Những cách phân biệt thịt lợn an toàn bằng mắt thường

Mai Thị Diễm07:33 15/03/2019

“Thịt lợn sạch” – cụm từ quen thuộc được sử dụng để đánh giá về độ an toàn của loại thực phẩm quen thuộc. Tuy nhiên, khi được hỏi thế nào là thịt lợn sạch thì không phải ai cũng trả lời được.

Những cách phân biệt thịt lợn an toàn bằng mắt thường

Thịt lợn sạch là thịt lợn đảm bảo được hai tiêu chí: an toàn và vệ sinh.

Thứ nhất, An toàn không chứa chất tồn dư kháng sinh, không chứa chất tạo nạc, không chứa chất tăng trọng, không chứa chất bảo quản, không chứa kim loại nặng

Và không chứa một số hóa chất độc hại khác ảnh hưởng đến sức khỏe và tính mạng con người.

Thứ hai, không chứa các vi sinh, ký sinh trùng, vi trùng gây hại. Đảm bảo các khâu chăm sóc, chế biến bảo quản luôn sạch sẽ, đạt tiêu chuẩn.

Có nhiều cách để nhận biết thịt lợn có đảm bảo về an toàn vệ sinh thực phẩm hay không. Trong đó có hai cách phổ biến và có tính chính xác cao.

Phân biệt bằng mắt thường

Ngoài ra Cục An toàn thực phẩm cũng chỉ ra một số dấu hiệu nhận biết thịt heo bị bệnh như:

Heo bị thương hàn: Bề mặt da có những nốt bầm hoặc lấm tấm xuất huyết, thịt nhão, tai lợn bị tím.

Heo bị tả: Nốt xuất huyết nằm dưới da hoặc trên vành tai, lấm tấm như nốt muỗi đốt.

Video đang HOT

Heo bị tụ huyết trùng: Thịt có những mảng bầm, tụ máu.

Heo bị viêm gan: Thịt có mầu vàng.

Heo đóng dấu: Bề mặt da có những nốt tròn đỏ, tía hoặc son, có khi màu tím bầm, kích thước khác nhau, như hình đóng dấu.

Theo Khánh Ngọc (Infonet)

Cách làm món heo quay bì giòn với công thức siêu đơn giản vạn người mê

Chỉ cần bỏ ra một chút thời gian thôi, bạn đã có ngay món thịt quay giòn bì thơm nức mũi mà chẳng tốn công sức và tiền của vẫn có thức ăn ngon như ngoài hàng.

Thịt heo quay bì giòn có nguồn gốc từ Quảng Đông, món ăn độc đáo này từ lâu đã trở nên quen thuộc của người Việt Nam trong cuộc sống hằng ngày, hoặc vào các dịp lễ hội từ khi nào không hay, bởi hương vị thơm ngon khó cưỡng, lại có thể thích hợp để nhâm nhi rất thú vị.

Cách làm thịt quay giòn bì chẳng hề khó khăn như bạn nghĩ đâu, việc làm cho món ăn trở nên vàng ươm bắt mắt không hề cần đến những công đoạn quá phức tạp, nguyên liệu cũng hết sức đơn giản. Quan trọng là bạn chỉ cần chọn được nguyên liệu tươi ngon và một chiếc chảo rán bình thường, nếu có thêm một chiếc lò vi sóng càng tốt, là bạn đã có ngay món thịt quay giòn bì giòn, ngon, béo ngậy như ngoài hàng rồi. Nghe thật sự rất đơn giản mà chất lượng thì thực sự miễn chê, nên các bạn hãy thử một lần làm món ăn độc đáo này xem nhé.

Bên cạnh đó có một mẹo nhỏ bạn cần lưu ý để món ăn này thêm phần hấp dẫn chính là ngoài việc xăm lỗ lên mặt da thịt, mọi người cũng nên để thịt vào tủ lạnh, qua đêm, khi đó thịt và da sẽ khô hơn, khiến cho phần da rất là giòn khi nướng xong. Món ăn sẽ trở nên ròn rụm hơn khi thưởng thức.

Công thức cho khẩu phần: 2-4 người

Thời gian chuẩn bị 20 phút

Thời gian nấu 1 tiếng 40 phút

Nguyên liệu:

- Thịt ba chỉ 1kg

- Bột ngũ vị hương 2 tsp

- Muối 1 tsp

- Đường 1 tsp

- Rượu Thiệu Hưng/ rượu gạo thông thường 30ml

- Dấm trắng dùng để phết lên da

Sốt dùng kèm:

- Tỏi 2 tép

- Nước tương 60ml

- Tương Hoisin 2 tbsp

- Đường 6 tbsp

- Nước 30ml

Cách làm:

1. Rửa sạch thịt sau đó thấm khô bằng giấy sạch. Tiếp đó đổ rượu lên trên mặt thịt và thoa đều khắp miếng thịt.

2. Trộn các gia vị lại với nhau, sau đó thoa đều lên mặt thịt. Nên lưu ý là không ướp mặt da.

3. Lật thịt lại, để mặt da hướng lên trên. Lau khô mặt thịt một lần nữa. Dùng xiên tre hoặc nĩa xăm các lỗ li ti, đều lên trên mặt da, nhưng đừng xăm quá sâu vào phần mỡ.

4. Để thịt lên vỉ, sau đó để vào tủ lạnh, không bọc lại, để qua đêm.

5. Ngày hôm sau, trước khi nướng 15 phút, bật lò lên 190độ C. Trong lúc đợi lò nóng, dùng giấy bạc, tạo thành một cái hộp nhỏ, bọc xung quanh mặt thịt, chỉ để hở mặt da hướng lên trên. Việc này giúp cho thịt không bị đen và cháy khi nướng.

6. Phết một lớp dấm trắng lên trên mặt da. Phủ đều một lớp muối lên hết da heo.

7. Đặt vào lò và nướng trong vòng 1 tiếng 30 phút.

8. Trong lúc đó, băm nhuyễn tỏi. Cho vào chảo vào đảo đều cho tới khi dậy mùi thơm, thì cho nước tương, tương Hoisin, đường và nước vào. Vậy là xong nước sốt dùng kèm rồi.

9. Sau khi nướng hết 1 tiếng 30 phút, lấy thịt ra khỏi lò và chỉnh nhiệt độ lên 250 độ C. Gạt bỏ lớp muối phủ trên da đi, và đợi cho lò đủ nóng. Sau đó để vào lò nướng thêm 10 phút nữa, hoặc cho tới khi lớp da phồng rộp đều.

10. Sau khi nướng xong, để thịt nghỉ ít nhất 20 phút trước khi cắt. Vậy là món thịt heo quay đã xong rồi! Cắt vô lớp da để nghe tiếng giòn rụm rụm nhé! Dùng chung với cơm nóng, sốt và loại rau bạn chọn nhé.

Theo thegioitre

Wraps với thịt heo, salad và sốt sữa chua dưa leo Món này mình học theo cách làm món cuốn souvlaki của Hy Lạp. Món souvlaki cần dùng vỏ bánh pita, giống như bánh mì túi. Mình thì ít khi mua vỏ bánh này nên mình dùng Tortilla/wraps để cuốn. Món này dễ làm và làm nhanh lắm luôn. Bình thường mình ướp thịt trước, chia nhỏ ra thành vài xuất rùi cất vào...