Những món dân dã Miền Trung khiến du khách say mê
Những món ăn dân dã đã theo chân người dân miền Trung đi khắp các tỉnh thành, trở nên nổi tiếng mà bạn nhất định phải nếm thử khi du lịch.
BÚN XÀO NGHỆ
Món bún xào nghệ thơm ngon
Dù không được xếp vào hàng đặc sản, nhưng tới Huế, rất dễ dàng tìm ăn bún xào nghệ bởi đây là món ăn bình dân nhưng được chế biến rất cầu kỳ và đạt đến độ thẩm mĩ cao. Một tô bún nghệ muốn ngon đòi hỏi rất nhiều yếu tố, từ sợi bún mềm và dẻo, dai, ươm màu nghệ vàng tươi thơm bùi tới món lòng heo, tim cật ăn cùng đều phải đảm bảo độ tươi ngon giòn ngọt.
Người chế biến phải khéo léo chọn những củ nghệ già, thịt có màu vàng sẫm rồi giã mịn cho thấm vào những sợi bún. Những thứ ăn kèm như lòng heo, tim cật cũng phải chọn thứ ngon, lòng heo phải là đoạn lòng đầu dày và giòn, không đắng cũng không dai.
Bún nghệ được chế biến theo hình thức xào, khi đó bún thấm đều màu nghệ, thấm mỡ béo ngậy lại đậm đà hương vị.
BÚN MẮM NÊM
Món bún mắm nêm cuốn hút
Khác hẳn với các món khác như bún bò, phở ngập nước, bún mắm nêm là một món ăn khá hấp dẫn, lạ miệng với hầu hết nhiều người. Vị ngọt của thịt, vị thanh của dứa, vị thơm của rau sống, vi cay cay của ớt, vị nồng của tỏi, vị chua của chanh… kết hợp với hương vị mắm nêm đặc trưng tạo nên một món ăn rất cuốn hút.
Mắm làm nước dùng ăn với bún phải được pha chế rất cầu kỳ. Không quá mặn, không quá ngọt, mà vẫn phải giữ nguyên hương vị của mắm. Nguyên liệu pha chế bao gồm ớt tỏi băm nhuyễn, một ít đường để giảm vị mặn của mắm nguyên gốc, có thể thêm vào thơm băm nhuyễn và xác mắm tùy theo khẩu vị.
Video đang HOT
NEM LỤI
Nem lụi là món ăn nổi tiếng
Nem lụi là món ăn nổi tiếng. Để làm món nem lụi rất đơn giản, thịt lợn được giã nhuyễn trộn với bì thái mỏng, mỡ được thái hạt lựu rồi ướp muối, tiêu, đường, thính. Thịt sống này được xiên vào que tre rồi nướng trên than hồng. Nướng đến đâu ăn đến đó kèm với các loại rau thơm để thấy hết vị hấp dẫn của món ăn.
Cách ăn nem lụi “chất” nhất đó là dùng bánh tráng phơi sương, cuốn nem lụi cùng với rau sống, thêm vài lát dưa leo, khế chua, chuối xanh và dưa chua củ cải. Nước chấm sền sệt, béo ngậy, đậm đà chính là bí quyết làm nên hương vị đặc trưng của món ăn đặc biệt này.
BÁNH HỎI LÒNG HE
Bánh hỏi lòng heo là món ăn phổ biến trên dải đất miền Trung nhất là Phú Yên, Bình Định.
Bánh hỏi mới nhìn qua tưởng đơn giản, nhưng chế biến cũng rất công phu. Để có được bánh hỏi ngon người làm bánh phải chọn gạo tốt ngâm với nước lã một đêm, sau đó vo và xả đi xả lại ba bốn lần, rồi qua các công đoạn tỉ mỉ khác để làm ra từng sợi bánh trắng tinh, ráo hỏi.
Bánh hỏi được thoa lên một lớp tạm gọi là sốt gồm dầu ăn và hẹ, ăn cùng với thịt heo quay, thịt heo luộc hoặc lòng heo. Các phụ liệu đi kèm có thể kể đến như bánh tráng sống (dùng cuốn bánh), bánh tráng nướng, rau sống, nước mắm chua ngọt… tùy theo cách làm và khẩu vị từng nơi.
CAO LẦU
Cao lầu là món ăn không thể bỏ qua khi du khách ghé qua HộiHội An
Đây là món ăn không thể bỏ qua khi đến Hội An, được xem là món ăn đặc sản. Không giống như bún hay phở, cao lầu giống như một món trộn với sợi mì màu vàng, được dùng với tôm, thịt heo và các loại rau sống.
Để điểm thêm cho món ăn, người ta cũng thường thêm một ít da heo hoặc cao lầu khô thái vuông đã chiên giòn. Ngoài ra để cho món cao lầu thêm hương vị, người ta còn thêm đậu phộng rang giã nhỏ rắc lên sợi cao lầu. Nước sốt khi làm xá xíu rưới lên, ai thích ăn đậm đà một chút thì thêm một chút nước mắm, tùy khẩu vị.
