Nhìn gần quy trình ướp trà sen đắt nhất Việt Nam

Tháng 6 khi sen hồng bắt đầu nở rộ tại các đầm ở Hồ Tây cũng là lúc người làm nghề ướp trà sen tại phường Quảng An (Tây Hồ, Hà Nội) tất bật vào vụ mùa mới.

Để làm ra được 1 kg trà sen khô loại thượng hạng thì cần đến 1.000 bông sen tươi và phải trải qua 7 lần tẩm ướp với quy trình rất kỳ công

1kg trà sen Hồ Tây thượng hạng trên thị trường có giá bán từ 7-10 triệu đồng/kg. Loại trà xổi ướp trong bông sen có giá 30 nghìn đồng/bông (khoảng 3-4 triệu đồng/kg). Đây cũng được xem là loại trà có giá đắt đỏ bậc nhất chỉ dành cho giới nhà giàu.

Từng bông sen Bách Diệp được chọn lựa cẩn thận sau đó cánh hoa, nhụy hoa và gạo sen được tách rời.

Sen dùng ướp trà nhất định phải là sen Bách Diệp ở Hồ Tây với nhiều cánh, màu hồng nhạt, chúm chím nụ.

Những bông hoa sen phải được hái từ sáng sớm, khi còn hơi sương để đảm bảo độ tươi và giữ được hương vị của sen.

Dưới bàn tay khéo léo của những người thợ làm nghề, cánh hoa, nhụy hoa và gạo sen được tách rời. “Để thu được 100g gạo sen sẽ cần trung bình khoảng 1000 bông hoa”.

Nhắc đến công việc làm trà sen truyền thống phải kể đến gia đình cụ Nguyễn Thị Dần (98 tuổi) sống tại số nhà 33 phố Tô Ngọc Vân (quận Tây Hồ, Hà Nội) với hơn 7 thập kỷ gắn bó với công việc này. Trong ảnh là bà Ngô Thị Thân (con gái cụ Dần) đang tiếp nối nghề truyến thống của gia đình.

Mọi công đoạn ướp trà sen đều được làm thủ công hoàn toàn. Từ lâu trà sen Hồ Tây đã trở thành một thức quà nổi tiếng của người Hà Nội. Trà sen đặc sắc bởi các công đoạn được chế biến một cách cầu kì và tỉ mỉ

Làm trà sen không khó nhưng đòi hỏi sự tỉ mỉ, cẩn thận.

Để ra được thức trà đặc biệt Hồ Tây với hương vị tinh túy nhất cần qua 7 lần ủ gạo và sấy. Cứ một lớp trà rồi đến một lớp mỏng gạo sen, sau cùng phủ một lớp giấy. Càng ướp nhiều lần hương sen càng quyện, trà càng thơm”.

Theo bà Dần chia sẻ trà sen Tây Hồ được chia làm 2 loại: trà sen truyền thống và trà sen ướp xổi.

Trà sen ướp xổi được bỏ vào trong bông sen, sau đó dùng lá sen bọc chặt bên ngoài. Bông sen sau khi bọc trà sẽ được ngâm một đêm để hương sen thấm đều vào trà là có thể thưởng thức được ngay.

Loại trà sen ướp xổi này được bán lẻ với giá khoảng 50.000 đồng/bông (mỗi bông pha được 2 ấm trà).