Những món bún vừa khó đọc tên, vừa có cách gọi lạ của người miền Tây

Mai Thị Diễm06:42 30/11/2018

Miền Tây sông nước nổi danh là vùng đất có nền ẩm thực rất phong phú, và trong số đó, những món bún có cái tên vừa độc vừa lạ cũng là nét đặc sắc ở nơi đây.

Đều có nguyên liệu chính là bún nhưng vì sao những món ăn này lại có phần tên ghép đằng sau kì quặc đến vậy nhỉ? Cùng khám phá kỹ hơn về những món bún vừa khó đọc tên, vừa có cách gọi lạ từ vùng miền Tây sông nước ngay bây giờ nhé!

Bún ba khía

Đây là món bún chỉ gồm có phần nguyên liệu chính là bún tươi và ba khía hấp nước dừa, ăn kèm cùng nước mắm chua ngọt. Ba khía vốn dĩ không nhiều thịt, lại ăn kèm cùng mắm nên nếu bạn thuộc “team ăn nhiều” thì có lẽ phải ăn vài bát mới đủ no.

Bún ba khía là một đặc sản nổi tiếng ở các tỉnh miền Tây như Hà Tiên, Kiên Giang… Do đó, nếu có dịp ghé qua những vùng này thì bạn đừng quên thưởng thức thử một lần cho biết.

Bún kèn

Ngay từ cái tên món đã thấy có một sự đặc biệt, nhưng khi được cầm trên tay tô bún kèn thì bạn còn thấy kích thích hơn với những phần nguyên liệu trải đều trên mặt bát. Món bún này vốn không phổ biến và cũng rất ít nơi có bán, vì không phải người nào cũng có thể làm ra một tô bún kèn chuẩn vị được.

Bún kèn gồm đủ loại nguyên liệu với các màu sắc vô cùng bắt mắt, vừa có màu trắng của bún, vừa có màu vàng của nước lèo hay cá xay nhuyễn, lại vừa có cả màu xanh của rau, màu đỏ của ớt và màu cam của đu đủ bào. Khi thưởng thức, bạn sẽ thấy bát bún kèn mang đậm hương vị beo béo đặc trưng của nước cốt dừa và mùi thơm khó lẫn của bột ngũ vị hương.

Bún suông

Bún suông (hay còn được gọi là bún đuông), không chỉ độc lạ ở cái tên mà còn hay ho ở phần nguyên liệu bên trong bát bún. Thành phần chính của bún suông chỉ gồm có bún, tôm và thịt ba chỉ, nhưng đặc biệt nhất chính là những con tôm được nặn thành miếng chả dài, tạo hình giống con đuông (một loại sâu trong ngọn dừa) mà người ta hay gọi là đuông dừa.

Điều làm nên hồn cốt của bát bún suông chính là thứ nước lèo mang đậm chất Trà Vinh. Phần nước này sẽ được ninh bởi xương lợn, khô mực, đầu tôm… trong nhiều giờ cho đủ độ béo ngọt. Ngoài ra còn có các loại gia vị như dầu hạt điều, muối, tiêu, mắm bò hóc… cùng ít me và tương hạt để tạo được vị ngọt thanh, thơm thoang thoảng hấp dẫn. Món bún này không kén người ăn nhờ vị ngọt tự nhiên từ tôm, cá đã làm loãng đi độ đậm vị của mắm bò hóc. Nhờ vậy, đến những người không quen mùi mắm cũng vẫn có thể thưởng thức trọn vẹn.

Bún mắm

Vốn từ lâu, bún mắm đã được xem là một đặc sản nức tiếng của người Cần Thơ, Trà Vinh, Sóc Trăng, Cà Mau… Điểm hấp dẫn của món bún này chính là ở hương vị hòa quyện giữa mắm cá linh và mắm cá lóc được nấu thành nước lèo.

Video đang HOT

Tùy mỗi người sẽ có một cách nấu và sự nêm nếm hương vị khác nhau. Tuy nhiên, một bát bún mắm sẽ thường được ăn kèm cùng tôm, mực, cá, heo quay với các loại rau như bông súng, bắp chuối, giá, rau diếp cá… và tất nhiên sẽ không thể thiếu phần nước lèo từ mắm của hai loại cá.

