Nhiều món ngon thú vị từ nhum

Mai Phương Lý20:43 30/09/2014

Là động vật thuộc loài nhuyễn thể, nhum có họ hàng với trai, sò; có nhiều loại khác nhau như nhum mỡ, nhum sọ, nhum đen… Trong đó nhum đen nhiều thịt, thơm ngon và béo nhất nên được ưa thích nhất.

Nhum ngon bổ, nhưng để chế biến thành một món hấp dẫn, đòi hỏi người làm phải cẩn thận, tỉ mỉ. Phải cắt hết số gai bao quanh nhum, chỉ còn lại quả cầu tròn sần sùi. Dùng dao chẻ đôi, bỏ bộ lòng choán gần hết bên trong sẽ thấy lớp cồi màu vàng như gạch cua bám dọc thành nhum.

Nhum nướng là món được ưa chuộng nhất – Ảnh: Thanh Ly

Tại các quán ven biển miền Trung, thực đơn về nhum không thể thiếu món nhum chưng trứng cách thủy hay tráng chả ăn cùng cơm nóng. Nhum chưng cách thủy hay tráng chả đều có vị béo, bùi và có mùi thơm ngai ngái rất đặc trưng. Đặc biệt khách phương xa đến sau chặng đường dài mệt mỏi được thưởng thức một bát cháo nhum thì thật sảng khoái, không gì bằng. Cháo nhum chứa nhiều chất dinh dưỡng, canxi tốt cho sức khỏe. Các đầu bếp thường phải dùng thanh tre mỏng nạo thịt ra khỏi vỏ, xào sơ với mỡ tỏi và cho vào nồi cháo đang sôi. Tô cháo nóng hổi được chuyền từ tay cô chủ quán, một mùi thơm thoang thoảng của hành, chút cay nhẹ của tiêu bột, béo thơm của nhum khiến thực khách như muốn gọi thêm tô cháo nữa cho đến lúc no lòng.

Dân dã hơn thì thưởng thức nhum sống. Thịt nhum tươi chấm với muối tiêu và chanh, kèm theo mấy cọng rau thơm, thêm vài hớp rượu đế là hết ý.

Thế nhưng, cách ăn nhum phổ biến nhất, ngon nhất vẫn chính là nhum nướng. Dù nướng mỡ hành hay nướng phô mai đều luôn đem đến cảm giác lạ miệng với người thưởng thức. Người miệt biển, kể cả thực khách phương xa, đa số đều thích đặt một bếp than và nướng ngay tại chỗ. Đơn giản thôi, sau khi chủ quán đã cắt hết gai nhọn, tách đôi ra, làm sạch nhum khi đó thực khách chỉ cần đặt lên nướng.

Bên bếp than hồng, nhum nướng nhanh chóng tỏa mùi thơm. Chỉ cần dùng muỗng múc thịt bên trong, thêm ít muối tiêu chanh, chầm chậm nhâm nhi là sẽ thưởng thức được hương vị tuyệt vời.

Có thể nói, nhum là nguồn thực phẩm quý mà biển cả đã ban tặng cho con người. Với đôi bàn tay khéo léo, người phụ nữ miệt biển quê tôi đã chế biến thành nhiều món dân dã làm tăng chất lượng cuộc sống hằng ngày và những món hấp dẫn chiêu đãi khách quý.

Phan Thị Thanh Ly

Theo Sài Gòn Ẩm Thực

Video đang HOT

5 quán bún, hủ tíu đông khách của sao Việt

Các món như hủ tiếu bò viên Chú Tư Già của Bình Minh, bún mọc Ròm Mập của Hoài Linh,... luôn có chỗ đứng trong lòng thực khách.

Hủ tíu bò viên Chú Tư Già của siêu mẫu Bình Minh

Bình Minh trổ tài trong ngày khai trương quán. Ảnh: Min An.

Là một trong những người mẫu, diễn viên, MC khá thành công song mới đây, anh chàng đào hoa trong "Cô gái xấu xí" cũng chính thức khai trương quán hủ tiếu bò viên của mình trên đường Phạm Viết Chánh với tên Chú Tư Già.

Được biết, thương hiệu hủ tíu bò viên Chú Tư Già đã có mặt ở Sài Gòn từ rất lâu. Bình Minh đã thuyết phục chú bán lại công thức chế biến, tên thương hiệu.

Ngoài hủ tíu bò viên, Chú Tư Giá cũng bán một số đặc sản Bến Tre (quê vợ của Bình Minh) như dừa dứa, bưởi da xanh, rượu Phù Lễ,...

