Những loại bánh Huế đặc sản làm nên tinh hoa ẩm thực miền Trung

Mai Thị Diễm10:15 18/03/2019

Ẩm thực Việt Nam đa dạng muôn màu, trải dài từ Bắc đến Nam. Mỗi vùng, miền đều có nét đặc trưng riêng. Nhắc đến ẩm thực miền Trung, bạn sẽ nhớ đến món ăn nào đầu tiên? Có phải là bánh Huế – tên gọi chung của các loại bánh đặc sản như bánh nậm, bánh bèo, bánh khoái, bánh bột lọc…? Bánh Huế là món ngon nổi tiếng gần xa vì rất dễ gây nghiện, ăn một lần là nhớ mãi không quên. Và cũng chỉ cần biết làm 1 loại, bạn nhất định sẽ làm được tất cả những loại bánh Huế gây thương nhớ này.

Huế thương từ xưa đã làm giới ẩm thực xuýt xoa trước sự phong phú của ẩm thực. Từ những món nước lừng danh như bún bò, bún hến đến cơm gà, nem lụi rồi các món chè Huế. Ẩm thực Huế sẽ không thể nào hoàn thiện nếu như thiếu các món bánh Huế. Hãy đọc bài viết dưới đây và xem mình đã được nếm thử và nấu qua những món bánh nào nhé!

1. Bánh bột lọc – Món bánh làm rạng danh ẩm thực Huế

Có thể nói bánh bột lọc là món ăn làm nên đặc sắc của Huế. Bánh được gói trong lá dong/ lá chuối hoặc không gói lá. Phần bột trong vắt và dai sần sật làm lộ ra phần nhân đỏ hồng từ thịt và tôm nguyên con hấp dẫn người ăn.

Bánh bột lọc mâm đầy ụ quy tụ cả ẩm thực Huế về gian bếp nhà bạn

Khi ăn, người ta thường mở gói lá, bài bánh ra đĩa, chan thêm một chút hành lá phi thơm và ăn kèm với một chén nước mắm cay ngọt đặc trưng xứ Huế. Nước chấm không quá mặn, bạn có thể chấm ngập miếng bánh bột lọc để thấm trọn hương vị.

2. Bánh nậm – Món bánh ăn vặt như ăn thật đường phố Huế

Một món bánh ăn vặt mà như ăn thật của xứ Huế là bánh nậm. Bột chút bột trắng ngần mỏng mịn được gói trong lá dong theo hình chữ nhật, điểm xuyết thêm tôm xay đỏ au và đem hấp chín.

Bạn có thể dễ dàng tìm mua bánh nậm Huế ở bất kỳ vỉa hè, hàng gánh nào tại Huế. Bánh nậm ăn kèm nước mắm cay ngọt khiến bạn không thể dừng lại, no bụng khi nào chẳng hay.

3. Bánh ram ít – Tuyệt phẩm hòa quyện cùng bánh ít và bánh ram

Nhìn thoạt qua, chắc hẳn nhiều bạn cho rằng đây là bánh ít trần tại miền Nam. Bánh ram ít (sự kết hợp giữa bánh ram và bánh ít) có cách trình bày khá cầu kỳ vì từng là một loại bánh tiến vua.

Bánh ram ít tiến vua nổi tiếng cố đô Huế

Khi ăn, đầu tiên bạn sẽ cảm nhận được sự dẻo dai của lớp vỏ bánh ít, hòa cùng vị mặn trung hòa của nhân tôm thịt mộc nhĩ. Cuối cùng, món ăn được kết thúc ở phần bánh ram giòn tan phía dưới. Ram ít là món ngon, có sự kết hợp hài hòa giữa phần nhìn, cảm giác và hương vị.

4. Bánh khoái – món bánh khoái khẩu miền Trung

Bánh khoái hẳn là món đặc sản Huế khoái khẩu của rất nhiều người mới được ưu ái cho cái tên gọi này. Nếu chưa biết về món ăn này, nhiều người sẽ hiểu nhầm nó là bánh xèo vì hình thức và nguyên liệu bánh khá giống.

