Nhai rôm rốp món xôi bồ câu “1 mất 1 còn”
Xôi mà có thể nhai kêu “rôm rốp”, lại còn có thịt bồ câu xối mỡ ăn kèm thì đúng là một món “là lạ”, đáng để thử.
Một hôm chợt thèm món bún đậu mắm tôm của Hà Nội, thế là cả nhóm chúng tôi liền tấp vào một quán nằm trên đường Nguyễn Đình Chính, bên hông sân khấu kịch Phú Nhuận để ăn đại cho qua cơn thèm. Lần đầu ghé quán, nên sau khi cả nhóm gọi một phần bún tá lả (gồm đầy đủ các loại ăn kèm với bún đậu: lòng heo, chả cốm, thịt luộc,…) ra thì chẳng biết gọi gì thêm. Đột nhiên đúng lúc đó, có một chị phục vụ cầm trên tay cái iPad ra giới thiệu đầy đủ các món ở quán, lại còn có ảnh minh họa đến từng chi tiết. Nghe chị “quảng cáo” một hồi thì bảo: “ Món xôi bồ câu ở đây rất lạ và “độc”", nên trong lúc băn khoăn sợ mất thời giờ, chúng tôi liền gọi đại một đĩa ăn thử thế nào, vì trong hình thấy cũng ổn.
Về bún đậu ở đây trông một phần cũng khá là đầy đặn, vừa khít với khay tre, nhưng để ăn no với một nhóm 4 người gồm: 2 nam, 2 nữ như chúng tôi là phải xơi đến 5 khay một lượt. Thịt heo dùng để ăn bún đậu ở Sài Gòn đa số là dùng ba rọi, nhưng ở đây thì lại dùng phần bắp giò nên thịt mềm và ngọt hơn. Đậu phụ được cái là tươi, rất mềm và mịn, nhai vào cảm giác “mướt” miệng vô cùng. Nhưng với nhóm chúng tôi thì thích đậu phải có lớp vỏ giòn hơn thì ăn mới thích. Đặc biệt ở đây có một món gọi là “chả rươi” được chiên rất giòn, và lại rất thơm, chứ không mềm nhão như ở vài hàng khác.
Phần bún tá lả của quán
Món chả rươi giòn tan ăn kèm
Video đang HOT
Sau một hồi no say với phần bún tá lả, thì món xôi bồ câu đặc biệt do chị nhân viên giới thiệu khi nãy cũng được dọn lên. Món này được bày trên khay tre, phía dưới lót thêm miếng lá chuối xanh, xôi thì vắt thành một cục tròn kèm vài lát đu đủ và rau răm, trông cũng khá bắt mắt. Nhưng nhìn kỹ một hồi chúng tôi hơi băn khoăn, không biết tại sao chỉ có nửa con bồ câu được chiên đặt trong đĩa, vậy nửa con còn lại đã “bay” đi đâu? Gọi chị nhân viên lúc nãy đến định là “mắng vốn”, vì giá cho một phần này là 90.000 đồng mà được có nửa con bồ câu thì khá “chát”. Thấy mặt 4 người chúng tôi hơi khó chịu, chị nhân viên này mới đến giải thích là: “Ở trong xôi có những phần màu nâu nâu đó chính là của nửa con bồ câu còn lại. Vì để xôi đậm đà hơn, quán mới chặt 1 nửa con bồ câu để băm nhuyễn, sau đó tẩm ướp gia vị, rồi mang đi xào cùng xôi. Sau đó xôi sẽ được vắt thành từng cục tròn rồi mang đi chiên nhanh, để lấy được lớp vỏ giòn ở phía ngoài”.
Đúng là lúc ăn phần xôi, lớp vỏ giòn rụm kêu “rôm rốp”, còn bên trong lại dẻo, ngọt và thơm, cộng thêm thịt chim bồ câu băm nhuyễn, trộn đều, nên lúc ăn cảm giác bùi bùi, rất thích. Về thịt bồ câu thì được chiên rất giòn, nhưng vì thế mà thịt như hơi mất nước, nên phải chấm thêm ít tương ăn kèm. Có thể nói món xôi bồ câu này cũng khá thú vị, mùi vị đậm đà nên rất đáng để thử.
Một chú chim bồ câu với “1 mất 1 còn”
Ngoài ra nhóm chúng tôi cũng khá “kết” quán này vì còn có rất nhiều món “linh tinh” khác, nào là: chè khúc bạch, tào phớ, chè mè đen, nước dâu tằm,… Mức giá cũng phải chăng từ 15 – 20k cho các món ăn vặt, và từ 40 – 90k cho một phần ăn no.
Theo Tapchimonngon
Xôi chim đậm đà đổi món cho bữa tối
Bỏ vào miệng miếng xôi đầu tiên, thực khách sẽ cảm nhận được đầy đủ mùi vị đậm đà, thơm ngọt của thịt chim quyện với hạt xôi dẻo mềm.
Giá một đĩa xôi chim là 50.000 đồng.
Rủ nhau đi ăn chim quay, tẩm ướp gia vị thơm lừng không còn là thói quen xa lạ với người Hà Nội. Món ăn có phần dân dã này hấp dẫn được hầu hết người ăn, kể cả các em nhỏ.
