Rồi cho thân tỏi vào nồi hấp vừa chín tới. Người chế biến sẽ không luộc quá chín làm tỏi bị chín nhũn và giảm hương vị của món ăn. Việc hấp tỏi giúp khử bớt mùi hăng nồng đặc trưng của loài cây này, vừa có thể làm chín, đảm bảo an toàn cho món ăn.
Công đoạn tiếp theo là phi hành tím, rang đậu phộng rồi giã nhỏ. Người ta cũng trộn thêm các loại gia vị như bột ngọt, nước mắm, chanh đường, ớt vào phần tỏi đã hấp chín. Để hoàn thành món gỏi tỏi thì chỉ cần trộn hỗn hợp trên cùng với rau thơm, hành phi và đậu phộng.
Video đang HOT
Bạn có thể ăn chấm nước mắm chua ngọt hay nước sốt cốt dừa đặc trưng xứ đảo, ăn cùng bánh tráng nướng để kích thích vị giác. Bánh tráng nhất định phải là bánh tráng dày, bẻ từng miếng bánh tráng xúc gỏi tỏi chấm nước mắm tạo nên cuộc trải nghiệm ẩm thực vô cùng đáng nhớ. Vị béo của bánh tráng quyện cùng vị thơm nồng nồng của tỏi không gì ngon bằng. Ngoài các nguyên liệu trên, người ta cũng biến tấu để món tỏi thêm phong phú, đó là cho thêm thịt bò, tai heo, tôm thịt vào món tỏi sẽ thêm phong phú.
Món gỏi tỏi Lý Sơn tuy dân dã, mộc mạc nhưng lại khiến người ta nhớ mãi. Hương vị đặc trưng từ tỏi, thêm chút mặn của mắm, chua của chanh, vị thơm béo của đậu phộng rang… làm nên sức hấp dẫn khó cưỡng.
Bởi thế, nếu có cơ hội du lịch Lý Sơn bạn đừng quên thưởng thức món tỏi lạ miệng này. Chắc chắn đó sẽ là trải nghiệm khó quên trong đời.
Hương vị quê hương: Nồng nàn gỏi tỏi Lý Sơn
Ra huyện đảo Lý Sơn (Quảng Ngãi), khách có thể say sóng nếu không quen sông nước bềnh bồng. Nhưng cái say này sẽ nhanh chóng "hóa giải" nếu được thưởng thức món gỏi tỏi ngon từ "lõi" ngon ra.
Gỏi tỏi Lý Sơn
Đây không phải là món gỏi được làm từ củ tỏi như nhiều người lầm tưởng, mà được làm từ cây... tỏi đực. Dân đảo kể, họ trồng tỏi trên ruộng cát bình thường. Tới mùa thu hoạch, cây nào lá rụi (vàng úa) do phải nuôi củ cho sởn sơ mập mạp thì được nhổ lên, cắt lấy củ, phơi phóng, cho vào bao. Còn cây nào lá cứ phởn phơ xanh tốt là tỏi đực.
Nhổ thử một cây, thấy "củ" nhỏ cỡ đầu ngón tay út, trắng phau, không có múi, có tép, hao hao giống củ kiệu. Rễ thì dài và suôn chứ không tỏa ra như củ tỏi thường. Là đàn ông con trai, không sinh con đẻ cái gì, tỏi đực mặc sức chăm chút cho bộ cánh của mình. Hèn chi, khi "tỏi cái" đã về nhà, tỏi đực còn mải ham chơi, đứng từng mảng trên ruộng cát n.óng b.ỏng và tự nhiên xanh như... "rút ruột mà xanh".
Là... cà khịa cho vui vậy thôi. Chứ nếu biết nói, tỏi đực sẽ vỗ ngực tự hào rằng mình là món đặc sản của "huyện tỏi" này. Mình đã, đang và sẽ để lại "cho đời" món gỏi vừa độc lạ, vừa ngon bổ rẻ khỏe mà chỉ có khách quý mới được dân đảo thết đãi. Vì vậy, chủ ruộng tỏi không ai dám nhổ hết một lần mà chỉ nhổ nhỏ giọt, cầm chừng thôi, gọi là của để dành, sẵn sàng chế biến món gỏi ngon "thần sầu" khi nhà có dịp vui. Những ai ra đảo, được thưởng thức món này thì dù mai mốt mới về cũng sẽ "lâm" vào tình trạng chưa xa đã nhớ...