Video đang HOT

Nếu một lần thưởng thức bánh khoái – món ngon huế, bạn sẽ thấy vỏ bánh dày hơn bánh xèo nhiều lần. Đặc biệt, bánh khoái không ăn kèm nước mắm mà là một loại “nước lèo” đặc biệt làm từ thịt nạc, gan heo, mè rang, đậu phộng giã nhuyễn hòa cùng nước tương đậu nành Huế chính gốc.

5. Bánh bèo chén – Phiên bản gốc của bánh bèo từ Bắc chí Nam

Món ăn gốc Huế phổ biến và có nhiều phiên bản biến tấu này hẳn không xa lạ với bạn. Bánh bèo Huế đúng nghĩa phải được đúc trong những chiếc chén nhỏ, trình bày trên một chiếc mẹt tre.

Điểm nhấn trên từng chiếc bánh bèo trắng ngần là tôm cháy, tóp mỡ và hành phi thơm lừng. Khi ăn, chan một chút nước mắm cay ngọt và chén và thưởng thức.

6. Bánh đậu xanh trái cây – Món bánh quý tộc cung đình Huế

Bánh đậu xanh trái cây – món bánh uống trà “quý tộc” xứ Huế. Đậu xanh không những nhuyễn mịn, được nặn tay thành những hình thù trái cây tinh tế, mà còn được bọc một lớp thạch màu sắc bên ngoài rất bắt mắt.

Món bánh uống trà quý tộc – bánh trái cây đậu xanh

Bánh đậu xanh thơm ngọt, đặc biệt như tan chảy ngay khi cho vào miệng.

7. Bánh ướt – Chiếc bánh được tạo nên từ đôi bàn tay nghệ nhân

Bánh ướt Huế được ví von là món bánh thanh cảnh của người Huế. Bánh ướt được tráng vô cùng khéo léo nhờ bàn tay của nghệ nhân làm bánh, từng miếng bánh như có thể nhìn thấu qua nhau.

Bánh ướt cuốn bằng chảo chống dính tại hiện tại món bánh ướt tuyệt vời của Huế, bạn có thể thử ngay tại nhà đấy!

Huế cũng là nơi nổi tiếng có nhiều loại bánh ướt khác nhau như bánh ướt thịt nướng, bánh ướt tôm cháy, bánh ướt thịt heo, bánh ướt tôm chua,…

8. Bánh phu thê – Cầu chúc trăm năm hạnh phúc

Banh phu thê con goi la banh xu xê, la loai banh phô biên ơ khăp moi miên đât nươc nhưng mui vi của bánh xu xê – trong ẩm thực Huế thi chăng lân vao đâu được. Bánh với phần bột dai trong sần sật, bao lấy nhân đậu xanh vàng tươi điểm thêm vài sợi cơm dừa vào nhuyễn.

Làm bánh phu thê chúc đôi trẻ trăm năm hạnh phúc

Ở Huế, 100 chiếc bánh xu xê trong lễ cưới như là lời chúc phúc đến đôi uyên ương trăm năm hạnh phúc, răng long đầu bạc.

Nếu bạn chưa đến Huế để thưởng thức những loại bánh này, hãy tự làm chúng tại nhà để có thể tự mình tạo ra hương vị ẩm thực cố đô Huế ngay tại gian bếp nhà mình nhé. Ẩm thực Việt Nam là muôn màu, và tự mình tạo ra màu sắc của mình là một điều vô cùng tuyệt vời đúng không nào?

Theo cooky

Chỉ mặt điểm tên những món ăn đặc trưng xứ Huế vẫn đang "làm mưa làm gió" tại Hà Nội

Người ta ăn món Huế không chỉ vì đói mà còn vì niềm vui tinh thần, vì để cảm nhận những nét thân thương, gần gũi, mang đậm phong vị cố đô.

Ẩm thực Huế nổi tiếng bởi những nét tinh tế, vừa nhẹ nhàng lại vừa cầu kỳ, trau chuốt, đặc trưng. Người ta ăn món Huế không chỉ vì đói mà còn vì niềm vui tinh thần, vì để cảm nhận những nét thân thương, gần gũi mang đậm phong vị cố đô. Không chỉ nổi tiếng ở Huế mà ngay cả ở Hà Nội, các món ăn như chè Huế, bún bò, bánh bột lọc hay nem lụi đều được ưa thích cuồng nhiệt. Cùng khám phá những món ăn Huế đang được người Hà Nội vô cùng yêu thích ngay bây giờ nhé!

