Những món mắm chưng thịt để dự trữ và phòng khi bận rộn, dễ làm thôi mà ăn lúc nào cũng ngon ‘tuyệt cú mèo’

Theo dõi VGT trên

Dự báo còn có nhiều cơn mưa, nhu cầu dự trữ món ăn ngon, đưa cơm nhà nào cũng cần. Sau đây là những loại mắm chưng làm dễ ợt, nhưng ăn tuyệt ngon, kích thích vị giác và tăng cường sức khỏe.

Món ăn lạ miệng – mắm chưng thịt của miền Nam

Món ăn mắm chưng thịt là món ăn dân dã miền Nam, Đồng bằng sông Cửu Long hay dùng mắm cá linh, hoặc mắm lóc để làm mắm chưng thịt.

Nguyên liệu

Mắm sặc (mắm linh) – 100g

Thịt nạc vai xay – 150g

Mỡ thịt – 50g

Trứng vịt (trứng gà) – 4 quả

Hành tím băm nhỏ 1 thìa súp, tỏi băm nhỏ 1 thìa cà phê, dầu ăn 1 thìa cà phê

Gia vị: đường, tiêu, bột ngọt, ớt tươi vài quả (tùy độ cay).

Những món mắm chưng thịt để dự trữ và phòng khi bận rộn, dễ làm thôi mà ăn lúc nào cũng ngon tuyệt cú mèo - Hình 1

Mắm chưng thịt của đồng bào Nam bộ.

Cách làm

Người Nam Bộ hay làm mắm cá sặc, mắm cá linh vì chưng lên sẽ thơm ngon hơn mắm lóc.

Cá mua về sơ chế sạch, xay nhỏ rồi cho vào nồi. Đổ thêm 1/2 bát ăn cơm nước, rồi bắc lên bếp đun sôi, quấy đều tay cho mắm quyện với nước thì bắc xuống.

Đổ mắm qua rây, chà kỹ cho thịt cá mắm chảy vào bát, còn xương kẹt lại trên rây – bát mắm cá đó mới mịn thơm không tanh.

Thịt nạc vai sơ chế sạch, xay nhỏ. Phần mỡ của thịt luộc sơ rồi cắt hạt lựu.

Cho thịt, mỡ, mắm cá, hành tỏi băm, 2 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay, 1/2 muỗng bột ngọt, 3 quả trứng vịt (nhớ để lại 1 lòng trắng trứng và 1 lòng đỏ trứng để sau dùng trang trí mặt tô mắm).

Tất cả trộn thật đều cho quyện vào nhau – vì mắm cá mặn rồi nên không cho nước mắm, hạt nêm, hay gia vị gì).

Lấy 1 muỗng cà phê dầu quét vào 2 khuôn sứ (hoặc tô đá) để chống dính, rồi đổ hỗn hợp mắm cá, thịt, trứng trộn đều vào. Trên mặt tô mắm rắc thêm tiêu, ớt xắt lát và đem đi hấp.

Khi nước trong nồi hấp mắm sôi thì hạ lửa, đun tiếp 30 phút thì lấy lòng đỏ trứng (đã bớt lại lúc trước, đánh tan và đổ lên tô mắm cho phủ đều khắp mặt – hấp 5 phút là được (quá trình này đậy nắp he hé cho mặt trứng mịn và vàng đẹp).

Món mắm chưng thịt đã xong.

Thành phẩm: Tô mắm vàng đẹp, mặt khô, nhưng ăn cay thơm mùi hạt tiêu, vị beo béo rất ngon. Mắm chưng thịt này ăn kèm với các loại rau thơm, dưa leo, chuối chát, đậu rồng …

Có thể cho thêm thịt ba chỉ băm nhỏ, rồi trộn đều với lòng đỏ trứng, tỏi ớt và gia vị rồi cho vào nồi hấp chín 25 – 30 phút là ăn được.

Món mắm chưng làm đơn giản, nhưng ngon miệng, rất đưa cơm ngày mưa gió lạnh.

Những món mắm chưng thịt để dự trữ và phòng khi bận rộn, dễ làm thôi mà ăn lúc nào cũng ngon tuyệt cú mèo - Hình 2

Món ăn kho quẹt đang được nhiều người lựa chọn làm đồ dự trữ ngon miệng trong mùa mưa bão. Ảnh minh họa.

Kho quẹt rau củ

Rau củ nấu canh, xào hoặc luộc chấm kho quẹt dùng xuyên suốt những ngày tránh bão.

Nguyên liệu

Kho quẹt chuẩn bị 150 g thịt ba rọi (nên chọn loại ít mỡ)

50 g tôm khô (loại nhỏ)

6 muỗng nước mắm, 4 muỗng đường, 4 muỗng nước lọc, 3 muỗng cà phê tiêu, 2 muỗng hành tỏi băm, ớt (là ớt sừng cay ngon nhất), hành lá.

Cách làm

Tôm khô ngâm nước ấm 20 phút cho mềm, rửa sạch và để ráo.

Thịt lọc bỏ da, thái nhỏ, chiên trong lửa nhỏ, đảo đều cho ra mỡ. Có thể thêm chút thịt giắt mỡ xay/băm nhỏ, rang thịt chuyển vàng thì vớt ra bát.

