Những chiếc bánh ngọt ngào đến từ nước Áo

Có thể nói, hiếm quốc gia nào trên thế giới hội tụ tất cả đặc điểm tuyệt vời như Áo: những công trình kiến trúc cổ kính, phong cảnh hùng vĩ, khí hậu ôn hòa và văn hóa mang đậm dấu ấn đặc trưng của lục địa già.

Chưa dừng lại ở đó, quốc gia này còn là quê hương của những món ăn ngon và nổi bật nhất phải kể đến những chiếc bánh ngọt Áo.

Nước Áo có vô vàn loại bánh ngọt hấp dẫn và thủ đô Vienna chính là “thủ phủ” của món ngon này đến mức tạo thành một dòng bánh ngọt mang tên riêng là “Viennoiserie”. Nếu có dịp du lịch Châu Âu và vi vu sang quốc gia này, hãy thử nếm qua những món bánh ngọt Áo dưới đây nhé!

MOHNZELTEN – BÁNH NGỌT ÁO CÓ NGUỒN GỐC WALVIERTEL

Mohnzelten là những chiếc bánh ngọt Áo với kích cỡ nhỏ, có nguồn gốc ở Walviertel, thuộc phía Tây Bắc của nước Áo và giáp với nước cộng hòa Czech. Bánh có nhiều loại nhân khác nhau, ngoài nhân bánh truyền thống quen thuộc là hạt anh túc, người ta còn biến tấu thêm các loại nhân khác, trong đó nổi bật nhất có thể kể đến là hạnh nhân, dâu tây. Nhân bánh có vị ngọt dịu của đường cùng lớp vỏ ngoài khoai tây nghiền hấp dẫn. Người dân Áo thường gợi ý thực khách nên thưởng thức Mohnzelten ngay khi vừa nướng chín giòn để cảm nhận trọn vị ngon của loại bánh đặc trưng.

SACHER TORTE ĐẶC TRƯNG CỦA VIENNA

Sacher Torte là chiếc bánh ngọt đặc trưng của vùng Vienna, được sáng tạo bởi đầu bếp Franz Sacher vào năm 1832. Có nhiều lời đồn vào thời điểm ra đời món bánh này, Franz Sacher khi đó chỉ mới vừa bước sang tuổi 16. Cũng bởi lúc ấy bếp trưởng ốm nặng không thể phục vụ món tráng miệng cho hoàng tử Wenzel von Metternich và những vị khách quan trọng khác trong buổi tiệc hoàng gia, Franz Sacher đã tự tay sáng tạo và làm nên món bánh ngọt tráng miệng hấp dẫn. Chiếc bánh ngọt Áo này được xem là “cạ cứng” cho những tín đồ chocolate. Bánh gồm hai tầng gato và ở giữa là lớp mứt mỏng, ngoài cùng được phủ thêm lớp sô cô la mịn. Món bánh Sacher Torte được người dân Áo yêu thích đến mức chọn ngày 5/12 hàng năm là ngày quốc gia Sacher Torte.

KARDINALSCHNITTE – BÁNH GATO KIỂU ÁO

Kardinalschnitte thực chất là bánh gato phết kem phổ biến nhưng tại nước Áo, bánh có thêm phần bạt là lớp bánh genoise (bánh bông lan có bơ) xen với một chút meringue (lòng trắng trứng được đánh bông cùng với đường). Khi chế biến, người ta sẽ cho hai lớp bánh này nướng chung trong một khay và sau đó sẽ cắt thành miếng dài, kẹp giữa là phần nhân. Nhân bánh có thể gồm kem cà phê, kem tươi, nhân dâu hoặc mướt hoa quả… Người Áo từng ví von Kardinalschnitte là “áo choàng của đức Giáo Hoàng” vì có từng dải vàng xen lẫn trắng trên từng miếng bánh. Kardinalschnite chính là sự kết hợp độc đáo thú vị giữa genoise mềm thơm, nhân kem béo ngậy và meringue nhẹ xốp.

PUNSCHKRAPFEN – CHIẾC BÁNH VỚI SẮC HỒNG BẮT MẮT

Ý nghĩa của Punschkrapfen trong tiếng Áo cũng đồng nghĩa với từ “Punch cake” trong tiếng Anh, mang sắc hồng của những ly cocktail Punch trứ danh châu Âu. Bánh ngọt Áo Punschkrapfen có thành phần chính gồm bánh bông lan, sô cô la, kẹo nougat và mứt mơ. Tất cả những nguyên liệu này sẽ được bọc ngoài bởi lớp glaze rượu rum anh đào, nhờ đó bánh có màu hồng rất bắt mắt. Bánh ngọt dễ thương của người Áo có kích thước khá nhỏ, được sử dụng làm món tráng miệng trong các bữa tiệc lớn hoặc dùng kèm khi thưởng thức trà.

GERMKNDEL – BÁNH BAO NGỌT ĐỘC ĐÁO

Ảnh: Internet

Germknde là món bánh bao ngọt đặc trưng của nước Áo, mang hương vị vô cùng độc đáo chinh phục biết bao thực trong và ngoài nước. Không giống như những loại bánh ngọt Áo khác, món bánh Germknde có công thức chế biến khá đơn giản với phần vỏ được làm từ bột mì, bên trong là nhân mứt mận. Sau đó, bánh sẽ được hấp chín và chan cùng bơ, phủ lên trên một chút đường bột và anh túc. Bánh thường được dùng khi còn nóng, phần nhân bơ chảy khiến Germkndel được xem là món béo ngậy hoàn hảo để kích thích vị giác. Bánh bao ngọt Germknde chính là sự hòa quyện tuyệt vời của phần vỏ bánh mềm, nóng, nhân ngọt cùng với bơ ngậy.