Những hình ảnh ẩm thực Việt Nam năm 1900 hồi đó sẽ làm bạn ngẩn ngơ
Việt Nam từ năm 1945 đến 1990 là một Việt Nam hoàn toàn khác lạ với những ai không sinh ra trong thời điểm đấy. Đây là thời vàng son về kiến trúc, trang phục và ẩm thực trong lịch sử.
Chắc chắn những hình ảnh đẹp đẽ về ẩm thực Việt Nam xưa những năm 1900 hồi đó dưới đây sẽ làm bạn ngẩn ngơ.
Bạn nghĩ rằng những năm tháng xưa này, mọi thứ sẽ hoang sơ và cũ kỹ lắm? Chắc chắn là không phải như thế. Năm 1945 – 1975 là thời điểm văn hóa Pháp và Mỹ du nhập vào Việt Nam, đất nước đang khôi phục lại nền kinh tế cũng như văn hóa. Có thể nói đây là mốc son lịch sử làm nên một Việt Nam đặc sắc trên mọi góc độ.
Đặc biệt trước 1975, ẩm thực Việt Nam đã tạo nên một bức tranh sống động còn được lưu giữ đến tận hôm nay. Cùng tái hiện lại khung cảnh Việt Nam 1945 – 1990 qua góc nhìn ẩm thực nhé!
Hủ tiếu (hủ tíu), mì, miến và phở là 4 món nước “thịnh hành” ở Việt Nam lúc bấy giờ. Những xe mì và hủ tiếu đặc biệt được người Hoa đưa vào Việt Nam và trở thành hình tượng trong suốt một thời.
Trong những quán phở nổi tiếng, phở Tầu Bay không chỉ đơn giản là một quán phở mà là một phần của văn hóa ẩm thực Sài Gòn, gắn liền với rất nhiều giai thoại.
Ngày nay, dù nhiều quán xá khang trang mọc lên nhưng bạn vẫn có thể tìm thấy những chiếc xe đặc sắc như thế này trong những con hẻm nhỏ trong lòng thành phố.
Không thể hình dung được hương vị những món ăn này ra sao nhưng nó chính là món ăn của thời gian và sự thời thượng, hẳn sẽ không tầm thường.
Một hàng hủ tiếu, bún bò giò heo và bún riêu ven đường buổi sáng sớm.
Một hàng bún cá ở miền Trung.
Video đang HOT
Bánh mì thời bấy giờ thịnh hành như một món ăn nhanh. Bánh mì Sài Gòn xưa chỉ mấy trăm đồng một ổ.
Bánh mì thịt và chả lụa tưởng tầm thường lại có sức sống mạnh mẽ đến ngày nay.
Bánh mì tràn ngập các căn chợ, con hẻm và rồi trở thành một biểu tượng ẩm thực Việt Nam.
Giải khát kiểu 1990 hồi đó là thế nào? Hãy nhìn những hình ảnh bên dưới. Món giải khát được người Việt thời kỳ này ưa chuộng mở đầu bằng sinh tố, nước ngọt. Không quá bất ngờ khi Coca, cam ép, soda được yêu thích.
Những hàng nước ven đường nhuốm màu cũ kỹ mang lại cho chúng ta một cảm xúc khó tả, như sống lại trong chính không gian này. Đâu đó vẫn thấy những món nước uống được sử dụng cho đến ngày nay như chanh muối, xí muội, đá me…
Những xe nước sâm và hàng chè của người hoa cũng tấp nập khách mua, và không thể nào thiếu sirô đá bào được.
Có vẻ ở đây là thời mà con người ta biết tận hưởng cuộc sống và có tâm hồn ẩm thực nhất trong suốt những năm tháng chiến tranh.
Thời nảo thời nao thì chuyện ăn vặt vẫn là điều muôn thuở. “Ăn vặt chứng tỏ xu thế”.
Từ miền Bắc vào đến miền Nam, đâu đâu cũng có phong cách ăn vặt “chất lừ”. Sài Gòn có mía ghim xiên que, phá lấu bánh mì. Hà Thành lại có bánh quẩy , bánh tiêu , bánh bao nóng hổi.
Một góc ăn vặt với ốc ở chợ Đà Lạt..
Cóc, sắn, xoài, ổi, mía ghim là món ăn vặt cho mọi lứa tuổi
Hai trường phái “ ăn nhậu” có thể nhìn thấy qua hình ảnh là nhà hàng sang trọng và quán xá bình dân.
