Những món ăn tinh tế tạo nét riêng của văn hóa ẩm thực Thành Sen

Nguyễn Oanh - Ngân Giang11:33 17/12/2020

Từ những nguyên liệu được sản xuất trên địa bàn, hội thi ẩm thực hướng đến sản phẩm OCOP TP Hà Tĩnh đưa đến cho khách tham quan những món ăn tinh tế, hấp dẫn.

Dù mới lần đầu tiên được tổ chức, hội thi ẩm thực hướng tới sản phẩm OCOP thành phố Hà Tĩnh đã thu hút 100% phường, xã tham gia với gần 70 sản phẩm. Gian hàng của xã Thạch Hưng được bài trí đẹp, hình thức phong phú các món ăn đặc trưng từ cu đơ, bánh nếp, bánh đúc, bún miến, vỏ bánh ram…

Cà Bà Báu (phường Bắc Hà) đã trở thành thương hiệu quen thuộc của người dân TP Hà Tĩnh, là một trong những sản phẩm được chú ý nhiều nhất tại hội thi lần này

Để phù hợp với thị hiếu của khách hàng, cà, kiệu được muối bằng nhiều chất liệu khác nhau, cà muối nước mắm, cà muối tương, cà muối dấm… Nhiều khách hàng đã quyết định “chi hầu bao” để tận hưởng trọn hương vị của món ăn vừa dân dã, vừa ngon miệng này

Giò chả Cẩm Sơn (đội thi đến từ phường Thạch Linh) được nhiều khách hàng đánh giá cao vì sự đậm đà của mùi vị giò truyền thống. Hiện nay, cơ sở sản xuất này đã cung cấp lượng hàng khá lớn cho khu vực phường Thạch Linh và các địa phương lân cận

Đội thi phường Nam Hà lại đưa đến hội thi món giò xào, bánh đúc, bánh nếp… do chính những cơ sở trên địa bàn sản xuất. Các sản phẩm có chứng nhận an toàn vệ sinh, nhãn mác.

Video đang HOT

Sản phẩm tham gia không chỉ phong phú về hình thức thể hiện mà còn đa dạng loại hình, từ món ăn bình dân, truyền thốn đến món ăn đẹp mắt, sang trọng…

Tất cả nguyên liệu đều được lấy từ những vùng sản xuất của địa phương. Đội thi xã Thạch Hạ tận dụng được thế mạnh từ nuôi trồng thủy sản, tham gia các món mang tính đặc sản như: tôm sú hấp dừa, cua rang me…

…đến cá mú hấp Hồng Kông – đặc trưng của các vùng nuôi tại xã Thạch Hạ

Phường Nam Hà tạo ấn tượng bởi món gà được chế biến lạ mắt, hầm với nhiều loại nấm quý

Đặc biệt là món xôi gà tạo hình của đội thi đến từ phường Đại Nài. Gà cúng được tạo nhiều thế, vừa thể hiện sự tinh xảo của người đầu bếp, vừa toát nét đẹp tâm linh

Ông Nguyễn Duy Tám, chủ nhà hàng Tám Minh cho biết: Để có mâm cỗ xôi gà này, chúng tôi phải lựa chọn kỹ càng từ nguyên liệu, gà cỏ có trọng lượng từ 3-3,5 kg và phải mất 1,5 h đồng hồ chế biến.

Sau 1 ngày diễn ra hội thi, Ban Giám khảo đã trao 4 giải nhất cho 4 sản phẩm xuất sắc: Văn hóa ẩm thực tâm linh – xôi gà tạo hình (phường Đại Nài); cà Bà Báu (phường Bắc Hà), cu đơ Thư Viện (phường Đại Nài) và vỏ bánh ram của cơ sở sản xuất Thuận Kỷ (phường Thạch Quý).

Bánh đúc nóng Hương vị đặc trưng của mùa đông Hà Nội

Trong tiết trời se lạnh đầu đông, những món ăn nóng hổi và ấm bụng luôn được nhiều người lựa chọn.

Một trong những thức quà chiều đặc trưng của ngày đông Hà Nội, bánh đúc nóng với khói toả nghi ngút như làm dịu đi cái lạnh của những cơn gió mùa len lỏi.

Từ lâu, bánh đúc đã là một món ăn truyền thống dân dã của làng quê vùng đồng bằng Bắc Bộ. Món bánh đúc lạc nguội được thưởng thức kèm với nước tương bần ấy đã được người dân Hà Nội sáng tạo và biến tấu thành món bánh đúc nóng để chiều lòng thực khách trong cái lạnh đầu đông.

Cũng giống như bánh đúc nguội, quy trình làm bánh đúc nóng phải được thực hiện vô cùng cẩn thận và tỉ mỉ từ khâu chọn gạo, ra bột đến khâu quấy bánh. Gạo phải được chọn lựa kĩ, ngâm vừa đủ, xay bột và quấy bánh dùng ngay thì cốt bánh mới mềm và dẻo lại thơm mùi gạo.

Góp phần làm cho bát bánh đúc nóng thêm ngon miệng thì không thể không nhắc đến những "gia vị" ăn kèm như rau mùi, hành phi, nhất là thịt nạc băm nhỏ xào với hành hoa và mộc nhĩ. Bát bánh đúc nóng ở nhiều nơi còn được điểm thêm sắc vàng của những miếng đậu phụ rán, vừa đẹp mắt lại ngon miệng.

Để có một bát bánh đúc nóng làm người ăn lưu luyến, nước chan dùng kèm phải được pha chế đầy khéo léo. Tuy mỗi nơi có một "bí quyết" riêng nhưng nước chan bánh đúc nóng ngon thường có vị chua ngọt thanh, đậm đà vừa miệng, tạo điểm nhấn cho món ăn.

Thấy từng hàng, từng gánh bán bánh đúc nóng xuất hiện trên đường phố Hà Nội là biết mùa đông đã về với người dân Thủ đô. Như một hương vị, một món ăn đặc trưng cho bữa xế chiều trong cái se lạnh, bánh đúc nóng đủ làm ấm bụng những "tín đồ ăn uống".

Một món ăn dân dã không hề phô trương nhưng đủ lý tưởng cho những ngày gió mùa về. Đúng lúc thèm, lại rủ được vài người bạn, vừa ăn vừa rôm rả chuyện trò, bỗng thấy bát bánh đúc nóng như gần gũi và "ấm áp" lạ.

Bánh đúc mắm tôm 3.000 đồng một đĩa Bánh đúc dẻo, đậu phộng bùi kết hợp với mắm tôm trở thành món ăn lạ miệng, hút khách. Bánh đúc là món phổ biến khắp ba miền, được làm từ bột gạo pha với nước vôi trong, mùi ngai ngái và ăn kèm mật mía, mật ong, thịt băm, cá kho, thịt kho hay chấm tương ớt... Một trong những biến thể...