Phi thơm hành, tỏi băm. Rồi đổ tôm vào đảo sơ.

Pha hỗn hợp nước mắm, đường, nước lọc, khuấy đều. Đổ hỗn hợp (mắm, đường, nước lọc) vào, cùng ớt, tiêu bột, tóp mỡ vào thịt và tôm khô, trộn đều.

Cho tất cả vào nồi đất, đun lửa nhỏ cho đến khi sốt keo đặc lại và chuyển vàng thì tắt bếp. Rắc hành lá xắt nhỏ và tiêu.

Kho quẹt đặc biệt ở chỗ thịt ba chỉ phải rang săn lại và ráo dầu, chắt bớt mỡ mới cho nguyên liệu vào kho trên lửa nhỏ tới chín mềm, nước sệt lại mới ngon.Món kho quẹt thịt tôm khô ăn với cơm trắng, hoặc chấm với rau luộc đều rất ngon, nhất là khi trời mưa bão, lạnh giá.

Mắm tép chưng thịt

Mắm tép chưng thịt có thể bảo quản được nhiều ngày, hợp làm món ăn trong mùa mưa bão hoặc phòng khi bận rộn không có thời gian nấu nướng cầu kỳ.

Nguyên liệu

Mắm tép 5 muỗng

Thịt xay

Sả, riềng, tỏi, hành tím.

Những món mắm chưng thịt để dự trữ và phòng khi bận rộn, dễ làm thôi mà ăn lúc nào cũng ngon tuyệt cú mèo - Hình 3

Video đang HOT

Món ăn mắm tép chưng thịt của người miền Trung. Ảnh minh họa.

Cách làm

Thịt xay, tỏi, riềng, sả, hành tím băm nhuyễn.

Ướp thịt với 3 muỗng đường. Thêm riềng, sả băm trộn đều và ướp trong 1 tiếng.

Khi thịt ngấm thì phi thơm hành, tỏi rồi đổ thịt vào đảo đều cho săn vàng thơm mới đỏ mới tép vào chưng trên lửa vừa, tới khi cạn nước thì tắt bếp.

Thành phẩm đạt chuẩn khi thịt săn lại, có màu nâu đậm, có thể để lâu làm thực phẩm dự trữ. Mắm tép chưng thịt ăn càng thêm ngon khi ăn cùng cơm nóng lúc thời tiết mưa gió, lạnh giá thất thường.

Mắm tôm chưng hành mỡ

Mắm tôm chưng ngon nhất là dùng để chấm thịt luộc, chấm đậu và các món rau… ngày mưa bão. Ưu điểm là chưng lên sẽ bay bớt mùi mắm tôm, người bụng yếu ăn cũng không bị đau bụng.

Sau đây là cách làm mắm tôm chưng.

Nguyên liệu

3 thìa mắm tôm nguyên chất

2 thìa đường, 1 thìa rượu trắng, hành khô, tỏi (mỗi thứ 1 củ), ớt (tùy khẩu vị), 1 quả chanh (quất 3-4 quả), dầu ăn.

Cách làm

Mắm tôm, đường, rượu trắng cho vào bát lấy muỗng đánh đều.

Phi thơm hành tỏi, vớt ra.

Cho mắm tôm đã pha với đường, rượu vào vừa đun vừa khuấy đến khi hỗn hợp sôi thì tắt bếp.

Mắm tôm chưng ăn nóng là ngon nhất. Khi ăn thì vắt thêm nước cốt chanh, ớt xắt nhỏ vào đánh sủi bọt càng dậy vị và thơm ngon. Món này có thể chấm thịt/rau luộc, hoặc ăn bún đậu mắm tôm hương vị đậm đà, ngon miệng, khó cưỡng.

Khi ăn pha chế thêm với các loại gia vị khác, nhưng không thể thiếu chanh, ớt, đường, chút rượu trắng… cho các gia vị khác hòa quyện và vì mắm tôm truyền thống sạch chuẩn có độ đạm khá cao, nhưng rất mặn – do đó phải thêm các gia vị trên để dậy hương vị, ngon ngọt hơn, lại khử được bớt mùi mắm tôm để người ăn có cảm giác dễ chịu hơn.

Những món mắm chưng thịt để dự trữ và phòng khi bận rộn, dễ làm thôi mà ăn lúc nào cũng ngon tuyệt cú mèo - Hình 4

Nguyên liệu làm món ăn mắm tôm chưng thịt. Ảnh minh họa.

Món ăn mắm tôm chưng thịt – cách 1

Nguyên liệu

Mắm tôm 2 thìa canh.

3 lạng thịt nạc vai giắt mỡ xay (hoặc thịt dọi thái con chì).

Đường, ớt bột, hành khô.

Cách làm

Phi hành thơm, đổ thịt vào rang vàng cháy sém cạnh, chắt bớt mỡ thừa ra bát (để dùng việc khác).

Đổ 2 thìa canh mắm tôm thịt, đảo đều lên cho quyện vào nhau thì thêm chút ớt bột (hoặc ớt tươi tùy khẩu vị người ăn), hoặc hạt tiêu.