Trong một nhà hàng đầy bia trên kệ.
Nhưng có vẻ người ta chuộng những quán nhậu bên đường bình dân và “chất” hơn
Thời “Ông bà anh”, chỉ cần vài con khô, hột vịt lộn rau răm hay đĩa ốc là đủ ngầu.
Chợ những năm 1900 hồi đó chỉ đơn giản là tập trung buôn bán ở 1 khu hoặc ngay cả trên lề đường.
Góc chợ Hàm Nghi – Hồ Tùng Mậu quen thuộc với người dân Sài Gòn.
Những quầy vịt quay, khô cá và lạp xưởng của người Hoa
Khu chợ Đà Lạt đẹp ngỡ ngàng những năm 1996
Một khu chợ Miền Trung
Buổi họp chợ trên phố Hà Nội có vẻ thơ mộng hơn so với Sài Thành.
Trãi qua nhiều năm tháng lịch sử nhưng những nếu đẹp trong ẩm thực và văn hóa như thế này vẫn không bị mất đi mà đang dần phát triển. Những món ăn ấy ngày nay đã thay đổi đi nhiều nhưng tinh hoa và giá trị văn hóa trong đó không bao giờ thay đổi. Những hình ảnh ẩm thực Việt Nam xưa chắc hẳn đã mang lại cho bạn một chiêm nghiệm tuyệt vời, giúp bạn hiểu và yêu hơn những món ăn Việt Nam.
Theo Cooky
Nấu nước hàng, cho đường trực tiếp vào nồi là sai lầm, thêm bước này nước màu đẹp lại thơm
Chỉ thêm một nguyên liệu này vào cùng với đường đảm bảo nước màu sẽ vừa đỏ đẹp lại thơm ngon.
Nước hàng là một trong những loại gia vị không thể thiếu khi kho cá, kho thịt. Nước hàng tạo màu nâu cánh rán đẹp mắt cho món ăn. Ngay tại nhà bạn cũng có thể làm được thứ nước tạo màu này mà không cần phải mua. Mọi người vẫn thường làm là cho đường trực tiếp vào nồi, đun nóng chảy, sau đó thêm nước. Tuy nhiên, theo đầu bếp, cách làm này rất có thể khiến đường bị cháy và nước sẽ có màu đen.
Do đó, chị em có thể tham khảo cách làm đơn giản như sau:
Bạn có thể chuẩn bị đường trắng hoặc đường phèn để làm nước hàng. Đầu bếp khuyến khích dùng đường phèn sẽ có vị thanh hơn.
Trước tiên, cho một ít nước vào nồi hoặc chảo, rồi mới đổ đường vào.
Cách này khác với phương pháp truyền thống bạn vẫn hay làm là chỉ cho đường vào nồi. Nếu bạn sử dụng đường phèn khối lớn thì nên đập nhỏ nó ra rồi mới cho vào nồi vì khối lớn sẽ làm chậm quá trình tan chảy của đường, phần ngoài dễ cháy mà đường bên trong chưa tan hết.
Sau đó đun đường ở mức lửa vừa và nhỏ, không nên đun ở lửa lớn dễ bị cháy đường. Đường sẽ tan từ từ. Dùng xẻng để đảo đường giúp làm tăng quá trình tan của đường.
Liên tục khuấy đều, đường sẽ từ sôi sủi bọt cho đến khi chuyển màu cánh gián và hơi keo lại, có thể kéo sợi được. Lúc này giảm lửa ở mức nhỏ nhất.
Nhanh chóng thêm nước đun sôi một lần nữa, đường sẽ sôi mạnh, tiếp tục đun cho đến khi bọt biến mất thì tắt bếp. Lưu ý là cần thêm nước sôi vì nếu thêm nước lạnh, nhiệt độ của nước không tương ứng với nhiệt độ của đường sẽ gây ra việc bắn đường, có thể gây bỏng.
Cho nước hàng ra bát để nguội rồi cho vào hũ thủy tinh, bảo quản tủ lạnh dùng dần.
Chúc các bạn thành công!
Theo Khampha
Đi tìm hương vị vịt quay Bắc Kinh ngon nhất Trung Quốc Quanjude là nhà hàng vịt quay lâu đời và thơm ngon bậc nhất Bắc Kinh (Trung Quốc). Nhiều người nổi tiếng đã ghé thăm nơi này. Theo Zing