Những món mắm chưng thịt để dự trữ và phòng khi bận rộn, dễ làm thôi mà ăn lúc nào cũng ngon ‘tuyệt cú mèo’

Dự báo còn có nhiều cơn mưa, nhu cầu dự trữ món ăn ngon, đưa cơm nhà nào cũng cần. Sau đây là những loại mắm chưng làm dễ ợt, nhưng ăn tuyệt ngon, kích thích vị giác và tăng cường sức khỏe .

Món ăn lạ miệng – mắm chưng thịt của miền Nam

Món ăn mắm chưng thịt là món ăn dân dã miền Nam, Đồng bằng sông Cửu Long hay dùng mắm cá linh, hoặc mắm lóc để làm mắm chưng thịt.

Nguyên liệu

Mắm sặc (mắm linh) – 100g

Thịt nạc vai xay – 150g

Mỡ thịt – 50g

Trứng vịt (trứng gà) – 4 quả

Hành tím băm nhỏ 1 thìa súp, tỏi băm nhỏ 1 thìa cà phê, dầu ăn 1 thìa cà phê

Gia vị: đường, tiêu, bột ngọt, ớt tươi vài quả (tùy độ cay).

Những món mắm chưng thịt để dự trữ và phòng khi bận rộn, dễ làm thôi mà ăn lúc nào cũng ngon tuyệt cú mèo - Hình 1

Mắm chưng thịt của đồng bào Nam bộ.

Cách làm

Người Nam Bộ hay làm mắm cá sặc, mắm cá linh vì chưng lên sẽ thơm ngon hơn mắm lóc.

Cá mua về sơ chế sạch, xay nhỏ rồi cho vào nồi. Đổ thêm 1/2 bát ăn cơm nước, rồi bắc lên bếp đun sôi, quấy đều tay cho mắm quyện với nước thì bắc xuống.

Đổ mắm qua rây, chà kỹ cho thịt cá mắm chảy vào bát, còn xương kẹt lại trên rây – bát mắm cá đó mới mịn thơm không tanh.

Thịt nạc vai sơ chế sạch, xay nhỏ. Phần mỡ của thịt luộc sơ rồi cắt hạt lựu.

Cho thịt, mỡ, mắm cá, hành tỏi băm, 2 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay, 1/2 muỗng bột ngọt, 3 quả trứng vịt (nhớ để lại 1 lòng trắng trứng và 1 lòng đỏ trứng để sau dùng trang trí mặt tô mắm).

Tất cả trộn thật đều cho quyện vào nhau – vì mắm cá mặn rồi nên không cho nước mắm , hạt nêm , hay gia vị gì).

Lấy 1 muỗng cà phê dầu quét vào 2 khuôn sứ (hoặc tô đá) để chống dính, rồi đổ hỗn hợp mắm cá, thịt, trứng trộn đều vào. Trên mặt tô mắm rắc thêm tiêu, ớt xắt lát và đem đi hấp.

Khi nước trong nồi hấp mắm sôi thì hạ lửa, đun tiếp 30 phút thì lấy lòng đỏ trứng (đã bớt lại lúc trước, đánh tan và đổ lên tô mắm cho phủ đều khắp mặt – hấp 5 phút là được (quá trình này đậy nắp he hé cho mặt trứng mịn và vàng đẹp).

Món mắm chưng thịt đã xong.

Thành phẩm: Tô mắm vàng đẹp, mặt khô, nhưng ăn cay thơm mùi hạt tiêu, vị beo béo rất ngon. Mắm chưng thịt này ăn kèm với các loại rau thơm, dưa leo, chuối chát, đậu rồng …

Có thể cho thêm thịt ba chỉ băm nhỏ, rồi trộn đều với lòng đỏ trứng, tỏi ớt và gia vị rồi cho vào nồi hấp chín 25 – 30 phút là ăn được.

Món mắm chưng làm đơn giản, nhưng ngon miệng, rất đưa cơm ngày mưa gió lạnh.

Những món mắm chưng thịt để dự trữ và phòng khi bận rộn, dễ làm thôi mà ăn lúc nào cũng ngon tuyệt cú mèo - Hình 2

Món ăn kho quẹt đang được nhiều người lựa chọn làm đồ dự trữ ngon miệng trong mùa mưa bão. Ảnh minh họa.

Kho quẹt rau củ

Rau củ nấu canh, xào hoặc luộc chấm kho quẹt dùng xuyên suốt những ngày tránh bão.

Nguyên liệu

Kho quẹt chuẩn bị 150 g thịt ba rọi (nên chọn loại ít mỡ)

50 g tôm khô (loại nhỏ)

6 muỗng nước mắm, 4 muỗng đường, 4 muỗng nước lọc, 3 muỗng cà phê tiêu, 2 muỗng hành tỏi băm, ớt (là ớt sừng cay ngon nhất), hành lá.

Cách làm

Tôm khô ngâm nước ấm 20 phút cho mềm, rửa sạch và để ráo.

Thịt lọc bỏ da, thái nhỏ, chiên trong lửa nhỏ, đảo đều cho ra mỡ. Có thể thêm chút thịt giắt mỡ xay/băm nhỏ, rang thịt chuyển vàng thì vớt ra bát.

Phi thơm hành, tỏi băm. Rồi đổ tôm vào đảo sơ.

Pha hỗn hợp nước mắm, đường, nước lọc, khuấy đều. Đổ hỗn hợp (mắm, đường, nước lọc) vào, cùng ớt, tiêu bột, tóp mỡ vào thịt và tôm khô, trộn đều.

