Những con sâu tre ngoe nguẩy khiến nhiều người rùng mình nhưng chế biến xong lại cho vị béo ngậy, giòn tan
Sâu tre được coi là món ăn đặc sản của người dân vùng cao Thanh Hóa bởi độ thơm ngon, béo ngậy, giòn tan mà ít món nào sánh được.
Ai đã từng lên huyện miền núi Mường Lát (Thanh Hóa) chắc hẳn đều được thưởng thức những món ăn được chế biến từ sâu tre như sâu xào, sâu chiên giòn…
Đúng như tên gọi, sâu tre là loại sâu sống trên cây tre non (măng), phổ biến là măng nứa trên những vạt rừng Mường Lát. Khi cây măng nứa đã cao quá đầu người cũng là lúc những con sâu trưởng thành và vào độ béo nhất.
Sâu tre thường chỉ xuất hiện từ tháng 10-12 Âm lịch. Muốn tìm loại sâu này, người dân phải dựa vào những lỗ nhỏ trên thân tre, rồi nhìn sang lá, măng để xác định. Sâu tre là loại khó kiếm, nếu chỉ nhìn một bộ phận của cây tre, khả năng bổ ra sẽ không có sâu ở trong đó. Nhưng nếu tìm đúng, trung bình mỗi lóng tre sẽ cho đến cả đĩa sâu tre trắng sữa, thân bóng nhẫy, to bằng đầu đũa, độ dài chừng hai đốt ngón tay.
Sâu tre có vị thơm ngon, giòn tan khó cưỡng. Ảnh minh họa
Có 2 kiểu chế biến sâu tre, một là đem phơi khô trước khi chế biến, hai là luộc qua, rồi chờ sâu cứng lại trước khi nấu (cách này làm sâu giữ được chất ngon).
Video đang HOT
Món ngon nhất, đơn giản và hấp dẫn là sâu tre xào lá chanh. Cách chế biến khá đơn giản. Sâu tre rửa sạch, ướp muối, hạt nêm, cho dầu ăn vào chảo phi thơm hành củ băm, trút nhộng vào chảo đảo nhanh tay, khi thấy sâu chuyển sang màu vàng nhạt, cho lá chanh thái chỉ đảo đều. Thế là hoàn tất món sâu tre xào lá chanh. Vị béo của sâu lẫn trong gia vị, tẩm ướp khiến sâu tre càng thêm thơm ngon, hấp dẫn.
Bên cạnh việc xuất hiện trong bữa ăn hàng ngày, sâu tre xào còn thường được dùng làm mồi nhậu trong những dịp hội họp, lễ Tết.
Sâu tre không chỉ được người H’Mông dùng chế biến món ăn mà nó còn được dùng để ngâm rượu.
Tuy nhiên, theo ý kiến của các chuyên gia, các loại côn trùng, sâu bọ, trong đó có sâu tre khi đã chết thường sinh ra độc tố hoặc trên cơ thể côn trùng có thể bị nhiễm nấm độc, có protein lạ… rất dễ gây dị ứng, ngộ độc. Biểu hiện cụ thể sẽ là mẩn ngứa, chóng mặt, buồn nôn… Vì vậy, trước khi chế biến, cần ngâm các loại côn trùng vào nước muối pha loãng hoặc vào nước vôi trong để chúng thải hết độc từ ruột ra ngoài, ngăn ngừa nguy cơ ngộ độc khi ăn.
Theo Doisongphapluat
Nhẹ nhàng, thanh đạm với món súp thập cẩm khai vị bổ dưỡng !
