Nhớ canh trai nấu chuối của mẹ

Theo dõi VGT trên

Đã thành thói quen, cứ mỗi khi có dịp về thăm nhà, anh em chúng tôi lại được mẹ “chiêu đãi” nhiều món ăn dân dã mang hương vị quê nhà. Nhưng không hiểu vì saomón canh trai nấu chuối của mẹ lại hấp dẫn và cuốn hút tôi đến kỳ lạ.

Dẫu vẫn biết ở vùng nông thôn huyện Anh Sơn, Nghệ An quê tôi, con cua, con ốc hay con trai rất dễ tìm kiếm. Với những ai không ngại bùn đất, dơ bẩn có thế ra ngoài đồng ruộng, ao hồ, chịu khó mò tìm một lúc cũng đủ bữa ăn cho cả nhà. Hoặc cùng lắm là tìm mua ngoài chợ, giá bán mỗi kg trai chỉ dao động từ 8 – 10 ngàn đồng. Nhưng món canh trai nấu chuối của mẹ đối với tôi luôn là món ăn “sơn hào hải vị” mỗi khi có dịp về thăm nhà.

Cũng may là cả mấy anh em tôi cùng có sở thích ” kết” các món ăn từ con trai. Nên mỗi khi hay tin chúng tôi chuẩn bị về thăm nhà, thế nào mẹ tôi cũng tìm cách kiếm cho bằng được mớ trai để chế biến món ăn, trong đó không thể thiếu món canh trai nấu chuối.

Khi thì mẹ ra chợ tìm mua, khi thì mẹ tự tay đi bắt. Có điều, dù là mua hay bắt, thì lúc nào mẹ tôi cũng biết cách lựa chọn được những con trai tươi ngon để nấu món ăn cho anh em tôi.

Nhớ canh trai nấu chuối của mẹ - Hình 1

Những con trai tươi ngon ở miền quê xứ nghệ

Chỉ từ mớ trai kiếm được, mẹ tôi có thể ” bày” ra rất nhiều món, nào là món trai xào bầu, trai nấu miến… Nhưng để nấu với chuối, mẹ tôi ưu tiên chọn những con trai tươi sống, có vỏ dày, màu đen. Theo mẹ tôi, những con trai như vậy thịt sẽ nhiều, dễ chế biến, món ăn lại có nhiều vị ngọt.

Sau khi đã ngâm và làm sạch trai trong nước vo gạo, nhúng qua nước lã lần nữa, mẹ tôi đem bỏ vào nồi đổ nước sâm sấp, cho lên bếp luộc. Mẹ bảo, vì trai mau chín nên không được luộc quá lâu, chỉ cần luộc sơ qua là được. Trai sau khi luộc sơ qua, thì tách bỏ vỏ, nặn bỏ chất bã thải, rửa sạch, thái nhỏ, để ra rổ cho ráo nước. Với nước luộc trai, nên để lắng một lúc, sau đó chắt lấy nước trong, bỏ phần nước cặn bã, nước này dùng làm nước nấu, thay thế nước giếng khơi như mọi khi vẫn dùng để luộc rau, nấu cơm.

Video đang HOT

Nhớ canh trai nấu chuối của mẹ - Hình 2

Món canh trai nấu chuối thơm ngon

Có nhiều loại chuối có thể kết hợp với con trai để tạo ra món ăn ngon. Tuy nhiên theo kinh nghiệm của nhiều “tay thợ nấu” ở quê, ngon nhất vẫn là loại chuối lùn ( chuối tiêu). Những quả chuối đem chọn để nấu phải là những quả không quá già, hoặc quá non. Bởi quá non sẽ làm cho món ăn có vị chát, quá già sẽ làm giảm mùi vị đặc trưng của chuối, như vậy sẽ không ngon.

Chuối sau khi tước bỏ vỏ, chẻ đôi, cắt khúc nhỏ vừa ăn, cho vào ngâm trong nước khoảng độ 20 phút cho ra hết nhựa, sau đó vớt ra rổ để ráo nước.