Cho tất cả vào nồi đất, đun lửa nhỏ cho đến khi sốt keo đặc lại và chuyển vàng thì tắt bếp. Rắc hành lá xắt nhỏ và tiêu.

Kho quẹt đặc biệt ở chỗ thịt ba chỉ phải rang săn lại và ráo dầu, chắt bớt mỡ mới cho nguyên liệu vào kho trên lửa nhỏ tới chín mềm, nước sệt lại mới ngon.Món kho quẹt thịt tôm khô ăn với cơm trắng, hoặc chấm với rau luộc đều rất ngon, nhất là khi trời mưa bão, lạnh giá.

Mắm tép chưng thịt

Mắm tép chưng thịt có thể bảo quản được nhiều ngày, hợp làm món ăn trong mùa mưa bão hoặc phòng khi bận rộn không có thời gian nấu nướng cầu kỳ.

Nguyên liệu

Mắm tép 5 muỗng

Thịt xay

Sả, riềng, tỏi, hành tím.

Những món mắm chưng thịt để dự trữ và phòng khi bận rộn, dễ làm thôi mà ăn lúc nào cũng ngon tuyệt cú mèo - Hình 3

Video đang HOT

Món ăn mắm tép chưng thịt của người miền Trung. Ảnh minh họa.

Cách làm

Thịt xay, tỏi, riềng, sả, hành tím băm nhuyễn.

Ướp thịt với 3 muỗng đường. Thêm riềng, sả băm trộn đều và ướp trong 1 tiếng.

Khi thịt ngấm thì phi thơm hành, tỏi rồi đổ thịt vào đảo đều cho săn vàng thơm mới đỏ mới tép vào chưng trên lửa vừa, tới khi cạn nước thì tắt bếp.

Thành phẩm đạt chuẩn khi thịt săn lại, có màu nâu đậm, có thể để lâu làm thực phẩm dự trữ. Mắm tép chưng thịt ăn càng thêm ngon khi ăn cùng cơm nóng lúc thời tiết mưa gió, lạnh giá thất thường.

Mắm tôm chưng hành mỡ

Mắm tôm chưng ngon nhất là dùng để chấm thịt luộc, chấm đậu và các món rau… ngày mưa bão. Ưu điểm là chưng lên sẽ bay bớt mùi mắm tôm, người bụng yếu ăn cũng không bị đau bụng.

Sau đây là cách làm mắm tôm chưng.

Nguyên liệu

3 thìa mắm tôm nguyên chất

2 thìa đường, 1 thìa rượu trắng, hành khô, tỏi (mỗi thứ 1 củ), ớt (tùy khẩu vị), 1 quả chanh (quất 3-4 quả), dầu ăn.

Cách làm

Mắm tôm, đường, rượu trắng cho vào bát lấy muỗng đánh đều.

Phi thơm hành tỏi, vớt ra.

Cho mắm tôm đã pha với đường, rượu vào vừa đun vừa khuấy đến khi hỗn hợp sôi thì tắt bếp.

Mắm tôm chưng ăn nóng là ngon nhất. Khi ăn thì vắt thêm nước cốt chanh, ớt xắt nhỏ vào đánh sủi bọt càng dậy vị và thơm ngon. Món này có thể chấm thịt/rau luộc, hoặc ăn bún đậu mắm tôm hương vị đậm đà, ngon miệng, khó cưỡng.

Khi ăn pha chế thêm với các loại gia vị khác, nhưng không thể thiếu chanh, ớt, đường, chút rượu trắng… cho các gia vị khác hòa quyện và vì mắm tôm truyền thống sạch chuẩn có độ đạm khá cao, nhưng rất mặn – do đó phải thêm các gia vị trên để dậy hương vị, ngon ngọt hơn, lại khử được bớt mùi mắm tôm để người ăn có cảm giác dễ chịu hơn.

Những món mắm chưng thịt để dự trữ và phòng khi bận rộn, dễ làm thôi mà ăn lúc nào cũng ngon tuyệt cú mèo - Hình 4

Nguyên liệu làm món ăn mắm tôm chưng thịt. Ảnh minh họa.

Món ăn mắm tôm chưng thịt – cách 1

Nguyên liệu

Mắm tôm 2 thìa canh.

3 lạng thịt nạc vai giắt mỡ xay (hoặc thịt dọi thái con chì).

Đường, ớt bột, hành khô.

Cách làm

Phi hành thơm, đổ thịt vào rang vàng cháy sém cạnh, chắt bớt mỡ thừa ra bát (để dùng việc khác).

Đổ 2 thìa canh mắm tôm thịt, đảo đều lên cho quyện vào nhau thì thêm chút ớt bột (hoặc ớt tươi tùy khẩu vị người ăn), hoặc hạt tiêu.

Món này chấm dưa chuột, thịt lưỡi heo luộc. Hoặc thêm khế chua xắt lát, rau kinh giới, cuốn với bánh tráng chấm thì ngon thanh mát tuyệt vời ngày lạnh.

Món ăn mắm tôm chưng thịt – cách 2

Nguyên liệu:

500g thịt ba rọi

2 muỗng canh mắm tôm ngon

2 củ sả, 1 củ tỏi, 2 củ hành khô

Gia vị: Muối, đường, hạt nêm, nước mắm, tiêu, dầu ăn…

Cách làm

Thịt ba rọi sơ chế sạch, thái con chì.

Hành khô, tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn. Sả cắt gốc, rửa sạch, băm nhuyễn.

