Một bữa, mấy anh em kéo nhau đến chia vui với ông anh cùng cơ quan nhân dịp anh xây nhà mới. Trong những món mồi lai rai, rất thú vị khi thấy anh cho lên mâm mấy đĩa nhộng xào.
Nguyên liệu để chế biến món nhộng xào – Ảnh: H.T
Sinh ra và lớn lên bên dòng sông Thu Bồn nơi có những bãi bồi đặc biệt phù hợp cho việc trồng dâu nuôi tằm, nên anh khá rành về nghề tằm tang cũng như cách chọn lựa nhộng sao cho ngon và cả chuyện “bếp núc” đa dạng cùng những chú nhộng vàng ươm, căng tròn. Với nhộng thì không cần cầu kỳ trong chế biến, song phải thật kỹ lưỡng trong việc chọn lựa nhộng và đây là yếu tố quyết định để cho ra món ngon, đậm đà. Đầu tiên, mua nhộng về cho vào nước muối pha loãng để vớt bỏ những con nhộng bị hư, dập nát, sau đó để ráo, ướp ít gia vị, dầu ăn…
Một thời, hai bờ sông Thu Bồn, Vu Gia như Duy Xuyên, Điện Bàn, Đại Lộc… (Quảng Nam) nghề tằm tang phát triển, đi đâu cũng thấy bãi dâu xanh mướt một màu và những làng nghề ươm tơ dệt lụa với tiếng máy dệt rộn ràng vang lên trên từng ngõ xóm. Ngoài sản phẩm chính của làng nghề, thì nhộng tằm cũng ê hề dễ bán, dễ mua. Với người dân món nhộng là món ưa thích và chế biến nhanh nhất là xào khô xúc bánh tráng nướng mà không cần thêm thắt bất cứ nguyên liệu gì khác. Tỉ mẩn hơn thì xào hành lá, xào hành tây, xào hẹ, xào lá lốt, xào với thơm, với cà chua và thậm chí nhộng cũng “vô tư” khi ta cho tất cả mấy loại lá, trái kể trên vào xào chung. Chính vì “dễ tính” như vậy nên với người dân xứ Quảng, món nhộng là món cực kỳ bình dân, gần gũi đem đãi đằng ai, dù giàu hay nghèo đều thích thú cả. Riêng với mấy anh thích lai rai, nhâm nhi cùng ly rượu gạo thì món nhộng xào là món khoái khẩu vì chế biến nhanh. Hơn nữa, bất kỳ ai xuống bếp cũng “phổng mũi ta đây” là đầu bếp thứ thiệt vì món nhộng xào lên mâm thơm lừng.
Theo Đông y, nhộng tằm có tên cương tằm, bạch cương tằm, có tác dụng chữa được nhiều bệnh. Đặc biệt, rất tốt cho t.rẻ e.m, giúp cơ thể phát triển và phòng chống bệnh còi xương. Với người cao t.uổi bị yếu thận, liệt dương hay tiểu tiện són, táo bón dùng nhộng tằm thường xuyên cũng cải thiện sức khỏe. Do có nhiều công dụng cùng với nghề tằm tang ở xứ Quảng đang dần mai một nên bây giờ tìm ra chỗ bán nhộng cũng không phải dễ, nhất là tìm ra chỗ bán đáng tin cậy. Vì vậy, mỗi khi có dịp ngược xuôi trên dòng Thu Bồn, Vu Gia, trong lòng lại quyến luyến với những bãi dâu và món nhộng xào dân dã…
Theo VNE
Tin mới nhất
Hôm nay nấu gì: Cơm tối đậm đà toàn các món bình dân nhưng siêu ngon
16:19:57 19/09/2024
Thực đơn cơm tối đậm đà toàn các món bình dân nhưng siêu ngon. Bữa cơm nhà toàn các món đơn giản mà trôi cơm bất ngờ.