Chè Huế

Cả Huế và người Huế đều mang vẻ đẹp dịu dàng, trầm lắng mà bình dị. Nhưng chè Huế thì không hẳn như vậy. Chẳng những đa dạng và rực rỡ sắc màu, mỗi hạt đậu, viên bánh hay miếng thạch trong chè đều là tinh hoa, hội tụ cả sự tinh tế của ẩm thực cung đình và nét mộc mạc của một món ăn dân dã. Hương vị ngọt lành vừa thân thuộc lại pha chút độc đáo khác biệt so với các món chè nơi thủ đô, quyến rũ đến lạ kỳ.

@phuongchicks

Đến Huế ăn chè Huế tất nhiên là tuyệt nhất, nhưng nếu không có điều kiện đến Huế thì ngay tại Hà Nội, bạn có thể thử chè Huế ở quán Chè Cung đình Huế tại số 327 Bạch Mai, hoặc quán chè số 655 H5 Tân Mai.

Bánh bột lọc Huế

So với các loại bánh nổi tiếng khác trong ẩm thực xứ Huế, bánh bột lọc có vẻ khiêm tốn về mọi mặt từ nguyên liệu đến cách chế biến và thưởng thức, nhưng không vì thế mà món bánh này mất đi vẻ hấp dẫn. Có lẽ chính vì dễ làm và cũng dễ ăn, đây cũng là một trong những món Huế phổ biến nhất tại Hà Nội. Bánh bột lọc làm theo kiểu của Huế sẽ hơi khác với bánh bột lọc của Hà Nội ở phần nhân. Nhân bánh Huế thường có thịt mỡ nguyên miếng cùng con tôm cả vỏ, ăn rất ngậy và thơm.

Nếu muốn thưởng thức bánh bột lọc, bạn có thể ghé qua đầu ngõ 159 Hồng Mai, các quán đồ Huế như Nét Huế, Món Huế.

Bún mắm nêm

Hương vị đặc biệt khó quên là ấn tượng đầu tiên khi thưởng thức món bún mắm nêm xứ Huế. Hương vị đầy kích thích ấy được tạo thành tự sự kết hợp của đủ loại nguyên liệu, từ rau sống xanh sạch, thịt thủ hoặc tai giòn giòn, nem chả hoặc bê thui. Tất nhiên không thể không kể đến mắm nêm dùng để trộn đậm đà dậy mùi, cùng chút chanh ớt thật cay chuẩn vị. Bún mắm nêm kén người ăn, nhưng cũng giống như bún đậu mắm tôm, đã ăn được là rất dễ "nghiện".

Bạn có thể tìm thấy bún mắm nêm ở quán Sông Hương 151 đường Chiến Thắng (Hà Đông) hoặc Quán Huế Đồng Khánh ở số 174 Lạc Trung.

Bún bò Huế

Không chỉ phổ biến và được ưa thích nơi xứ Huế mộng mơ, bún bò Huế giờ đây còn là món ăn khoái khẩu của người dân thủ đô. Chẳng thế mà, khắp các diễn đàn ăn uống, người ta vẫn ngày ngày tìm kiếm và mách nhau những địa chỉ có món bún bò Huế chuẩn vị, đậm đà và gây nghiện. Bát bún đầy ú ụ thơm lừng với đủ loại topping từ thịt bò, chả cua, tiết luộc đến móng giò cắn ngập răng, ăn vào bữa nào cũng hợp,

Nếu bạn là fan ruột của món bún tuyệt vời này, có lẽ bạn đã ít nhất một lần nghe qua tên những quán bún bò Huế như Bún bò Huế 65, Bún bò Huế O Xuân hay bún bò Huế O Uông.