Khi mọi thứ đã chuẩn bị xong xuôi, mẹ tôi bắc nồi lên bếp, phi hành mỡ cho thơm rồi trút thịt trai đã được luộc trước đó vào để xào. Khi thịt trai qua lửa đã săn lại thì đổ chuối vào xào khoảng 15 phút nữa. Tiếp đến đổ nước luộc trai vào, đậy kín vung nấu sôi đến khi miếng chuối chín nhừ, thịt trai mềm vừa ăn thì chế ít mắm, muối, bột ngọt vào trộn đều. Chỉ khi gần bắc xoong xuống khỏi bếp, mẹ tôi mới cho ít lá lốt, tía tô thái nhỏ vào là món ăn đã hoàn thành, có thể múc ra tô để thưởng thức.

Tô canh trai nấu chuối màu vàng nhạt nóng hổi, bốc khói thơm nghi ngút, chỉ nhìn thôi cũng đã đủ lôi cuốn cả nhà ngồi quây quần bên mâm cơm.

Với tôi không có gì hạnh phúc hơn khi lâu ngày về thăm nhà, được quây quần bên gia đình, lại thưởng thức món canh trai nấu chuối ngọt mát dân dã do chính tay mẹ nấu cùng những món ăn chan chứa hương vị quê.

Theo Dân Việt

Lòng cá mú nghệ - món ăn dân dã được săn đón ở thành thị

Trong dòng cá mú, cá mú nghệ có kích thước lớn nhất, có thể dài đến 2,7 mét và nặng tới 600 kg.

Lòng cá mú nghệ - món ăn dân dã được săn đón ở thành thị - Hình 1

Cá mú nghệ có kích thước lớn nhất trong dòng cá mú.

Cá mú có giá trị dinh dưỡng cao,, Trong đó, bộ lòng cá vừa là món ăn ngon vừa là đặc sản quý hiếm. Vì lẽ, cá loại nhỏ khi ăn thường vứt bỏ nội tạng, phải là dòng cá lớn mới có đầy đủ tim gan, bao tử, ruột, cỗi, bong bóng. Có loài cá, người ta ăn cả bộ lòng không bỏ thứ nào, nhưng có loài thì chỉ lấy gan. Bộ lòng cá có thể nặng từ vài lạng hoặc cả cân.

Ở những thành phố lớn hiện nay, cá mú nghệ được bán trong nhà hàng và món lòng cá mú nghệ trở thành đặc sản. Vì trọng lượng của cá to, người ta phải xẻ thịt để bán lẻ và tiêu thụ hết trong ngày mới đảm bảo độ tươi ngon. Do đó, cá mú nghệ chỉ được bán trong những nhà hàng hải sản lớn, còn quán nhỏ và bình dân hiếm khi kinh doanh mặt hàng này, nếu có thường là những khứa thịt đông lạnh chứ không có bộ lòng.

Tuy nhiên, muốn thưởng thức lòng cá mú nghệ cũng không phải không thể. Một số nhà hàng lớn tại TP HCM như Rạn Biển có 8 chi nhánh với số lượng cá xẻ thịt hàng ngày từ 2 đến 3 con nên vẫn có vài bộ lòng cho những khách đặt trước.

Lòng cá mú nghệ - món ăn dân dã được săn đón ở thành thị - Hình 2

Chế biến lòng cá tuy dễ mà khó.

Làm lòng cá đơn giản, không sơ chế cầu kỳ, các bước thực hiện cũng như lòng heo, lòng bò. Trước tiên, mổ lòng ra cạo sạch, dùng muối chà xát nhiều lần thật kỹ, rửa hết chất nhờn rồi tiếp tục luộc lòng trước khi nấu. Cũng thực hiện công đoạn luộc nhưng đầu bếp phải biết giữ lửa đến độ vừa chín.

Có nhiều cách để chế biến lòng cá, đơn giản thì lòng xào lăn, xào nghệ... cầu kỳ hơn thì nấu canh chua, nấu lẩu... Món lòng cá mú nghệ om dưa với vị thanh ngọt từ cá hòa quyện chất chua dịu của dưa muối và nước dùng, mang lại cảm giác thú vị cho thực khách.

