Những món bánh dân dã gợi nhớ kí ức tuổi thơ

Tuổi thơ của những người con miền Tây gắn liền với nhiều kỷ niệm, trong đó không thể thiếu các món ăn mộc mạc, dân dã như bánh cam, khoai mì hấp, chuối chiên, bánh bò…

1. Khoai mì hấp nước dừa

Khoai mì hấp nước dừa.

Khoai mì là loại củ quen thuộc được chế biến thành nhiều món ăn chơi ngon, hấp dẫn. Tuy nhiên, muốn tận hưởng hương vị tự nhiên thì khoai mì hấp là món ăn thích hợp nhất. Những củ khoai mì sau khi lột bỏ vỏ, có màu trắng phau, khi hấp chín ngã dần sang màu hơi vàng và bốc khói thơm mùi vị dân dã.

Khi hấp, người ta sẽ cho vài cọng lá dứa để khoai có mùi thơm thanh mát. Món này ăn ngon nhất khi chấm muối mè hoặc chan nước cốt dừa đặc. Vị dẻo khoai mì hòa lẫn vị béo ngậy sẽ gây ấn tượng bạn ngay từ lần đầu thưởng thức.

2. Bánh cam đường

Bánh cam đường.

Bánh cam được làm từ hai loại bột là bột nếp và bột gạo, nên ăn không ngán lại dẻo dai thơm ngon. Để vỏ bánh ngon hơn người ta còn cho thêm ít khoai lang vào trong phần bột pha chế. Ở giữa bánh có nhân đậu xanh, được tán nhuyễn trộn với đường cát vàng.

Sau khi pha bột, người ta sẽ bắt đầu cáng mịn, sau đó cắt ra thành từng miếng tròn và cho phần đậu xanh vào chính giữa, nặn lại thành hình trộn sau đó lăn qua mè vàng và đem đi chiên vàng.

Điều đặc biệt ở bánh cam là phần nhân và vỏ bánh đều tách rời nhau, không dính chặt lại. Một điểm khác biệt của bánh cam miền Tây với bánh cam được làm ở những nơi khác chính là nhân đậu xanh vừa mịn, vừa nhiều bên trong, vỏ bánh lại dẻo rất vừa ăn.

Bánh tai yến.

Món bánh này có hình dáng bên ngoài giống như tổcủa con chim yến. Nguyên liệu chủ yếu để chế biến món bánh này gồm bột gạo, bột năng, nước cốt dừa và đường được hòa quyện vào nhau cho sánh, sau đó, người ta sẽ đem chiên chín vàng.

Đặc biệt, để bánh nở ra những tai yến đều và đẹp mắt còn đòi hỏi sự khéo léo của người làm bánh. Tai bánh giòn, thịt bánh dai và mùi thơm rất thú vị.

3. Bánh chuối hấp

Bánh chuối hấp.

Tuổi thơ người miền Nam dù ở Lục Tỉnh hay đất Sài Gòn cũng đều xuất hiện món bánh chuối hấp. Không kể những em nhỏ có đời sống vật chất tốt, phải nói rằng hồi nhỏ ăn cái gì cũng thấy ngon. Những món hàng ăn chơi từ hồi nhỏ, lớn lên rồi sự đòi hỏi có cao hơn trước.

Lạ đời là càng lớn người ta càng đòi hỏi món bánh chuối hấp của tuổi thơ phải càng đúng điệu từ hương vị, màu sắc, hình dáng, độ dai,… nhưng người ta lại không cho món bánh cơ hội để làm mới mình.

4. Xôi bắp hạt

Xôi bắp hạt.

Là một món ăn khá quen thuộc đối với người dân các vùng quê Việt Nam với nguyên liệu là bắp nên rất dễ tìm. Những ngày trời hiu hiu lạnh được cầm trên tay gói xôi bắp thì ấm dạ không gì bằng.

Khi nhắc đến món này, trong đầu nhiều người con miền Tây lại hiện ra hình ảnh các bà cụ vùng quê ngồi bên những gánh xôi bắp bán, tự tay mình chăm chút, gói ghém tỉ mỉ từ gói xôi bắp nóng hổi bán cho những cô cậu học sinh náo nức đến trường.

Xôi bắp không chỉ là một món ăn thông thường, mà khi nhắc đến nó người ta thường ngậm ngùi với biết bao kí ức tuổi thơ hiện về.