Những sai lầm khi dùng bột ngọt
Theo bác sĩ Lưu Thị Mỹ Thục, Trưởng khoa Dinh Dưỡng – Bệnh Viện Nhi Trung Ương, nhiều lo lắng của các bà nội trợ khi sử dụng bột ngọt như không an toàn, gây dị ứng, biến thành chất độc hại khi ở nhiệt độ cao là chưa có cơ sở khoa học.
Nhiều chị em không nêm bột ngọt thì món ăn không ngon nhưng nêm thì lại lo đủ thứ. Sản phẩm bột ngọt sử dụng trên thế giới hơn 100 năm nay và được chứng minh về tính an toàn thực phẩm.
Bột ngọt không an toàn?
Video đang HOT
Tính an toàn của bột ngọt đã được thẩm định bởi nhiều tổ chức y tế, sức khỏe trên thế giới. Tổ chức Y tế Thế giới (WHO) từ năm 1987 đã kết luận: “quá trình chuyển hóa bột ngọt trong cơ thể t.rẻ e.m và người lớn là như nhau, bột ngọt an toàn cho người sử dụng và có liều dùng hàng ngày không xác định”. Các tổ chức khác như Ủy ban Khoa học về Thực phẩm của Cộng đồng chung châu Âu và Cơ quan Quản lý Thuốc và Thực phẩm của Mỹ cũng đưa ra những kết luận tương tự.
Bột ngọt gây dị ứng?
Một số người nội trợ cho hay đôi khi họ cảm thấy khó chịu, mỏi gáy… sau khi ăn những món bún, phở ở hàng quán bên ngoài có nêm nhiều bột ngọt. Từ đó, nhiều ý kiến cho rằng phải chăng bột ngọt là nguyên nhân gây dị ứng, hay gây ra “hội chứng nhà hàng Trung Quốc”. Tuy nhiên, bột ngọt không nằm trong danh sách các thực phẩm gây dị ứng của Codex – Ủy ban Tiêu chuẩn Thực phẩm Quốc tế. Nghiên cứu được thực hiện bởi Geha năm 2000 tại Mỹ và nhiều nghiên cứu khác cũng khẳng định bột ngọt không phải là nguyên nhân gây ra “Hội chứng nhà hàng Trung Quốc”. Như vậy, không loại trừ nguyên nhân những triệu chứng khó chịu kể trên xuất phát từ việc sử dụng bột ngọt không rõ nguồn gốc, hoặc thậm chí là yếu tố tâm lý sau khi nghe những thông tin không hay về bột ngọt.
Bột ngọt biến đổi thành chất độc hại ở nhiệt độ cao?
Vì mối lo lắng này mà nhiều chị em khi bắc ra mới dám nêm bột ngọt vào món ăn. Nhưng làm vậy món ăn sẽ không ngon, đặc biệt là với những món xào, rán… cần ướp trước gia vị vào thực phẩm. Trong một nghiên cứu năm 2007, nhà khoa học Nunes cho biết tại khoảng nhiệt độ nấu ăn thông thường, bột ngọt không bị biến đổi thành những chất không tốt cho sức khỏe. Như vậy, cách làm như hiện tại của chị em là không cần thiết và ít nhiều ảnh hưởng đến hương vị của món ăn.
Theo VNE
Dùng nước tăng lực, dễ tìm đến chất kích thích
Khảo sát của các nhà khoa học Canada tại ĐH Waterloo và ĐH Dalhousie vừa công bố trên tạp chí Preventive Medicine cho thấy việc thường uống nước tăng lực ở thanh thiếu niên có thể dễ dẫn đến rối loạn thần kinh, dễ có khuynh hướng sử dụng rượu và m.a t.úy hoặc muốn thể hiện hành vi cảm giác mạnh.
Nhóm nghiên cứu đã khảo sát 8.200 học sinh trung học và nhận thấy 2/3 dùng nước tăng lực trong vòng 1 năm qua, trong đó có 1/5 học sinh dùng ít nhất một lần trong tháng. Trưởng nhóm nghiên cứu Sunday Azagba nhận xét: "Chúng tôi phát hiện điều rất thú vị là số học sinh dùng nhiều thức uống này thường dễ bị trầm uất, dễ khiến các em dùng rượu và cần sa".
Khảo sát cho thấy nước tăng lực dễ dẫn đến rối loạn thần kinh ở t.uổi thiếu niên. (Ảnh Top Santé)
Thanh thiếu niên dùng nhiều nước tăng lực cũng dễ dẫn đến những hành vi cảm giác mạnh so với các bạn cùng trang lứa không dùng thức uống này. Nhóm nghiên cứu nhận thấy những hậu quả nêu trên là đáng lo ngại do tỉ lệ dùng nước tăng lực khá cao ở người trẻ t.uổi - vốn thường thích uống do lợi ích nhất thời của nó như tăng sự tỉnh táo và năng lực thể chất, tinh thần.
Những nghiên cứu trước đây từng cho thấy dạng thức uống có gaz chứa caffeine này có thể gây nhức đầu, mất ngủ, kích thích thần kinh, cao huyết áp. Các khảo sát cũng xác nhận rằng t.uổi thanh thiếu niên thường dùng nước tăng lực hơn nhóm người lớn t.uổi.
Theo 24h
Những nghi vấn liên quan đến bột ngọt Bột ngọt không phải là một gia vị xa lạ trong góc bếp của bất kỳ gia đình nào. Món ăn mà không có bột ngọt thì dù có nêm bao nhiêu lần cũng cảm thấy thiếu một cái gì đó không trọn vẹn. Bột ngọt được ưu ái là vậy, thế nhưng, nhiều người nội trợ vẫn còn tâm lý lo lắng...