Hướng dẫn cách làm món súp thập cẩm khai vị thơm ngon, bổ dưỡng:
Với những buổi tiệc gia đình, bạn bè mà có 1 bát súp thập cẩm khai vị cho bữa ăn cũng thật thú vị và "sang chảnh" ấy các nàng nhỉ? Có khó khăn gì đâu, chỉ cần chuẩn bị chút xíu nguyên liệu và thời gian là chúng mình đã có ngay bát súp thập cẩm thơm lừng, nóng hồi rùi đấy. Món súp này mở đầu cho những bữa tiệc quả thật rất hấp dẫn và thú vị phải không nào? Bát súp nóng hôi hổi, thơm thơm vị nấm hương quyện cùng các gia vị khác sẽ khiến bữa tiệc ấm áp hơn nhiều ấy. Cách làm món súp thập cẩm khai vị không hề khó, các nàng hãy cùng tham khảo công thức mình chia sẻ ngay sau đây nhé
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
1 miếng thịt lợn thăn nhỏ1 miếng măng tươi nhỏ2 tai nấm hương đã được ngâm nước cho nở1/3 củ cà rốt1/2 miếng đậu phụ non1 quả trứng400 ml nước dùng22 ml nước tương15ml dấm, 15 gram bột ngôGia vị: rượu trắng, dầu hào, tiêu xay
Phần thực hiện:
Bước 1: Với phần nguyên liệu trên, mình chuẩn bị cho 2 người ăn. Nếu các nàng muốn làm nhiều hơn thì tăng số lượng nguyên liệu lên cho hợp lý nhé. Trước tiên, các nguyên liêu: nấm, măng, cà rốt và thịt thăn đem thái sợi. Sau đó đem ướp thịt với 1 thìa con dầu hào, 1 thìa con hạt tiêu và chút xíu rượu trắng để bát súp được dậy mùi thơm hơn nhé
Bước 2: Đậu phụ đem cắt sợi, trứng đập ra bát và khuấy đều
Bước 3: Đặt nồi nhỏ lên bếp, cho vào trong nồi 1 chút dầu ăn, đợi dầu sôi các nàng cho thịt vào xào sơ qua rùi trút ra bát để riêng Bước 4: Vẫn tiếp tục dùng chiếc nồi ấu, cho vào đó chút dầu ăn, dầu sôi thì cho măng, nấm, cà rốt vào xào. Sau đó trút thêm nước dùng (nước dùng chúng mình có thể ninh từ xương ống thì bát súp sẽ ngọt hơn), cho vào nồi khoảng 22ml nước tương, Khi nước trong nồi sôi các nàng vặn nhỏ lửa và đun thêm khoảng 2 phút nữa
Cho phần đậu phụ và thịt nạc đã xào qua vào nồi, vặn lửa vừa đun đến sôi thì lại vặn nhỏ lửa
Trong 1 cái bát, đem hòa tan bột ngô với nước. Tiếp đến, đổ từ từ hỗn hợp bột ngô này vào nồi, vừa đổ vừa khuấy nhẹ, các nàng cũng không cần dùng hết số bột ngô trên, khuấy nhẹ đến khi nào thấy nước trong nồi hơi sền sệt là được. Tiếp đến, đổ phần trứng đã khuấy đều vào, thêm 15ml dấm, 1 thìa hạt tiêu vào rùi khuấy đều. Việc cuối cùng các nàng chỉ việc múc ra bát dùng nóng, thêm chút hành ngò để bát súp hấp dẫn hơn. Món súp thanh nhẹ, thơm thơm các gia vị hòa quyện vào nhau, phải dùng nóng mới ngon. Chúc các nàng thành công và ngon miệng với món súp khai vị mà mình vừa chia sẻ nhé
.Theo Iunauan.
Công thức nấu sườn heo mới toanh, nhìn thôi đã thấy thèm Từng miếng sườn chín mềm hòa quyện với vị thơm ngon của chao, thanh mát của trái lê khiến ăn đến đâu thích ngay đến đó. Nguyên liệu cần chuẩn bị - 700g sườn heo - 1 quả lê - 2 viên chao - 30ml nước chao - 10g đường phèn hoặc đường trắng - 4 lát gừng, 2 cây hành lá -...