Phi thơm hành tỏi, cho mắm tôm vào, rồi cho thêm 2 muỗng đường, 1/2 thìa mì chính, khuấy đều cho sệt lại thì tắt bếp, để nguội bớt.

Trút mắm tôm vào thịt, trộn đều rồi dùng màng bọc thực phẩm bịt kín, đầy nắp, cất vào ngăn mát tủ lạnh, để qua đêm.

Khi nào ăn thì phi thơm hành tỏi băm, đổ thịt – mắm tôm ướp vào đảo đều. Khi thịt săn lại thì cho sả băm nhuyễn vào đảo tiếp tới khi thịt hơi cháy cạnh thì tắt bếp.

Trút mắm tôm chưng thịt ra đĩa, trang trí thêm vài cọng rau mùi, lát ớt cho đẹp mắt. Rắc thêm chút hạt tiêu cho thơm.

Món mắm tôm chưng thịt ba chỉ đậm đà, thịt tẩm ướp kỹ, rang cháy cạnh nên ăn ngon miệng với cơm nóng và rau củ luộc. Món này có thể để dự trữ được lâu để ăn khi thời tiết xấu ngại ra khỏi nhà.

Cách làm mắm tép đơn giản, để được lâu, đậm vị "đưa cơm" tại nhà

Cách làm mắm tép thơm cay, sánh đặc là món ăn bình dân nơi quê nhà mà mỗi khi nhớ đến thì những người con xa xứ không khỏi bồi hồi.

Nhưng do mải theo đuổi cuộc hành trình khám phá các món ngon mới lạ của ẩm thực hiện đại, chúng ta đã không kịp hồi tưởng lại bữa cơm có mắm tép đạm bạc năm nào. Vì thế, hôm nay webnauan.vn sẽ đồng hành cùng bạn vào bếp với những công thức làm mắm tép mang đậm dấu ấn quê hương đất Việt nhé!

1. Tổng hợp các cách làm mắm tép tươi thông dụng nhất

Cách làm mắm tép sẽ kém thơm thậm chí bị hư thối nếu bạn không chú ý ngay từ khâu sơ chế tép sống. Bên cạnh đó, để vị mắm không mặn gắt, đủ độ "chín" thì bạn còn cần ngâm tép trong lượng nước mắm vừa phải và canh thời gian ủ chuẩn xác. Tất cả đều được chúng tôi trình bày lại ngay sau đây thôi.

1.1. Hướng dẫn cách làm mắm tép chua ăn với bún và thịt luộc

1.1.1. Nguyên liệu chính

3 chén tép bạt tươi

1 chén đường, 1 chén nước mắm

50 gram gừng, 50 ml rượu

Vài tép tỏi và trái ớt

1.1.2. Cách thực hiện món mắm tép

Cho cả chén nước mắm và đường vào nồi, đun sôi trên bếp đến khi đường tan hết thì bạn để cho nguội hẳn. Trong thời gian chờ đợi, bạn tranh thủ lột bỏ vỏ đầu tép rồi rửa lại với nước sạch. Gừng cắt sợi, tỏi cắt lát mỏng, ớt băm nhuyễn.

Cách làm mắm tép đơn giản, để được lâu, đậm vị đưa cơm tại nhà - Hình 1
Khâu đun hỗn hợp nước mắm và sơ chế tép cùng các phụ liệu khác. Ảnh Internet.

Tiếp tục trộn tép vào tô cùng 50 ml rượu để khử mùi tanh và làm thịt tép săn lại rồi chắt nước ra cho tép thật ráo. Chuẩn bị 1 lọ thủy tinh đựng tép cùng với hỗn hợp gừng, tỏi, ớt. Sau đó, bạn đổ nước mắm đường đã nguội vào lọ, và đậy nắp lại cho kín.

Cách làm mắm tép đơn giản, để được lâu, đậm vị đưa cơm tại nhà - Hình 2
Thao tác khử mùi cho tép bằng rượu và cho vào lọ cùng hỗn hợp mắm gừng tỏi ớt. Ảnh Internet.

Đem mắm tép ra phơi nắng trong 1 tuần là bạn có thể lấy ra dùng thử kèm bún với thịt luộc, rau sống.

Cách làm mắm tép đơn giản, để được lâu, đậm vị đưa cơm tại nhà - Hình 3
Món mắm tép chua ăn kèm với bún và thịt luộc hoàn hảo. Ảnh Internet.

1.2. Bật mí cách làm mắm tép đủ đủ kiểu miền Tây

1.2.1. Nguyên liệu cần dùng

500 gram tép bạc

200 gram đường

200 ml nước mắm

1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê bột ngọtVài trái ớt và tép tỏi tươi

1/4 miếng đu đủ, 1 nhánh gừng

1.2.2. Các bước làm mắm tép đu đủ

Ngâm sơ tép qua rượu trắng để khử mùi tanh. Dùng kéo đâm nhẹ vào phần mang tép để loại bỏ gạch ra ngoài. Đồng thời, bạn cắt bớt phần râu dư của tép, bạn có thể giữ lại đầu tép vì khi ủ thành mắm, đầu tép cũng sẽ mềm như phần thân và đuôi. Chỉ cần lặt bỏ đầu và lấy chỉ đen đối với những con tép không được tươi lắm

.Rửa tép lại với nước sạch, đem phơi cho ráo ngoài nắng sẽ làm tép trong hơn và để được lâu. Cắt lát tỏi, ớt. Sau đó, bạn đun 200 gram đường với 200 ml nước mắm, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê muối. Đun cho hỗn hợp gia vị tan hoàn toàn thì để thật nguội.

