Những đặc sản không nên bỏ lỡ khi đến Lào Cai?
Lào Cai có cảnh sắc thiên nhiên tươi đẹp, khí hậu mát lành, văn hoá bản địa và ẩm thực thì vô cùng đặc sắc. Bạn đừng nên bỏ lỡ bất cứ món đặc sản Lào Cai nào…
Thắng cố
Bắc Hà – Lào Cai là nơi bạn có thể thưởng thức thắng cố chuẩn vị nhất. Đây là một đặc sản Lào Cai được nhiều người yêu thích.
Thắng cố là món truyền thống mang đặc trưng của ẩm thực vùng cao, có hương vị khá độc đáo, ăn một lần là nhớ mãi. Nhiều người lần đầu tiên nhìn món ăn này thì thấy “kinh dị” nhưng cứ thử thưởng thức mới biết được nó “hút hồn” thế nào.
Thắng cố vốn được chế biến từ thịt và nội tạng của ngựa cùng các loại rau thơm và gia vị đặc biệt của Tây Bắc. Ngày nay, thịt dê, thịt bò cũng được sử dụng làm nguyên liệu trong món ăn này.
Ở Sapa hay TP. Lào Cai có rất nhiều quán thắng cố nổi tiếng, có thể thử quán Hùng thắng cố, A Phủ Sapa hay Cầu Mây…
Thịt lợn cắp nách là món đặc sản nổi tiếng ở Lào Cai.
Lợn cắp nách được ví là đặc sản Lào Cai lâu đời. Giống lợn này được người dân tộc vùng cao chăm nom từ nhỏ bằng các loại rau và thức ăn thừa, không sử dụng cám tăng trọng nên lợn chậm lớn, thịt chắc và thơm ngon. Từ một chú lợn cắp nách, người ta có thể chế biến rất nhiều, như nướng, luộc, xào, hay quay cả con… Mỗi món làm từ lợn cắp nách đều có hương vị rất riêng mà bạn nên thưởng thức khi tới Lào Cai để không phải hối tiếc!
Video đang HOT
Cá hồi Sapa thịt ngọt, chắc… rất hấp dẫn các du khách mê ẩm thực.
Cá hồi vốn chỉ sống trong nước lạnh và khá khó nuôi nhưng từ nhiều năm trước, Lào Cai đã gây giống thành công. Từ đó, cá hồi Sapa trở thành đặc sản Lào Cai được du khách gần xa ưa chuộng.
Với một con cá hồi, bạn có thể chế biến thành nhiều món khác nhau, ví như gỏi cá hồi, cá nướng, canh chua, lẩu hay làm ruốc… Ngoài việc thưởng thức tại chỗ, các du khách có thể cấp đông cá hồi Sapa mang về làm quà cho người thân.
Các quán cá hồi nổi tiếng ở Sapa có thể kể đến Xuân Viên Sapa, Vua cá hồi Sapa hay Sang Mèo…
Phở chua Bắc Hà
Lên Bắc Hà thì nhất định nên thưởng thức món phở chua. Ảnh: Blog Hoachio
Phở chua là món ăn truyền thống rất nổi tiếng của người Bắc Hà, Mường Khương (Lào Cai) và nếu đến chợ phiên Bắc Hà, Mường Khương, Cốc Ly… chắc chắn bạn sẽ không thể bỏ qua món ăn hấp dẫn này. Không giống phở Hà Nội, phở Nam Định…, nước dùng để nấu phở Bắc Hà được làm từ rau cải ngâm nước đường cho tới khi lên men và ngả vị chua.
Phở chua Bắc là sự kết hợp của nước dùng chua thanh thanh, sợi phở tự tráng dai dai, lạc rang thơm bùi, thịt lợn thơm mềm. Nếu ăn được cay, bạn nên cho ngay một thìa tương ớt Mường Khương chỉ Lào Cai mới có để xuýt xoa và tận hưởng vị ngon của món phở này trong tiết trời đặc trưng của vùng núi cao.
Du khách tới Lào Cai hay đoàn làm phim “Đấu trí” có thể tìm thấy phở chua ở các phiên chợ cuối tuần, ví như chợ phiên Cán Cấu – Si Ma Cai hay quán cô Hạnh ngay phường Cốc Lếu, Sapa…
Khẩu rang Bắc Hà
Còn được gọi là khẩu hang, khẩu rang là món ăn độc đáo và khác lạ chỉ có ở Bắc Hà, Lào Cai. Khẩu rang được làm bằng bông lúa nếp non nhưng già hơn cốm một chút, dùng để đồ xôi hoặc nấu cháo.
Nếp Bắc Hà vốn nổi tiếng với hạt to tròn, trắng trong. Cây lúa nếp có màu xanh tự nhiên và hương thơm rất đặc biệt. Vậy nên, khẩu rang cũng có hương vị đặc trưng của giống lúa này. Khi bông lúa nếp chín được 2/3 thì cắt về tuốt, đồ chín và phơi dưới nắng nhẹ. Khi hạt thóc cứng thì xay xát lấy gạo. Gạo khẩu rang đồ chín như xôi nhưng hương vị thơm ngon khác lạ hơn rất nhiều. Cơm dẻo và dai, vị cơm ngọt thanh, hương thơm như mùi cốm.
