Những điều bạn cần biết khi chế biến thịt gà

Thùy Dương22:26 08/07/2013

Bạn thường xuyên sử dụng thịt gà trong các món ăn hàng ngày, vậy hãy cùng tìm hiểu những bí quyết để chế biến thịt gà thật chuẩn nhé!

- Gà càng non đồng nghĩa với thịt gà càng mềm, còn gà càng già thì đồng nghĩa với thịt gà sẽ đậm đà hơn.

- Thịt gà tươi mua về chỉ nên để tối đa 2 ngày trong ngăn mát tủ lạnh. Nếu bạn không định ăn ngay trong vòng 2 ngày bạn nên để nguyên bao bì và cất ngay thịt gà vào ngăn đá tủ lạnh; khi nào ăn mới lấy ra rã đông và làm sạch. Cách này giúp bạn ngăn chặn được vi khuẩn xâm nhập vào thịt gà.

- Cách tốt nhất để rã đông thịt gà là đặt chúng trong một khay nướng hoặc một âu to, để trong ngăn mát tủ lạnh. Với cách làm này bạn không sợ phần nước từ thịt gà chảy ra tủ lạnh – khiến các đồ ăn khác trong tủ lạnh dễ bị nhiễm khuẩn.

- Muốn rã đông thịt gà nhanh, bạn để nguyên thịt gà trong bao bì và thả vào một thau nước to.

- Không để thịt gà sống gần các loại thực phẩm bạn sẽ ăn sống như các loại trái cây, rau sống…

- Rửa tay, thớt, dao và mọi dụng cụ bạn đã sử dụng để sơ chế thịt gà sống trước khi dùng chúng vào bất kỳ việc gì khác.

Video đang HOT

- Cách tốt nhất để cắt gà là dùng kéo cắt gà chuyên dụng, phần thịt và xương gà sẽ không bị bắn tung tóe ra xung quanh, giúp bạn tiết kiệm thời gian chùi rửa.

- Phần thịt ức gà (đã lọc xương) thường khá cứng và có độ dày không đồng đều; bởi vậy trước khi chế biến bạn nên phết dầu ăn lên từng miếng thịt rồi kẹp chúng giữa 2 lớp màng bọc thực phẩm, sau đó dùng búa đập thịt, đập vào phần dày nhất của miếng thịt, vừa đập vừa dàn đến khi miếng thịt có độ dày đồng đều thì bạn hãy nên tiến hành các bước tiếp theo như ướp và chế biến. Ngoài ra để đảm bảo thịt chín đều, phần giữa của miếng thịt ức nên ở giữa chảo để đảm bảo chúng được làm nóng nhiều nhất.

- Nếu bạn nấu lẫn lộn nhiều phần của một con gà trong một món ăn, tốt nhất là bạn nên nấu phần lưng và đùi trước vài phút, sau đó mới thêm phần cánh gà ức gà vào sau.

- Để món gà nướng có lớp da thật giòn, thỉnh thoảng trong quá trình nướng bạn nên phết một lớp bơ lên da gà nhé!

- Nếu là một người ăn kiêng giảm cân, bạn nên bỏ hết da gà khi ăn – việc này giúp bạn giảm được 50% lượng calories nạp vào cơ thể.

- Để kiểm tra xem thịt gà đã chín hay chưa, bạn dùng đầu mũi dao nhọn khía vào phần dày nhất của thịt gà, nếu nước tiết ra không có màu đỏ là thịt gà đã chín hoàn toàn.

Theo PNO

Mua và sử dụng sữa chua đúng cách

Bạn biết rằng sữa chua có lợi cho sức khỏe và làn da, tuy nhiên mua và sử dụng sữa chua ra sao - nhất là trong nấu ăn thì không phải ai cũng biết đâu nhé!

- Chọn sữa chua có hạn sử dụng càng xa ngày mua càng tốt.

- Chọn những loại sữa chua có chứa các vi khuẩn tốt cho đường ruột và cơ thể của bạn như Lactobacillus Bulgaricus và Streptococcus Salivarius.

- Bạn vẫn có thể sử dụng sữa chua quá hạn khoảng 10 ngày, tuy nhiên bạn nên ăn sữa chua càng sớm càng tốt. Khi ăn sữa chua bạn không nên khuấy nhiều, sữa chua dễ bị tách nước và mất ngon.

- Các loại vi khuẩn trong sữa chua không chỉ tốt cho bạn, chúng còn có tác dụng làm mềm các loại thịt, sườn. Chính điều này làm cho sữa chua trở thành một trong những nguyên liệu tuyệt vời khi ướp đồ ăn.

- Nếu một công thức bạn sử dụng cần sữa tươi mà bạn chỉ có sữa chua, hãy thay thế sữa tươi bằng cách thêm 1/2 thìa cà phê baking soda vào mỗi 200g sữa chua.

- Để tránh việc sữa chua bị vón cục khi thêm nó vào một hỗn hợp nóng, bạn nên để sữa chua ở nhiệt độ phòng trước khi dùng.

- Khi nấu ăn với sữa chua, bạn nên nấu ở mức lửa nhỏ nhất có thể; hoặc trước khi thêm sữa chua bạn hãy bắc nồi ra khỏi bếp, khuấy cho tan đều rồi mới đưa nồi trở lại bếp.

- Nếu sữa chua của bạn đã bị tách nước, hãy hòa tan 1 thìa cà phê bột năng trong 2 thìa cà phê nước, đổ vào 200ml sữa chua bị tách nước, khuấy đều, nhẹ tay ở mức lửa nhỏ - sữa chua sẽ không còn bị tách nước nữa.

- Sữa chua không đường có thể được dùng thay thế sốt mayonnaise hoặc kem chua trong rất nhiều công thức nấu ăn; tuy nhiên để thay thế số mayonnaise bạn nên thêm vào chút xíu muối, đường để món ăn có vị chuẩn hơn.

Theo Eva

Mua và sử dụng sữa tươi đúng cách Nếu sữa tươi là một trong những thứ không thể thiếu trong tủ lạnh của gia đình bạn, hãy tham khảo bài viết dưới đây để dùng sữa đúng cách nhé! - Hạn sử dụng mà bạn thấy được in trên các nhãn sữa thực chất không hẳn là hạn sử dụng mà là "hạn bán". Hầu hết các loại sữa - nếu...