Cách làm mắm tép đơn giản, để được lâu, đậm vị đưa cơm tại nhà - Hình 4
Bước sơ chế tép bạc và tỏi ớt rồi đun hỗn hợp mắm đường. Ảnh Internet.

Kế đến, bạn đổ tỏi ớt với tép vào hỗn hợp nước mắm đã nguội, thêm 2 muỗng canh rượu trắng vào nồi và đợi tép ngấm vị trong 5 phút. Tiếp tục cho chỗ mắm tép này vào lọ kín và phơi nắng trong khoảng 10 ngày.

Cách làm mắm tép đơn giản, để được lâu, đậm vị đưa cơm tại nhà - Hình 5
Công đoạn trộn tép với hỗn hợp mắm và rượu trước khi cho vào lọ. Ảnh Internet.

Bào sợi đủ đủ, cắt thêm vài lát gừng, rồi bạn cho vào tô và trộn với tép cùng phần nước mắm trong lọ ăn rất ngon.

Cách làm mắm tép đơn giản, để được lâu, đậm vị đưa cơm tại nhà - Hình 6
Cách làm mắm tép đu đủ kiểu miền tây độc đáo. Ảnh Internet.

1.3. Chia sẻ cách làm mắm tép moi tẩm thính

1.3.1. Nguyên liệu chủ yếu

500 gram tép moi

1150 ml rượu trắng

50 gram muối

30 gram thính

1.3.2. Cách làm mắm tép moi tẩm thính

Rửa sạch tép moi mới mua về, rồi bạn đun sôi 150 ml rượu trắng với 1 chén nước lọc nhỏ. Chờ thật nguội thì đổ vào tép ngâm khoảng 2 phút để khử mùi tanh và vớt ráo tép ra ngoài.

Cách làm mắm tép đơn giản, để được lâu, đậm vị đưa cơm tại nhà - Hình 7
Thao tác ngâm tép moi qua nước rượu trắng. Ảnh Internet.

Dùng chày giã nhuyễn tép moi. Kế tiếp, bạn múc 1 muỗng canh tép vào lọ, sau đó là 1/2 muỗng canh muối, 1/2 muỗng canh thính. Lần lượt múc xen kẽ như thế cho đến khi đầy lọ thì đậy nắp lại.

Cách làm mắm tép đơn giản, để được lâu, đậm vị đưa cơm tại nhà - Hình 8
Công đoạn cho tép vào lọ xen kẽ với muối và thính. Ảnh Internet.

Phơi nắng mắm trong khoảng 30-45 ngày là có thể lấy ra sử dụng.

Cách làm mắm tép đơn giản, để được lâu, đậm vị đưa cơm tại nhà - Hình 9
Phần mắm tép moi sau thời gian ủ. Ảnh Internet.

2. Giới thiệu những cách chưng chín mắm tép với thịt heo

Có người cố gắng nếm thử trực tiếp mắm tép mới gắp ra khỏi lọ nhiều lần nhưng vẫn không sao quen với mùi vị của món ăn này. Tuy nhiên, khi dùng tới món mắm tép chưng chín thì kể cả những vị khách khắt khe nhất cũng phải "gật gù" khen ngợi. Vì vậy, bạn hãy theo dõi nốt các cách làm mắm tép chưng với thịt heo bên dưới xem sao nhé!

2.1. Học cách làm mắm tép chưng thịt băm

2.1.1. Yêu cầu về nguyên liệu

300 gram thịt băm

1 muỗng canh nước mắm

2 cây sả, 1 trái ớt

1 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt

3 muỗng canh mắm tép, 1 củ hành tím

1 củ riềng, 1 muỗng cà phê nước màu

1 muỗng canh dầu ăn

2.1.2. Quá trình làm mắm tép chưng thịt băm

Hòa mắm tép hòa cùng

3 muỗng canh nước sôi, rồi lọc bỏ cặn. Riềng, sả rửa sạch, xay thật nhỏ, hành củ bóc vỏ, băm nhuyễn, ớt tươi cắt nhỏ. Ướp thịt cùng với 1/2 chỗ riềng, sả, hành, mắm tép cùng với 1 muỗng nước màu. Trộn hỗn hợp thật đều để 30 phút cho ngấm.

Cách làm mắm tép đơn giản, để được lâu, đậm vị đưa cơm tại nhà - Hình 10
Công đoạn ướp mắm tép vào thịt băm với các phụ liệu khác. Ảnh Internet.

Phi thơm 1/2 chỗ hành, sả, riềng còn lại, cho thịt mới ướp vào xào săn. Sau đó, cho nốt chỗ mắm tép còn lại, thêm 1 muỗng canh nước mắm,1 muỗng cà phê đường, 1 trái ớt cắt nhỏ vào, đảo kỹ cho thịt vàng và xém cạnh. Khi thịt đã vàng, có màu nâu óng, cho 1/2 muỗng cà phê bột ngọt vào đảo đều và tắt bếp.

Cách làm mắm tép đơn giản, để được lâu, đậm vị đưa cơm tại nhà - Hình 11
Thao tác xào hỗn hợp thịt băm vừa ướp. Ảnh Internet.

Món này ăn lúc còn nóng hay nguội với cơm đều rất ngon.

Cách làm mắm tép đơn giản, để được lâu, đậm vị đưa cơm tại nhà - Hình 12
Cách làm mắm tép chưng thịt băm cuốn hút. Ảnh Internet.