Tôi lần đầu nghe gỏi tỏi, cứ nghĩ món này chắc được kết hợp với thịt, cá, tôm, cua hay sò, ốc gì đấy. Tôi có phần đúng khi một giáo viên người "bản đảo" xác nhận đó là "phiên bản" của dân đất liền đi du lịch. "Họ được biếu hoặc mua cây tỏi đực Lý Sơn mang về. Gỏi của họ chỉ lớt phớt một ít tỏi đực. Còn lại là hải sản hoặc thịt bò, thịt ba chỉ. Tôi có lần đi họp ở phố, được họ mời ăn thứ gỏi tỏi "độ chế" này. Theo tôi, hương vị, hồn cốt đặc trưng của gỏi tỏi Lý Sơn đã không còn nguyên vẹn. Gỏi tỏi chỉ nên là... gỏi tỏi. Mọi sự pha trộn với thịt thà cá tôm làm cho món gỏi có vẻ kiểu cách đấy. Nhưng cái nồng nàn của gỏi tỏi thì không còn mấy", anh này nhận xét.
Tỏi đực sau khi làm sạch ẢNH: TRẦN CAO DUYÊN
Giờ tôi đang ở đảo, ngồi trong nhà vợ chồng người bạn đảo vốn quen biết từ trước và xem họ làm gỏi tỏi. Một lượm cây tỏi đực được làm sạch bộ rễ và cắt hai phần ba thân trên rồi hấp chín. Chị vợ phi hành tím với dầu ăn thơm ngào ngạt. Anh chồng lúi húi pha chế tô nước mắm chua ngọt mà theo anh là góp phần "quyết định thành bại" món gỏi trứ danh Lý Sơn này.
Mắm, dầu ăn, rau càng cua, rau thơm, ngò, xà lách xoong được trộn chung với phần tỏi đã hấp chín. Những lát hành tím đã phi vàng được thả lên trên. "Chưa đâu, còn điểm thêm tóp mỡ và đậu phộng rang giã nát vô nữa mới đúng điệu món gỏi tỏi ngon mòn ngon mỏi", anh chồng hào hứng nói.
Ngôi nhà sát mé biển, gần mấy đám ruộng tỏi chỉ còn những mảng tỏi đực đang lao xao. Không gian này khiến bữa gỏi thêm phần... lãng mạn. Câu chuyện mùa tỏi mới của vợ chồng người bạn chợt râm ran trong tiếng bánh tráng vỡ rôm rốp. Quả thật lần đầu tôi được thưởng thức món gỏi đậm đà Lý Sơn như thế này. Những nhánh tỏi phảng phất mùi hăng nồng dịu nhẹ "đi" với ngụm rượu gạo xem ra khá hợp với buổi chiều nhiều gió. Chủ nhà hỏi gỏi "chay" (không tôm, thịt...) như vầy mấy bạn thấy sao? Tôi nói phải "nguyên bản" vậy mới đúng chất đảo. Mai này người đất liền ngồi vọng đảo, nhớ gỏi, mới thấy "còn ta với nồng nàn" chứ.
Nhà hàng chay ngon cho dịp Tết Nguyên tiêu ở TP.HCM Dịp đầu xuân, ẩm thực chay được nhiều người ưa chuộng bởi giúp chống ngán. Dưới đây là các quán hút khách nhờ không gian thanh tịnh, hương vị lạ miệng. Thưởng thức món chay trong dịp Tết Nguyên tiêu (hay rằm tháng Giêng) từ lâu đã là một nét văn hoá ý nghĩa và quen thuộc với người Việt Nam. Tại TP.HCM,...