Bún mắm nêm và những món ngon nổi tiếng của miền Trung
Đã từ lâu ẩm thực 3 miền Bắc - Trung - Nam luôn là đề tài được rất nhiều người quan tâm. Mỗi nơi có một nền văn hóa khác nhau nhưng điểm chung là vùng nào cũng có những món ăn đặc trưng khiến du khách đi đâu cũng nhớ về.
Ngoài miền Bắc và Nam thì miền Trung tuy điều kiện khắc nghiệt nhưng không vì thế mà ẩm thực nơi đây kém cạnh so với nơi khác. Hãy cùng điểm qua top 5 món ăn mang đậm bản sắc của miền Trung.
Bún mắm nêm
(Ảnh:@caroline_mymy)
Đây là món ăn đặc trưng của miền trung, thực khách có thể dễ dàng tìm thấy món ăn này khi ghé bất kì đâu như Huế, Đà Nẵng...Một bát bún đầy đủ gồm có thịt lợn quay, thịt lợn luộc, chả, nem chua, tai lợn, lạc rang, đu đủ, dưa chuột, rau sống. Điểm nhấn chính là mắm nêm, là một loại gia vị đặc biệt của người dân nơi đây, mắm được làm theo công thức gia truyền vì thế có mùi vị thơm ngon, không lẫn vào đâu được. Nếu đến đây, nhất định bạn phải tìm ăn thử, mùi vị đặc biệt của bún mắm nêm chắc chắn sẽ không làm bạn thất vọng.
Bánh ướt heo quay
(Ảnh:@phamthuylinh3108)
Bánh ướt heo quay khá nổi tiếng ở miền trung, đặc biệt là Huế. Bánh ướt được làm từ bột gạo pha chung với bột năng hoặc bột khoai mì được tráng mỏng mang hương vị rất đặc biệt. Thịt heo được tẩm ướp, quay giòn chính là điểm nhấn của món ăn. Khi ăn, du khách sẽ ăn kèm với dưa giá chua, rau sống, nước mắm ớt tỏi. Riêng điểm trình bày món ăn đã được điểm 10 vì màu sắc quá bắt mắt. Khi thưởng thức bạn sẽ nhận ra bánh không chỉ đẹp mà còn rất ngon.
Bánh bèo
(Ảnh:@sammy.thanhloan)
Đến miền trung mà không ăn bánh bèo thì chuyến đi của bạn vẫn chưa trọn vẹn. Vỏ bánh được làm từ bột gạo, bột năng, cái khó của người làm bánh là tạo độ dẻo, dai vừa phải cho bánh. Nhân bánh được làm từ thịt lợn, tôm đồng được tẩm ướp kì công, thêm chút hành, húng, tỏi..khiến hương vị càng thêm đậm đà. Bánh bèo được chấm với nước chấm chua cay mặn ngọt làm cho món ăn càng hấp dẫn. Nghệ An, Huế...đều có bánh bèo để bạn thưởng thức.
Cao lầu
(Ảnh:@aldouse)
Cao lầu là đặc sản ở Hội An. Có dịp đến đây bạn nhất định phải thử. Đây là một món ăn đặc biệt, đặc biệt từ tên gọi gợi cho thực khách cảm giác tò mò muốn tìm hiểu cho đến hương vị thơm ngon, quyến rũ. Sợi mì dai, giòn kèm những miếng thịt lợn thái lát mỏng chan với nước dùng vị riêng biệt làm cho món ăn thêm hấp dẫn. Cao lầu được ăn kèm thêm rau sống, rau đắng hay húng mới chuẩn vị.
Mì Quảng
(Ảnh:@savorysweetlive)
Nhắc đến ẩm thực miền trung thì không thể bỏ qua Mì Quảng. Mì Quảng là thương hiệu của tỉnh Quảng Nam. Đây là món ăn bình dân quen thuộc của người dân nơi đây. Bạn có thể tìm thấy mì Quảng khắp nơi quanh các con phố, ngõ ngách ở đây. Sợi mì thơm ngon kết hợp với vị béo ngậy của tôm, thịt, gà xé.. thêm chút rau sống, bánh đa thật là một mùi vị đi vào lòng người. Bạn nhớ thêm mì Quảng vào danh sách những món ăn phải thử nhé.
Ngoài những món ăn trên còn rất nhiều món ăn tạo nên thương hiệu của miền trung. Nếu có thời gian bạn hãy khám phá từ từ.
Đặc sản miền Trung giữa lòng Hà Nội Tuy có rất nhiều món ngon miền Trung nhưng đặc sản Huế và Đà Nẵng vẫn là phổ biến nhất ở Hà Nội với bún bò, nem lụi và bánh tráng cuốn thịt heo. Dưới đây là những món ăn nổi tiếng miền Trung bạn có thể thưởng thức ngay tại Hà Nội. MÌ QUẢNG Bát mì Quảng với sắc màu hấp dẫn,...