2.2. Tuyệt chiêu làm mắm tép chưng thịt ba chỉ

2.2.1. Nguyên liệu chuẩn bị

500 gram thịt ba chỉ

1 cây sả, 1 miếng gừng

2 muỗng canh mắm tép

1 muỗng canh đường

2 củ hành tím, 1 muỗng canh nước màu

1 muỗng canh dầu ăn

2.2.2. Các bước làm mắm tép chưng thịt ba chỉ

Rửa sạch khối thịt ba chỉ thô, cắt miếng mỏng vừa ăn. Gừng cạo vỏ, rửa sạch, cắt sợi. Hành tím cắt lát mỏng, sả cắt nhỏ.

Cách làm mắm tép đơn giản, để được lâu, đậm vị đưa cơm tại nhà - Hình 13
Công đoạn cắt nhỏ các nguyên liệu. Ảnh Internet.

Mắm tép pha với 1 muỗng canh đường và chút nước cho hơi sánh. Phi thơm 1/2 số hành tím băm rồi cho mắm vào đun sôi liu riu khoảng 1-2 phút, vừa đun vừa khuấy đều. Đun xong, đổ ra chén, để nguội hẳn.

Trộn đều thịt và mắm rồi đem phơi ở nơi thoáng gió chừng 1 tiếng hoặc bọc kín lại, cất vào tủ lạnh. Làm nóng chảo với 1 muỗng canh dầu ăn, phi thơm hành tím băm còn lại và gừng cắt sợi, và xào thịt cho săn lại. Thịt ba chỉ rán chín thì bạn cho sả băm vào đảo thêm một chút là được.

Cách làm mắm tép đơn giản, để được lâu, đậm vị đưa cơm tại nhà - Hình 14
Công đoạn xào thịt cùng mắm tép. Ảnh Internet.

Bày món mắm tép chưng thịt ra dĩa và thưởng thức với cơm trắng.

Cách làm mắm tép đơn giản, để được lâu, đậm vị đưa cơm tại nhà - Hình 15
Món mắm tép chưng thịt ba chỉ đặc sắc. Ảnh Internet.

2.3. Bổ sung cách làm mắm tép chưng sụn mềm

2.3.1. Những nguyên liệu cần thiết

500 gram sụn heo mềm

250 gram mỡ thăn heo xay

50 gram mắm tép

Vài củ tỏi, hành tím

2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm

2.3.2. Cách thực hiện món mắm tép chưng sụn mềm

Sụn heo mềm đem cắt miếng nhỏ vừa ăn rồi băm sơ lại. Băm nhuyễn tỏi, ớt và hành tím. Đặt chảo lên bếp, làm nóng dầu ăn rồi cho tỏi ớt đã băm nhỏ vào phi vàng thơm.

Cách làm mắm tép đơn giản, để được lâu, đậm vị đưa cơm tại nhà - Hình 16
Khâu băm sơ thịt sụn và phi thơm tỏi hành với ớt. Ảnh Internet.

Sau đó, bạn cho mỡ thăn đã xay nhỏ vào đảo sơ cho hơi se mặt, rồi thêm sụn đã băm vào đảo đều. Khi sụn đã chín đều hơi se vàng thì cho tiếp 50 gram mắm tép vào đảo nhanh tay cho thịt sụn ngấm đều mắm tép.Cho nốt 2 muỗng cà phê đường vào để làm giảm độ mặn gắt của mắm tép. Tiếp đó, bạn thêm 1 muỗng cà phê hạt nêm rồi ta đảo thật đều cho sụn hơi cháy cạnh tiết ra mỡ là được.

Cách làm mắm tép đơn giản, để được lâu, đậm vị đưa cơm tại nhà - Hình 17
Công đoạn thêm mắm tép và đường với bột ngọt vào chảo thịt. Ảnh Internet.

Tắt bếp thêm chút hạt tiêu, đảo đều rồi múc mắm tép chung sụn mềm dùng kèm cơm nóng.

Cách làm mắm tép đơn giản, để được lâu, đậm vị đưa cơm tại nhà - Hình 18
Cách làm mắm tép chưng sụn mềm đậm đà. Ảnh Internet.

3. Những đối tượng nào cần kiêng ăn mắm tép?

Do hàm lượng muối trong các loại mắm nói chung sau thời gian ủ khá cao, vì thế, nếu sử dụng liên tục sẽ không tốt cho sức khỏe. Đặc biệt là những người cao huyết áp, người bị bệnh tim, suy thận, tiểu đường cần kiêng ăn mắm tép và nên thay thế với một thực đơn hợp lí hơn. Trẻ em dưới 12 tuổi cũng không nên ăn món này vì sẽ ảnh hưởng đến sự hoạt động của thận và hệ tiêu hóa. Nếu những người thừa cân, béo phì mà dùng mắm quá 2 lần/tuần thì có thể làm mất cân đối lượng dinh dưỡng có trong bữa ăn.

Những cách làm mắm tép nêu trên đều rất đơn giản, thích hợp để bạn thử nghiệm giữa những ngày thời tiết trở lạnh thế này. Cùng với cá kho tiêu , hay mắm kho quẹt , mắm tép được xem là những món ngon hàng ngày mang đậm chất dân dã được nhiều người yêu thích. Đến nỗi, có đi đâu xa, mỗi lần nhớ nhà, chỉ cần gắp miếng mắm tép hay cá kho là nỗi niềm như vơi bớt.

