Những món bánh bình dị ở Cố đô

Ngoài những món đặc sản Huế nức tiếng như cơm hến, bún bò Huế thì còn có những món bánh bình dị ở Cố đô mà bạn nhất định phải thử.

Bánh ép Thuận An

Đối với nhiều người dân Huế, nhất là các bạn trẻ, bánh ép là món ăn khoái khẩu vào những buổi chiều muộn hay các buổi tụ tập bạn bè. Tuy chỉ là món ăn vặt nhưng bánh ép đã trở thành món ăn đặc biệt của xứ Huế.

Bánh ép – món ăn dân dã xứ Huế

Không quá khó để có thể tìm một quán bánh ép ven đường ở thành phố Huế. Món ăn đơn giản này luôn có sức hấp dẫn đặc biệt với các bạn trẻ ở Huế. Bởi thế, nên đã nhiều hàng quán bánh ép nối đuôi nhau mở ra và trở thành “phố bánh ép”trên những con Nhật Lệ, Nguyễn Du… ở thành phố Huế.

Nhẹ nhàng đổ từng chiếc bánh

Bánh ép được chế biến khá đơn giản từ bột lọc và nhân. Giống như tên gọi của nó, bánh ép được làm chín bằng cách ép bột bánh và nhân giữa hai miếng nhôm với nhau trên lò than hồng cho đến độ là được.

Bánh được ăn kèm với nộm chua ngọt, rau răm và dưa leo. Nước mắm được pha sẵn hoặc khách có thể tự mình pha chế tùy thích với nước măm, ớt khô chiên dầu và tương ớt. Với những bạn trẻ, món này thường được chấm với nước mắm pha nhiều ớt, vừa ăn vừa hít hà mới ngon. Khi ăn, vị dai dai, giòn giòn của bột lọc và mùi thơm béo của nhân hòa quyện cùng rau dưa khiến món này ăn hoài mà không ngán.

Bánh được ăn kèm cùng rau răm, nộm chua ngọt và dưa leo

Bánh khoái cá kình làng Chuồn

Bánh khoái cá kình làng chuồn là một món ăn mộc mạc, dân dã Xứ Huế mang đậm dấu ấn chốn thôn quê. Mặc dù chiếc bánh không được bắt mắt và hấp dẫn như bánh xèo thông thường, nhưng lại có vị ngon riêng mà không chiếc bánh xèo thông thường nào có được.

Bánh khoái làng Chuồn vẫn được làm bằng bột gạo, nhưng nhân bánh không phải làm bằng tôm, thịt như truyền thống ở nhiều nơi khác, mà được làm bằng cá kình. Đây là một trong những loài cá đặc sản của vùng đầm phá Tam Giang – Cầu Hai, thịt cá kình ăn rất thơm và ngọt.

Những mẻ cá kình tươi rói là đặc sản của vùng đầm phá Tam Giang – Cầu Hai

Khi làm bánh khoái cá kình, người ta sẽ để cá nguyên con, vì ruột của loài cá này rất sạch và béo, có tác dụng giúp người ăn ngủ ngon. Cá kình nguyên được rửa sạch, sau đó bỏ vào chảo đổ thành bánh rồi ăn với nước mắm ruốc và ớt tươi.

Bánh khoái cá kình sau khi chế biến xong

Một món bánh ngon không thể nào thiếu món nước chấm chất lượng, hợp khẩu vị, hòa quyện được với món ăn, món nước chấm ăn với bánh khoái phải là nước mắm pha nhạt, thêm chút ớt hiểm cay xè khiến khách càng ăn càng khoái như chính cái tên của loại bánh độc đáo này vậy.

Nước mắm chua ngọt góp phần tạo nên thành công của món ăn

Bánh ướt Xứ Truồi

Từ đèo Hải Vân đến Lăng Cô, đi dọc quốc lộ 1A, hướng về phía thành phố Huế chừng 50km, bạn sẽ đi ngang khu vực có con sông Truồi cắt ngang mà người ta thường gọi là khu Truồi.

Khu Truồi Xứ Huế

Du khách đi ngang qua đây thường không thể không dừng lại quán bánh ướt thịt heo quay nổi tiếng ở khu này. Mặc dù bánh ướt rất phổ biến ở Huế, nhưng bánh ướt ở đây lại mang một hương vị rất đặc biệt mà nếu đã nếm thử qua một lần rồi, chắc chắn bạn sẽ nhớ mãi.

Bánh ướt heo quay – Món bánh nổi tiếng Xứ Truồi

Bánh ướt được làm từ bột gạo pha chung với bột năng hoặc bột khoai mì. Ba loại bột này hòa tan với nước sao cho khi người thợ tráng bánh tạo được lớp bánh ướt thật mỏng nhưng lại không bị rách. Bánh ướt tráng càng mỏng càng thể hiện sự khéo léo của người thợ và cũng thường được người trong nghề xem là loại bánh ướt ngon nhất.

Những miếng bánh ướt được tráng mỏng

Một phần ăn của quán bao gồm một đĩa thịt heo quay, một đĩa dưa giá chua, một đĩa rau sống, một chén nước mắm ớt tỏi, một đĩa bánh ướt. Màu đỏ của bì xen cùng màu hồng nhạt của thịt khi xếp cùng rau sống xanh, bánh ướt trắng nhìn vô cùng ngon mắt, khiến khách chỉ nhìn thôi cũng đã thèm thuồng, muốn nhanh chóng được thưởng thức.

Đĩa heo quay vàng giòn

Nhai miếng bánh ướt heo quay ở đây, người ăn sẽ cảm nhận được đủ 5 vị ngọt – chua – cay – mặn – béo kết hợp hài hòa. Cứ như đó là một quy ước chung về sự hài hòa trong quan niệm “ngũ hành”, lấy triết lý phong thủy làm chuẩn đối với những món ăn mang đậm nét đặc trưng Huế.

Một phần bánh ướt heo quay đầy đủ

Hy vọng từ danh sách các món bánh bình dị ở Cố đô vừa rồi sẽ giúp bạn có thêm nhiều lựa chọn món ăn trong chuyến du lịch Huế sắp tới. Đừng quên ’save’ lại để đi ăn cùng bạn bè hay người thân nhé.

Theo Thể Thao Việt Nam