"Báu vật dưới lòng đất", đem nấu canh theo cách này vừa tươi ngon đậm đà lại bổ dưỡng
11:56:23 19/09/2024
Với cách nấu rất đơn giản và nhanh gọn là bạn đã có một tô canh thơm ngon, đậm đà từ loại nguyên liệu được mệnh danh báu vật dưới lòng đất .
Cách nấu ốc chuối đậu thơm ngon, ngậy, bùi cho ngày mát trời, ăn cùng bún hoặc cơm đều xuất sắc
05:52:10 19/09/2024
Ốc nấu chuối đậu là món ăn gợi nhớ hương vị quê hương Bắc Bộ, kết hợp vị béo ngậy của ốc với chuối xanh bùi bùi và đậu phụ giòn ngon.
Cách làm nấm rơm kho đậu hũ bổ dưỡng mà cực hao cơm
05:51:24 19/09/2024
Nấm rơm kho đậu hũ là món ăn thơm ngon, bổ dưỡng, lại thích hợp để ăn chay. Cùng tìm hiểu cách làm nấm rơm kho đậu hũ đơn giản mà cực hao cơm dưới đây.
Thịt sống và những đặc sản độc lạ nhất định phải thử khi đến Hàn Quốc
05:50:39 19/09/2024
Ẩm thực Hàn Quốc không chỉ nổi tiếng với những món ăn truyền thống như kim chi, BBQ hay gà rán mà còn sở hữu nhiều đặc sản độc đáo, khiến du khách không khỏi tò mò.
Món ăn tiếp tế ra miền Bắc trong những ngày lũ bỗng được nhiều chị em săn lùng tìm mua, hóa ra cách chế biến không hề khó
17:58:36 18/09/2024
Món cá cơm rim lạc lá chanh là một món ăn ngon đơn giản mà tinh tế, hòa quyện từ những nguyên liệu dễ tìm và gần gũi.
Món canh đại bổ ai cũng nên ăn trong mùa thu, vừa tăng sức đề kháng lại giúp ngủ ngon
10:49:16 18/09/2024
Canh củ sen hạt óc chó mang đến một hương vị độc đáo, sự kết hợp giữa vị ngọt thanh của củ sen và vị béo ngậy của hạt óc chó, tạo nên một món ăn dễ hấp thụ và thơm ngon.
Làm món bánh này ăn vào bữa sáng tốt hơn uống sữa gấp 10 lần nhờ giàu canxi, protein, bổ não và rất ngon
09:51:45 18/09/2024
Trong nhịp sống hiện đại hối hả ngày nay, để thưởng thức bữa sáng vừa ngon lại đủ chất, có lợi cho sức khỏe, chúng ta hãy bắt đầu bằng món bánh này!
Bún chìa đặc sản Đắk Lắk, món ăn đáng để bạn thưởng thức trong đời và tự tay làm tại nhà
22:07:10 17/09/2024
Bên cạnh những món ăn nổi tiếng như gà nướng Bản Đôn Đắk Lắk, cơm lam, măng đắng... thì bún chìa cũng là một loại đặc sản được nhiều người yêu mến.
Hôm nay nấu gì: Bữa tối bình dân mà trôi cơm vô cùng
16:20:06 17/09/2024
Bữa tối bình dân mà trôi cơm vô cùng. Đều là các món ăn đơn giản, dân dã nhưng được chế biến ngon miệng đảm bảo cả nhà sẽ rất thích.
Rằm Trung thu làm nem chay giòn rụn, thanh đạm hao cơm
14:46:11 17/09/2024
Nem chay, một biến thể ngon miệng của món nem truyền thống, là một lựa chọn tuyệt vời cho những ai ưa thích ẩm thực chay.
Cách làm món ức gà rang vừng đơn giản
06:07:17 17/09/2024
Bà nội trợ có thể sử dụng bất cứ phần thịt nào của gà để chế biến món gà rang vừng. Tuy nhiên, ức gà vẫn là bộ phận phù hợp nhất.