Bạn thấy bài viết này có hữu ích không?
Không

Tin liên quan

Tiêu điểm

Loại rau muống quý trời ban chỉ trời mưa mới có và cách chế biến ngon đặc sản của người Hà NộiLoại rau muống quý trời ban chỉ trời mưa mới có và cách chế biến ngon đặc sản của người Hà Nội
07:05:57 04/09/2025
Mẹ đảm Hà Nội gợi ý mâm cỗ mặn Rằm tháng 7: Vừa đẹp vừa đủ đầy, ăn vào may mắn ghé cửaMẹ đảm Hà Nội gợi ý mâm cỗ mặn Rằm tháng 7: Vừa đẹp vừa đủ đầy, ăn vào may mắn ghé cửa
21:37:22 03/09/2025
Khi nấu canh củ sen, 99% mọi người sai lầm vì thao tác này: Sửa ngay để món canh ngọt ngon mà không bị thâm đenKhi nấu canh củ sen, 99% mọi người sai lầm vì thao tác này: Sửa ngay để món canh ngọt ngon mà không bị thâm đen
12:53:47 02/09/2025
Đậu phụ kết hợp với nguyên liệu này chưa ai nghĩ đến nhưng thành món ăn hoàn hảo vô cùng, rất đáng nấu!Đậu phụ kết hợp với nguyên liệu này chưa ai nghĩ đến nhưng thành món ăn hoàn hảo vô cùng, rất đáng nấu!
06:37:54 03/09/2025
Mâm cỗ chay ngày Rằm tháng 7 của mẹ đảm Hà Nội gồm những món chay ngon nào?Mâm cỗ chay ngày Rằm tháng 7 của mẹ đảm Hà Nội gồm những món chay ngon nào?
21:30:11 03/09/2025
Cách làm gà hấp muối sả thơm ngon đơn giảnCách làm gà hấp muối sả thơm ngon đơn giản
05:50:43 03/09/2025
Thực đơn tuyệt ngon từ Thứ Tư đến Chủ Nhật giúp bạn thảnh thơi sau kỳ nghỉ lễ trở lại làm việc bận rộnThực đơn tuyệt ngon từ Thứ Tư đến Chủ Nhật giúp bạn thảnh thơi sau kỳ nghỉ lễ trở lại làm việc bận rộn
05:51:28 03/09/2025
Không phải bún thang, món ăn chỉ từ 35.000 đồng/bát này mới là hương vị Việt lọt top ngon nhất thế giớiKhông phải bún thang, món ăn chỉ từ 35.000 đồng/bát này mới là hương vị Việt lọt top ngon nhất thế giới
06:54:44 04/09/2025

Tin đang nóng

Hành động xấu xí nơi công cộng khiến doanh nhân nhận bài học nhớ đờiHành động xấu xí nơi công cộng khiến doanh nhân nhận bài học nhớ đời
06:00:57 04/09/2025
Hôn nhân viên mãn của nữ ca sĩ sinh năm 1978, quê Đồng Nai với chồng là sếp lớnHôn nhân viên mãn của nữ ca sĩ sinh năm 1978, quê Đồng Nai với chồng là sếp lớn
08:13:21 04/09/2025
Chưa thấy mỹ nhân Việt nào lão hoá ngược đỉnh cỡ này: Mẹ một con mà như gái 18, nghe tuổi thật không ai tinChưa thấy mỹ nhân Việt nào lão hoá ngược đỉnh cỡ này: Mẹ một con mà như gái 18, nghe tuổi thật không ai tin
07:19:04 04/09/2025
Sao Hoa ngữ bị tố chảnh chọe: Người dám cho CCTV "leo cây", kẻ bắt cả đoàn phim phải cạo đầuSao Hoa ngữ bị tố chảnh chọe: Người dám cho CCTV "leo cây", kẻ bắt cả đoàn phim phải cạo đầu
06:43:20 04/09/2025
1 Anh Trai Vượt Ngàn Chông Gai thất thế, ngồi lầm lũi bán trái cây lề đường mưu sinh?1 Anh Trai Vượt Ngàn Chông Gai thất thế, ngồi lầm lũi bán trái cây lề đường mưu sinh?
09:12:20 04/09/2025
Nữ Tiktoker livestream tự tử gây chấn động: Cạm bẫy tráo mạng sống với mạng ảoNữ Tiktoker livestream tự tử gây chấn động: Cạm bẫy tráo mạng sống với mạng ảo
06:30:10 04/09/2025
Màn ảnh Việt sắp có 1 bộ phim nghe tên đã biết hay: Dàn cast đẹp bùng nổ, chiếu liền đi nhà đài ơi!Màn ảnh Việt sắp có 1 bộ phim nghe tên đã biết hay: Dàn cast đẹp bùng nổ, chiếu liền đi nhà đài ơi!
06:38:09 04/09/2025
Tóm dính Hoa hậu Kỳ Duyên và Thiên Ân đi du lịch chung ở Đà Lạt?Tóm dính Hoa hậu Kỳ Duyên và Thiên Ân đi du lịch chung ở Đà Lạt?
09:18:48 04/09/2025

Tin mới nhất

Món ngon giòn rụm từ nguyên liệu dân dã, giá cực rẻ

Món ngon giòn rụm từ nguyên liệu dân dã, giá cực rẻ

07:13:17 04/09/2025
Ram bắp bên ngoài vỏ giòn, nhân dẻo ngọt thơm. Ăn cùng rau xà lách, rau thơm chấm nước mắm chua ngọt siêu ngon, sẽ là món ngon yêu thích của mọi nhà.
Loại củ được người Nhật ưa thích giúp thải độc gan có nhiều ở chợ Việt, giá siêu rẻ, ngày mưa thử ngay những món này ngon khó cưỡng

