Nhờ thêm thứ gia vị đặc biệt này vào món thịt kho tàu thơm ngon gấp bội phần, cả nhà thi nhau gắp

P.V10:48 26/03/2021

Món thịt kho tàu thông thường trở nên thơm ngon, đậm đà hết sức nhờ nêm thêm một loại gia vị đặc biệt, không phải ai cũng biết.

Bạn sẽ không ngờ bia là một loại đồ uống có thể dùng trong nấu ăn, nhất là kho thịt như này nữa. Nhưng thực chất bia có khá nhiều công dụng trong nấu ăn, giúp món ăn được thơm ngon, dậy mùi hơn.

Cách kho thịt siêu ngon cùng bia:

Ảnh minh họa.

Thành phần:

- Thịt ba chỉ,đường, gừng, tỏi, quế,ớt khô, nước tương, muối và bia

Cách làm:

- Thịt lợn mua về rửa thật sạch với nước, sauđó cắt thành từng miếng nhỏ và tiếp tục ngâm trong nước muối loãng khoảng vài phút. Làm vậy có thể loại bỏđược tạp chất và máu vẫn còn trong thịt lợn. Lưuý là khôngđược sử dụng nước nóng, bởi vì nó sẽ khiến vi khuẩn sinh sôi và còn làmảnh hưởng nghiêm trọngđến hương vị của thịt.

- Tiếp theo,đổ một thìa cafe dầuăn vào chảo, thêm 1 thìađườngđể làm nước màu. Sau khi nước màu chuyển sang màu cánh gián thì cho thịt vào xào lại cho săn.

Video đang HOT

- Sau khi thịt heo chuyển sang màu vàng keo, lần lượt cho tỏi, gừng, quế,ớt khô, muối và nước tương vào nêm nếm cho vừa vị.

- Cuối cùng,đổ bia vào ngập thịt vàđun sôi trong lửa lớn. Sau khi sôi thì vặn lửa nhỏđun tiếp trong khoảng 20-30 phútđến cạn thì bắc ra khỏi bếp.

Một số công dụng khác của bia trong nấu ăn

Khử mùi tanh của hải sản

Công dụng của bia để làm món ăn thêm ngon thì việc hấp hải sản như tôm, ghẹ, cua… sẽ làm cho món ăn không còn mùi tanh. Khi thay thế bia cho nước lã để hấp hải sản còn giúp món ăn thêm thơm ngon nữa.

Chế biến món ăn với thịt gà, bò, heo

Khi chế biến món ăn là thịt bò, heo thì các bạn muốn cho nhưng miếng thịt trở nên mềm hơn đúng không? Bí quyết ở đây là khi chế biến ướp gia vị cần cho thêm chút bia vào. Khi ướp bia vào thịt sau đó nấu, nướng, chiên, xào bạn sẽ có món thịt mềm và thơm ngon hơn.

Hầm thịt bò

Khi bạn làm món bò hầm sẽ mất khá nhiều thời gian để cho thịt bò hầm mềm. Nếu bạn thay nước lã bằng bia để hầm thịt bò thì thời gian làm cho thịt mềm rút ngăn đi khá nhiều và món ăn thêm thơm ngon.

Làm xốp và nở bột

Khi chế biến món ăn bằng bột, để làm phần bột bánh nở và xốp thì khi trộn bột ta thay phần nước bằng thành phần bia. Sau đó việc nấu nướng món ăn phần bột sẽ nở, xốp và mùi sẽ thơm hơn.

Ướp muối trước khi kho cá là sai, bạn phải cho thứ này mới chuẩn công thức nhà hàng

Nhiều bà nội trợ có thói quen ướp muối trước khi kho cá. Tuy nhiên, cách này sẽ làm giảm độ thơm ngon của món ăn. Muốn biết bí quyết kho cá ngon là gì, bạn hãy đọc bài viết này ngay.

Nhiều bà nội trợ có thói quen dùng muối để ướp cá trước khi kho. Tuy nhiên, đầu bếp cho rằng đây là việc làm không đúng. Muối lại khiến cho thịt cá săn lại, ngăn chặn việc cá ngấm thêm các gia vị khác. Do đó, khi ướp cá không nên cho muối mà cho các nguyên liệu khác.

Thay vì cho muối, bạn nên ướp cá với một thìa rượu nấu ăn và giấm trắng, thêm một ít gừng và hành lá cắt khúc. Việc cho rượu nấu ăn và giấm trắng vào khi ướp có tác dụng đặc biệt. Rượu nấu ăn và giấm trắng có tác dụng loại bỏ mùi tanh, riêng giấm trắng có thể giữ cho thịt cá tươi và mềm hơn.

Dưới đây là một cách kho cá đơn giản nhất, ai cũng có thể làm được.

Nguyên liệu:

- Cá trắm, thịt ba chỉ

- Gia vị: Hành, gừng, tỏi, hoa hồi, quế, lá nguyệt quế, nước tương, ớt khô, rượu nấu ăn, nước tương, hạt tiêu vừa đủ.

Hoa hồi, quế, lá nguyệt quế có thể cho vào hoặc không tùy khẩu vị.

Cách làm:

Bước 1: Sơ chế cá

Cá sau khi mổ và rửa sạch, bỏ mang cá và màng đen ở bụng thì đem cắt khúc. Bạn nên rửa cá bằng nước vo gạo sẽ giúp cá bớt tanh khi chế biến.

Sau khi rửa sạch thì để cá ráo hoặc thấm khô cá rồi mới chế biến thì cũng giúp hạn chế mùi tanh.

Bước 2: Ướp cá với rượu nấu ăn và giấm trắng, thêm một ít gừng và hành lá cắt khúc trong khoảng 10 phút.

Bước 3:

Hành lá cắt khúc, gừng, tỏi thái lát. Thịt lợn thái miếng vừa ăn.

Cho thịt ba chỉ vào chảo, đun nóng, đảo đều để thịt ra bớt mỡ. Sau đó cho hành, gừng, tỏi vào đảo cho thơm. Thêm ớt, hoa hồi, quế (nếu thích) sau đó thêm lượng nước tương vừa đủ vào, đun sôi.

Cho cá vào, thêm nước sôi cho xâm xấp mặt cá.

Lúc này có thể thêm muối và nước tương lần nữa cho vừa miệng. Đậy vung nấu cho đến khi cá chín mềm, nước cá kho đặc lại là được.

Cách làm gà nướng chuẩn vị Tây Bắc, ai ăn cũng muốn học cách làm cho bằng được Ăn gà nướng mắc khén mà không ăn kèm với chẩm chéo thì không tròn vị núi rừng Tây Bắc. Chỉ vài cách đơn giản, bạn có thể làm món gà nướng chấm chẩm chéo cho gia đình thưởng thức. Nguyên liệu: - 1 con gà mái tầm 1,2 tới 1,5 kg - Mắc khén: 3 muỗng - Lá chanh tươi - 10...