Những món ăn đặc sắc của miền Tây Nam Bộ

long018908:15 04/03/2011

ến vùng đồng bằng sông Cửu Long, không thể không nói tới cá và tôm, ở đây là tôm càng xanh, có giá trị lớn trên thị trường quốc tế. Tôm đang nhẩy tanh tách, nướng bếp than, cực thơm, ngon và bổ. Tôm xé nhỏ trộn với dưa ngó sen, là món gỏi chua, đồ nhắm cao cấp! Một tô (bát) súp cua, ăn với bánh phồng tôm chắc chắn là nếm một lần mãi không quên. Còn món tôm hấp nước dừa cuốn bánh tráng kèm rau sống, cũng là món ăn quên đời.

Cá kho tộ, (chọn cá rô ven dòng Cửu Long) kèm món canh chua luôn luôn được khách hàng vời đến ở tất cả các nhà hàng. Cá lóc có thể hấp mặn có thể chiên xù, nhưng tất cả đều thua cá lóc nướng trui. Nướng trui là như thế nào? Cắm que qua miệng cá, qua bụng, cắm xuống đất chất rơm đốt cho tới khi cá thơm rút que, cạo bỏ lớp vỏ cháy đen, đặt vào đĩa hạt soài, rưới thêm mỡ hành, cuộn bánh tráng kèm rau thơm với dưa leo, giá sống và bún, chấm nước mắm xả ớt, dầm me chín ấy là tuyệt hảo!

Nguồn:st

Từ cá, tôm người ta làm các kiểu mắm, ủ trong các khạp (vại) da bò; mắm chưng, mắm kho, tất nhiên là có mắm sống, mỗi thứ một vị, tìm thêm một vài loại rau thích hợp, mắm nào cũng phải ghi sâu vào ký ức ẩm thực! Lẩu mắm là tinh hoa nghệ thuật ăn uống ở đây, với những khúc lườn vàng rộm nứt nẻ, những miếng thịt ba dọi thái mỏng, con tôm bóc vỏ cong đỏ và con cá lóc như đang quẫy đuôi; số dách là món mắm kho cá linh bông súng, một mình nó thôi, đủ sức đánh bạt mọi cao lương mỹ vị, với ưu thế tuyệt vời Nam Bộ: ngon miệng, đẹp mắt, rẻ tiền, dễ tiêu và không phải chờ đợi lâu!

Video đang HOT

Mưa về là thời cơ mở các trận soi ếch, mưa càng lớn càng dai càng soi được nhiều ếch. Cần Thơ, ồng Tháp, Vĩnh Long… có vô số ếch loại to bè xỏ dây xâu bụng phô ra cặp đùi tròn nhìn đã thấy ngon. Ếch l?da đem chiên (rán) bằng bơ, vừa thơm giòn, vừa béo ngọt. em ếch xào lăn với môn ngọt rưới nước cốt dừa, khuấy đều trong cháo, ếch bốc khói thơm lừng thêm chút hành hoa, tô cháo nóng này, húp đêm mưa rào Nam Bộ, ôi chao ấm lòng biết mấy!

Nguồn:st

ặc sắc hơn hết là con rùa, con vật có sức chịu đựng rất cao trước thử thách nghiệt ngã của thiên nhiên ở đây. Sóng to gió lớn nước lên xuống thất thường mặn ngọt, ngọt mặn, rùa vẫn sống, sống dai và quan trọng hơn, đẻ nhiều trứng, nở hầu hết, rùa con rất mau lớn. Các khách sang trọng luôn luôn đòi ăn món rùa tiềm (tần) thuốc bắc cầu kỳ. Khách bình dân thường ăn món rùa rang muối đơn giản nhưng ngon và bổ không kém mấy.

Sau con rùa là con rắn. Khắp hai bờ tả hữu ngạn chín khúc sông Cửu Long, đâu đâu cũng có rắn. Mấy năm gần đây, hàng trăm trại rắn được mở ra, trên trời dưới rắn, cuồn cuộn lớp trên đè lớp dưới, chưa xuất chuồng lớp trước thì lớp sau đã lớn bổng lên, chen chúc nhủi đầu lên khoe sức! Vùng Tân Hồng, Hồng Ngự, Tam Nông… tỉnh ồng Tháp chỗ nào cũng rắn, nhiều chỗ rắn quần nhau thành từng đống. Nọc rắn làm dược liệu cao cấp; thịt rắn chế biến thành hàng chục món ăn ngon lành, bổ, hấp dẫn.

