Nhớ cá bống suối thời ấu thơ

Thùy Dương11:25 02/04/2013

Những con suối dọc miền tây tỉnh Phú Yên có nhiều cá bống. Với lũ chúng tôi, loại cá thân thương này đã trở thành một miền nhớ trong tâm tưởng nơi đồng quê thôn dã một thời.

Hồi ấy, những ngày nghỉ học, lũ chúng tôi thả bò ra đồng xa rồi buổi trưa cả bọn lặn mình vào những con suối trong rừng vừa tắm mát vừa thả lưới giăng cá bống.

Ngon nhất là dùng bữa với cơm nóng hoặc ngồi gắp cá lai rai với bánh tráng nướng cùng một chút rượu, càng nồng nàn cảm giác… – Ảnh: Tuy An

Khác với cá bống ở sông, cá bống suối có thân hình thon nhỏ cỡ bằng ngón tay người lớn, dài chừng 10-15 cm, da có màu vàng xám, thịt chắc, thơm ngon. Bắt được cá, chúng tôi chế biến món ăn ngay tại bờ suối. Hai món dễ làm nhất là nướng và nấu canh. Chỉ cần ba hòn đá suối kê lại thành ba ông táo, nhặt vài nhành củi khô nhóm lên, thế là có cả một bếp lửa hừng than, mặc sức nướng, nấu.

Cá bống suối tươi nướng than lửa tại chỗ ngon mềm ngọt, ăn hết chỗ chê. Riêng cá bống nấu canh với lá rau mương non mọc dọc theo bờ suối cũng là một món ngon có một không hai.

Video đang HOT

Kỳ thực, chỉ nấu nước suối với cá bống, lá rau mương, nêm ít muối hạt thế mà nồi canh ngon ngọt làm sao. Ăn cá bống suối nướng, cá bống suối nấu canh lá rau mương đơn giản vậy mà cả bọn trẻ làng tôi còn giữ lại nhiều kỷ niệm đong đầy mỗi khi nhắc lại chuyện cũ.

Bây giờ cá bống suối không còn nhiều như trước. Tuy nhiên, nhiều người thích những món đồng thôn lại chịu khó giăng lưới hoặc dùng đó đơm thì cũng có thể bắt được những mớ cá bống ngon lành như xưa. Cá bống bây giờ hiếm, nên được cá ai cũng để dành ăn hoặc gửi biếu người thân ở xa. Được cá, ngoài những món ngon kể trên, người sành ăn còn chế biến nhiều món hấp dẫn như kho tộ, chiên vàng, chưng tương, nấu canh chua…

Hôm rồi về quê, anh bạn gần nhà làm món cá bống suối kho với sả, gọi tôi dùng bữa. Lâu lắm mới ăn lại con cá ở đồng quê, cảm nhận vị thơm ngon của thời thơ ấu ùa về. Ngon nhất là dùng bữa với cơm nóng hoặc ngồi gắp cá lai rai với bánh tráng nướng cùng một chút rượu, càng nồng nàn cảm giác…

Theo Thanhnien

Thơm nức cá bống suối chiên giòn

Những con cá bống suối được chiên giòn chín vàng thơm nức hay món cá bống chưng tương đậm đà, tăng thêm hương vị cho bữa cơm trong ngày trời lạnh.

Phải chọn những con cá bống cát to bằng ngón tay, mình tròn, có màu vàng nhạt đến vàng ươm, thịt chắc, chế biến mới ngon.

Cá bống suối to bằng ngón tay, mình tròn và chắc thịt.

Thường được chế biến thành nhiều món ăn ngon như: chiên giòn, chưng tương...

Cá bống rửa sạch, chế biến đơn giản bằng cách chiên giòn chấm với nước mắm tỏi ớt thì không gì bằng. Cắn một miếng cá giòn rụm vẫn cảm nhận được vị đậm đà, thơm ngon từ thịt cá.

Cá bống chiên giòn ăn kèm với nước mắm tỏi ớt là

món ăn đơn giản nhưng được nhiều người ưa thích.

Hấp dẫn nhất là món cá bống kho tương. Cá bống được làm sạch, đem chiên sơ qua, sau đó xếp vào nồi đất, cho nước tương vào, thêm một ít giềng cùng một ít bột tiêu, một ít nước cùng các loại gia vị đường, muối, bột nêm... Sau đó cho nồi lên bếp đun nhỏ lửa, cho tới khi nước cạn khô là được.

Cá bống chưng tương ngon nhất là ăn kèm với cơm trắng, chỉ cần vài con cá bống cũng có thể đánh veo hết nồi cơm. Cắn một miếng cá bống, cảm nhận vị béo, hòa trong cái vị đậm đà nhưng ngọt nhẹ rất vừa ăn.

Ngày xưa khi còn bé chúng tôi thường rủ nhau đi đắp một đoạn suối rồi cùng nhau tát nước bắt cá, thành quả của mỗi đứa bao giờ cũng có một giỏ đầy cá mà chủ yếu là những chú cá bống cát thơm ngon. Ngày nay, cá bống cát trong tự nhiên đã không còn nhiều như trước, được thưởng thức những món ăn từ cá bống cát là một điều không dễ.

TheoVnExpress

Thơm nồng ốc gạo miền Trung Ốc gạo hay còn gọi là ốc lể, ốc ngũ sắc, sống ở vùng nước lợ, chỉ nhỏ bằng đầu ngón tay út nhưng thịt thơm ngon. Ốc được cào về ngâm với nước vo gạo vài tiếng đồng hồ cho nhả hết bùn đất rồi chà sạch đến khi vỏ ánh lên sắc hồng. Các bà nội trợ có thể chọn ốc...