Món này chấm dưa chuột, thịt lưỡi heo luộc. Hoặc thêm khế chua xắt lát, rau kinh giới, cuốn với bánh tráng chấm thì ngon thanh mát tuyệt vời ngày lạnh.

Món ăn mắm tôm chưng thịt – cách 2

Nguyên liệu:

500g thịt ba rọi

2 muỗng canh mắm tôm ngon

2 củ sả, 1 củ tỏi, 2 củ hành khô

Gia vị: Muối, đường, hạt nêm, nước mắm, tiêu, dầu ăn…

Cách làm

Thịt ba rọi sơ chế sạch, thái con chì.

Hành khô, tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn. Sả cắt gốc, rửa sạch, băm nhuyễn.

Phi thơm hành tỏi, cho mắm tôm vào, rồi cho thêm 2 muỗng đường, 1/2 thìa mì chính, khuấy đều cho sệt lại thì tắt bếp, để nguội bớt.

Trút mắm tôm vào thịt, trộn đều rồi dùng màng bọc thực phẩm bịt kín, đầy nắp, cất vào ngăn mát tủ lạnh, để qua đêm.

Khi nào ăn thì phi thơm hành tỏi băm, đổ thịt – mắm tôm ướp vào đảo đều. Khi thịt săn lại thì cho sả băm nhuyễn vào đảo tiếp tới khi thịt hơi cháy cạnh thì tắt bếp.

Trút mắm tôm chưng thịt ra đĩa, trang trí thêm vài cọng rau mùi, lát ớt cho đẹp mắt. Rắc thêm chút hạt tiêu cho thơm.

Món mắm tôm chưng thịt ba chỉ đậm đà, thịt tẩm ướp kỹ, rang cháy cạnh nên ăn ngon miệng với cơm nóng và rau củ luộc. Món này có thể để dự trữ được lâu để ăn khi thời tiết xấu ngại ra khỏi nhà.

Cách làm mắm tép đơn giản, để được lâu, đậm vị "đưa cơm" tại nhà

Cách làm mắm tép thơm cay, sánh đặc là món ăn bình dân nơi quê nhà mà mỗi khi nhớ đến thì những người con xa xứ không khỏi bồi hồi.

Nhưng do mải theo đuổi cuộc hành trình khám phá các món ngon mới lạ của ẩm thực hiện đại, chúng ta đã không kịp hồi tưởng lại bữa cơm có mắm tép đạm bạc năm nào. Vì thế, hôm nay webnauan.vn sẽ đồng hành cùng bạn vào bếp với những công thức làm mắm tép mang đậm dấu ấn quê hương đất Việt nhé!

1. Tổng hợp các cách làm mắm tép tươi thông dụng nhất

Cách làm mắm tép sẽ kém thơm thậm chí bị hư thối nếu bạn không chú ý ngay từ khâu sơ chế tép sống. Bên cạnh đó, để vị mắm không mặn gắt, đủ độ "chín" thì bạn còn cần ngâm tép trong lượng nước mắm vừa phải và canh thời gian ủ chuẩn xác. Tất cả đều được chúng tôi trình bày lại ngay sau đây thôi.

1.1. Hướng dẫn cách làm mắm tép chua ăn với bún và thịt luộc

1.1.1. Nguyên liệu chính

3 chén tép bạt tươi

1 chén đường, 1 chén nước mắm

50 gram gừng, 50 ml rượu

Vài tép tỏi và trái ớt

1.1.2. Cách thực hiện món mắm tép

Cho cả chén nước mắm và đường vào nồi, đun sôi trên bếp đến khi đường tan hết thì bạn để cho nguội hẳn. Trong thời gian chờ đợi, bạn tranh thủ lột bỏ vỏ đầu tép rồi rửa lại với nước sạch. Gừng cắt sợi, tỏi cắt lát mỏng, ớt băm nhuyễn.

Cách làm mắm tép đơn giản, để được lâu, đậm vị đưa cơm tại nhà - Hình 1
Khâu đun hỗn hợp nước mắm và sơ chế tép cùng các phụ liệu khác. Ảnh Internet.

Tiếp tục trộn tép vào tô cùng 50 ml rượu để khử mùi tanh và làm thịt tép săn lại rồi chắt nước ra cho tép thật ráo. Chuẩn bị 1 lọ thủy tinh đựng tép cùng với hỗn hợp gừng, tỏi, ớt. Sau đó, bạn đổ nước mắm đường đã nguội vào lọ, và đậy nắp lại cho kín.

Cách làm mắm tép đơn giản, để được lâu, đậm vị đưa cơm tại nhà - Hình 2
Thao tác khử mùi cho tép bằng rượu và cho vào lọ cùng hỗn hợp mắm gừng tỏi ớt. Ảnh Internet.

Đem mắm tép ra phơi nắng trong 1 tuần là bạn có thể lấy ra dùng thử kèm bún với thịt luộc, rau sống.

Cách làm mắm tép đơn giản, để được lâu, đậm vị đưa cơm tại nhà - Hình 3
Món mắm tép chua ăn kèm với bún và thịt luộc hoàn hảo. Ảnh Internet.

