Những thực phẩm chỉ nên ăn sống hoặc chín
Một số thực phẩm rất bổ dưỡng nếu ăn sống, nhưng một số khác cần được đun nóng để mang lại nhiều dinh dưỡng nhất, theo chuyên gia dinh dưỡng Dawn Jackson Blatner, công tác tại Chicago (Mỹ).
Cà chua nên ăn chín tốt hơn ăn sống – Ảnh: Shutterstock
Dưới đây là những loại thực phẩm nên nấu chín và nên ăn sống được chuyên gia Blatner hướng dẫn, theo Health.
Những thực phẩm nên nấu chín
Hấp măng tây thì sức nóng của nhiệt mới tối ưu hóa tiềm năng chống ung thư của nó.
Video đang HOT
Nấm dưới nhiệt độ nóng như xào, luộc, nướng hoặc rang thì chúng mang lại nhiều kali giúp xây dựng cơ.
Rau chân vịt nếu nấu chín sẽ cung cấp nhiều canxi, sắt và magiê cho cơ thể.
Cà chua
Khi ăn cà chua nấu chín, cơ thể bạn hấp thụ nhiều chất lycopene chống ung thư tốt hơn.
Những thực phẩm nên ăn sống
Củ cải đường mất hơn 25% folate khi nấu chín. Vì vậy, nếu ăn sống chúng sẽ bảo toàn được loại hợp chất tốt cho não.
Nhiệt làm mất phản ứng của myrosinase, loại enzyme có trong bông cải xanh giúp làm sạch gan khỏi các chất gây ung thư.
Ớt đỏ Đà Lạt
Vitamin C từ ớt đỏ Đà Lạt bị phá vỡ khi rang, chiên hoặc nướng trên 375 độ. Vì vậy, nên ăn ớt đỏ sống sẽ tốt hơn.
Ngọc Lam
Theo Thanhnien
Rau củ hấp hay luộc tốt hơn?
Ăn rau củ mỗi ngày giúp giảm nguy cơ mắc bệnh tim, ung thư, béo phì và bệnh tiểu đường loại 2 do rau củ chứa nhiều chất dinh dưỡng. Tuy vậy, câu hỏi được đặt ra là rau củ hấp hay luộc tốt hơn?
Bông cải xanh tốt hơn nếu hấp - Ảnh: Shutterstock
Theo Livestrong, phương pháp nấu ăn sai làm mất đi 50% vitamin và 15% các khoáng chất trong rau củ. Rau củ luộc có thể nhanh và dễ hơn hấp, nhưng trong nhiều trường hợp thì rau củ hấp tốt hơn.
Một nghiên cứu được công bố trên tạp chí của Đại học Chiết Giang hồi tháng 8 năm 2009 cho thấy hấp là phương pháp nấu ăn ít làm mất chất dinh dưỡng trong súp lơ xanh, bao gồm vitamin C và các hóa chất thực vật có lợi glucosinolate và chất diệp lục.
Ngoài ra, hấp không làm mất folate từ bông cải xanh hoặc rau chân vịt, nhưng luộc làm mất hơn 50% folate trong 2 loại rau củ này, theo một nghiên cứu được công bố trên tạp chí dinh dưỡng Anh hồi tháng 12 năm 2002.
Tuy vậy, bệnh nhân mắc sỏi thận có thể được hưởng lợi từ các loại rau có nhiều chất oxalat (ăn nhiều oxalat có thể dẫn đến nguy cơ sỏi thận), một chất thường được tìm thấy trong các loại rau củ luộc. Luộc có thể loại bỏ tới 87% oxalat trong rau, trong khi hấp chỉ loại bỏ 53% các chất này, theo một nghiên cứu đăng trên tạp chí Nông nghiệp và Thực phẩm hóa học hồi tháng 4 năm 2005. Rau quả nhiều oxalat bao gồm một số loại rau lá xanh, củ cải, khoai lang, đậu bắp, đậu lăng và đậu nành.
Ngọc Lam
Theo Thanhnien
8 loại thực phẩm tốt cho người thiếu m.áu Thiếu m.áu là một tình trạng bệnh với số lượng hồng cầu hoặc hemoglobin thấp hơn bình thường. Thiếu m.áu ảnh hưởng đến phụ nữ nhiều hơn. Quả lựu tốt cho bệnh nhân thiếu m.áu - Ảnh: Shutterstock Nhiều loại thực phẩm có thể giúp nồng độ sắt cho người bệnh thiếu m.áu trở lại bình thường. Nếu bạn có t.iền sử thiếu...