Địa chỉ quen thuộc mà các bạn trẻ hay tìm đến khi "lên cơn" thèm chim quay thường là quán nhỏ trong ngõ Tạ Hiện. Tuy nhiên quán này có giá cả hơi đắt, chỗ ngồi chật chội, hay phải đợi lâu và chỗ để xe khá bất tiện. Ở đầu dốc Hòe Nhai cũng có một quán chim quay đang thu hút sự chú ý của nhiều thực khách mê mệt món ăn thôn quê này. Trước đây, quán ở phố Phạm Hồng Thái, địa chỉ cũng từng được những người sành ăn lưu nhớ. Điểm đặc biệt là ngoài món chim quay kinh điển thì còn một món ăn rất đặc trưng, đã trở thành tên gọi cho quán: "Oanh Xôi chim".
Xôi chim là đặc sản của vùng đồng bằng Bắc Bộ nên có mặt ở nhiều vùng quê trên khắp miền Bắc như Bắc Ninh, Ninh Bình, Hà Nam... Tuy nhiên, ở Hà Nội, nếu muốn thưởng thức món ăn này, bạn thường phải tới những nhà hàng sang trọng, với giá khá cao. Do đó, sự xuất hiện của một quán hàng vỉa hè bán xôi chim đã trở nên đặc biệt, nhất là với những ai xa quê lâu ngày, hay những người muốn tìm về hương vị quen thuộc chốn đồng quê.
Chim được chọn làm xôi thường là chim câu, cuốc hoặc sẻ. Xôi được đồ từ gạo nếp ngon, chín vừa. Thịt chim băm nhỏ, ướp hành tiêu dầu mỡ và tẩm ướp nhiều gia vị bí truyền cho vừa miệng rồi cho vào nồi, xáo cùng xôi. Vị ngọt thơm từ chim sẽ từ từ thấm đều vào từng hạt xôi đang chín tới. Kết thúc công đoạn chế biến, đầu bếp sẽ rải hành khô đã phi thơm lên trên cho mùi hương thêm quyến rũ
Món ăn này thoạt nhìn sẽ không đặc biệt, bởi thịt chim băm nhỏ xíu, lẫn trong xôi nên không có màu sắc hấp dẫn ngay từ cái nhìn đầu tiên. Thế nhưng, chỉ cần bỏ vào miệng miếng xôi đầu tiên, thực khách sẽ cảm nhận được đầy đủ mùi vị đậm đà, thơm ngọt của thịt chim quyện với hạt xôi dẻo mềm. Cũng bởi thế mà xôi có thể dùng không, không cần thêm bất kỳ loại nước chấm nào mà vẫn vừa miệng.
Chim quay thơm ngon, nóng hổi có giá khoảng 90.000 đồng/con.
Giá của một đĩa xôi đầy đặn khoảng 50.000 đồng, không phải là rẻ nhưng nếu so sánh với các nhà hàng lớn thì giá này dễ chịu hơn nhiều, hơn nữa ăn cũng khá no. Ngoài xôi chim, khi tới quán, bạn cũng nên thử thêm miến xào lòng chim lạ miệng. Món ăn này được chế biến gần giống với miến xào lòng gà quen thuộc với các loại nội tạng chim như tim, lòng, gan, mề, buồng trứng... cùng với mộc nhĩ, nấm hương và giá đỗ cho đỡ ngấy. Tuy nhiên, miến ở đây hơi ngấm dầu mỡ, chống chỉ định cho những cô nàng ăn kiêng.
Ngoài những món trên, quán không thể thiếu chim quay, món ăn số một mà bất cứ khách nào tới đây cũng sẽ gọi. Quán thường sử dụng chim cuốc và chim bồ câu. Nếu như bồ câu béo và múp thịt thì chim cuốc quay nhỏ hơn nhưng ngọt thịt và mềm, có thể ăn được cả xương. Thực khách tới quán rất ưa thích món này. Nhìn chung, thịt chim ở đây được làm nóng hổi, ăn tới đâu, chế biến tới đó nên khá thơm ngon, thịt chắc ngọt và đậm đà. Giá cả đương nhiên cũng tương xứng với giá tiề.n, khoảng 90.000 đồng một con (chim bồ câu) nhưng luôn khiến người ăn xiêu lòng.
Cảm nhận chung của khách khi rời quán là khá hài lòng, các món ăn chế biến vừa miệng, dù xôi hơi ít thịt chim và giá cả không rẻ. Không gian quán hơi nhỏ, chỉ kê vừa mấy chiếc bàn nhựa. Quán mở cửa từ 11h-2h chiều và từ 5h chiều đến tối.
Theo Xaluan
[Chế biến] - Xôi khoai lang tím Thưởng thức xôi khoai lang tím bạn sẽ thích bởi vị dẻo thơm của gạo nếp cẩm, vị bùi bùi của khoai. Nguyên liệu:Gạo nếp cẩm 1 bát conGạo nếp trắng 1 bát conTáo tàu: 10 quảKhoai lang tím 2 củMuối trắng: 1 thìa nhỏ Cách làm: Bước 1: Gạo nếp cẩm và nếp trắng vo sạch, nhặt sạn rồi ngâm 10-12 tiếng....