1.2. Bật mí cách làm mắm tép đủ đủ kiểu miền Tây

1.2.1. Nguyên liệu cần dùng

500 gram tép bạc

200 gram đường

200 ml nước mắm

1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê bột ngọtVài trái ớt và tép tỏi tươi

1/4 miếng đu đủ, 1 nhánh gừng

1.2.2. Các bước làm mắm tép đu đủ

Ngâm sơ tép qua rượu trắng để khử mùi tanh. Dùng kéo đâm nhẹ vào phần mang tép để loại bỏ gạch ra ngoài. Đồng thời, bạn cắt bớt phần râu dư của tép, bạn có thể giữ lại đầu tép vì khi ủ thành mắm, đầu tép cũng sẽ mềm như phần thân và đuôi. Chỉ cần lặt bỏ đầu và lấy chỉ đen đối với những con tép không được tươi lắm

.Rửa tép lại với nước sạch, đem phơi cho ráo ngoài nắng sẽ làm tép trong hơn và để được lâu. Cắt lát tỏi, ớt. Sau đó, bạn đun 200 gram đường với 200 ml nước mắm, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê muối. Đun cho hỗn hợp gia vị tan hoàn toàn thì để thật nguội.

Cách làm mắm tép đơn giản, để được lâu, đậm vị đưa cơm tại nhà - Hình 4
Bước sơ chế tép bạc và tỏi ớt rồi đun hỗn hợp mắm đường. Ảnh Internet.

Kế đến, bạn đổ tỏi ớt với tép vào hỗn hợp nước mắm đã nguội, thêm 2 muỗng canh rượu trắng vào nồi và đợi tép ngấm vị trong 5 phút. Tiếp tục cho chỗ mắm tép này vào lọ kín và phơi nắng trong khoảng 10 ngày.

Cách làm mắm tép đơn giản, để được lâu, đậm vị đưa cơm tại nhà - Hình 5
Công đoạn trộn tép với hỗn hợp mắm và rượu trước khi cho vào lọ. Ảnh Internet.

Bào sợi đủ đủ, cắt thêm vài lát gừng, rồi bạn cho vào tô và trộn với tép cùng phần nước mắm trong lọ ăn rất ngon.

Cách làm mắm tép đơn giản, để được lâu, đậm vị đưa cơm tại nhà - Hình 6
Cách làm mắm tép đu đủ kiểu miền tây độc đáo. Ảnh Internet.

1.3. Chia sẻ cách làm mắm tép moi tẩm thính

1.3.1. Nguyên liệu chủ yếu

500 gram tép moi

1150 ml rượu trắng

50 gram muối

30 gram thính

1.3.2. Cách làm mắm tép moi tẩm thính

Rửa sạch tép moi mới mua về, rồi bạn đun sôi 150 ml rượu trắng với 1 chén nước lọc nhỏ. Chờ thật nguội thì đổ vào tép ngâm khoảng 2 phút để khử mùi tanh và vớt ráo tép ra ngoài.

Cách làm mắm tép đơn giản, để được lâu, đậm vị đưa cơm tại nhà - Hình 7
Thao tác ngâm tép moi qua nước rượu trắng. Ảnh Internet.

Dùng chày giã nhuyễn tép moi. Kế tiếp, bạn múc 1 muỗng canh tép vào lọ, sau đó là 1/2 muỗng canh muối, 1/2 muỗng canh thính. Lần lượt múc xen kẽ như thế cho đến khi đầy lọ thì đậy nắp lại.

Cách làm mắm tép đơn giản, để được lâu, đậm vị đưa cơm tại nhà - Hình 8
Công đoạn cho tép vào lọ xen kẽ với muối và thính. Ảnh Internet.

Phơi nắng mắm trong khoảng 30-45 ngày là có thể lấy ra sử dụng.

Cách làm mắm tép đơn giản, để được lâu, đậm vị đưa cơm tại nhà - Hình 9
Phần mắm tép moi sau thời gian ủ. Ảnh Internet.

2. Giới thiệu những cách chưng chín mắm tép với thịt heo

Có người cố gắng nếm thử trực tiếp mắm tép mới gắp ra khỏi lọ nhiều lần nhưng vẫn không sao quen với mùi vị của món ăn này. Tuy nhiên, khi dùng tới món mắm tép chưng chín thì kể cả những vị khách khắt khe nhất cũng phải "gật gù" khen ngợi. Vì vậy, bạn hãy theo dõi nốt các cách làm mắm tép chưng với thịt heo bên dưới xem sao nhé!

2.1. Học cách làm mắm tép chưng thịt băm

2.1.1. Yêu cầu về nguyên liệu

300 gram thịt băm

1 muỗng canh nước mắm

2 cây sả, 1 trái ớt

1 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt

3 muỗng canh mắm tép, 1 củ hành tím

1 củ riềng, 1 muỗng cà phê nước màu

1 muỗng canh dầu ăn

2.1.2. Quá trình làm mắm tép chưng thịt băm

Hòa mắm tép hòa cùng

3 muỗng canh nước sôi, rồi lọc bỏ cặn. Riềng, sả rửa sạch, xay thật nhỏ, hành củ bóc vỏ, băm nhuyễn, ớt tươi cắt nhỏ. Ướp thịt cùng với 1/2 chỗ riềng, sả, hành, mắm tép cùng với 1 muỗng nước màu. Trộn hỗn hợp thật đều để 30 phút cho ngấm.

