Những món biến tấu từ bắp cải ai cũng mê
Bắp cải xào kiểu Thái, bắp cải cuộn thịt rán hay nấu canh là những gợi ý hấp dẫn cho bữa cơm gia đình của bạn.
1. Bắp cải cuộn thịt rán
Ngoài nấu canh, bắp cải có thể dùng để cuốn thịt ăn như món mặn cũng vừa miệng.
Nguyên liệu
- 300g thịt nạc xay
- Nửa củ hành tây
- Vài tai nấm hương
- 10 lá bắp cải
- Hành lá.
Cách làm
- Hành tây băm nhỏ, nấm hương ngâm nở, thái nhỏ.
- Ướp thịt xay, hành tây, nấm hương, gia vị vừa ăn, ướp khoảng 15 phút.
- Lá bắp cải cắt bớt sống lá, chần sơ qua nước sôi cho mềm. Hành lá tách từng cọng, nhúng sơ qua nước sôi.
- Trải 1 lá bắp cải ra đĩa, cho thịt vào giữa, cuộn lại và cột bằng hành lá.
- Xếp tất cả các cuốn thịt vào xửng, hấp 20 phút cho chín.
- Bắc chảo lên bếp, cho chút dầu ăn, rồi nhẹ nhàng thả từng cuốn bắp cải cuộn thít, rán xém vàng lá bắp cải là được.
Vị ngọt thanh của bắp cải quyện với vị ngọt của thịt lợn xay làm cho món canh thêm hấp dẫn.
Nguyên liệu:
- 200g thịt lợn xay
- 2 củ hành hương
- Tiêu, muối, hạt nêm
- 4 – 5 lá bắp cải lớn
- 4 nhánh hành lá.
Cách làm:
- Hành hương bóc vỏ, băm nhuyễn trộn với thịt xay, nêm vào thịt 1/2 thìa nhỏ muối, tiêu và ít hạt nêm.
- Bắp cải rửa sạch, cắt lá bắp cải làm đôi, bỏ cọng cứng.
- Đem bắp cải và hành lá trần sơ qua nước sôi cho mềm.
- Xếp lá bắp cải ra đĩa, dùng thìa múc ít thịt xay cho vào giữa lá, gói lại, buộc cố định bằng cọng hành.
- Hầm cuốn bắp cải nhồi thịt trong nước dùng khoảng nửa giờ cho chín mềm. Nêm vào nồi canh 1 thìa nhỏ muối, ít hạt nêm, nêm nếm tùy theo khẩu vị của bạn.
- Bắp cải mềm, múc ra bát dùng nóng, rắc hành lá đã thái nhỏ lên bề mặt bát canh.
3. Bắp cải xào kiểu Thái
Video đang HOT
Vị ngọt tự nhiên của bắp cải, được xào cùng với thịt bò xay, điểm thêm chút xíu bột nghệ làm món ăn đẹp mắt và ngon miệng hơn bao giờ hết.
Nguyên liệu:
- Nửa cây bắp cải cỡ nhỏ
- 300g thịt bò xay
- 1 quả cà chua
- Lạc rang vàng
- Nửa thìa nhỏ bột nghệ
- Nước mắm, muối, hạt nêm, tiêu, dầu ăn
- Hành hoa và tỏi.
Cách làm:
- Bắp cải xắt lát mỏng, ngâm vào thố nước lạnh có pha muối khoảng 15 – 20 phút, sau đó rửa lại cho thật sạch, để lên rổ cho ráo nước.
- Thịt bò xay trộn với nửa thìa nhỏ muối, một thìa nhỏ dầu ăn, ít hạt tiêu, trộn đều, ướp 30 phút.
- Cà chua bổ múi cau. Hành hoa thái nhỏ.
- Lạc rang chín, xát bỏ vỏ, giã thô.
- Đun nóng hai thìa nhỏ dầu ăn, phi tỏi thơm, đổ cà chua vào xào chín, thêm vào chảo ít muối, xào khoảng 3 phút.
- Tiếp theo cho thịt bò vào xào tới khi thịt bò chín.
- Cuối cùng bạn cho bắp cải vào chảo, đảo đều, nêm vào hai thìa nhỏ nước mắm, nửa thìa nhỏ muối, nửa thìa nhỏ hạt nêm, bột nghệ.
- Đậy kín nắp nồi, đun khoảng 5 phút thì mở chảo ra đảo đều, tiếp tục đậy vung đun tiếp khoảng 5 phút nữa thì bắp cải chín, nêm nếm lại tùy theo khẩu vị của bạn.
- Tắt bếp, rắc hành hoa thái nhỏ vào. Múc ra đĩa, bên trên rắc ít lạc, khi dùng trộn đều lên.
4. Bắp cải xào đậu phụ và nấm
Bắp cải ngọt được xào cùng với đậu phụ và nấm giòn là gợi ý hấp dẫn cho bữa cơm gia đình đấy.
Nguyên liệu:
- 1/4 cây bắp cải nhỏ
- 1 bìa đậu phụ chiên sẵn
- 200g nấm, có thể dùng nấm rơm hay nấm thủy tiên
- Vài nhánh mùi tàu (còn gọi là ngò gai)
- Xì dầu, muối, hạt nêm chay.
Cách làm:
- Bắp cải rửa sạch, thái sợi mỏng.
- Nấm cắt bỏ chân, rửa sạch với nước muối pha loãng.
- Mùi tàu rửa sạch.
- Đậu phụ chiên sẵn thái lát mỏng vừa ăn.
- Đun nóng một ít dầu ăn, cho đậu phụ vào xào thơm, rưới một ít xì dầu vào.
- Cho thêm bắp cải và nấm vào xào cùng, xào đến khi bắp cải chín, nêm gia vị vừa ăn.
