Những món kho với gừng nóng hổi
Các món kho sẽ là gợi ý thích hợp để chị em chế biến trong thời tiết se lạnh bất chợt như thế này.
Nguyên liệu:
- Gà ta: 1kg
- Gừng: 01 củ
- Hành khô, 1 củ
- Mắm, hạt nêm, mỳ chính, đường, nước hàng.
Cách làm:
- Gà ta làm sạch lông, sát muối lên mình gà cho sạch. Chặt gà thành từng miếng vuông nhỏ bằng hộp diêm, vừa ăn.
- Hành khô rửa sạch, thái lát. Gừng rửa sạch, gọt vỏ, thái chỉ.
- Ướp gà với một thìa mắm, hạt nêm, mỳ chính, gừng thái chỉ trong khoảng 30 phút.
- Phi hành với một chút dầu, cho gà vào nồi kho. Thêm một chút nước, đun nhỏ lửa đến khi thịt chín mềm, nêm 1 thìa đường, nước hàng cho thịt có màu vàng đẹp.
- Đun thêm 3 phút cho thịt ngấm đều là được. Xúc thịt gà kho gừng ra đĩa và thưởng thức.
Video đang HOT
Nguyên liệu:
- Thịt bò: 300 gr
- Gừng: 1 mẩu to
- Sả: 1 củ
- Hành: 1 củ
- Tỏi: 1 củ
- Hạt tiêu, hạt nêm, gia vị, dầu ăn.
Cách làm:
- Gừng rửa sạch đất cát, thái chỉ, một phần thì băm nhỏ. Sả bóc bỏ bớt phần vỏ ngoài, rửa sạch, đập dập rồi cắt khúc, một phần gốc thì băm nhỏ. Hành, tỏi bóc bỏ vỏ, sửa sạch, băm nhỏ.
- Thịt bò rửa sạch rồi thái hình quân cờ. Ướp thịt với một ít hạt nêm, gia vị, hạt tiêu, dầu ăn, một nửa chỗ hành tỏi băm nhỏ và chỗ sả, gừng băm nhỏ.
- Làm nóng dầu ăn trong một chiếc nồi, cho hết phần hành, tỏi, gừng, sả còn lại vào xào thơm.
- Cho thịt bò vào xào, đảo đều thật nhanh tay cho thịt săn lại thì thêm nước vào đun.
- Khi nước sôi thì hạ lửa, đun thịt liu riu cho đến khi thịt chín mềm và nước cạn chỉ còn sền sệt ở đáy nồi là được.
Những miếng lươn kho cay êm dịu và thấm gia vị kết hợp với chén cơm trắng nóng hổi sẽ giúp bạn quên đi cảm giác ngấy của những món thịt.
Nguyên liệu:
- 200g lươn tươi
- 1 củ gừng
- 1 quả ớt sừng
- 2 cọng hành lá
- 1 muỗng canh nước mắm
- Hạt nêm, đường, tiêu.
Cách làm:
- Lươn rửa sạch với ít giấm và muối, để ráo, xắt khúc khoảng 4 cm. Ướp thịt lươn với muối, tiêu.
- Gừng gọt vỏ, xắt sợi. Ớt sừng bỏ cuống, hạt, xắt sợi. Hành lá bỏ gốc, rửa sạch, tước sợi.
- Lót một ít gừng xuống dưới đĩa, cho lươn vào đĩa sâu lòng cùng với nước ướp, rắc gừng, hành lá, ớt, bọc giấy bảo quản.
Cho đĩa lươn vào lò vi sóng, đặt ở chế độ micro khoảng 8 phút rồi ăn nóng nhé!
Cách cực dễ để chế thứ nước thần thánh cần cho mọi món kho, làm 1 lần, dùng cả năm
Thắng đường kho thịt tưởng rất dễ nhưng nếu không biết cách thì đường có khi cháy, có khi lại không lên màu, làm hỏng cả nồi thịt kỳ công.
Khi làm bất kỳ món kho gì như cá kho hay thịt kho thì nước hàng (nước màu kho thịt) là thứ không thể thiếu khi gia giảm nồi kho của chị em. Nước hàng chuẩn sẽ quyết định nồi thịt kho có ngon, màu đẹp, bắt mắt hay không. Ngược lại, nếu nước hàng quá nhạt hay bị cháy thì món kho sẽ đắng hoặc không lên màu, làm phí công sức, tiền bạc của chị em.
Món kho ngon, bắt mắt là nhờ nước hàng chuẩn
Anh Khá, một thành viên của diễn đàn ẩm thực đã kỳ công mày mò và đã thành công với công thức thắng nước hàng trăm lần, trăm đạt. Anh Khá đã chia sẻ cùng chị em công thức nước hàng này.
Nguyên liệu: 500g đường cát trắng; 200 ml nước dừa bánh tẻ (dừa không già không non )
Cách làm:
Bước 1: Cho 500g đường vào chảo to.
Bước 2: Bật lửa hết cỡ. Nấu đường cho sôi lên, sủi bọt tan hết đường ra. Để đường tan ra tự nhiên, tuyệt đối không dùng đũa khuấy lúc thắng đường.
Bước 3: Nghiêng chảo, lay chảo cho đường tan đều. Đường tan hết có màu cánh gián thì tắt bếp.
Bước 4: Cho 200ml nước dừa vào. Lưu ý cho thật từ từ để tránh bị bắn lên. Bật bếp lại, dùng đũa khấy đều cho đường và nước dừa sôi thêm khoảng 2 - 3 phút nữa là được. Nhớ chỉ khuấy 1 chiều. Nước hàng nấu xong có mùi giống như kẹo dừa.
Tất cả công đoạn anh Khá làm trong 7 - 8 phút bởi nếu lâu quá đường sẽ bị cháy.
Thông thường anh Khá sẽ làm 1 nồi nước hàng lớn, thắng song để thật nguội rồi cho vào lọ dùng dần. Bảo quản ở nhiệt độ phòng.
Sườn kho nước dừa vừa mềm vừa thơm Sườn kho nước dừa ngay lập tức khiến bạn bị ấn tượng bởi màu sắc vô cùng ngon mắt, khi ăn từng miếng sườn mềm, thơm mùi ngũ vị hương, hơi cay cay vị gừng và tiêu khiến nó trở nên rất đưa cơm. Nguyên liệu: - Sườn non rửa sạch, chặt miếng vừa ăn. - Hành khô, gừng, ngũ vị hương, ớt...