Cách làm mắm tép đơn giản, để được lâu, đậm vị đưa cơm tại nhà - Hình 10
Công đoạn ướp mắm tép vào thịt băm với các phụ liệu khác. Ảnh Internet.

Phi thơm 1/2 chỗ hành, sả, riềng còn lại, cho thịt mới ướp vào xào săn. Sau đó, cho nốt chỗ mắm tép còn lại, thêm 1 muỗng canh nước mắm,1 muỗng cà phê đường, 1 trái ớt cắt nhỏ vào, đảo kỹ cho thịt vàng và xém cạnh. Khi thịt đã vàng, có màu nâu óng, cho 1/2 muỗng cà phê bột ngọt vào đảo đều và tắt bếp.

Cách làm mắm tép đơn giản, để được lâu, đậm vị đưa cơm tại nhà - Hình 11
Thao tác xào hỗn hợp thịt băm vừa ướp. Ảnh Internet.

Món này ăn lúc còn nóng hay nguội với cơm đều rất ngon.

Cách làm mắm tép đơn giản, để được lâu, đậm vị đưa cơm tại nhà - Hình 12
Cách làm mắm tép chưng thịt băm cuốn hút. Ảnh Internet.

2.2. Tuyệt chiêu làm mắm tép chưng thịt ba chỉ

2.2.1. Nguyên liệu chuẩn bị

500 gram thịt ba chỉ

1 cây sả, 1 miếng gừng

2 muỗng canh mắm tép

1 muỗng canh đường

2 củ hành tím, 1 muỗng canh nước màu

1 muỗng canh dầu ăn

2.2.2. Các bước làm mắm tép chưng thịt ba chỉ

Rửa sạch khối thịt ba chỉ thô, cắt miếng mỏng vừa ăn. Gừng cạo vỏ, rửa sạch, cắt sợi. Hành tím cắt lát mỏng, sả cắt nhỏ.

Cách làm mắm tép đơn giản, để được lâu, đậm vị đưa cơm tại nhà - Hình 13
Công đoạn cắt nhỏ các nguyên liệu. Ảnh Internet.

Mắm tép pha với 1 muỗng canh đường và chút nước cho hơi sánh. Phi thơm 1/2 số hành tím băm rồi cho mắm vào đun sôi liu riu khoảng 1-2 phút, vừa đun vừa khuấy đều. Đun xong, đổ ra chén, để nguội hẳn.

Trộn đều thịt và mắm rồi đem phơi ở nơi thoáng gió chừng 1 tiếng hoặc bọc kín lại, cất vào tủ lạnh. Làm nóng chảo với 1 muỗng canh dầu ăn, phi thơm hành tím băm còn lại và gừng cắt sợi, và xào thịt cho săn lại. Thịt ba chỉ rán chín thì bạn cho sả băm vào đảo thêm một chút là được.

Cách làm mắm tép đơn giản, để được lâu, đậm vị đưa cơm tại nhà - Hình 14
Công đoạn xào thịt cùng mắm tép. Ảnh Internet.

Bày món mắm tép chưng thịt ra dĩa và thưởng thức với cơm trắng.

Cách làm mắm tép đơn giản, để được lâu, đậm vị đưa cơm tại nhà - Hình 15
Món mắm tép chưng thịt ba chỉ đặc sắc. Ảnh Internet.

2.3. Bổ sung cách làm mắm tép chưng sụn mềm

2.3.1. Những nguyên liệu cần thiết

500 gram sụn heo mềm

250 gram mỡ thăn heo xay

50 gram mắm tép

Vài củ tỏi, hành tím

2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm

2.3.2. Cách thực hiện món mắm tép chưng sụn mềm

Sụn heo mềm đem cắt miếng nhỏ vừa ăn rồi băm sơ lại. Băm nhuyễn tỏi, ớt và hành tím. Đặt chảo lên bếp, làm nóng dầu ăn rồi cho tỏi ớt đã băm nhỏ vào phi vàng thơm.

Cách làm mắm tép đơn giản, để được lâu, đậm vị đưa cơm tại nhà - Hình 16
Khâu băm sơ thịt sụn và phi thơm tỏi hành với ớt. Ảnh Internet.

Sau đó, bạn cho mỡ thăn đã xay nhỏ vào đảo sơ cho hơi se mặt, rồi thêm sụn đã băm vào đảo đều. Khi sụn đã chín đều hơi se vàng thì cho tiếp 50 gram mắm tép vào đảo nhanh tay cho thịt sụn ngấm đều mắm tép.Cho nốt 2 muỗng cà phê đường vào để làm giảm độ mặn gắt của mắm tép. Tiếp đó, bạn thêm 1 muỗng cà phê hạt nêm rồi ta đảo thật đều cho sụn hơi cháy cạnh tiết ra mỡ là được.

Cách làm mắm tép đơn giản, để được lâu, đậm vị đưa cơm tại nhà - Hình 17
Công đoạn thêm mắm tép và đường với bột ngọt vào chảo thịt. Ảnh Internet.

Tắt bếp thêm chút hạt tiêu, đảo đều rồi múc mắm tép chung sụn mềm dùng kèm cơm nóng.