Không cứng như lòng bò, dai như lòng heo, ỉu mềm như lòng gà, vịt... bao tử cá mú khi nhai nghe sần sật, cồi tim cá vừa cứng vừa mềm, bong bóng và ruột thì dẻo dai, gan, trứng lại bùi béo...

Lòng cá mú nghệ - món ăn dân dã được săn đón ở thành thị - Hình 3

Nhai chậm rãi để hưởng thụ cái ngon của cá.

Không riêng gì lòng cá, thịt cá mú nghệ có vị ngọt đậm đà với lớp da béo, giòn, thớ thịt dai trắng phau, hương cá thơm, càng nhai càng ngọt mà không ngấy. Món sashimi cá mú nghệ được cắt lát ăn kèm đầu hành ướp lạnh, hay cá mú nghệ nướng muối ớt, cá mú nghệ nấu cháo, lẩu...đều có nét hấp dẫn riêng.

Theo Vnexpress

Bạn thấy bài viết này có hữu ích không?
Có;
Không

Tin liên quan

Tiêu điểm

5 món ăn may mắn đầu năm có thể giúp gia chủ 'lên như diều gặp gió'5 món ăn may mắn đầu năm có thể giúp gia chủ 'lên như diều gặp gió'
06:06:47 26/01/2025
Cách làm món chả cá lá lốt đơn giảnCách làm món chả cá lá lốt đơn giản
16:07:45 26/01/2025
Cách làm thịt kho tàu thơm ngon, đậm đà, béo ngậy kiểu miền Nam cho ngày Tết thêm ấm ápCách làm thịt kho tàu thơm ngon, đậm đà, béo ngậy kiểu miền Nam cho ngày Tết thêm ấm áp
11:33:15 25/01/2025
Cách làm khoai tây đút lò, phủ kem béo ngậy, ăn một lần mê ngayCách làm khoai tây đút lò, phủ kem béo ngậy, ăn một lần mê ngay
05:52:07 25/01/2025
Loại nguyên liệu rẻ tiền "nhỏ mà có võ", mua về nấu 2 món ăn ngon vừa giúp thải độc, lại dưỡng phổi và tốt cho tim mạchLoại nguyên liệu rẻ tiền "nhỏ mà có võ", mua về nấu 2 món ăn ngon vừa giúp thải độc, lại dưỡng phổi và tốt cho tim mạch
17:02:05 25/01/2025
Cách làm thịt đông ngon cho mâm cỗ Tết Ất Tỵ 2025 thêm đủ vị, hấp dẫnCách làm thịt đông ngon cho mâm cỗ Tết Ất Tỵ 2025 thêm đủ vị, hấp dẫn
05:49:09 25/01/2025
Tai heo cuộn bắp bò giòn ngon, thanh mát cho bữa ăn ngày Tết bớt ngánTai heo cuộn bắp bò giòn ngon, thanh mát cho bữa ăn ngày Tết bớt ngán
05:50:20 25/01/2025
Điểm tên món ngon làm từ tômĐiểm tên món ngon làm từ tôm
11:18:13 26/01/2025

