Những món ăn Hàn Quốc dành cho người ăn chay

Ẩm thực Hàn Quốc thường sử dụng nhiều thịt, tuy nhiên điều đó không có nghĩa là bạn không thể tìm thấy những món ăn ngon, mang đậm sắc màu Hàn Quốc dành cho những người ăn chay.

THỨC ĂN CHAY TRONG ĐỀN THỜ

Phật giáo Hàn Quốc cấm thịt và 5 loại rau cay (oshinchae) bao gồm hành tây, tỏi, hành lá, tỏi tây và hẹ bởi chúng được cho là chất kích thích và làm suy giảm thiền định. Mặc dù các sản phẩm từ sữa không bị cấm nhưng phần lớn các món ăn ở trong đền thờ đều thuần chay và được chế biến từ thực vật. Người dân nơi đây cho rằng, các món ăn trong đền có liên quan mật thiết đến thực phẩm được sử dụng cho hoàng tộc Hàn Quốc cổ đại. Những người hầu làm việc trong hoàng cung khi về già sẽ đến các ngôi chùa Phật giáo và trở thành nữ tu. Chính họ đã mang theo các kỹ thuật và công thức nấu ăn để làm cho các món ăn ở đây trở nên vô cũng tinh tế và thơm ngon.

BIBIMBAP

Đây là một trong những món ăn nổi tiếng nhất của Hàn Quốc. Bibimbap là một bát cơm ấm trộn với nhiều loại rau xắt nhỏ thêm nước sốt gochujang cay. Bibimbap thường được phục vụ với thịt, nhưng bạn hoàn toàn có thể tìm thấy các phiên bản chay của món ăn với đậu phụ hoặc trứng. Ở một số khu chợ ẩm thực, bạn hoàn toàn có thể tự trộn Bibimbap với một phần cơm và rau tùy ý.

KIMBAP

Cũng giống như Bibimbap, Kimbap thường cuộn cả thịt, trứng hay xúc xích, nhưng bạn hoàn toàn có thể tự làm cho mình một cuộn kimbap chay hay thưởng thức món này phiên bản chay ở nhiều quán ăn. Các cửa hàng tiện lợi thường bán phiên bản kimpap hình tam giác, nhưng những thứ này thường không phải đồ chay (và có nhược điểm là bạn không thể nhìn thấy được phần nhân bên trong). Nếu là người ăn chay, tốt nhất là bạn nên chọn những loại Kimbap hình trụ để có thể dễ dàng nhìn thấy được nguyên liệu ở trong.

HOBAKJUK

Hobakjuk là một món ăn phổ biến ở Hàn Quốc vào những ngày mùa đông lạnh buốt. Đây là một món cháo đặc, ngọt và nồng, được làm từ bí ngô, bột gạo ngọt và đường nâu. Đôi khi, người ta cũng thêm vào một ít đậu đỏ hoặc hạt thông.

MAKGUKSU

Makguksu là một món ăn hoàn hảo cho mùa hè với mì kiều mạch được nấu trong nước dùng. Nước dùng của Makguksu thường lạnh và có thêm những lát dưa chuột, củ cải cùng với rong biển và hạt vừng.

DUBU JORIM

Đậu phụ là một món thay thế tuyệt vời cho thịt và Dubu Jorim (đậu phụ om) là một lựa chọn không thể tốt hơn cho những người đam mê thực phẩm chay. Những lát đậu phụ được chiên trong dầu cho đến khi chúng giòn và sau đó được om trong hỗn hợp nước tương, tỏi, hành tây, hành lá, muối, hạt tiêu nóng, đường và hạt vừng. Đậu phụ om được phục vụ với một số món ăn kèm như văn hóa vốn có của Hàn Quốc.