Cách làm mắm tép đơn giản, để được lâu, đậm vị đưa cơm tại nhà - Hình 18
Cách làm mắm tép chưng sụn mềm đậm đà. Ảnh Internet.

3. Những đối tượng nào cần kiêng ăn mắm tép?

Do hàm lượng muối trong các loại mắm nói chung sau thời gian ủ khá cao, vì thế, nếu sử dụng liên tục sẽ không tốt cho sức khỏe. Đặc biệt là những người cao huyết áp, người bị bệnh tim, suy thận, tiểu đường cần kiêng ăn mắm tép và nên thay thế với một thực đơn hợp lí hơn. Trẻ em dưới 12 tuổi cũng không nên ăn món này vì sẽ ảnh hưởng đến sự hoạt động của thận và hệ tiêu hóa. Nếu những người thừa cân, béo phì mà dùng mắm quá 2 lần/tuần thì có thể làm mất cân đối lượng dinh dưỡng có trong bữa ăn.

Những cách làm mắm tép nêu trên đều rất đơn giản, thích hợp để bạn thử nghiệm giữa những ngày thời tiết trở lạnh thế này. Cùng với cá kho tiêu , hay mắm kho quẹt , mắm tép được xem là những món ngon hàng ngày mang đậm chất dân dã được nhiều người yêu thích. Đến nỗi, có đi đâu xa, mỗi lần nhớ nhà, chỉ cần gắp miếng mắm tép hay cá kho là nỗi niềm như vơi bớt.

Bạn thấy bài viết này có hữu ích không?
Có;
Không

Tin liên quan

Tiêu điểm

Mùa đông đến, mỗi ngày ăn 1 bát này vào bữa sáng để bổ sung khí huyết, đẹp da, chống lạnh và sưởi ấm cơ thểMùa đông đến, mỗi ngày ăn 1 bát này vào bữa sáng để bổ sung khí huyết, đẹp da, chống lạnh và sưởi ấm cơ thể
06:19:14 23/12/2024
Cách làm mứt dâu tây ngon khó cưỡng ngày TếtCách làm mứt dâu tây ngon khó cưỡng ngày Tết
05:59:13 22/12/2024
Cách làm khoai lang sấy dẻoCách làm khoai lang sấy dẻo
06:10:09 23/12/2024
Cách làm dưa góp thập cẩm vừa chống ngán vừa giảm cânCách làm dưa góp thập cẩm vừa chống ngán vừa giảm cân
06:01:34 22/12/2024
Người xưa nói "Ngày Đông chí ăn tam bảo, quanh năm không lo bệnh": Hôm này là Đông chí, vậy "tam bảo" là gì?Người xưa nói "Ngày Đông chí ăn tam bảo, quanh năm không lo bệnh": Hôm này là Đông chí, vậy "tam bảo" là gì?
06:10:37 23/12/2024
Cách làm kẹo lạc để nhâm nhi dịp TếtCách làm kẹo lạc để nhâm nhi dịp Tết
05:58:47 22/12/2024
Cách làm món gà Tây nướng Giáng sinh đơn giản với hương vị cực ngonCách làm món gà Tây nướng Giáng sinh đơn giản với hương vị cực ngon
09:10:10 22/12/2024
Gợi ý thực đơn cơm tối 3 món nóng hổi ngon cơmGợi ý thực đơn cơm tối 3 món nóng hổi ngon cơm
18:56:03 21/12/2024

Tin đang nóng

Danh tính nam tài xế ô tô tránh xe máy, đâm bé gái tử vong ở Tuyên QuangDanh tính nam tài xế ô tô tránh xe máy, đâm bé gái tử vong ở Tuyên Quang
14:43:24 23/12/2024
Vợ Duy Mạnh gây choáng khi khoe tậu nhà ở trung tâm phố cổ, người đứng tên trên sổ đỏ mới gây chú ýVợ Duy Mạnh gây choáng khi khoe tậu nhà ở trung tâm phố cổ, người đứng tên trên sổ đỏ mới gây chú ý
12:01:49 23/12/2024
Chìm phà chở 14 người ở Quảng Nam, nhiều xe máy bị rơi xuống sôngChìm phà chở 14 người ở Quảng Nam, nhiều xe máy bị rơi xuống sông
13:41:34 23/12/2024
Hoắc Kiến Hoa khó chịu ra mặt khi đưa vợ con đi chơi, biết nguyên nhân netizen liền quay xeHoắc Kiến Hoa khó chịu ra mặt khi đưa vợ con đi chơi, biết nguyên nhân netizen liền quay xe
11:11:32 23/12/2024
Bão số 10 hình thành trên Biển Đông, tên quốc tế là PabukBão số 10 hình thành trên Biển Đông, tên quốc tế là Pabuk
14:35:11 23/12/2024
Văn Toàn nói lời đặc biệt với Hoà Minzy nhân kỷ niệm 10 năm ca hát, hứa hẹn chuyện "trăm năm"Văn Toàn nói lời đặc biệt với Hoà Minzy nhân kỷ niệm 10 năm ca hát, hứa hẹn chuyện "trăm năm"
12:00:13 23/12/2024
Sao Việt bị gọi sai tên trên thảm đỏ: Người giận dỗi, người im lặng cho quaSao Việt bị gọi sai tên trên thảm đỏ: Người giận dỗi, người im lặng cho qua
11:24:10 23/12/2024
Con trai Hòa Minzy làm cả ngàn người "tan chảy", nhưng nói gì mà cư dân mạng cười rần rần?Con trai Hòa Minzy làm cả ngàn người "tan chảy", nhưng nói gì mà cư dân mạng cười rần rần?
12:59:18 23/12/2024