Tin đang nóng

Người đáng thương nhất 17 Chị Đẹp vào Chung Kết: Trắng tay thành đoàn lẫn giải phụ, netizen "dí" bằng được nhân vật nàyNgười đáng thương nhất 17 Chị Đẹp vào Chung Kết: Trắng tay thành đoàn lẫn giải phụ, netizen "dí" bằng được nhân vật này
20:35:14 26/01/2025
Xót xa hình ảnh đào, quất Tết đổ la liệt sau trận gió mạnh khi không khí lạnh tràn về: Tiểu thương khóc ròngXót xa hình ảnh đào, quất Tết đổ la liệt sau trận gió mạnh khi không khí lạnh tràn về: Tiểu thương khóc ròng
18:17:16 26/01/2025
Bức ảnh bị bắt gặp ngày Tết dấy lên chuyện yêu đương của Mỹ Tâm và tình trẻBức ảnh bị bắt gặp ngày Tết dấy lên chuyện yêu đương của Mỹ Tâm và tình trẻ
19:54:40 26/01/2025
Ông Trump bất ngờ đề cập tái gia nhập WHOÔng Trump bất ngờ đề cập tái gia nhập WHO
20:34:46 26/01/2025
Nghệ sĩ Tuấn Linh đột ngột qua đời, vợ xót xa: "Tự dưng ông ấy nói lạnh quá rồi kêu buồn nôn"Nghệ sĩ Tuấn Linh đột ngột qua đời, vợ xót xa: "Tự dưng ông ấy nói lạnh quá rồi kêu buồn nôn"
23:31:41 26/01/2025
Diva Hồng Nhung yêu xa ở tuổi U60: "Anh lo sợ còn tôi là người quá từng trải rồi"Diva Hồng Nhung yêu xa ở tuổi U60: "Anh lo sợ còn tôi là người quá từng trải rồi"
19:29:53 26/01/2025
Một Anh Trai về quê ăn Tết, bố mẹ dựng rạp bày 25 mâm cỗ làm "fanmeeting" để báo cáo tình hình năm quaMột Anh Trai về quê ăn Tết, bố mẹ dựng rạp bày 25 mâm cỗ làm "fanmeeting" để báo cáo tình hình năm qua
20:31:47 26/01/2025
NSND Quốc Anh tuổi U70 vẫn có người nhắn tin tán tỉnhNSND Quốc Anh tuổi U70 vẫn có người nhắn tin tán tỉnh
21:59:20 26/01/2025

Tin mới nhất

Khi luộc gà nên đặt úp hay ngửa?

Khi luộc gà nên đặt úp hay ngửa?

11:27:07 26/01/2025
Khi luộc gà nên đặt úp hay ngửa để thịt chín đều, ngon và đẹp mắt hơn là câu hỏi được nhiều người đặt ra lúc chuẩn bị gà cúng.
Cách luộc gà cúng không bị đỏ xương

Cách luộc gà cúng không bị đỏ xương

11:24:58 26/01/2025
Để có được gà cúng đẹp mắt, không bị nứt da hay đỏ xương, đòi hỏi sự tỉ mỉ và tuân theo một số nguyên tắc nhất định dưới đây.
Gói bánh chưng nên dùng đỗ xanh sống hay đỗ xanh chín?

Gói bánh chưng nên dùng đỗ xanh sống hay đỗ xanh chín?

11:20:00 26/01/2025
Nhiều người bối rối không biết khi gói bánh chưng nên dùng đỗ xanh sống hay đỗ xanh chín sẽ ngon hơn, liệu yếu tố này có ảnh hưởng đến hương vị của bánh hay không?
Cách làm tai heo ngâm chua ngọt, giòn sần sật cho bữa cơm Tết

Cách làm tai heo ngâm chua ngọt, giòn sần sật cho bữa cơm Tết

13:42:36 24/01/2025
Tai heo ngâm mắm cùng rau củ rất dễ làm, có thể bảo quản lâu, vừa tiết kiệm thời gian chuẩn bị, vừa giúp bữa cơm ngày Tết thêm phong phú và tròn vị.
Món ngon ngày Tết: 3 món hấp cực dễ làm lại thanh mát và giúp giảm cân đón Tết

Món ngon ngày Tết: 3 món hấp cực dễ làm lại thanh mát và giúp giảm cân đón Tết

13:39:57 24/01/2025
Để bữa cơm những ngày cận Tết vừa ngon miệng, đủ dinh dưỡng lại giúp giảm cân hiệu quả thì bạn hãy tham khảo ngay ba món hấp thanh mát, ngọt ngon dưới đây nhé!
Cách làm thịt khô que: Món ăn siêu ngon nhất định nên thử trong Tết này

Cách làm thịt khô que: Món ăn siêu ngon nhất định nên thử trong Tết này

13:37:27 24/01/2025
Từng miếng thịt khô mềm dai với mùi thơm đậm đà tràn ngập trong miệng. Thịt khô que là món ăn đặc biệt ngon miệng, nhất định bạn nên thử làm trong ngày Tết.
3 loại nguyên liệu này, phụ nữ luân phiên nấu thành các món ăn cách ngày 1 lần, khuôn mặt sẽ hồng hào, da mịn màng và tràn đầy sức sống