Nguồn:st

Xin tạm dừng ở đây bởi đồng bằng sông Cửu Long có khoảng chừng hơn một nghìn món đặc sắc khác nữa, một đời người chắc gì đã thưởng thức hết.

Theo Monngonsaigon

Bánh chè nướng

Thịt bánh chè ngon nhất là để nguyên miếng ướp gia vị rồi nướng trên lửa than hồng, ăn đến đâu xẻo đến đấy, cuộn với bánh tráng rau sống chấm mắm nêm thì quả là ngon quên đường

Nhà tôi thường dùng món này vào chiều tối. Cậu em tôi luôn xung phong nhóm bếp than còn tôi thì rửa rau sống. Bánh chè thường ăn với bánh tráng, rau sống và bún, có thể cuốn lại hoặc không nhưng cách nào cũng hấp dẫn. Quan trọng nhất là nước chấm. Nước chấm bánh chè cũng là mắm nêm pha thơm tương tự như nước chấm của món bò né hay bò nhúng giấm, không được quá mặn hoặc quá lạt

Nguồn:xinhxinh

Rau sống ăn bánh chè không phải kén chọn nhiều, tất cả các loại rau đều có thể cuộn ăn chung, nhưng nếu thiếu chuối chát và khế chua thì xem như mất ngon. Thường ba tôi là người đi cắt chuối xanh ngoài vườn còn mẹ là người lột rồi ngâm vào nước pha với chút muối hột. Chuẩn bị cho bữa ăn cả nhà tôi luôn nhộn nhịp, mỗi người đều dự phần rất háo hức trong khâu sắp xếp bày biện bàn tiệc. Nói là bàn tiệc chứ thật ra chỉ là một cái chiếu to được mẹ trải ra ngoài sân gạch. Ở giữa chiếu mẹ lót viên gạch tàu rồi đặt lò than lên đấy. Hai bên bày hai đĩa rau đầy ắp, rồi đến bánh tráng, bún và nước chấm. Cuối cùng là thau thịt bánh chè.

Nguồn:st

Cách ăn bánh chè nướng rất dân dã, nguyên cái bánh chè được cho lên vỉ nướng, mọi người xung quanh cứ cầm dao rồi thích ăn phần nào thì cắt phần đó. Miếng thịt được xẻo từng miếng mỏng để dễ cuộn trong bánh tráng. Không cầu kỳ mà cũng sang trọng như trong "nhà hàng nhiều sao" - đó là cách nói ví von của ba tôi. Chị Hai tôi luôn xung phong trong việc trở đi trở lại miếng bánh chè cho chín đều, tay chị cũng luôn múc phần nước ướp thịt trong thau rưới lên mặt thịt, tiếng kêu xèo xèo và khói bốc lên trông thật hấp dẫn. Mấy chú cẩu nằm ngoài xa lâu lâu nghe tiếng xèo lại ngóc đầu lên nhìn xem có ai cho gì ăn không. Khi mùi thịt chín hương bay khắp nơi là lúc bọn chúng háo hức tiến lại gần bàn tiệc của mẹ, chúng biết rõ phần thưởng trông nhà của chúng là khúc xương cuối cùng.

Ăn bánh chè vào những ngày trời trở lạnh thật ấm áp, những ngày này không nhiều gió, hơi lành lạnh và cánh mày râu trong nhà tôi lại rất thích uống rượu bên bếp than hồng. Câu chuyện cứ rôm rả cho đến tận đêm...

Theo MNVN

Bún Tứ Kỳ - "Ăn vào mát môi, trôi mát cổ" "Bún ngon, bún mát Tứ Kỳ Pháp Vân cua ốc đồn thì chẳng ngoa" Anh:dulichvn.org.vn Bún Tứ Kỳ, cái tên đã trở nên quen thuộc với nhiều thực khách sành ăn đất Hà thành. Mát dịu, dai, mềm, dẻo, thơm trong từng sợi bún, chỉ cần vậy thôi cung đu đê bún làng Tứ Kỳ khiến ai đó phải thèm thuồng, nhớ nhung......