Tin mới nhất

Hôm nay nấu gì: Bữa tối nhiều món ngon miệng lại ấm cúng

Hôm nay nấu gì: Bữa tối nhiều món ngon miệng lại ấm cúng

16:34:16 23/12/2024
Bữa tối nhiều món ngon miệng lại ấm cúng. Cả nhà mà được ngồi quây quần bên mâm cơm nóng hổi, thơm nức này trong mùa đông thì còn gì bằng.
Tiết lộ bí quyết làm món bắp bò ngâm nước mắm tuyệt ngon cho mâm cỗ ngày Tết thêm đủ đầy

Tiết lộ bí quyết làm món bắp bò ngâm nước mắm tuyệt ngon cho mâm cỗ ngày Tết thêm đủ đầy

06:11:59 23/12/2024
Hãy cùng khám phá bí quyết làm nên món bắp bò ngâm nước mắm tuyệt ngon này, để Tết của bạn và người thân thêm phần tròn vị, đậm đà yêu thương.
Cách tự làm tương ớt không lo mốc hỏng

Cách tự làm tương ớt không lo mốc hỏng

05:57:16 23/12/2024
Nếu lo ngại chất bảo quản và phụ gia độc hại, bạn hãy học cách tự làm tương ớt tại nhà; hướng dẫn sau sẽ giúp món tương ớt của bạn có thể bảo quản lâu, không lo mốc.
Cách làm mứt mãng cầu xiêm thơm ngon

Cách làm mứt mãng cầu xiêm thơm ngon

06:00:32 22/12/2024
Trong tiết trời se lạnh của những ngày Tết, nhâm nhi một miếng mứt mãng cầu cùng tách trà nóng, ta như được sưởi ấm bởi hương vị của tình thân và những điều giản dị.
Cách làm mứt chùm ruột chua ngọt đón Tết

Cách làm mứt chùm ruột chua ngọt đón Tết

05:59:51 22/12/2024
Những hũ mứt chùm ruột đỏ au trên bàn trà tiếp khách, khiến không khí Tết thêm phần ấm áp, cách làm món mứt này cũng rất đơn giản với những gợi ý dưới đây.
Đổi vị cho cả nhà với 3 món cá kho thơm ngon, cực kỳ 'đưa cơm' trong ngày lạnh

Đổi vị cho cả nhà với 3 món cá kho thơm ngon, cực kỳ 'đưa cơm' trong ngày lạnh

06:04:32 21/12/2024
Cá là thực phẩm có nhiều dưỡng chất cho cơ thể, chế biến được nhiều cách khác nhau. Trong ngày lạnh bạn có thể tham khảo để đổi vị cho cả nhà với 3 món cá kho thơm ngon, hấp dẫn dưới đây.
Ăn món rau này vào mùa đông cũng quan trọng và ngon không kém thịt: Nấu dễ lại giúp giải độc, bảo vệ gan và tốt cho xương khớp

Ăn món rau này vào mùa đông cũng quan trọng và ngon không kém thịt: Nấu dễ lại giúp giải độc, bảo vệ gan và tốt cho xương khớp

06:02:52 21/12/2024
Sự kết hợp giữa 2 nguyên liệu trong món ăn này không chỉ đáp ứng nhu cầu vị giác mà còn tính đến dinh dưỡng toàn diện.
Làm lạp xưởng dịp Tết Nguyên đán: Hướng dẫn tỷ lệ nêm muối chính xác để lạp xưởng ngon chuẩn vị

Làm lạp xưởng dịp Tết Nguyên đán: Hướng dẫn tỷ lệ nêm muối chính xác để lạp xưởng ngon chuẩn vị

05:59:52 21/12/2024
Hãy cùng tìm hiểu cách làm lạp xưởng vừa ngon lại an toàn vệ sinh thực phẩm cho gia đình mình thưởng thức dịp Tết Nguyên đán sắp tới nhé.
Món ăn hứa hẹn "khuynh đảo" mâm cỗ mọi nhà dịp Tết này: Độc đáo, dễ làm, thơm ngon và cực kỳ đẹp mắt

Món ăn hứa hẹn "khuynh đảo" mâm cỗ mọi nhà dịp Tết này: Độc đáo, dễ làm, thơm ngon và cực kỳ đẹp mắt

05:59:22 21/12/2024
Món thịt đông má đào đang trở thành tâm điểm của sự quan tâm, khi hàng loạt chị em nội trợ đua nhau tìm kiếm bí quyết chế biến để mâm cỗ Tết của gia đình thêm phần hấp dẫn, ngon mắt.
Cách nấu lẩu cá kèo chua cay đơn giản, ăn là ghiền