- Thêm mùi tàu vào đảo đều khoảng 2 phút thì tắt bếp, múc ra đĩa dùng làm món xào ăn với cơm.
5. Súp bắp cải cho trẻ nhỏ
Món súp bắp cải với nhiều loại rau củ dưới đây sẽ cung cấp nhiều dinh dưỡng cần thiết, công thức nấu lại khá dễ dàng.
Nguyên liệu
- 1 lít nước dùng (nước luộc gà)
- 300g – 400g bắp cải
- 100g khoai tây
- 100g cà rốt
- 200g cà chua
- 100g hành tây.
Cách làm:
Bắp cải bổ tư, bỏ lõi, thái vuông 3cm.
Hành thái miếng cau.
Củ cải, cà rốt bổ tư, thái mỏng.
Khoai tây thái miếng.
Sau đó, cho tất cả các loại rau vào nồi súp. Nêm mắm, muối, gia vị.
Khi nước sôi, cho cà chua vào. Nấu thêm chút nữa cho tới khi tất cả chín, tắt bếp.
Gợi ý 3 cách biến tấu với bắp cải giải cứu Hải Dương
Nhân lúc giải cứu bắp cải cho người dân Hải Dương, bạn có thể tham khảo một vài món ngon với loại rau củ này để chống ngán.
Nộm gà bắp cải
Nguyên liệu
- Nửa con gà nhỏ (400g)
- Nửa củ hành tây tím hay trắng
- Nửa cây bắp cải
- Rau răm, muối, tiêu, đường, chanh, ớt, giấm
Cách thực hiện
- Gà luộc chín, vớt ra đĩa để nguội. Dùng tay sạch xé thịt gà thành từng lát mỏng, giữ lại xương gà nếu muốn.
- Bắp cải thái sợi, trộn với một thìa giấm nhỏ, một thìa đường nhỉ, nửa thìa nhỏ muối. Để yên trong vòng 15 phút, sau đó dùng tay vắt cho ráo nước.
- Rau răm thái nhỏ, hành tây thái sợi. Ngâm hành trong bát nước lạnh, có thể để thêm vài viên đá lạnh, để hành bớt mùi hăng. Vớt ra rổ cho ráo nước.
- Trộn thịt gà, bắp cải, hành tây vào thố lớn. Thêm vào một thìa nhỏ muối, chút xíu tiêu và vắt vài giọt chanh, dùng tay trộn đều. Nêm nếm lại cho vừa ăn.
- Thêm rau răm vào.
Bắp cải xào kiểu Thái
Nguyên liệu:
- Một nửa cây bắp cải
- 20gr thịt bò
- Lạc rang
- 2 quả cà chua
- Gia vị, nước mắm, hạt tiêu, dầu ăn
- Hành hoa, bột nghệ, tỏi
Cách thực hiện
- Thái nhỏ bắp cải, ngâm muối và rửa sạch. Sau đó để thật ráo nước.
- Băm hoặc xay nhỏ thịt bò. Cho phần thịt bò đã băm nhỏ 1 thìa cafe gia vị, một chút hạt tiêu, tỏi. Thêm vào thịt bò 1 thìa nhỉ đầu ăn để khi xào thịt sẽ mềm ngon, ướp trong vòng 20 -30 phút.
- Cà chua thái miếng cau, hành hoa thái nhỏ. Lạc rang vàng, giã hơi dập.
- Cho một ít dầu ăn vào chảo và đun nóng, thả tỏi vào phi thơm sau đó trút cà chua vào xào chín. Bạn có thể nêm thêm chút gia vị vào để cà chua nhanh mềm.
- Khi cà chua đã chím mềm, bạn thêm thịt bò vào xào chín. Tiếp theo cho bắp cải vào chảo, đảo đều tay.
- Gia giảm thêm một chút nước mắm, gia vị, 1 thìa nhỏ bột nghệ.
- Đảo đều bắp cải, sau đó đậy vung trong khoảng 5 phút thì mở ra đảo đều lần nữa và đậy vung cho tới khi bắp cải chính mềm thì tắt bếp, cho hành hoa thái nhỏ vào.
Bày bắp cải xào kiểu Thái ra đĩa và rắc lạc rang lên trên rồi thưởng thức nhé!
Bắp cải cuộn thịt rán
Nguyên liệu
- 300g thịt nạc xay
- Nửa củ hành tây
- Vài tai nấm hương
- 10 lá bắp cải
- Hành lá.
Cách làm
- Hành tây băm nhỏ, nấm hương ngâm nở, thái nhỏ.
- Ướp thịt xay, hành tây, nấm hương, gia vị vừa ăn, ướp khoảng 15 phút.
- Lá bắp cải cắt bớt sống lá, chần sơ qua nước sôi cho mềm. Hành lá tách từng cọng, nhúng sơ qua nước sôi.
- Trải 1 lá bắp cải ra đĩa, cho thịt vào giữa, cuộn lại và cột bằng hành lá.
- Xếp tất cả các cuốn thịt vào xửng, hấp 20 phút cho chín.- Bắc chảo lên bếp, cho chút dầu ăn, rồi nhẹ nhàng thả từng cuốn bắp cải cuộn thít, rán xém vàng lá bắp cải là được.
Chúc các bạn thành công!
Món ngon mỗi ngày: Canh bắp cải cuộn thịt Canh bắp cải cuộn thịt vừa dễ làm vừa dễ ăn, có thể chế biến sẵn và cất dành để nấu cho những ngày bận rộn mà không tốn quá nhiều thời gian chuẩn bị. Canh bắp cải cuộn thịt là món ngon mỗi ngày có thể giúp gia đình bạn thay đổi thực đơn khi đã quá ngán bắp cải luộc hay...