Bún nhâm

Bún nhâm cũng dùng nhiều nguyên liệu giống như bún kèn nên hai món này thường được bán cùng nhau. Thế nhưng, điểm khác biệt của bún nhâm lại nằm ở chỗ, nó được trộn khô và ăn kèm rau sống, chà bông tôm cùng nước mắm pha chua ngọt.

Bún nước lèo

Tới Kiên Giang, Sóc Trăng, Trà Vinh, hay Bạc Liêu… thì ở đâu đâu, bạn cũng sẽ thấy bán món bún nước lèo rất phổ biến. Ở mỗi nơi sẽ có những cách làm và kiểu nêm nếm khác nhau. Do đó, hương vị cũng có phần khác biệt hơn. Có thể kể đến như Trà Vinh thì bún nước lèo sẽ dùng mắm bò hóc, hay Sóc Trăng lại dùng mắm cá sặc…

Theo Trí Thức Trẻ

Đến miền Tây nhất định phải thử các món ăn có tên gọi lạ dưới đây

Bún kèn, gỏi bồn bồn, gỏi sầu đâu... là những món ăn với tên gọi lạ lẫm. Về miền Tây, nhất định bạn phải tìm thưởng thức các món đặc sản hấp dẫn có tiếng này.

Bún kèn: Là một trong những đặc sản nhất định phải thử khi đến "đảo ngọc" Phú Quốc (Kiên Giang), bún kèn có màu cam đỏ đặc trưng rất bắt mắt, nổi bật. Thành phần không thể thiếu của bún kèn là thịt cá băm hoặc xay nhuyễn sau khi đã lóc hết xương. Tuy nhiên, không giống một số món bún khác ở miền Tây thường sử dụng các loại cá đồng, bún kèn Phú Quốc tận dụng nguồn lợi cá biển sẵn có ở địa phương, tạo nên sự độc đáo của món ăn. Ảnh: @vietnamesegod .

Thịt cá được nấu chung với các gia vị như sả, ớt, nghệ, ngũ vị hương, nước cốt dừa... tương tự món cà ri. Một tô bún kèn thường có bún tươi, thịt cá băm nhuyễn nấu nước sền sệt, giá sống, đu đủ bào sợi, rau thơm, nước mắm chua ngọt, thêm chút nước cốt dừa... Chỉ cần trộn đều các thành phần nguyên liệu, bạn đã có ngay món bún kèn đầy cuốn hút. Ảnh: @gemibra92, @yenngocxinhxinh, @followusandeat, @shiyurenyamane .

Bún nhâm: Ngoài bún kèn, Kiên Giang còn nổi tiếng với món bún nhâm. Về hình thức, bún nhâm tương tự bún kèn, cũng gồm các nguyên liệu như bún tươi, các loại rau thơm, giá sống, dưa leo... Tuy nhiên, bún nhâm không phảng phất hương vị cà ri như bún kèn. Ảnh: @hoan.nguyen.mildseven .

Nếu bún kèn sử dụng nguyên liệu chính là cá, thì với bún nhâm, chà bông tôm lại mang đến nét đặc trưng của món ăn. Trộn các nguyên liệu với nước mắm chua ngọt và nước cốt dừa, bạn đã có thể thưởng thức món bún nhâm giản đơn, mộc mạc nhưng có màu sắc đẹp mắt và hương vị thơm ngon. Ảnh: @nguyenminh.action1 .

Gỏi bồn bồn: Bồn bồn là loại cỏ mọc hoang ở vùng sông nước miền Tây, có sức sống mạnh mẽ. Địa phương nổi tiếng nhất về sản vật này là vùng đất Cái Nước ở Cà Mau. Từng ít được xem trọng, song hiện nay bồn bồn trồng ở một số địa phương như nguồn lợi kinh tế khá. Người ta sử dụng bồn bồn để chế biến nhiều món ăn ngon, trong đó có gỏi bồn bồn nức tiếng, giúp kích thích vị giác, phù hợp làm món khai vị. Ảnh: @petiisme .