Cách nấu lẩu cá kèo chua cay đơn giản, ăn là ghiền

05:56:08 21/12/2024
Lẩu cá kèo chua cay - món ăn khoái khẩu của nhiều người bởi sự hòa quyện giữa vị chua dịu, cay nồng và sự thơm ngon từ cá kèo tươi.
Phở áp chảo thịt bò - món ngon dễ làm cho bữa ăn ấm nóng ngày cuối tuần

Phở áp chảo thịt bò - món ngon dễ làm cho bữa ăn ấm nóng ngày cuối tuần

21:28:26 20/12/2024
Phở áp chảo thịt bò là lựa chọn tuyệt vời cho bữa ăn ấm nóng, thơm ngon, đầy đủ hương vị và dinh dưỡng ngày cuối tuần.
Học mẹ đảm làm bánh mì bò kho nóng hổi thơm phức để dành ăn sáng hoặc trưa đều hợp

Học mẹ đảm làm bánh mì bò kho nóng hổi thơm phức để dành ăn sáng hoặc trưa đều hợp

21:27:59 20/12/2024
Bữa sáng mà được thưởng thức món bánh mì ăn kèm bò kho đậm đà, mềm thơm, nước sốt sánh quyện lại nóng hổi thì còn gì bằng nhỉ.

Có thể bạn quan tâm

Đài phun nước biểu tượng Trevi ở Rome mở cửa trở lại

Đài phun nước biểu tượng Trevi ở Rome mở cửa trở lại

Thế giới

16:36:07 23/12/2024
Trước đó, trong thời gian bảo trì, du khách vẫn có thể chiêm ngưỡng đài phun nước từ một lối đi bộ đặc biệt và thực hiện truyền thống ném đồng xu cầu may vào một chiếc "giỏ".
50 triệu người soi bằng chứng "thái tử phi" Trương Thiên Ái đang bí mật mang thai sau drama tình tay ba chấn động

50 triệu người soi bằng chứng "thái tử phi" Trương Thiên Ái đang bí mật mang thai sau drama tình tay ba chấn động

Sao châu á

16:27:48 23/12/2024
Theo tờ Sohu, những ngày cuối năm 2024, blogger Trương Tiểu Hàn gây chấn động với thông tin 1 nữ diễn viên hàng đầu showbiz Hoa ngữ đang bí mật mang thai.
Hình ảnh "lạ" xuất hiện bên đường trong đêm khiến nhiều người lạnh sống lưng

Hình ảnh "lạ" xuất hiện bên đường trong đêm khiến nhiều người lạnh sống lưng

Netizen

16:25:41 23/12/2024
Một người ngồi bên đường vào buổi tối đã giật mình khi nhìn thấy một cái bóng trắng đứng bất động trước cổng nhà và quyết định ghi lại rồi chia sẻ lên mạng xã hội khiến nhiều người giật mình thảng thốt.
Không thời gian: Hùng và bố căng thẳng

Không thời gian: Hùng và bố căng thẳng

Phim việt

15:47:15 23/12/2024
Trong trích đoạn giới thiệu Không thời gian tập 17, ông Cường (NSND Trung Anh) - bố của Hùng (Duy Khánh) lên đơn vị thăm con trai.
Khánh Vân không tin nổi khi chồng hơn 17 tuổi làm điều này sau hôn lễ

Khánh Vân không tin nổi khi chồng hơn 17 tuổi làm điều này sau hôn lễ

Sao việt

15:44:24 23/12/2024
Khánh Vân cho hay cô không tin nổi khi chồng lần đầu vừa chia sẻ lại viết lên tiếng, vừa trực tiếp phản hồi khi vợ gặp thị phi.
Nữ MC được Hoài Linh dẫn sang Mỹ: "Vợ anh ấy gọi điện khủng bố, xúc phạm tôi"

Nữ MC được Hoài Linh dẫn sang Mỹ: "Vợ anh ấy gọi điện khủng bố, xúc phạm tôi"

Tv show

15:40:46 23/12/2024
Ngay khi vừa mang bầu thì tôi phát hiện ra chồng vẫn còn vợ cũ, chưa li hôn. Tôi khóc như mưa - MC Thu Thảo chia sẻ.
Hai người tử vong khi va chạm với xe tải tại nút giao cao tốc Diễn Châu - Bãi Vọt

Hai người tử vong khi va chạm với xe tải tại nút giao cao tốc Diễn Châu - Bãi Vọt

Tin nổi bật

14:39:34 23/12/2024
Vụ tai nạn nghiêm trọng xảy ra vào khoảng 22h ngày 22/12 tại nút giao giữa quốc lộ 8 với lối vào cao tốc Diễn Châu - Bãi Vọt thuộc địa phận thôn Quang Chiêm, xã Thanh Bình Thịnh, huyện Đức Thọ, Hà Tĩnh.
Điều tra vụ nhân viên bảo vệ tử vong trước cơ sở massage ở TPHCM

Điều tra vụ nhân viên bảo vệ tử vong trước cơ sở massage ở TPHCM

Pháp luật

14:39:07 23/12/2024
Đến trưa nay (23/12) Công an quận Tân Bình vẫn đang phối hợp cùng các phòng nghiệp vụ Công an TPHCM phong toả hiện trường, khám nghiệm tử thi, điều tra nguyên nhân tử vong của người đàn ông trước cơ sở massage trên địa bàn.