3 loại nguyên liệu này, phụ nữ luân phiên nấu thành các món ăn cách ngày 1 lần, khuôn mặt sẽ hồng hào, da mịn màng và tràn đầy sức sống

06:59:04 24/01/2025
Hôm nay tôi sẽ chia sẻ với các bạn 3 loại thực phẩm và công thức các món ăn giúp bổ máu hơn cả táo đỏ. Tiêu thụ luân phiên, đều đặn các món ăn này có thể giúp bạn lấy lại làn da hồng hào và nguồn năng lượng dồi dào.
"Đánh bay" mỡ thừa, "tái tạo" làn da: Món canh Tứ Thần giúp chị em tự tin đón Tết

"Đánh bay" mỡ thừa, "tái tạo" làn da: Món canh Tứ Thần giúp chị em tự tin đón Tết

06:57:39 24/01/2025
Món canh này không chỉ dễ chế biến mà còn vô cùng thơm ngon, bổ dưỡng, hứa hẹn sẽ là bí quyết vàng giúp chị em tự tin cháy phố trong những ngày Tết.
Cách làm miến trộn thịt bò thơm ngon

Cách làm miến trộn thịt bò thơm ngon

05:56:09 23/01/2025
Miến trộn thịt bò là một món ăn ngon miệng, giàu dinh dưỡng, dễ làm với hương vị hài hòa từ thịt bò mềm, miến dai và rau củ tươi mát.
Cách làm món canh xương mướp đắng ngon

Cách làm món canh xương mướp đắng ngon

05:55:24 23/01/2025
Canh xương mướp đắng (khổ qua) là món canh thơm ngon, bổ dưỡng, chế biến đơn giản và được nhiều người yêu thích.
Cách làm đậu phụ sốt teriyaki lạ miệng lại đưa cơm khiến cả nhà mê mẩn

Cách làm đậu phụ sốt teriyaki lạ miệng lại đưa cơm khiến cả nhà mê mẩn

05:54:46 23/01/2025
Với cách chế biến đơn giản nhưng đầy tinh tế, đậu phụ sốt teriyaki là lựa chọn hoàn hảo cho những ai tìm kiếm một món ăn mới lạ, dễ làm.
Thịt ba chỉ heo kho chao - món ngon đậm đà cho bữa cơm gia đình

Thịt ba chỉ heo kho chao - món ngon đậm đà cho bữa cơm gia đình

05:54:21 23/01/2025
Thịt ba chỉ heo kho chao sẽ khiến bữa cơm gia đình thêm phần thơm ngon, hấp dẫn. Hãy tham khảo nay công thức dưới đây nhé!

Có thể bạn quan tâm

Đường đua phim Tết 2025: Trấn Thành khó giữ ngôi vương?

Đường đua phim Tết 2025: Trấn Thành khó giữ ngôi vương?

Hậu trường phim

23:52:51 26/01/2025
Trong bối cảnh đường đua phim Tết có nhiều đối thủ đáng gờm, Trấn Thành tự nhận phim năm nay của mình - Bộ tứ báo thủ - không nặng đô như Mai và có thể thua về doanh thu.
MC Thảo Vân đến thăm NSND Công Lý ngày giáp Tết

MC Thảo Vân đến thăm NSND Công Lý ngày giáp Tết

Sao việt

23:49:58 26/01/2025
MC Thảo Vân và NSND Công Lý vẫn giữ mối quan hệ tốt đẹp sau khi chia tay. Cả hai thoải mái trò chuyện, chụp ảnh cùng nhau.
Đệ nhất mỹ nhân phim Sex is Zero gây sốc với nhan sắc biến dạng, mặt sưng tấy đến mức phải lên tiếng xin lỗi

Đệ nhất mỹ nhân phim Sex is Zero gây sốc với nhan sắc biến dạng, mặt sưng tấy đến mức phải lên tiếng xin lỗi