Loại củ được người Nhật ưa thích giúp thải độc gan có nhiều ở chợ Việt, giá siêu rẻ, ngày mưa thử ngay những món này ngon khó cưỡng

06:59:21 04/09/2025
Đây là loại củ có nhiều trong mùa thu, giúp thải độc gan mà nhiều người lại bỏ qua. Vào những ngày mưa, những món ăn chế biến từ loại củ này càng đưa cơm, bạn có thể tham khảo các món dưới đây.
Chỉ cần dùng thứ này thả vào chậu nước, đảm bảo bạn có thể làm sạch lông măng vịt rất nhanh, vịt hết sạch mùi hôi

Chỉ cần dùng thứ này thả vào chậu nước, đảm bảo bạn có thể làm sạch lông măng vịt rất nhanh, vịt hết sạch mùi hôi

06:46:12 04/09/2025
Chỉ với một vài mẹo hay, bạn có thể nhổ lông vịt một cách nhanh chóng, lại khử mùi hôi hiệu quả. Bài viết dưới đây sẽ hướng dẫn đến bạn cách thực hiện chi tiết.
Hôm nay nấu gì: Cơm tối dân dã mà ngon

Hôm nay nấu gì: Cơm tối dân dã mà ngon

16:53:08 03/09/2025
Một bữa cơm chiều ấm áp không nhất thiết phải cầu kỳ, đôi khi chỉ cần vài món quen thuộc cũng đủ khiến cả nhà sum vầy bên mâm cơm thêm phần trọn vẹn.
Dùng nguyên liệu "vua của thực phẩm tính kiềm" nấu món ăn dễ lại ngon, nước dùng sánh mịn rất hợp với cơm

Dùng nguyên liệu "vua của thực phẩm tính kiềm" nấu món ăn dễ lại ngon, nước dùng sánh mịn rất hợp với cơm

11:48:32 03/09/2025
Thịt bò xào khoai sọ là món ăn dễ làm, với thịt bò mềm mịn, khoai sọ mềm dẻo, nước dùng sánh mịn, ăn kèm cơm rất hợp.
Nếu không muốn nấu nướng, chỉ cần trộn 3 nguyên liệu này là có món ăn vừa thanh mát lại kích thích vị giác

Nếu không muốn nấu nướng, chỉ cần trộn 3 nguyên liệu này là có món ăn vừa thanh mát lại kích thích vị giác

05:41:09 03/09/2025
Đây là một món trộn được làm từ các nguyên liệu đơn giản nhưng ngon miệng vô cùng, sẽ giúp bạn kích thích vị giác!
Con dâu xúc động kể về chiếc bánh Tiramisu màu cờ Tổ quốc tự tay làm tặng bố chồng

Con dâu xúc động kể về chiếc bánh Tiramisu màu cờ Tổ quốc tự tay làm tặng bố chồng

15:40:57 02/09/2025
Chiếc bánh không chỉ là món ngọt, mà còn là một câu chuyện, một lời nhắn gửi, một niềm tự hào, chị Tạ Thùy Giang ở Hà Nội xúc động chia sẻ.
'Nội trợ cũng là yêu nước!' - 'tuyên ngôn' thú vị từ những người nội trợ khéo tay

'Nội trợ cũng là yêu nước!' - 'tuyên ngôn' thú vị từ những người nội trợ khéo tay

15:37:01 02/09/2025
Những tác phẩm được làm từ bàn tay khéo léo với trái tim hướng về Tổ quốc của hội chị em nhận được nhiều tình cảm của người dùng mạng xã hội.
Hôm nay nấu gì: Mâm cơm yêu nước, tổ quốc trong tim

Hôm nay nấu gì: Mâm cơm yêu nước, tổ quốc trong tim

15:32:18 02/09/2025
Nhân dịp Quốc khánh 2/9, mâm cơm gia đình được chuẩn bị thật chỉn chu với những món ăn vừa ngon miệng vừa mang đậm ý nghĩa gắn kết.
Mẹ đảm ở Hà Nội chỉ cách làm thạch rau câu cờ đỏ sao vàng cực đơn giản, mừng ngày đại lễ 2/9

Mẹ đảm ở Hà Nội chỉ cách làm thạch rau câu cờ đỏ sao vàng cực đơn giản, mừng ngày đại lễ 2/9

06:01:08 02/09/2025
Món thạch này ăn cùng với sữa chua, các loại hạt và trái cây rất thanh mát, hợp với tiết trời giao mùa cuối hạ đầu thu. Và còn hợp hơn nữa khi làm vào ngày Quốc khánh Việt Nam 2/9 năm nay.
80 mâm cơm Việt 'gây bão': Khi hương vị gia đình hóa thành niềm tự hào dân tộc

80 mâm cơm Việt 'gây bão': Khi hương vị gia đình hóa thành niềm tự hào dân tộc

05:58:30 02/09/2025
Mỗi bữa cơm ngon không đơn thuần là hương vị, mà là hành trình trở về cội nguồn: miếng thịt kho, bát canh ngọt mát, hạt cơm trắng dẻo thơm... tất cả quyện lại thành một sợi dây gắn kết, hun đúc bản sắc và tinh thần Việt.
'Đĩa cơm độc lập' độc đáo với cách làm đơn giản

'Đĩa cơm độc lập' độc đáo với cách làm đơn giản

05:57:09 02/09/2025
Tận dụng nguyên liệu sẵn trong tủ lạnh, với vài bước đơn giản, có ngay một đĩa cơm đẹp mắt, ngon miệng và ý nghĩa trong những ngày này.