Trước khi nấu ăn, bồn bồn phải qua sơ chế, bỏ lá, tách lấy phần lõi non trắng nõn. Người ta thường trộn gỏi bồn bồn với tôm, thịt. Nếu muốn đổi vị, bạn có thể thưởng thức món gỏi này với tai heo, thịt gà hoặc một số loại hải sản khác... Gỏi bồn bồn có vị giòn xốp của bồn bồn, vị ngọt thịt của những con tôm luộc chín đỏ au, vị beo béo của thịt ba rọi. Ảnh: @hien_chu_, @anphuongtrang, @ohhnangyy, @instanudo.

Gỏi sầu đâu: Nhắc đến những món ăn vừa có tên nghe "lạ tai", vừa có thể "gây thương nhớ" ở miền Tây, không thể bỏ qua gỏi sầu đâu. Muốn thưởng thức đặc sản này, bạn có thể tìm về vùng đất An Giang. Người ta sử dụng lá non và hoa của cây sầu đâu để chế biến nên một món gỏi độc đáo. Ảnh: @hellomyynhchauu, @annie_nguyenvan, @trungtran124, @hangnguyen_119 .

Người miền Tây thường trộn gỏi sầu đâu với khô cá lóc hoặc khô cá sặc nướng xé nhỏ, thêm ít thịt ba rọi luộc thái mỏng. Để thêm vị giòn thanh mát cho món ăn, nhất thiết phải có dưa leo. Sầu đâu có vị đăng đắng, chan chát, nhẫn nhẫn, nếu không quen có thể thấy khó ăn. Tuy nhiên, khi nhai thật kỹ, bạn sẽ cảm thấy hậu vị ngọt thanh trong cuống họng, càng ăn lại càng... nghiện. Ảnh: @huyhuymeo .

Xá bấu: Nghe tên "xá bấu", nhiều người sẽ cảm thấy lạ lẫm, song đây là món củ cải muối đặc sắc của người Hoa ở Bạc Liêu, nổi danh khắp miền Tây. Xá bấu kết hợp với cháo trắng tuy dân dã nhưng lại khiến nhiều người khó quên. Để làm xá bấu, người ta chọn củ cải ngon, rửa sạch, ướp muối rồi đem phơi cho đến khi củ cải teo dần lại, có thể giữ được lâu. Ảnh: @huynh_ninh .

Xá bấu nguyên củ thường dùng để nấu canh. Trước khi chế biến, bạn cần ngâm xá bấu trong nước ấm cho nhả mặn, cắt khoanh rồi nấu cùng xương heo. Canh xá bấu có hương vị đậm đà đặc biệt. Xá bấu cắt sợi lại được sử dụng để chế biến các món xào rất bắt vị và... "tốn cơm". Ảnh: @huynh_ninh .

Bánh tai yến: Không chỉ có tên gọi lạ lẫm, bánh tai yến còn có hình dáng ấn tượng, dễ gây chú ý. Bánh làm từ đường, nước cốt dừa, bột gạo, bột năng, sữa... Khi cho bột vào chảo dầu nóng để chiên giòn, người chế biến phải thật khéo léo và nhanh tay, động tác dứt khoát mới có thể tạo ra chiếc bánh có hình nón úp ngược độc đáo. Ảnh: @candykun107 .

Có người cho rằng vì hình dạng giống tổ chim yến, nên ban đầu món ăn nổi tiếng ở miền Tây này gọi là bánh tổ yến, sau đọc chệch thành bánh tai yến. Bánh tai yến có thể thưởng thức lúc mới chiên xong, còn nóng hổi "vừa thổi vừa ăn". Vành ngoài bánh giòn rụm, trong khi phần giữa bánh lại mềm mềm, dai dai, ăn rất thú vị. Ảnh: @dinhhuannauhhnid, @dhangng_, @valerie.210 .

Theo Zing

Những món bún chất lừ, nổi tiếng khắp 3 miền Bún thang, bún hến, bún nước lèo, bún mắm... là những món dễ ăn với những hương vị đặc trưng khắp 3 miền mà bạn đừng nên bỏ lỡ. Bún thang. Bún thang được chế biến cầu kỳ với nhiều nguyên liệu. Ảnh: Baogiaothong. Đây là món ăn được xếp vào hàng đặc sản trong các loại bún của Hà Nội. Không chỉ...