Bánh bèo chén

Nét nhẹ nhàng tinh tế của bánh bèo chén khiến món ăn này vẫn luôn được yêu thích và âm thầm có chỗ đứng vững chắc trong lòng người dân thủ đô. Bánh bèo được đúc trong những chén nhỏ xinh xinh dễ thương rồi bày thành mâm rất đẹp. Bánh mỏng, mịn dai, phủ bên trên là tôm chấy đo đỏ, mỡ hành và đặc biệt là những miếng tóp mỡ giòn giòn béo ngậy hoặc bánh mì chiên giòn. Bánh bèo ăn kèm nước mắm pha ngon, ngay cả một người ăn ít có lẽ cũng cần tính số chén theo hàng chục.

Ở Hà Nội, bạn có thể tìm thấy bánh bèo chén trong các nhà hàng chuyên món huế như Nét Huế hay Món Huế, A Quán - Đặc sản Đà Nẵng ở 195A Đội Cấn hoặc Nam An Quán ở 56 Nguyên Hồng.

Nem lụi

Ở mỗi địa phương, nem lụi có một hương vị khác nhau, tùy khẩu vị và cách chế biến. Nhưng ngon nhất và nổi tiếng nhất vẫn là nem lụi Huế. Nem lụi Huế ngon hơn còn nhờ món nước lèo chế biến đặc trưng gồm thịt lợn, lạc, gan và gia vị. Thậm chí ngay cả ở Huế thì mỗi cửa hàng lại có một công thức nước lèo khác nhau, khó mà bắt chước được. Ăn nem lụi là ăn kiểu "đa vị", nghĩa là cuốn nem với bánh tráng và thật nhiều loại rau, chấm vào nước lèo thơm béo ngậy bùi và cắn ngập miệng, thỏa mãn vô cùng.

Nem lụi Huế ở Ngõ Xưởng Phim - Thụy Khuê, số 69 Nguyễn Công Trứ hoặc quán Huế Nam An 56 Nguyên Hồng đều là những địa chỉ hợp lý để ghé qua nếu bạn "trót" thèm món ăn này.

Bánh ram ít

Vốn là một món ăn dân gian được truyền vào cung đình Huế, bánh ram ít trở thành đặc sản nổi bật của xứ này. Sở dĩ gọi là bánh ram ít vì một chiếc bánh gồm hai phần, bánh ram và bánh ít. Vị giòn tan beo béo của bánh ram vừa khéo kết hợp hoàn hảo với vị thơm dẻo rất đặc trưng của đậu, nếp cùng nhân tôm thịt đậm đà trong chiếc bánh ít. Thêm chút ngọt thanh cay cay của nước mắm nữa thì hấp dẫn khó mà chối từ được.

Một số địa chỉ bán bánh ram ít ở Hà Nội có thể kể đến là Nam An Quán ở Nguyên Hồng, quán bún bò Huế O Xuân hoặc chuỗi nhà hàng Nét Huế.

Bánh nậm

Với cách chế biến công phu và tỉ mỉ, bánh nậm không chỉ là món ăn nhẹ thường ngày mà còn xuất hiện trong mâm cúng dịp lễ tết của người Huế. Khác với bánh nậm để cúng lễ có nhân đậu xanh, bánh nậm nhân tôm thịt phổ biến hơn. Bánh được gói trong lá xanh, sắc bột trắng quyến rũ bao lấy phần nhân tôm đỏ hồng, khéo léo như một tác phẩm nghệ thuật. Khi ăn, thực khách dễ bị quyến rũ bởi vị ngon đậm đà lan tỏa trong khoang miệng.

Không phổ biến như bánh bột lọc hay bánh bèo chén, bánh nậm thường xuất hiện trong các nhà hàng đồ ăn Huế như Món Huế, Nét Huế hoặc được bán qua các facebook bán đồ Huế online.

Theo Tri Thức Trẻ

Ăn cơm với muối: ở nơi khác là bình dân, ở Huế lại là "sơn trân hải vị" Cơm trắng với muối những tưởng là món ta ăn khi chẳng còn gì để ăn, nhưng trong mắt người Huế lại có vị thế chẳng thua gì "bát trân, tứ bửu" sang quý. Người ta thường nói "ăn cơm với muối" hay "đi bán muối" như câu đùa về sự nghèo khó. Điều này chừng như không đúng với người Huế. Ở...