Có thể bạn quan tâm

Travis Kelce lần đầu lên tiếng về màn cầu hôn Taylor Swift, fan toàn cầu bùng nổ vì tuyên bố siêu ngọt

Travis Kelce lần đầu lên tiếng về màn cầu hôn Taylor Swift, fan toàn cầu bùng nổ vì tuyên bố siêu ngọt

Sao thể thao

11:35:32 04/09/2025
Sau gần một tuần im lặng, cuối cùng Travis Kelce - vị hôn phu của ngôi sao nhạc pop Taylor Swift - đã chính thức lên tiếng về màn cầu hôn đình đám từng khiến mạng xã hội toàn cầu chao đảo.
Hoàng Bách được hát tại 2 sự kiện quan trọng: "Đó là vinh dự lớn của tôi"

Hoàng Bách được hát tại 2 sự kiện quan trọng: "Đó là vinh dự lớn của tôi"

Nhạc việt

11:26:27 04/09/2025
Được biểu diễn tại concert quốc gia và lễ diễu binh, diễu hành là niềm vinh dự lớn của tôi, ca sĩ Hoàng Bách chia sẻ.
Những phần mềm diệt virus bị xem là tệ hơn chương trình độc hại

Những phần mềm diệt virus bị xem là tệ hơn chương trình độc hại

Thế giới số

11:24:11 04/09/2025
Phần mềm diệt virus được thiết kế để bảo vệ người dùng khỏi các mối đe dọa và chương trình độc hại tấn công máy tính.
Tại sao bạn không nên nhịn ăn gián đoạn để giảm cân?

Tại sao bạn không nên nhịn ăn gián đoạn để giảm cân?

Làm đẹp

11:14:48 04/09/2025
Nhịn ăn trong thời gian dài (trên 16-18 tiếng) có thể làm tăng nguy cơ sỏi mật do túi mật không được làm rỗng thường xuyên. Ngoài ra, nó còn có thể gây căng thẳng chuyển hóa, tăng huyết áp và rối loạn nội tiết tố, ảnh hưởng xấu đến sức ...
Lê Bảo Hân nói về cát-xê quay A80, kể hậu trường phía sau những góc máy "out trình" trên VTV

Lê Bảo Hân nói về cát-xê quay A80, kể hậu trường phía sau những góc máy "out trình" trên VTV

Netizen

11:11:58 04/09/2025
Một trong những người đứng sau những cú lia máy thần thánh, những góc máy đỉnh của chóp là anh Lê Bảo Hân, đang nhận về nhiều sự quan tâm, khen ngợi.
Cơ thể thay đổi thế nào nếu uống nước mật ong chanh vào buổi sáng?

Cơ thể thay đổi thế nào nếu uống nước mật ong chanh vào buổi sáng?

Sức khỏe

11:11:30 04/09/2025
Thời điểm lý tưởng để uống là sau bữa sáng từ 1,5 đến 2 giờ. Nếu dùng buổi tối, nên uống trước khi ngủ khoảng 23 tiếng để hỗ trợ tiêu hóa và cấp nước cho da.
Apple sẽ không tăng giá iPhone 17?

Apple sẽ không tăng giá iPhone 17?

Đồ 2-tek

11:05:27 04/09/2025
Theo 9to5Mac, khi sự kiện ra mắt dòng iPhone 17 chỉ còn khoảng một tuần là diễn ra, một báo cáo bất ngờ từ ngân hàng uy tín JPMorgan mang đến tin vui cho người hâm mộ Apple
Bí quyết diện đồ lụa chuẩn sang, 'ăn gian' vóc dáng

Bí quyết diện đồ lụa chuẩn sang, 'ăn gian' vóc dáng

Thời trang

10:58:30 04/09/2025
Váy lụa màu cam cùng thiết kế chiết eo sẽ giúp nàng khoe vóc dáng thon gọn, đầm dáng ngắn lại càng thêm tôn lên đôi chân dài miên man. Đừng quên phối thêm giày cao gót càng khiến nàng nổi bật trong mọi sự kiện.
Israel tập trung quân dự bị kỷ lục

Israel tập trung quân dự bị kỷ lục

Thế giới

10:55:32 04/09/2025
Quân đội Israel huy động khoảng 60.000 binh sĩ dự bị thành nhiều đợt phục vụ chiến dịch quân sự ở Dải Gaza, đồng thời đặt mục tiêu giành kiểm soát hoàn toàn TPGaza, theo Reuters.
Bản Giốc Rùng bức tranh thanh bình giữa non nước Cao Bằng

Bản Giốc Rùng bức tranh thanh bình giữa non nước Cao Bằng

Du lịch

10:52:35 04/09/2025
Giốc Rùng là bản nhỏ thuộc xã Đình Long, tỉnh Cao Bằng. Tại đây, hai nhánh sông nhỏ gặp nhau tạo thành chữ nhân, rồi hòa vào dòng Quây Sơn - vẽ nên bức tranh thiên nhiên thanh bình.
Audi ra mắt mẫu Concept C tại Milan

Audi ra mắt mẫu Concept C tại Milan

Ôtô

10:48:50 04/09/2025
Khi ra mắt mẫu xe Audi Concept C tại Milan, Audi mang đến cái nhìn tổng quan về thiết kế của các mẫu xe tương lai.