Để thưởng thức thứ quà đặc biệt ở Bắc Hà, Lào Cai, du khách chọn tháng 9 hoặc 10 để ghé thăm vùng đất này. Hiện không ít nhà cấp đông khẩu rang để làm quà cho du khách gần xa. Tuy nhiên, việc cấp đông khiến mùi vị của khẩu hang không thơm dậy mùi, giữ được hương vị đặc trưng.
Lào Cai còn rất nhiều đặc sản như mận Bắc Hà, đào Sapa, thịt nướng, gạo Séng Cù, rượu San Lùng, các loại rau rừng tươi ngon…
Đây đều là những điều “gây thương nhớ” trong lòng du khách. Đừng bỏ qua cơ hội khám phá và “ăn sập” Lào Cai. Biết đâu bạn sẽ gặp định mệnh của cuộc đời ở vùng đất này!
Những món ngon chỉ có vào mùa đông ở Lào Cai được du khách ưa thích
Lào Cai là một trong những địa danh thu hút khách du lịch bậc nhất Việt Nam, bốn mùa đều có những đặc trưng riêng, đặc biệt vào mùa đông lạnh giá cùng thưởng thức những món ăn đặc sản có một không hai tại vùng cao Lào Cai.
Lẩu cá tầm - cá hồi: đây là món đặc sản đặc trưng ở Sa Pa - Lào Cai, nhờ khí hậu mát lạnh và nguồn nước sạch từ khe núi, cá tầm, cá hồi được nuôi nhiều ở Sa Pa (Lào Cai). Thịt cá tầm Sa Pa có màu hồng, chắc thịt, thơm ngon. Cá tầm, cá hồi thường được chế biến thành nhiều món, trong đó phổ biến nhất là lẩu cá. Ngoài thịt phi lê, đồ nhúng không thể thiếu các loại rau cải, su su, thì là...
Cá hồi Sa Pa
Cá tầm Sa Pa
Thắng cố: Mùa đông đến Lào Cai du khách đừng bỏ qua món ăn cực kỳ hấp dẫn - Thắng cố. Thắng cố được nấu khá đơn giản với 12 thứ gia vị truyền thống bao gồm thảo quả, hoa hồi, quế chi, sả, gừng, và nhiều loại gia vị đặc biệt khác của dân tộc vùng cao. Trong đó, cây thắng cố chính là loại gia vị cuối cùng. Thịt và nội tạng con vật được rửa sạch, luộc chín, ướp trước với các loại gia vị, sau đó thả vào nồi nước dùng có xương ngựa, nội tạng, tiết và 12 loại gia vị kể trên đã được đun sôi, rồi cứ thế ninh nhừ cho ngấm đẫm gia vị. Khi ăn, người thưởng thức có thể thêm một chút ớt, tiêu hoặc muối.
Thắng cố có thể ăn cùng với mèn mén, bánh ngô nướng và đặc biệt, đừng bỏ qua rượu ngô thơm lừng. Ăn thắng cố phải nhâm nhi với rượu ngô Bắc Hà hoặc rượu San Lùng, Thóc Thanh Kim... thứ rượu nồng ấm, thơm phức, được kết tinh từ tinh hoa của núi rừng. Trong không khí se lạnh của Sa Pa, thực khách sẽ vừa xuýt xoa trước nồi lẩu thắng cố đậm tình dân tộc, vừa tận hưởng vị cay tê nơi đầu lưỡi của rượu vùng cao để mà thấy yêu hơn vùng núi rừng Tây Bắc thơ mộng này.
Đồ nướng Sa Pa: Và với tiết trời lành lạnh nơi vùng núi cao khi vào hè hay những ngày giá buốt đông về thì những xiên nướng với hương thơm nức mũi sẽ xua tan cái lạnh bên ngoài và lấp đầy dạ dày của bạn ngay. Từ những nguyên liệu quen thuộc và sẵn có người dân nơi đây đã tạo nên những món nướng đậm chất Sa Pa. Món thịt cuốn cải mèo hay thịt cuốn nấm nướng, chân gà nướng, cơm lam... đều là những món ăn quen thuộc nơi đây.
Bạn chẳng thể nào biết được mùi
Thưởng thức hương vị cốm mới trên Cao nguyên trắng Bắc Hà Thu sang, khi những cánh đồng thơm ngào ngạt mùi lúa non là lúc những hạt lúa mẩy căng sữa chờ ngày chín, đây cũng là lúc đồng bào dân tộc Tày vùng cao Bắc Hà (Lào Cai) bước vào mùa làm cốm mới. Những bông lúa ngoài nương khi thu hoạch có độ to vừa đủ la công đoạn quan trọng để...