Nhớ mãi hương vị dân dã bánh cáy Thái Bình

Thái Bình vốn nổi tiếng với danh xưng ” quê lúa “, nơi đây trải rộng bạt ngàn những cánh đồng trù phú tuyệt đẹp và để lại nhiều ấn tượng đẹp trong lòng du khách bởi nền ẩm thực dân dã hấp dẫn.

Trong đó, nổi bật phải kể tới món đặc sản bánh cáy với hương vị thơm ngon đặc biệt.

Nhắc về món bánh cáy Thái Bình , người dân vẫn còn truyền tai nhau câu chuyện kể từ thời xưa. Theo đó, để để cứu thái tử sống trong ngục tù qua cơn hoạn nạn, bà Nguyễn Thị Tần đã tạo nên một món bánh không chỉ nhiều vị, ngon, dẻo thơm, dễ ăn mà lại tuân theo “âm dương ngũ hành” với ngũ sắc (đỏ, xanh, vàng, trắng, đen) và bát vị (đắng, cay, chua, mặn, ngọt, bùi, ngậy, béo). Rồi từ đó món ăn này trở thành món ăn tiến vua vào mỗi dịp quan trọng. Sau này món bánh được gọi là bánh cáy nổi tiếng khắp Thái Bình.

Để làm được món bánh cáy thơm ngon đúng điệu, người ta sẽ phải chuẩn bị những thứ nguyên liệu phong phú. Đó là những miếng mỡ lợn tươi ngon nhất, thêm hạt lựu và đường cho thấm vào với nhau. Sau nửa tháng, các gia vị hòa quyện thì đi đem xào cho đến khi mỡ đạt được độ trong và giòn.

Nếp làm bánh nhất định phải là nếp cái hoa vàng, hạt gạo thơm, khi nấu lên có độ dẻo ngọt lành thì bánh mới ngon và chuẩn vị. Người chế biến sẽ chia gạo thành 3 phần, 2 phần được nấu xôi, phần còn lại đem đi làm bỏng. Phần xôi được chia làm 2 phần, một nửa đi nấu với gấc tạo màu đỏ, phần còn lại nấu với quả dành dành tạo nên màu vàng tươi. Sau khi đồ xôi chín, cả 2 được đem đi giã lẫn rồi cán mỏng, cắt lát rồi sấy khô. Phần còn lại của gạo được đem rang trên chảo nóng cho đến khi những hạt gạo nở bung ra thành bỏng.

Công đoạn tiếp theo, người ta sẽ trộn tất cả cùng với mật mía trong một chiếc chảo nóng và đảo cho đến khi những nguyên liệu hòa quyện vào nhau và dậy mùi thơm thì đổ ra khuôn gỗ có một lớp vừng. Chờ bánh cứng thì lấy ra khỏi khuôn và cắt thành những miếng nhỏ.

Du khách đến Thái Bình thì nhớ thưởng thức món bánh cáy thơm ngon, hương vị ấn tượng của nó chắc chắn sẽ níu giữ bước chân bạn muốn quay lại lần sau. Còn với người con “quê lúa” thì bánh cáy tựa như hương vị dân dã nhớ về “nơi chôn rau cắt rốn” của mình.