Sao châu á

23:44:55 26/01/2025
Mỹ nhân phim Sex is Zero Song Ji Hyo gần đây trở thành chủ đề được quan tâm tại Hàn khi cô xuất hiện với dáng vẻ khác lạ tại một chương trình thực tế.
Loài rắn lạ lắm răng, mang tên một ngôi sao Hollywood

Loài rắn lạ lắm răng, mang tên một ngôi sao Hollywood

Lạ vui

23:43:14 26/01/2025
Rắn Himalaya DiCaprio sở hữu lớp vảy màu đồng, đầu ngắn, nhiều răng. Đây là loài bò sát có khả năng sinh tồn ở độ cao gần 1.900 m.
Phim Hàn mới chiếu đã chiếm top 1 Việt Nam, nam chính là trai đẹp diễn hay đóng phim nào cũng đỉnh nóc

Phim Hàn mới chiếu đã chiếm top 1 Việt Nam, nam chính là trai đẹp diễn hay đóng phim nào cũng đỉnh nóc

Phim châu á

23:41:57 26/01/2025
Tại Việt Nam, chỉ sau 1 ngày ra mắt, phim đã lập tức vượt mặt hàng loạt bom tấn để chiếm vị trí top 1 trên BXH series truyền hình được xem nhiều nhất Netflix.
Nguyễn Hồng Nhung: Khán giả soi ảnh nhạy cảm, bỏ về khi tôi đi hát sau scandal

Nguyễn Hồng Nhung: Khán giả soi ảnh nhạy cảm, bỏ về khi tôi đi hát sau scandal

Tv show

23:28:31 26/01/2025
Trong cuộc trò chuyện với MC Nguyên Khang, Nguyễn Hồng Nhung đã có những trải lòng về chặng đường làm nghệ thuật, đặc biệt là quãng thời gian khó khăn sau scandal.
Cường Seven và Trọng Hiếu trình diễn bùng nổ sau công bố lập nhóm nhạc

Cường Seven và Trọng Hiếu trình diễn bùng nổ sau công bố lập nhóm nhạc

Nhạc việt

23:19:55 26/01/2025
Cường Seven và Trọng Hiếu chọn chung kết Chị đẹp đạp gió 2024 làm sân khấu trình diễn đầu tiên sau khi công bố ra mắt nhóm Sx7.
Hat-trick hoàn hảo của Mbappe

Hat-trick hoàn hảo của Mbappe

Sao thể thao

22:29:39 26/01/2025
Lần này, cú hat-trick đầu tiên trong màu áo Real Madrid giúp đội bóng Hoàng gia Tây Ban Nha giành chiến thắng dễ dàng 3-0 trên sân của Valladolid thuộc vòng 21 La Liga hôm 26/1,
Ngày thứ hai nghỉ tết Ất Tỵ 2025, 25 người chết do tai nạn giao thông

Ngày thứ hai nghỉ tết Ất Tỵ 2025, 25 người chết do tai nạn giao thông

Tin nổi bật

22:11:59 26/01/2025
Trong ngày thứ hai kỳ nghỉ tết Nguyên đán Ất Tỵ 2025, toàn quốc xảy ra 53 vụ tai nạn giao thông, làm 25 người chết.
Đức triển khai tên lửa Patriot bảo vệ Ukraine từ xa

Đức triển khai tên lửa Patriot bảo vệ Ukraine từ xa

Thế giới

21:35:26 26/01/2025
Dự kiến, các tổ hợp phòng thủ tên lửa Patriot do Đức triển khai ở Ba Lan để bảo vệ trung tâm hậu cần của Ukraine sẽ đi vào hoạt động đầy đủ từ ngày 27/1.
Người Hà Nội chen chân làm đẹp trước ngày đón Tết

Người Hà Nội chen chân làm đẹp trước ngày đón Tết

Netizen

20:24:46 26/01/2025
Trong ngày nghỉ Tết đầu tiên, các tiệm làm móng (nail), spa, salon tóc ở Hà Nội đều đông đúc khách đến tân trang sắc đẹp. Tiệm nail của chị Dung Nguyễn (quận Cầu Giấy), luôn trong trạng thái bận rộn, người làm gần như không có thời gian...