Địa chỉ: 217B Phạm Viết Chánh, Q.1, TP. HCM.

Bún mọc Ròm Mập của Hoài Linh

Danh hài Việt Hương đến quán ủng hộ Hoài Linh. Ảnh: Luyện Chưởng

Ròm Mập là tên của quán bún mọc do danh hài Hoài Linh và một người bạn đứng ra mở quán. Chia sẻ lý do chọn bán món này, anh cho biết trong những lần lưu diễn đất Bắc, anh trót mê món này nên bàn với người bạn thân cùng mở quán.

Như tên gọi, quán chỉ kinh doanh duy nhất một món bún mọc. Vị đậm đà của nước lèo, vị thanh của mọc, tươi ngon của rau trong món ăn khiến món bún mọc chiếm được nhiều cảm tình của thực khách.

Địa chỉ: Bún mọc Ròm Mập, 459 Võ Văn Tần, P.5, Q.3, TP.HCM. Quán mở cửa từ 7h - 22h hằng ngày. Giá 40.000 đồng/tô.

Bún đậu rau kinh giới của Thu Hằng

Cô chủ quán xinh đẹp

Xuất phát từ đam mê ăn uống cùng mong muốn mang đến cho bạn bè, người quen địa chỉ thưởng thức, người mẫu có vòng hai nhỏ nhất nhì làng mẫu cũng tập tành kinh doanh và đến nay, bún đậu Rau Kinh Giới của Thu Hằng đã có một số thành công đáng kể.

Hiện, quán của cô nhận được khá nhiều lời khen của thực khách về không gian cùng những món ăn được chế biến chăm chút và cẩn thận. Các món được yêu thích nhất, ngoài bún đậu mắm tôm là bún giả cầy, chả cốm, tàu hũ đá nước đường gừng, bánh gio rưới mật, chuối tiêu chấm cốm.

Địa chỉ: Bún đậu Rau Kinh Giới, 290/15 Nam Kỳ Khởi Nghĩa, Q.3, TP.HCM.

Bún nấm gà 2TI của Thúy Hạnh

Là một trong những vị giám khảo khách mời thường xuyên của các cuộc thi đầu bếp nên không khó để cựu người mẫu Thúy Hạnh thử sức trong việc kinh doanh ẩm thực và quán bún nấm gà 2TI khai trương vào năm 2012 là một minh chứng.

Món bún nấm gà của Thúy Hạnh nhanh chóng được lòng thực khách với vị thanh, dịu của món ăn phù hợp với mọi thời tiết của Sài Gòn. Bên cạnh hương vị, sự phong phú của các nguyên vật liệu và mức giá mềm cũng là điểm "kéo" khách đến quán.

Quán mở cửa phục vụ từ 7h đến 22h hàng ngày. Giá các món từ 25.000 - 30.000 đồng.

Địa chỉ: Bún nấm gà 2TI, 40B Nguyễn Văn Đậu, Q. Phú Nhuận, TP. HCM.

Mì sườn Tùng Hưng của Đàm Vĩnh Hưng

Ảnh: Dân Việt.

Mr. Đàm có hệ thống 3 cửa hàng Tùng Hưng đặt tại các tuyến đường lớn của Sài Gòn. Khác với các sao "bán bún", Tùng Hưng ngoài hủ tíu mì sườn còn giới thiệu đến thực khách hàng loạt món khác như nui, hủ tíu, hoành thánh,...

Theo đánh giá của nhiều thực khách, giá các món tại chuỗi cửa hàng Tùng Hưng có giá khá cao song món ăn chất lượng không. Được yêu thích nhất là các dẻ sườn khủng được chọn từ phần ngon nhất của con heo cùng kỹ thuật nấu khéo léo đã "trở mình" ngon ngọt, dai mềm, kho cưỡng.

Địa chỉ: Mì sườn Tùng Hưng, 386 Nguyễn Tri Phương, Q.10; 197 Nguyễn Văn Trỗi, Q. Phú Nhuận; 147A Trần Hưng Đạo, Q.1.

Huỳnh Hằng

Theo Zing.vn

Những cách thú vị giúp tạo màu tự nhiên cho món ăn Các bà nội trợ có thể dùng lá dứa, lá tre tạo màu xanh lá cây cho các loại bánh, lá cẩm nhuộm màu tím hay ruột gấc ngâm gạo nếp giúp xôi màu đỏ chuẩn. Việc sử dụng phẩm màu trong chế biến thực phẩm là nhu cầu không thể thiếu của các bà nội trợ. Thay vì dùng màu tổng hợp...